Xác định nitrat trong dưa chuột
Nitrat trong dưa chuột khá phổ biến. Không ai còn ngạc nhiên nữa bởi sự hiện diện của muối axit nitric (nitrat), đặc biệt là trong các loại trái cây đầu mùa mà chợ đã đông đúc. Không thể nói chắc chắn rằng những quả dưa chuột như vậy không thể phát triển trên trang web của bạn.
Xác định nitrat trong dưa chuột
Nitrat xâm nhập vào thực vật không chỉ từ phân bón mà còn từ đất. Không gây hại cho chính trái cây, nitrat (đã ở dạng nitrit) gây hại trực tiếp cho cơ thể người tiêu dùng.
Lựa chọn sản phẩm
Mỗi chúng ta khi bắt gặp những lần mua dưa chuột ngoài chợ hay siêu thị mà không khỏi đắn đo suy nghĩ xem mình có chọn được loại rau ngon hay không. Những dấu hiệu đầu tiên của sự tự nhiên của dưa chuột là hình dạng, mùi, màu da và gai của chúng.
Có hình dáng hoàn hảo, săn chắc và có lớp vỏ xanh mướt, loại quả này chỉ là một sự đánh lừa thị giác của chúng ta. Trên thực tế, đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy có một lượng lớn chất hóa học trong chúng. Trên những quả như vậy, rất có thể, nhiều đốm và dấu hiệu thối rữa sẽ sớm xuất hiện.
Trái cây thật không có hình dạng hoàn hảo, nhưng chúng có mùi rất tự nhiên. Trên vỏ của những quả như vậy, màu sắc của nó phải có màu sắc của thảo dược, không được có gai quá thô.
Giảm mức nitrat trong dưa chuột
Định mức cho hàm lượng muối axit nitric đối với dưa chuột trên bãi đất trống là 150 mg trên 1 kg. Đối với trái cây trồng trong điều kiện nhà kính, tỷ lệ này cao hơn nhiều - 400 mg trên 1 kg.
Hầu như không thể tránh hoàn toàn việc sử dụng hóa chất, nhưng bạn hoàn toàn có thể giảm được nếu bạn tuân theo các quy tắc và mẹo đơn giản.
- Rửa kỹ rau và tốt nhất là gọt vỏ và loại bỏ điểm bám ở cuống vì nó chứa nhiều chất độc hại nhất.
- Khi trồng ở nhà, hãy đảm bảo có đủ lượng kali trong đất để ngăn ngừa sự tích tụ của muối axit nitric trong quả.
- Ngâm trái cây trong nước lạnh trong 10 phút cũng rất tốt trong việc giảm mức nitrat, vì chúng có xu hướng hòa tan.
Sử dụng máy đo nitrat
Mức nitrat có thể được đo
Máy đo nitrat (tester) là thứ không thể thiếu trong gia đình, mặc dù nó khá đắt tiền. Nó sẽ giúp bạn không chỉ xác định được sự hiện diện của nitrat trong trái cây mà còn cả lượng của chúng.
Thiết bị này hoạt động khá đơn giản: bạn cần dán vào cùi răng, tốt nhất là gần da hơn, tất cả các chỉ số sẽ được ghi lại và hiển thị trên màn hình. Cần phải nhớ rằng 5 mg trên 1 kg cân nặng được coi là tiêu chuẩn an toàn cho sức khỏe.
Kiểm tra - dải
Sử dụng phương pháp này để xác định sự hiện diện của hóa chất trong trái cây là một lựa chọn khá tiết kiệm. Bạn có thể mua các dải này ở hiệu thuốc và thử nghiệm tại nhà. Để làm điều này, cắt dưa chuột thành hai phần và gắn một dải vào một trong số chúng.
Lượng hóa chất sẽ quyết định màu xanh lam của que thử. Màu càng sáng thì lượng chất càng lớn.
Thuốc thử dạng lỏng (diphenylamine)
Phương pháp kiểm tra cũng dựa trên việc thu được màu xanh lam bão hòa nhiều hay ít, điều này sẽ giúp xác định mức độ hóa học trong trái cây.
Đối với điều này, một dung dịch axit clohydric được sử dụng, nhỏ vào vết cắt của trái cây và thu được kết quả tức thì. Diphenylamine có thể được mua ở hầu hết mọi hiệu thuốc và cũng hoàn toàn không đắt.
Phần kết luận
Biết cách xác định lượng nitrat trong dưa chuột, hoặc các loại rau và trái cây khác, là cần thiết cho mỗi người quan tâm một chút đến sức khỏe của mình. Thật không may, hầu như không thể tìm thấy trái cây mà không có hóa chất, đặc biệt là trong số các giống ban đầu. Nhưng sử dụng một số thủ thuật có thể giúp bạn tránh đưa quá nhiều chất độc hại vào cơ thể.
Ngoài ra còn có nhiều phương pháp để kiểm tra sự hiện diện của hóa chất trong trái cây: từ loại bình dân đến loại khá đắt tiền, trong đó mọi người đều có thể tìm cho mình một lựa chọn phù hợp và giữ gìn sức khỏe.