Lợi ích và tác hại của thịt thỏ
Mọi người đều biết đến thịt thỏ vì hương vị tinh tế, kết cấu ngon ngọt và mềm. Sản phẩm này được bao gồm trong nhiều chế độ ăn kiêng, bao gồm cả những chế độ ăn được sử dụng để điều trị.
Tại sao thịt thỏ lại hữu ích
Nhiều người thắc mắc tại sao loại thịt đặc biệt này lại có nhu cầu đặc biệt và giá thịt thỏ lại cao hơn so với sản phẩm từ thịt gà, thịt bò và thịt lợn. Đây là những gì sẽ được thảo luận dưới đây. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem thịt thỏ có tốt cho sức khỏe không, có thực sự ăn kiêng không, hàm lượng calo trong thịt thỏ là gì và bí quyết nấu ăn khi sử dụng sản phẩm này là gì.
Thành phần thịt thỏ
Thịt thỏ khác với các giống khác cả về thành phần hóa học và mùi vị. Thịt thỏ chứa tất cả các thành phần tiêu chuẩn:
- chất đạm;
- chất béo và axit béo;
- vitamin và các nguyên tố vi lượng (đây chính là những gì mà thịt thỏ có ích).
Cùng một thành phần đặc trưng của thịt bò hoặc thịt gà, nhưng thịt thỏ khác ở chỗ tỷ lệ các chất dinh dưỡng cao hơn đáng kể. Ngoài ra còn có những ưu điểm khác khiến sản phẩm này trở nên hấp dẫn đối với người mua.
Lợi ích của thịt thỏ
Nói đến sản phẩm thịt thỏ, chúng ta cần phải xem xét lợi ích và tác hại của nó là gì. Hãy bắt đầu với những mặt tích cực.
- Giá trị năng lượng thấp. Hàm lượng calo của thịt thỏ ít hơn nhiều so với các giống khác, vì tỷ lệ chất béo trong sản phẩm không quá 20%. Theo tiêu chí này, thịt thỏ có thể được so sánh với thịt gà tây. Thịt thỏ là thành phần chính trong nhiều chế độ ăn kiêng, vừa để giảm cân, vừa có tác dụng điều trị và ngăn ngừa bệnh tật. Hàm lượng calo của sản phẩm chỉ 160 kcal trên 100 g.
- Thịt thỏ chứa các axit amin thiết yếu, các nguyên tố vi lượng và vitamin. Thành phần hóa học chứa khoảng 18 axit amin, bao gồm các thành phần độc đáo như lysine và methionine. Bạn cũng cần phải nói về các thành phần như ascorbic, niacin, mangan, phốt pho, sắt, flo, v.v. Một số thành phần hữu ích là duy nhất, và thịt thỏ là sản phẩm mà chúng được cung cấp với số lượng tối đa.
- Thành phần có chứa vitamin E. Tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp tóc chắc khỏe, cũng như cải thiện tình trạng của móng tay và da. Ngoài ra, thịt thỏ là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, làm chậm đáng kể quá trình lão hóa.
- Thịt thỏ được hấp thụ gần như hoàn toàn (chỉ tiêu là 90-95%). Khi nó được tiêu hóa, tải trọng lên đường tiêu hóa là tối thiểu, đó là lý do tại sao thịt thỏ là một thành phần thường xuyên trong thực đơn ăn kiêng. Ví dụ, thịt bò không thể tự hào về các đặc tính như vậy, tỷ lệ tiêu hóa không quá 65%.
- Thịt thỏ là một sản phẩm ít gây dị ứng, vì vậy nó có thể được đưa vào thực đơn của bé một cách an toàn ngay cả khi cho trẻ ăn bổ sung, vì nguy cơ dị ứng đối với thỏ là rất ít.
- Các sản phẩm từ tai thực tế không chứa cholesterol, chỉ 20 g trên 100 g, vì lý do này, nó được đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh xơ vữa động mạch trong quá trình điều trị, cũng như một biện pháp phòng ngừa. Thực tế này rất quan trọng đối với dinh dưỡng của những người thừa cân, cũng như đối với những người ở tuổi già.
Cách chọn thịt chất lượng
Tất cả các lợi ích được mô tả trước đó chỉ áp dụng cho sản phẩm tươi sống, cũng như thịt thỏ non. Thực tế là khi con vật lớn lên, thành phần hóa học của sản phẩm thịt thay đổi: hàm lượng nước giảm mạnh, trong khi ngược lại, chất đạm và chất béo lại tăng lên. Giá trị dinh dưỡng lớn nhất được thể hiện ở động vật non (thỏ đến 4 tháng tuổi): thịt của chúng đặc biệt hữu ích và mềm, hàm lượng các thành phần hữu ích trong đó là tối đa.
Làm sao để chọn được sản phẩm chất lượng và mua hàng an toàn? Chỉ có thịt tươi mới có thể tốt cho sức khỏe. Nếu nó đã tồn tại trong một thời gian hoặc đã được rã đông, tất cả các thuộc tính có lợi sẽ được san lấp mặt bằng. Điều tương tự cũng xảy ra trong điều kiện bảo quản không đúng cách.
Làm thế nào để bạn biết rằng bạn đang mua hàng tươi sống? Cần phải tiến hành kiểm tra bên ngoài cẩn thận đối với thân thịt. Thông thường, màu sắc của thịt phải có màu hồng nhạt, bề mặt dưới da không bị dính, một số hơi ẩm là một biến thể của đương quy. Thịt thỏ tươi không được có mùi khó chịu, nếu không bạn đã mua phải sản phẩm kém chất lượng, trong đó quá trình phân hủy mô đã bắt đầu, do đó nó có mùi khó chịu.
Chọn thịt thỏ chất lượng
Kiểm tra áp lực da sẽ có hiệu quả và chỉ định. Nếu bạn có miếng thịt tươi trước mặt, thì phần thịt bị chán nản thậm chí sẽ biến mất trong vài giây và không để lại dấu vết của nó. Điều quan trọng là phải chú ý đến màu sắc: màu hồng càng đậm thì thỏ giết mổ càng già.
Tất nhiên, để ăn một sản phẩm 100% sinh thái và lành mạnh, bạn cần phải tự mình nuôi thỏ, đó là điều mà nhiều cư dân của các làng quê và các ngôi nhà nông thôn làm. Khi nhân giống và bán những vật nuôi này, bạn có thể xây dựng một công việc kinh doanh có lợi nhuận tốt với số vốn đầu tư ban đầu tối thiểu. Bạn chỉ cần mua thỏ và lồng.
Nếu chúng ta nói về bao nhiêu thịt có thể thu được từ một sợi tơ, thì trọng lượng giết mổ trung bình là khoảng 2,5-3 kg, chất thải - khoảng 30%.
Tác hại từ thịt thỏ
Có vẻ như sau tất cả các đặc tính hữu ích đã được liệt kê trước đó, không thể có đặc tính có hại nào, nhưng thực tế không phải như vậy. Thịt thỏ ăn kiêng có chứa tạp chất purine. Điều nguy hiểm nằm ở chỗ, trong quá trình tiêu hóa, chúng sẽ sản sinh ra axit uric gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ cơ của cơ thể con người. Nếu bạn không tuân thủ các quy tắc nấu ăn thịt thỏ trắng, sẽ có nguy cơ phát triển bệnh gút (ở người lớn) hoặc bệnh gút (ở trẻ em).
Nếu một người có tiền sử mắc các bệnh liên quan đến nồng độ axit uric cao, hoặc bệnh tiểu đường, nên hỏi ý kiến bác sĩ về khả năng ăn thịt thỏ, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của toàn bộ cơ thể.
Tóm tắt câu chuyện về đặc tính có hại của thịt thỏ, chúng ta hãy nói rằng khía cạnh này phụ thuộc trực tiếp vào mức độ khỏe mạnh và non trẻ của con vật bị giết.
Bán thịt thỏ
Thịt thỏ không phải là một sản phẩm rẻ, nó còn đắt hơn cả thịt gà. Trung bình hiện tại, giá 1 kg thịt thỏ dao động trong khoảng 200 đến 400 rúp / 1 kg. Hơn nữa, dù nghe có vẻ nghịch lý đến đâu, nhưng thịt thỏ do Nga sản xuất lại đắt hơn các sản phẩm tương tự sản xuất tại Trung Quốc. Điều này áp dụng cho cả bán buôn và bán lẻ, mặc dù tùy chọn sau để mua thịt đắt hơn.
Nuôi thỏ tại nhà
Nếu bạn đang nhân giống thỏ để bán, thì bạn cần phải lên kế hoạch trước về thị trường sẽ như thế nào. Bạn có thể bán thỏ đã giết mổ:
- đến các chợ, chợ có kinh doanh thịt;
- đến các cửa hàng, siêu thị và đại siêu thị;
- cửa hàng thịt và cửa hàng đặc sản;
- trong các quán cà phê, nhà hàng, căng tin;
- như đơn đặt hàng riêng lẻ.
Tất nhiên, không phải ai cũng thành công trong việc mở rộng hoạt động kinh doanh của mình lên mức bán hàng thông thường. Để làm được điều này, bạn cần có cách tiếp thị mạnh mẽ và luôn giữ chất lượng sản phẩm ở mức bình thường.
Cách nấu thịt thỏ
Để thịt được ngon, ngon ngọt, không bị dai và tốt cho sức khỏe, bạn cần phải nấu đúng cách.
Quy tắc chuẩn bị thịt thỏ
- Đặt thân thịt vào nước lạnh. Thông thường quy trình ngâm kéo dài khoảng 5 - 7 giờ. Điều này là cần thiết để nó không có vị đắng. Trong trường hợp này, nên thay nước định kỳ để loại bỏ các thành phần độc hại càng nhiều càng tốt. Thay vì nước, một số bà nội trợ sử dụng sữa, có tác dụng tích cực đến hương vị của thịt nấu chín.
- Khi cắt, lưu ý rằng phần sau của thân thịt là thích hợp nhất để chiên. Đối với súp thỏ, tốt nhất là dùng mặt trước của thân thịt, vì nó sẽ dai hơn. Nói chung, thịt của động vật có thể được luộc, chiên hoặc hầm.
- Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn cần ngâm thỏ vào nước có pha vài thìa cà phê giấm táo.
- Thịt thỏ hiếm khi được nấu nguyên con, hầu hết các bà nội trợ thường cắt thành từng miếng nhỏ: cách này giúp món ăn có vị ngon và cay, nhưng phần chân đã chín hoàn toàn. Thịt thỏ sẽ ngon như nhau cả khi ăn kèm và như một món ăn độc lập, trong khi lợi ích của thịt thỏ sẽ được bảo toàn và không có hại.
- Ví dụ, bạn cần nấu thịt thỏ ở nhiệt độ trung bình. Vì vậy, bạn cần nướng ở nhiệt độ không cao hơn 170 ° C.
Món thỏ
Có rất nhiều món ăn trong đó thịt thỏ là nguyên liệu chính, nhưng chúng thường mất nhiều thời gian để chế biến. Đây chính xác là trường hợp khi năng lượng bỏ ra là xứng đáng, bởi vì hương vị sẽ đơn giản là thần thánh.
Tại nhà, bạn có thể nấu những miếng cốt lết hoặc thịt viên mềm nhất từ thịt thỏ, cơm thập cẩm ăn kiêng với hàm lượng calo tối thiểu, súp cổ điển hoặc súp xay nhuyễn, pate và terrine cực kỳ ngon, công thức của chúng tôi đến từ Pháp.
Trong nấu ăn, thịt thỏ thường chỉ được phục vụ với nước sốt để làm giảm vị ngon của sản phẩm. Đây có thể là nước sốt dựa trên kem chua hoặc kem, cũng như nước thịt nấu trên cà chua.