Cách giết mổ và bán thịt thỏ tại nhà đúng cách

0

1996

Đánh giá bài viết

Đối với nhiều người, việc cho thỏ ăn và chăm sóc thú bông không khó nhưng ngay khi đến thời điểm giết mổ thỏ, họ lại rơi vào tình trạng sững sờ. Thủ tục không thể gọi là dễ chịu, nhưng nếu thiếu nó thì việc chăn nuôi thỏ thức ăn gia súc là điều hoàn toàn vô nghĩa, nuôi thỏ là thú tiêu khiển yêu thích của hầu hết người chăn nuôi, vì nhờ nó mà qua quá trình giết mổ thỏ luôn có những món ăn ngon từ thịt tươi. trên bàn ăn tối. Ngoài ra, việc bán da và các món ăn ngon có lợi nhuận.

Giết mổ thỏ

Dấu hiệu để xác định thời điểm giết mổ động vật là gì

Thời gian phải được lựa chọn tùy thuộc vào các mục tiêu. Nếu muốn thịt thỏ mềm, bạn có thể giết thịt bất cứ ngày nào sau khi thỏ đạt các thông số mong muốn. Nếu điều quan trọng là không chỉ có được các sản phẩm thịt mà còn cả da chất lượng cao, thì phải tính đến một số sắc thái. Giai đoạn thay lông rất quan trọng: nếu giết thỏ trước thời hạn, bạn sẽ nhận được một bộ da kém chất lượng, từ đó một nửa số nhung mao sẽ rụng đi sau một thời gian ngắn.

Những gợi ý hữu ích để chọn thời điểm giết mổ phù hợp nhất:

1. Tốt hơn là giết mổ những con sinh ra trong những tháng mùa đông ở độ tuổi bốn tháng.
2. Nếu okrol xảy ra trong những tháng mùa hè, tất cả các công đoạn thay lông sẽ hoàn thành vào tháng 11.
3. Các cá thể đã được tiêm phòng không được giết mổ nếu chưa quá 30 ngày kể từ ngày làm thủ tục.
4. Đối với hầu hết các giống, thời điểm giết mổ tốt nhất là khi thỏ trung bình nặng 1,6 kg.
5. Thời kỳ giết mổ tốt nhất là từ ngày 1-11 đến 15-3.

Xử lý các tính năng

Sai lầm chính của nhiều người, đặc biệt là những người mới bắt đầu, những người nuôi thỏ là tình cảm gắn bó với động vật, bởi vì chúng ta dễ dàng cảm thấy kinh hoàng khi nghĩ rằng đến một lúc nào đó bạn sẽ phải giết chúng, lột da và chặt chúng thành nhiều mảnh. Vì vậy, thường những người mới đến không dám tự tay thực hiện các đòn trả thù.

Nhưng không có nơi nào để đi, sớm muộn bạn sẽ cần phải thu thập suy nghĩ của bạn và giết chết con thỏ. Nếu dễ dàng hơn, bạn có thể cầu xin sự tha thứ của anh ấy trước khi giết mổ thỏ tại nhà. Điều quan trọng cần nhớ là cuộc sống càng nhanh rời khỏi tai thì càng ít đau khổ. Trước khi làm thủ thuật, bắt buộc phải đưa con vật đi kiểm tra thú y: bệnh nhân không được giết mổ. Ngoài ra, bác sĩ sẽ cho bạn biết cách giết thỏ càng nhanh càng tốt.

Nếu bạn không có cơ hội nhận được lời khuyên từ chuyên gia, trước tiên hãy xem video về cách chuẩn bị một loài gặm nhấm để giết mổ và cách giết thịt chúng. Hãy nhớ rằng trong một vấn đề như giết mổ động vật lông, một tay ổn định và tốc độ là rất quan trọng.

Những công cụ nào sẽ cần thiết

Có bao nhiêu cách để giết mổ nhanh một con thỏ, bấy nhiêu phương án để kiểm kê. Nhưng cũng có một số thiết bị phổ biến, ví dụ, một chiếc móc áo, với sự trợ giúp của nó, có thể thuận tiện để loại bỏ da bằng cách treo thân thịt bằng các chi sau.

Bạn có thể dễ dàng tự chế tạo một miếng đệm như vậy. Nó bao gồm các móc (buộc chặt vào giá đỡ nơi treo móc áo) và một ống móc treo ngang với các móc sắc nhọn (chân thỏ bám vào chúng). Để hiểu rõ hơn về thiết bị trông như thế nào, tốt hơn hết bạn nên tìm ảnh của nó trên Internet và kiểm tra chi tiết.

Giết mổ không dùng máu thuận tiện và dễ thực hiện hơn bằng một thanh gỗ dày, được dân gian gọi là đồ giết người. Bạn có thể mổ xác bằng bất kỳ con dao lớn nào. Bắt buộc phải mài thật kỹ trước khi làm thủ thuật, vì không thể cắt da cẩn thận bằng một lưỡi dao cùn.

Và, tất nhiên, không một công việc giết mổ và mổ thịt nào có thể thực hiện được nếu không có các món ăn đặc biệt, nơi các cơ quan nội tạng khác nhau sẽ được thêm vào. Để sau khi làm thủ thuật, căn phòng vẫn tương đối sạch sẽ, trước khi cắt thịt cần thay một cái chậu bên dưới thân thịt thỏ, trong đó máu sẽ được hút hết.

Giết con vật tốt nhất có thể

Tất cả các phương pháp được chia thành phương pháp có máu và phương pháp không có máu. Những thứ sau nhân đạo hơn nhiều, vì thực tế là động vật hầu như không phải chịu đựng trước khi chết.

1. Trong phương pháp không dùng máu, nhiệm vụ chính của người giết mổ là làm tắt hệ thống thần kinh trung ương của thỏ. Chỉ sau khi con vật bị giết mới có thể tiết ra máu từ nó.
2. Trong quá trình máu chảy, người giết mổ chỉ cần rạch động mạch và để con vật trong tình trạng thoi thóp để máu chảy ra cho đến khi giọt đỏ cuối cùng rời khỏi thân thịt.

Vai trò chính trong việc lựa chọn phương pháp được đóng bởi các đặc điểm văn hóa của người dân, trong đó có người chăn nuôi thỏ. Ví dụ, đối với những tín đồ của đạo Hồi, việc giết mổ đẫm máu được ưu tiên hơn, vì người ta tin rằng trong khi cơ tim co lại, tốc độ giải phóng máu từ thân thịt lớn hơn. Nhưng ở châu Âu, chủ nghĩa nhân văn được đặt lên hàng đầu, vì vậy họ sử dụng các phương pháp không đổ máu để giúp con vật khỏi đau đớn khủng khiếp.

Làm thế nào để giết một con vật một cách không đổ máu

Trước hết, con vật phải được bất động và hệ thống thần kinh trung ương của nó phải được tắt để loại bỏ sự nhạy cảm. Điều này được thực hiện như sau:

• Để gây ra cái chết nhanh chóng, con thỏ nắm lấy hai chân sau của nó bằng tay trái và cúi đầu xuống. Sau đó, bằng tay phải với sự hỗ trợ của một thanh gỗ, một cú đánh mạnh nhằm vào vùng chẩm. Sử dụng sức mạnh tối đa cho việc này, đây là cách duy nhất để giết con vật từ cú đánh đầu tiên và cứu nó khỏi đau khổ thêm.
• Từ một đòn tốt đến đúng chỗ, tủy sống bị phá hủy và tử vong ngay lập tức. Máu được giải phóng qua tai, mũi và miệng. Những người nông dân có kinh nghiệm không cần một cây gậy giết người, họ làm điều đó bằng chính mép của bàn tay phải của mình.

Giết người bằng tiếng Pháp

Chỉ một người khỏe mạnh, một người có cánh tay khỏe mạnh và bộ máy vai phát triển, mới có thể giết một con vật theo cách này tại nhà. Nếu không, sau lần đầu tiên, mục tiêu sẽ không đạt được, lông bông sẽ phải chịu đựng trong một thời gian dài.

Cần đặt thỏ trên mặt phẳng nằm ngang, một tay nắm cả hai chân, tay kia - hai tai. Bạn cần nắm càng chặt càng tốt để vào giây phút quan trọng nhất, con vật không bị tuột ra khỏi lòng bàn tay của bạn.

Sau khi thỏ thư giãn và hết co giật, bạn nên dang rộng hai tay về các phía khác nhau. Từ một cú giật mạnh bên trong thân thịt, các động mạch quan trọng sẽ bị vỡ và tử vong sẽ xảy ra trong một giây. Tốt hơn nên xem video mô tả kỹ thuật này trước.

Dòng điện để giết mổ sớm

Bạn có thể nhanh chóng giết một con thỏ bằng dòng điện phóng điện mạnh, nhưng phương pháp này yêu cầu một thiết bị đặc biệt: một đầu dây điện có 2 chốt kim loại sắc nhọn và đầu còn lại là phích cắm.

Ghim đầu tiên nên được cắm cẩn thận vào mông của con vật, ghim thứ hai vào vùng sau đầu giữa hai tai hoặc vào thái dương. Cường độ dòng điện hiệu dụng nhỏ nhất là 5 ampe. Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị, bạn cần bật súng gây choáng trong mạng, ngay khi bị điện giật con vật sẽ chết ngay lập tức.

Giết mổ gãy xương

Để lấy đi mạng sống của con vật ở nhà, bạn có thể quay đầu của nó bằng một cử động mạnh. Để làm điều này, bạn cần phải che phần sau của cơ thể bằng tay phải và cổ bằng tay trái (các ngón tay nên khép lại dưới cằm). Để bị gãy đốt sống cổ, bạn cần vặn cánh tay trái ít nhất 250 ° C.

Thuyên tắc khí

Để giết theo cách này, cần phải để không khí đi qua các tĩnh mạch. Lấy một ống tiêm lớn hoặc bầu cao su và thổi càng nhiều không khí vào tĩnh mạch trong tai thỏ càng tốt. Phương pháp này không thể được gọi là nhân đạo nhất, vì cái chết xảy ra sau một khoảnh khắc chịu đựng của con vật.

Ghim kích hoạt

Để giết mổ thỏ theo cách này, bạn cần mua một cây kim châm. Đây là một thiết bị đặc biệt bắn kim. Điều chính được yêu cầu là xác định chính xác vùng, prick relf. Để làm được điều này, bạn cần nhẩm hai đường: mắt phải - tai trái và mắt trái - tai phải. Bạn cần bắn càng chính xác càng tốt tại điểm giao nhau của chúng.

Con vật sẽ chết ngay lập tức. Theo cách này, thỏ thường bị giết thịt ở những quốc gia mà luật pháp nghiêm cấm các phương pháp lấy máu.

Thời gian tốt nhất để giết mổ

Vậy thỏ giết mổ ở độ tuổi nào và cách sơ chế đúng cách để giết mổ? Việc giết mổ thỏ trang trại tại nhà cần có thời gian nhất định. Thời điểm giết người nên được xác định riêng trong từng trường hợp. Nhưng bằng cách này hay cách khác, bạn phải luôn tính đến ngày sinh:

1. Thỏ được sinh ra vào tháng đầu tiên của mùa hè - chúng cần được giết mổ vào khoảng đầu mùa đông khi được sáu tháng tuổi, miễn là chúng có trọng lượng bình thường.
2. Sự xuất hiện của thỏ non xảy ra vào tháng 7 - thời điểm lý tưởng để giết mổ - giai đoạn giữa mùa đông (từ 15 tháng Chạp đến 15 tháng Giêng).
3. Động vật được sinh ra vào cuối mùa hè hoặc vào những ngày đầu tiên của mùa thu - chúng được giết mổ vào cuối tháng Giêng.
4. Sự ra đời của thỏ diễn ra vào đầu tháng Giêng - chúng có thể được cắt vào cuối tháng Ba - đầu tháng Tư.

Những loại nước ép này rất có điều kiện, trước hết cần tập trung vào mục đích chăn nuôi và sức khỏe của vật nuôi. Phần lớn phụ thuộc vào cường độ cho ăn. Ví dụ, nếu một con thỏ ăn không đủ lượng thức ăn mỗi ngày, nó chỉ đơn giản là sẽ không có thời gian để tăng cân theo thời gian quy định, vì vậy nó cần được giữ thêm vài ngày để có thời gian vỗ béo và bổ sung. giảm cân.

Cách chuẩn bị giết mổ

Làm thế nào để giết mổ một con thỏ trang trại một cách chính xác và không gây hại cho da? Mỗi người chăn nuôi thỏ nên biết các quy tắc cơ bản để chuẩn bị giết mổ:

1. Con thỏ phải đói trước khi giết mổ. Các cá nhân được chọn để giết được giữ riêng biệt với đồng loại của họ. Trong ngày trước khi làm thủ thuật, vật nuôi không được cho ăn (bạn chỉ có thể uống). Điều này là cần thiết để tất cả phân rời khỏi cơ thể thỏ trong suốt quá trình sống và không thể gây hại cho thịt và da trong quá trình giết mổ.
2. Không nên bỏ qua việc thăm khám bác sĩ thú y. Điều quan trọng là đảm bảo rằng tất cả các cá nhân hoàn toàn khỏe mạnh. Thịt của một con vật bị bệnh rất nguy hiểm cho người ăn nó.
3. Thỏ mang thai và thỏ con mới đẻ vẫn đang phát triển tích cực không phải giết mổ.
4. Nếu thỏ lớn, người giết phải giữ chặt con vật để không bị đứt rời.
5. Nếu có trẻ nhỏ trong nhà, cần đảm bảo rằng trẻ không có mặt trong quá trình làm thủ thuật, nếu không khả năng cao sẽ gây ra tổn thương nghiêm trọng cho tâm hồn mỏng manh của đứa trẻ.

Lột da thỏ

Để lột da xác của một con thỏ chết đúng cách, bạn phải làm những việc sau:

• Treo thân thịt bằng các chân sau trên miếng đệm.
• Cắt một đường tròn xung quanh mỗi đầu gối. Chúng ta phải cố gắng làm việc với con dao cẩn thận nhất có thể để ít làm tổn thương da hơn. Thực hiện một vết cắt khác trên da dọc theo đường của đường viền bên trong của chân đến vùng đuôi.
• Với nỗ lực tối thiểu, bắt đầu kéo da theo hướng của chân trước.
• Cắt bỏ phần đuôi, hai bên tai. Điều quan trọng là cố gắng cắt càng sát gốc càng tốt. Tạo các vết rạch tròn ở cổ tay của mỗi cẳng tay. Cắt da xung quanh mắt và mõm của con vật.
• Tiếp tục kéo nhẹ phần da vì tai đã bị cắt ra nên phần đầu sẽ rất dễ bị bung ra.

Bắt buộc chỉ cắt bỏ da sau khi giết và tiết hoàn toàn máu của con vật. Sau khi hoàn thành quy trình, bạn có thể bắt đầu trang điểm da.

Lột da và bảo tồn

Phần da bị loại bỏ phải được kéo lên một khung đặc biệt và phần cơ và mô mỡ còn lại của con vật phải được loại bỏ khỏi nó. Điều này chỉ có thể được thực hiện với một con dao sắc. Các chuyển động phải ở góc vuông để không vô tình làm hỏng toàn bộ bề mặt của da sống.

Giai đoạn thứ hai là bảo tồn. Cần phải căng da theo quy luật (một dụng cụ đặc biệt có hình dáng giống chữ “A”, gồm 2 nan và một dây nhảy). Cần đảm bảo rằng các bộ phận liền kề của da không chạm vào và các cạnh của nó không bị uốn cong, nếu không sản phẩm sẽ bắt đầu thối rữa và không thể sử dụng được.

Bạn cần bảo quản quy tắc trong phòng thông gió, nhiệt độ không khí trong đó không vượt quá 30 ° C. Không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào da, nếu không da sẽ bị khô và bắt đầu nứt nẻ. Độ ẩm và lạnh có ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của da.

Để bảo vệ lông thỏ khỏi sâu bướm, hãy đặt naphthalene hoặc các chế phẩm tương tự gần đó.

Bảo tồn lâu dài không phải là cách tốt nhất để lưu trữ. Điều quan trọng là phải nhanh chóng tìm được mục đích sử dụng cho bộ da, ví dụ như giao cho một xí nghiệp may hoặc một nhà máy công nghiệp để gia công lông thú.

Sơ đồ công nghệ xẻ thịt:

• Việc chế biến thịt nên bắt đầu bằng một đường rạch dọc bụng, gần với vùng xương chậu. Vết rạch tiếp theo nên đi từ bụng dưới về phía xương ức.
• Dùng tay di chuyển thành bụng và cẩn thận loại bỏ phần bên trong. Điều quan trọng là cố gắng không làm tổn thương túi mật hoặc bàng quang, để chất chứa của chúng không dính vào thịt.
• Cắt bỏ phần đầu ở vùng đốt sống cổ cuối cùng.
• Cắt bỏ các cơ quan nội tạng còn lại, trừ thận và mỡ của chúng.
• Thực hiện các vết rạch dọc theo đường của khớp chân sau dọc theo chân sau.
• Tạo hình thân thịt. Để thực hiện, bạn cần rạch một đường nhỏ ở mỗi bên, từ 3 đến 4 xương sườn, cắm các bàn chân trước vào đó và buộc chặt các chân ở khu vực khớp nối vòng kiềng. Sự liên kết của các chi phải được thực hiện dọc theo mép ngoài.

Những gợi ý có ích

Có một số bí mật sẽ giúp bạn hiểu rằng quá trình lột xác đã kết thúc:

• Các đốm đen dễ nhận thấy trên cơ thể thỏ (quy tắc không áp dụng cho các cá thể có màu lông trắng).
• Bất kỳ sự thay lông nào cũng bắt đầu từ đầu và đi về phía đuôi, vì vậy việc kiểm tra sự sẵn sàng nên bắt đầu từ đuôi.
• Thỏ thay lông 2 lần trong năm.
• Lần thay lông đầu tiên dừng hoàn toàn khi được bốn tháng tuổi, lần thứ hai - sau bốn tháng nữa.
• Cách đơn giản nhất để biết con vật có đang thay lông hay không là nhổ một bộ lông. Nếu không cố gắng làm điều này, thì thỏ vẫn đang thay lông.

Dao cắt lý tưởng được chọn theo các nguyên tắc sau:

• Lưỡi dao càng sắc càng tốt.
• Kích thước của dao không được nhỏ nhưng cũng không được quá lớn.Được phép sử dụng con dao làm bếp yêu thích của bạn, loại dao thoải mái nhất để làm việc ở nhà.

Bây giờ bạn biết những gì bạn cần để giết mổ một con vật và làm thế nào để giết mổ một con thỏ một cách chính xác mà không làm hỏng da.