Thuộc tính ớt
Hạt nêm làm gia vị thêm vào các món ăn thông thường, do đó chúng có mặt trong hầu hết các nền ẩm thực quốc gia. Ớt là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới. Hãy phân tích đặc điểm, tác hại và lợi ích của quả ớt.
Đặc tính hữu ích và có hại của ớt
Đặc tính
Gốc
Ớt bột có nguồn gốc từ Mexico. Theo tín ngưỡng ngoại giáo của người Aztec, loại gia vị này thuộc về nữ thần Kausolotl và có đặc tính ma thuật. Cây đã đến châu Âu vào thế kỷ 15 với chuyến thám hiểm thứ hai của Christopher Columbus. Theo một cách khác, loại gia vị phổ biến được gọi là captsicum, nhưng cái tên này đã không thành công.
Cái tên "Chile" xuất hiện nhờ những người chinh phục đã phổ biến nó. Họ coi đất nước Chile là quê hương của loài cây này.
Thành phần
Ớt có chứa capsaicin, một loại alkaloid tạo ra vị cay đặc trưng. Chất này có tác dụng kích thích các thụ thể đau trong não và màng nhầy. Kết quả là làm tăng nhịp tim, tăng tiết mồ hôi và sản xuất endorphin. Các nguyên tố hóa học phức tạp loại bỏ cảm giác khó chịu và gây ra cảm xúc thăng hoa và hưng phấn.
Trong các loại ớt cay thì hạt có vị đắng nhất. Bằng cách loại bỏ các hạt bên trong, cảm giác nóng và đắng có thể được giảm bớt. Với việc tiêu thụ thường xuyên, một người sẽ quen với hương vị của rau. Không giống như các sản phẩm khác, chất này không gây ra các triệu chứng cai nghiện và cảm giác khó chịu sau đó.
Xuất hiện
Rau trông như thế nào:
- ớt đỏ.
- giữa các loại ớt thực tế không có sự khác biệt về cấu tạo của ngọn và lá, kích thước hầu như không thay đổi.
- chiều cao của bụi từ 15 cm đến 1 m, hoa màu trắng, đôi khi chúng có màu vàng nở trên nhụy hoa.
Đặc điểm của công nghệ nông nghiệp
Cây lâu năm thích phát triển mạnh trong điều kiện ấm áp, ẩm ướt. Việc trồng trọt có thể được thực hiện bằng cả hạt và cây con.
Ở những vùng mát mẻ, loại cây này có thể được trồng trong nhà kính mà không gặp vấn đề gì. Nếu được chăm sóc (tưới nước, cho ăn) đúng cách, rau sẽ khiến bạn thích thú với một vụ thu hoạch bội thu.
Cây bụi mọc ở đất giàu dinh dưỡng nên khi trồng cần chú ý đến thành phần của đất. Khi thiếu phân bón, các phiến lá chuyển sang màu vàng và thu hoạch ít. Giá trị của những sản phẩm này thấp và khó duy trì cho đến mùa sau. Trong điều kiện không có mùa hè quanh năm, hạt giống được nảy mầm trước khi trồng.
Đẳng cấp
Các loại ớt là gì? Gia vị phổ biến không chỉ giới hạn ở một loại cây, các nhà lai tạo lai tạo ra nhiều loài thú vị. Để chuẩn bị một món ăn, bạn cần biết những đặc thù của gia vị.
- Mỏ neo. Quê hương của cây là Mexico, nhưng gần đây cây bụi lan rộng khắp thế giới. Nó là một quả ngọt màu xanh lá cây với độ hăng trung bình.
- Màu vàng, hoặc Guero. Không phải là một loại gia vị quá nóng với mùi dễ chịu và dư vị chua.
- Mini, hoặc Thái Lan. Là loại cây có quả nhỏ, dễ trồng trong chậu thay hoa.Mặc dù kích thước lớn, nó là một trong những loại đắng nhất.
- Ông Max. Vỏ quả lớn có mùi thơm tươi sáng, dễ nhớ.
Hạt tiêu rất nóng
Độ cay của ớt thường được đo trên thang Scoville. Hiện nay, loài thực vật sắc bén nhất ở Chile là máy gặt Carolina. Sự đa dạng này có hơn 1,5 triệu skovels, khiến nó trở thành nhà vô địch về gia vị nóng.
Thành phần
Ớt có tốt cho cơ thể không? Một trong những lợi thế quan trọng là sự hiện diện của một số lượng lớn các yếu tố hữu ích trong đó. Sản phẩm rất giàu chất xơ và thực tế không có chất béo (không quá 1%), cholesterol. Chỉ có 40 calo trong 100 g một loại rau, mặc dù hiếm ai có thể ăn một loại gia vị với khối lượng như vậy.
Lợi ích của ớt là nó chứa một lượng lớn axit ascorbic, đáp ứng gấp đôi nhu cầu hàng ngày. Ngoài ra, vitamin A, K và B6 có trong rau bỏng ảnh hưởng đến các chức năng quan trọng của cơ thể con người. Việc bổ sung thực phẩm thường xuyên có tác dụng tích cực đến các cơ quan nội tạng, xương và da.
Khoáng chất: sắt, magiê và kali - có ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Kẽm tham gia vào các phản ứng sinh hóa, giúp ích cho hệ thống miễn dịch. Phốt pho duy trì chất lượng xương và cải thiện hoạt động trí óc và cơ bắp.
Lợi ích
Ớt, có đặc tính đáng ngạc nhiên trong vài năm, là một món ăn được yêu thích trong nhiều món ăn quốc gia. Điều quan trọng là phải biết điểm mạnh của sản phẩm.
Khỏi bệnh
Ớt được khuyến cáo nên tiêu thụ thường xuyên. Trước hết, sản phẩm có công dụng bồi bổ sức khỏe. Nó giúp làm giảm hoặc làm giảm các triệu chứng của nhiều bệnh.
- Huyết áp cao. Gia vị nóng làm giãn mạch máu và ổn định tim mạch.
- Tiêu diệt các ổ nhiễm trùng. Capsaicin dễ dàng đối phó với vi khuẩn, do đó nó có hiệu quả đối với rối loạn đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm, viêm họng.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đái tháo đường (loại 2). Bằng cách giảm lượng đường trong máu, ớt đỏ giúp giảm lượng glucose. Cơ thể cần ít insulin hơn để hoạt động bình thường.
- Ngăn ngừa ung thư. Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng với việc tiêu thụ thường xuyên các loại gia vị, con người ít bị ung thư hơn.
- Hỗ trợ các bệnh về hệ cơ xương khớp. Khi áp dụng bên ngoài, nó có thể khắc phục các bệnh như viêm khớp, thấp khớp và đau thần kinh tọa.
- Tăng cường hệ thống thần kinh. Nhờ đặc tính cay của ớt, các thụ thể truyền tín hiệu đến não và sản sinh ra endorphin. Nội tiết tố giúp giảm đau, giảm căng thẳng và hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.
- Khỏi giun. Ký sinh trùng không sống trong đường tiêu hóa của những người thích thức ăn cháy. Nó sẽ có thể vô hiệu hóa côn trùng ở một nồng độ nhất định của hoạt chất.
Ngoài những điều trên, rau làm giảm lượng muối ăn vào, do đó, cơ thể không giữ nước, có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể.
Hạt tiêu rất hữu ích
Cho vẻ đẹp
Những lợi ích thẩm mỹ của ớt là gì? Do có tính nóng nên loại gia vị này thường được dùng để cải thiện vẻ ngoài của làn da và mái tóc. Mặt nạ hạt tiêu rất phổ biến ở các dân tộc ở Ấn Độ. Người đẹp trong nước sử dụng cồn thuốc để tăng cường sự phát triển của tóc.
Khi ăn, rau gia vị cải thiện việc sản xuất hormone testosterone. Nếu sử dụng một cách khôn ngoan, nó sẽ giúp bạn thoát khỏi tình trạng rụng tóc. Ăn quá nhiều dẫn đến cơ thể dư thừa lông.
Giảm béo
Ớt cay là chất ngăn chặn sự thèm ăn tuyệt vời, góp phần giảm cân nhanh chóng. Hoạt chất bắt đầu tác dụng với thức ăn, tác dụng kéo dài trong vài giờ. Một người ăn ít thức ăn hơn, trong khi cảm giác no đến sớm hơn. BJU trong 100 g gia vị đỏ:
- protein - 11%;
- chất béo - 6%;
- carbohydrate - 70%.
Hàm lượng calo thấp của sản phẩm cho phép nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Thêm gia vị vào thực phẩm sẽ làm tăng hương vị.Một số người bao gồm loại rau này trong chế độ ăn uống của họ vì nó tăng tốc độ trao đổi chất và bình thường hóa tiêu hóa.
Phương thuốc tạo ra endorphin (hormone hạnh phúc), có tác động tích cực đến tâm trạng. Nếu một người không ngủ ngon, cơ thể của họ đang bị căng thẳng và tích trữ thêm cân. Bằng cách sử dụng ớt trong bữa ăn hàng ngày, một người sẽ thoát khỏi chứng mất ngủ. Gia vị loại bỏ nước khỏi cơ thể, cũng góp phần vào việc giảm cân.
Vì sức mạnh nam giới
Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng thường xuyên tiêu thụ một lượng nhỏ gia vị này sẽ cải thiện đời sống tình dục. Lượng vitamin và khoáng chất dồi dào có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Máu loãng làm ảnh hưởng đến hoạt động của cơ quan sinh dục.
Sản xuất testosterone tăng lên, giúp duy trì thể lực và cải thiện sức bền ở nam giới. Để xây dựng cơ bắp, các vận động viên thích thêm một chút hạt tiêu vào cocktail.
Nhiều người vẫn tin rằng sản phẩm là một chất kích thích tình dục, do đó, các gia vị nóng được đưa vào chế độ ăn uống. Tuy nhiên, đừng quá lạm dụng ớt. Việc dư thừa gia vị làm tăng khả năng giao hợp, nhưng lại ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng di chuyển và sức sống của tinh trùng.
Làm hại
Hạt tiêu có nhiều đặc tính có lợi, nhưng có những chống chỉ định khi sử dụng, vì độ sắc của ớt có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Bạn cần cẩn thận với bệnh đau dạ dày
Các vấn đề về dạ dày-ruột
Nếu ăn nhiều ớt, màng nhầy của dạ dày và ruột bị phá hủy. Nếu lạm dụng, lợi phát thành hại, viêm dạ dày và loét có thể phát triển.
Những bệnh nhân dễ bị ợ chua không nên lạm dụng sản phẩm. Các chất hoạt tính và vị đắng gây kích thích đường tiêu hóa, điều này gây ra một hiệu ứng khó chịu. Nếu cảm giác khó chịu tái phát, tốt hơn là nên từ bỏ cơn cấp tính. Những người có nồng độ axit cao có thể cảm thấy nóng trong bụng.
Đốt cháy
Đốt cây có thể gây bỏng hóa chất hoặc kích ứng mô nghiêm trọng. Tốt nhất nên đeo găng tay khi tiếp xúc thường xuyên với sản phẩm. Các khu vực bị ảnh hưởng được rửa sạch bằng nước và lau bằng dầu hướng dương.
Bạn cần phải cẩn thận nhất có thể với đôi mắt của mình. Hạt nhỏ nhất trên bề mặt niêm mạc gây đau và tấy đỏ, hậu quả là khó loại bỏ nếu không có sự can thiệp của y tế.
Không khoan dung cá nhân
Mặc dù có các đặc tính dược học của hạt tiêu, nhưng nếu tiêu thụ hàng ngày, nó có thể gây hại cho cơ thể. Không nên tiêu thụ nhiều hơn một quả cay mỗi ngày: điều này có thể gây dị ứng. Các triệu chứng là:
- phát ban;
- đỏ da, niêm mạc;
- sưng tấy;
- Tăng nhiệt độ;
- điểm yếu chung.
Trẻ em dưới 12 tuổi cũng không được phép ăn thức ăn cay.
Đối với phụ nữ mang thai, loại gia vị này có thể gây sẩy thai. Trong thời kỳ kinh nguyệt, lượng máu kinh tăng lên gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của phụ nữ. Những người yêu thích gia vị bị đau bụng dưới và ra máu nghiêm trọng.
Nhiều người không nhận ra mình bị dị ứng cho đến khi nhận được kết quả nghiên cứu. Trong trường hợp này, nên ngừng uống ớt hoặc giảm lượng ở mức tối thiểu. Dị ứng có thể phát triển thành hen suyễn.
Cách nấu ăn
Đầu bếp nổi tiếng người Anh Jamie Oliver khuyên bạn nên sử dụng ớt sừng để thay đổi khẩu vị cho các món ăn quen thuộc. Một loại rau gia vị có thể được ngâm và hun khói, sấy khô và nghiền thành bột. Tùy từng loại gia vị và cách chế biến mà món ăn sẽ có hương vị khác nhau.
Các loại tiêu:
- Tươi. Sau khi loại bỏ các vách ngăn bên trong và hạt, cùi được thêm vào thực phẩm.
- Khô. Phương pháp chế biến phổ biến nhất, cho phép bạn thử nghiệm với các giống khác nhau và hoàn toàn kiểm soát quá trình. Sử dụng cả quả cả quả và quả xay.
- Đóng băng. Để bảo quản gia vị mà không gặp vấn đề gì, họ thích đông lạnh. Đồng thời không bị mất đi giá trị dinh dưỡng và dược tính.
Các vector ứng dụng cho ớt rất rộng rãi. Bất kỳ món ăn nào không chỉ có được sự độc đáo về hương vị mà còn về tính hữu dụng. Biết được điểm mạnh và điểm yếu của gia vị sẽ giúp bạn tránh được các vấn đề.