Tại sao dưa chuột mọc đắng
Cuối vụ làm vườn, nhiều người dân hè nhau thắc mắc tại sao dưa chuột lại bị đắng. Ngay cả khi được chăm sóc đúng cách, người làm vườn vẫn phải đối mặt với thực tế là họ nhận được không đúng chất lượng rau mà họ mong muốn. Có một số lý do tại sao vị đắng xuất hiện trong dưa chuột, tuy nhiên, các biện pháp kịp thời được thực hiện có thể tạo điều kiện để tránh điều này.
Nguyên nhân gây ra vị đắng của dưa chuột
Nguồn của sự cay đắng
Nhìn bề ngoài, không thể phân biệt một quả dưa chuột đắng với một quả ngọt giòn, mà lẽ ra phải là một quả thật. Vị đắng khó chịu chỉ trở nên dễ nhận thấy khi bạn ăn dưa chuột. Nguồn gốc tại sao dưa chuột có vị đắng là một chất đặc biệt được tìm thấy trong rau có tên là cucurbitacin. Có rất nhiều nguyên tố vốn dĩ độc hại này trong cây xanh, vì chất này có tác dụng bảo vệ quả non khỏi sâu bệnh tấn công chúng.
Cucurbitacin được sản xuất và có mặt trong tất cả các loại rau, lá, thân và trái cây. Nhưng để dưa chuột hết đắng, cần phải vượt quá nồng độ của nó.
Nguyên nhân
Hãy làm nổi bật những lý do phổ biến khiến dưa chuột bị đắng:
- không đủ độ ẩm trong nhà kính đóng kín,
- nhiệt độ thấp của nước được sử dụng để tưới tiêu,
- thiếu kali và các nguyên tố nitơ trong đất,
- thừa ánh sáng mặt trời hoặc thiếu ánh sáng mặt trời do trồng quá dày,
- thiếu độ ẩm hoặc ngập úng của đất, cũng như vi phạm tính thường xuyên của việc tưới nước,
- bệnh trước khi trồng cây giống dưa chuột,
- trồng các loại hạt giống đã thu được ở phía sau của các loại rau.
Vị đắng trong rau nhà kính
Những giống dưa chuột chỉ được trồng trong nhà kính kín được coi là những loại cây khá thất thường. Họ không thích nhiều ánh sáng mặt trời và không chịu được nóng, và ở đây mùa hè cư dân mắc một sai lầm phổ biến, đặt nhà kính ở chính xác nơi có ánh nắng chiếu cả ngày.
Với sự khác biệt hiện có từ ngày nóng đến lạnh về đêm, việc trồng dưa chuột bị căng thẳng đáng kể, và đây trở thành lý do tại sao dưa chuột bắt đầu có vị đắng.
Các yếu tố chính để tăng hàm lượng cucurbitacin trong dưa chuột trồng trong nhà kính là:
- hạn chế về không gian sống do xây dựng nhà kính, do đó cây trồng không thể phát triển tự do và vướng vào các vết roi,
- vượt quá sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời qua các bức tường của nhà kính,
- không khí với sự khác biệt đáng kể về độ ẩm và nhiệt độ không khí bên trong và bên ngoài nhà kính,
- thiếu độ ẩm trong nhà kính,
- Chế độ nhiệt độ được lựa chọn không chính xác trong thời kỳ sinh trưởng tích cực, ở giai đoạn đầu không được trên 18 ° vào ban đêm, và trên 20 ° vào ban ngày, và ở giai đoạn đậu quả không được giảm xuống dưới 28 °,
- đất không đủ màu mỡ và hàm lượng thấp các thành phần cần thiết cho rau trong đó, nitơ và phốt pho phải có mặt mà không bị hỏng.
Vị đắng ngoài đồng
Tại sao dưa chuột bị đắng khi trồng ngoài trời? Những lý do tương tự gây ra vị đắng trong dưa chuột như trong điều kiện nhà kính, nhưng có một số lý do bổ sung:
- thực vật nhận được một lượng lớn ánh nắng mặt trời, cao hơn nhiều so với cây trồng trong nhà kính, dẫn đến sự xuất hiện của hương vị,
- tưới nước không đều hoặc nước không được làm nóng là một lý do khác tại sao dưa chuột đắng thu được trong điều kiện mở,
- sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong điều kiện ngoài trời mở ảnh hưởng đến cây trồng nhiều hơn so với khi trồng trong nhà kính kín, và điều này làm tăng cucurbitacin,
- gieo hạt trên các luống được trang bị thấp, nhiệt độ kém hơn và dễ bị thay đổi nhiệt độ hơn,
- Vị trí của các khu vực canh tác dưa chuột gần các bụi cây mâm xôi, dâu tây và dâu đen, mà trong công nghệ nông nghiệp được coi là kẻ xâm lược lấy các yếu tố hữu ích cùng với nước từ đất, trở thành yếu tố gây ra vị đắng.
Giải pháp cho vấn đề
Mùi vị của dưa chuột có thể bị ảnh hưởng
Mặc dù nói rằng quả dưa chuột đắng hơn quả ngọt, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng để có được hương vị đặc trưng. Với những lý do dẫn đến vị đắng trong dưa chuột, một số hoạt động có thể được thực hiện.
Chỗ đáp
Một nơi được lựa chọn thích hợp để trồng dưa chuột có nghĩa là các luống ở bãi đất trống hoặc trong nhà kính phải là nơi không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp nhưng có thể khuếch tán. Nhiều cư dân mùa hè đã sử dụng thành công bóng râm từ ngô hoặc từ các cành cây trên địa điểm, che phủ các luống bằng spunbod và sơn lên các bức tường của nhà kính bằng dung dịch phấn.
Ngoài ra, khi trồng dưa chuột trên bãi đất trống, điều quan trọng là phải chọn chính xác các cây hàng xóm của chúng, chúng sẽ không lấy dinh dưỡng khoáng và tất cả chất lỏng từ đất.
Đất phù hợp
Nên trồng dưa chuột để quả không bị đắng, nên trồng trên đất tơi xốp hoặc than bùn pha loãng với tro làm giảm độ chua. Đất sét không thích hợp cho cây dưa chuột.
Tưới nước
Tưới nước thường xuyên là đảm bảo cho trái ngọt, vì sự xen kẽ giữa thừa với thiếu ẩm sẽ gây ra căng thẳng nghiêm trọng cho cây và dẫn đến tăng nồng độ cucurbitacin và kết quả là cây có vị đắng. Ngoài ra, cần tưới nước ấm cho bụi dưa chuột với nhiệt độ phòng.
Duy trì độ ẩm cần thiết cho mặt đất cho phép phủ luống và nới lỏng đất.
Khí hậu
Nhiệt độ quá cao với không khí khô dẫn đến sự xuất hiện của vị đắng trong trái cây. Cũng như điều kiện quá mát mẻ. Trong thời gian nhiệt độ xuống thấp không mở nhà kính để tránh tạo sự thông thoáng căng thẳng cho nuôi ưa nóng, ngoài đường họ dùng vật liệu che phủ chống rét. Đối với rau trồng trên đất trống, tán được làm bằng vật liệu trắng trong thời gian nóng trong ngày và màng phản chiếu gương được tạo ra cho cây trồng trong nhà kính.
Dinh dưỡng khoáng
Việc bón phân hợp lý cho đất sẽ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cây và ngăn chặn tình trạng đắng ở dưa chuột. Không được phép sử dụng các chất hữu cơ tươi, kể cả phân tươi, những chất gây ra vị đắng trong rau.
Đẳng cấp
Ngày nay, các giống cây đã được lai tạo mà ngay cả khi các quy tắc của công nghệ nông nghiệp bị vi phạm, nó sẽ không cho vị đắng. Các giống dưa chuột này không tích tụ cucurbitacin dẫn đến rau có vị đắng. Trong số các loài như vậy có Khrustik, Ant, Egoza, Courage và những loài khác.
Làm thế nào để loại bỏ vị đắng
Nếu không thể đối phó với công nghệ nông nghiệp và kết quả là bạn vẫn thu hoạch được dưa chuột đắng, bạn có thể sử dụng một số mẹo nhỏ của những người dân mùa hè khuyên nên làm gì với dưa chuột đắng.
- Vì vậy, chỉ có vỏ của rau là có vị đắng, do đó, cách dễ nhất để loại bỏ vị đắng khó chịu là bạn chỉ cần cắt bỏ vỏ và dùng phần cực ngọt để ăn.
- Nó xảy ra rằng vị đắng chính trong dưa chuột chỉ hiện diện ở phần đuôi. Sau đó, bạn có thể làm cho dưa chuột phù hợp nếu bạn cắt bỏ khoảng 1,5 cm và chà xát vùng cắt cho đến khi hết chất trắng. Sau khi rửa sạch với nước, dưa chuột có thể ăn được.
- Cách phổ biến nhất để loại bỏ vị đắng từ dưa chuột là ngâm rau hoặc xử lý nhiệt. Khi ngâm và đun nóng, chất cucurbitacin trong rau sẽ giảm xuống và vị đắng biến mất. Nên ngâm ít nhất 12 giờ, tốt nhất là một ngày, thay nước định kỳ.
Nếu dưa chuột trồng có vị đắng, mùa hè người dân thường sử dụng chúng để đóng hộp tại nhà: họ ướp muối nhẹ và chế biến món salad với chúng hoặc cuộn lại.