Hàm lượng calo của cà chua tươi và cà chua đã qua chế biến
Cà chua là một trong những loại rau phổ biến và được nhiều người yêu thích. Chúng thường được tìm thấy trong chế độ ăn kiêng và công thức nấu ăn. Hàm lượng calo trong cà chua là nhỏ, nhưng nó có thể khác nhau, tùy thuộc vào giống và phương pháp chế biến rau.
Hàm lượng calo của cà chua tươi và cà chua đã qua chế biến
Thành phần
Hàm lượng calo của cà chua tươi phụ thuộc vào giống và mức độ chín của nó, nhưng trung bình người ta coi rằng có 20 kcal trên 100 g sản phẩm này.
Một quả cà chua cỡ trung bình nặng 140-150 g, như vậy trong 1 miếng. chứa khoảng 30 kcal.
Với hàm lượng calo thấp, cà chua có giá trị dinh dưỡng cao. Theo bảng BZHU, thành phần của 100 g sản phẩm này như sau: carbohydrate - 4-5 g, protein - 0,6-0,7 g, chất béo - 0,1-0,2 g.
Điều quan trọng đối với chế độ ăn uống là rau có chứa carbohydrate (phức hợp) chậm với chỉ số đường huyết thấp (30). Lợi ích của cacbohydrat phức hợp đối với cơ thể là no lâu mà không bị giải phóng đột ngột insulin (góp phần tích tụ khối mỡ). Tuy nhiên, tất cả những điều này chỉ áp dụng cho cà chua tươi: sau khi nấu chín và kết hợp chúng với các chất phụ gia khác nhau, bức tranh thay đổi đáng kể.
Hàm lượng calo của các giống khác nhau
Trước hết, hàm lượng calo của cà chua phụ thuộc vào độ ngọt của chúng: loại nào càng ngọt thì càng chứa nhiều calo. Vì vậy, giống Bull Heart chứa 26-28 kcal trên 100 g (khoảng 70 kcal trong một miếng, vì cà chua của giống này có kích thước lớn). Ngoài ra, cà chua nhiều thịt có hàm lượng calo cao hơn cà chua nhiều nước.
Người ta tin rằng cà chua vàng chứa ít calo hơn cà chua đỏ và hồng, tuy nhiên, trong số các loại màu vàng có những loại ngọt, và do đó giá trị năng lượng của chúng thay đổi từ 15 đến 22 kcal. Loại thực phẩm ăn kiêng nhất trong số các loại phổ biến là cà chua Anh đào nhỏ, chứa 15 kcal trên 100 g sản phẩm (1 miếng chỉ chứa 3-4 kcal).
Từ phương pháp nấu ăn
Hàm lượng calo phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn
Giá trị năng lượng của cà chua nướng, hầm hoặc rang luôn tăng lên, đặc biệt nếu chế biến với chất béo bổ sung. Cà chua luộc có thể thay đổi tối thiểu về vấn đề này.
Rau củ nướng hoặc hầm, cũng như cà chua nướng chứa từ 30 đến 36 kcal trên 100 g. Tuy nhiên, phụ thuộc nhiều vào các chất phụ gia: có nhiều calo hơn trong cà chua nấu với thêm đường, và chỉ số đường huyết của chúng cũng tăng lên.
Bao nhiêu calo trong một quả cà chua khô hoặc sấy khô? Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và lượng thành phần bổ sung, sản phẩm này có thể chứa từ 240 đến 300 kcal trên 100 g
Cà chua ngâm hoặc cà chua đóng thùng chứa ít calo hơn cà chua tươi: khoảng 15-16 kcal trên 100 g. Tuy nhiên, do hàm lượng muối, rau ngâm không được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn uống, cũng như khi mang thai và trong thời kỳ đứa trẻ đang bú mẹ.
Trong nước trái cây và nước sốt
Lợi ích và tác hại của nước trái cây và nước sốt đối với chế độ ăn kiêng cũng phụ thuộc vào thành phần và phương pháp pha chế.Để đảm bảo sức khỏe và giảm cân, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nước trái cây tự nấu, không nên mua sẵn. Nếu bạn vẫn cần chọn một sản phẩm trong một cửa hàng, bạn cần đảm bảo rằng càng ít chất phụ gia nước ngoài càng tốt. Nước ép cà chua tự làm từ cà chua tươi không đường và các chất phụ gia khác là một thức uống lành mạnh dành cho người ăn kiêng, 100 g trong đó chứa khoảng 16 kcal. Nhưng nước trái cây mà chúng ta mua ở các cửa hàng có thể có thành phần rất khác và giá trị năng lượng cao hơn.
Đối với nước sốt, nước sốt cà chua và các loại bột nhão khác, chúng không thể chỉ bao gồm bột cà chua và hầu hết thường chứa rất nhiều chất phụ gia. Hàm lượng calo của một sản phẩm bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi lượng đường và chất béo, cũng như chất làm đặc và chất nhũ hóa. Khi chuẩn bị nước sốt ở nhà, bạn có thể điều chỉnh giá trị năng lượng của chúng, quyết định độc lập lượng cho vào và bên cạnh đó, bạn sẽ chắc chắn rằng không có chất phụ gia có hại nào trong sản phẩm.
khuyến nghị
- Giá trị năng lượng của bữa ăn làm sẵn phụ thuộc vào sự tương thích của cà chua với các thành phần khác. Cà chua được tiêu hóa tốt với dưa chuột, bắp cải và mì ống, nhưng bạn không nên kết hợp chúng với đồ nướng.
- Nước sốt nào phù hợp với cà chua và giảm thiểu hàm lượng calo trong món salad trái cây tươi? Một lượng nhỏ dầu ô liu hoặc kem chua ít béo là lựa chọn tốt nhất.
- Đối với nước trái cây hoặc nước sốt, tốt hơn là sử dụng nhiều loại cà chua ngọt hơn là làm ngọt trái cây chua với đường trắng. Trong trường hợp đầu tiên, chúng ta tiêu thụ fructose và glucose, và trong trường hợp thứ hai - carbohydrate nhanh, do đó chỉ số đường huyết của món ăn tăng lên rất nhiều.
- Mặc dù thực tế là giá trị năng lượng của trái cây chưa chín thấp hơn trái cây chín, nhưng bạn không nên lạm dụng chúng khi giảm cân. Trái cây chín hoàn toàn làm giảm cảm giác đói tốt hơn và chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn.