Những loại vitamin có trong cà chua
Cà chua là một loại thực vật thuộc họ Solanaceae. Nó được yêu thích vì hương vị thơm ngon, là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn trong nấu nướng, và các vitamin có trong cà chua giúp cung cấp cho cơ thể chúng ta những nguyên tố hữu ích.
Hàm lượng vitamin trong cà chua
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua là loại rau mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho những bệnh nhân đang muốn giảm thêm cân và cung cấp cho mình những thành phần cần thiết. Thành phần có chứa các chất hữu cơ, khoáng chất và vitamin.
Định mức vitamin và khoáng chất mà một người cần mỗi ngày chỉ chứa trong 0,5 kg cà chua.
Trong 100g quả cà chua, giá trị dinh dưỡng được phân bố theo tỷ lệ như sau:
- carbohydrate - khoảng 4,2 g,
- protein - khoảng 0,6 g,
- nước - khoảng 93,5 mg,
- chất xơ - khoảng 3,8 g.
Giá trị năng lượng của 0,1 kg rau cà chua là 19 kcal.
Tatiana Orlova (Ứng viên Khoa học Nông nghiệp):
Các chất hữu cơ trong cà chua được phân bố như sau: cacbohydrat (chủ yếu là đường) nằm trong thành của quả. Và các axit hữu cơ có trong các khoang hạt. Quả cà chua càng ít buồng hạt và thành của chúng càng dày thì cà chua càng ngọt. Họ nói về những loại trái cây như vậy "đường như dưa hấu".
Thành phần vitamin
Thành phần của quả cà chua có chứa hàng tá thành phần vitamin cần thiết cho con người.
Điều đáng chú ý là lượng vitamin lớn nhất được cung cấp bởi những quả cà chua được trồng trên cánh đồng trống. Cà chua trong nhà kính kém hơn họ về mặt này, nhưng vào mùa đông, chúng cũng rất hữu ích.
Nhóm B
100g rau có chứa một số lượng lớn các nguyên tố nhóm B, bao gồm:
- B-1, hoặc thiamine, (0,07 mg) - cân bằng protein và nước-muối phụ thuộc vào sự hiện diện của nó, nó điều chỉnh quá trình trao đổi chất carbohydrate, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của cơ tim, đường tiêu hóa và cũng có thể cải thiện lưu thông máu và chống lại các trạng thái trầm cảm
- B-2, hoặc riboflavin, (0,04 mg) - nguyên tố này rất hữu ích cho các quá trình tái tạo xảy ra trong tế bào, kích hoạt sự sinh sản của protein và lipid và chịu trách nhiệm về trạng thái thị lực,
- B-5, hoặc axit pantothenic, (0,003 mg) - quá trình tổng hợp các hormone chịu trách nhiệm cho sự phát triển và chức năng tình dục của chúng ta phụ thuộc vào sự hiện diện của nó, với sự trợ giúp của các kháng thể được hình thành, quá trình chuyển hóa lipid xảy ra, nó hoạt động như một phương tiện ngăn ngừa các quá trình viêm và tham gia vào quá trình phục hồi các tế bào,
- B-6, hoặc pyridoxine, (0,13 mg) - nguyên tố này có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh, các quá trình trao đổi chất trong gan diễn ra với sự tham gia của nó, nó cũng cần thiết cho các mạch máu mạnh và cho quá trình trao đổi chất tích cực, sự hiện diện của nó đảm bảo sản xuất serotonin, được gọi là hormone hạnh phúc,
- B-9, hoặc axit folic (0,015mg) - không thể thiếu cho sự phát triển thích hợp và hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và hoạt động như một chất dự phòng để tăng cường mạch máu, tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp protein, chịu trách nhiệm bình thường hóa tiêu hóa và hỗ trợ gan và đường tiêu hóa.
Vitamin A
Sự hiện diện của vitamin A (beta-carotene), hàm lượng trong cà chua là khoảng 0,217-0,25 mg, tùy thuộc vào mạch máu sẽ như thế nào và quá trình trao đổi oxy sẽ diễn ra hiệu quả như thế nào. Yếu tố này ảnh hưởng đến chất lượng thị lực và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào biểu mô.
Vitamin C
Cà chua là một nguồn cung cấp vitamin C
Cơ thể thiếu đủ lượng vitamin C hoặc axit ascorbic sẽ dẫn đến cảm lạnh thường xuyên. Thành phần này chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch chống lại nhiễm trùng và các quá trình viêm, cải thiện đặc tính chất lượng của quá trình tạo máu và củng cố thành mao mạch. Cà chua chứa tới 26,6 mg vitamin C.
Vitamin E
0,8mg vitamin E (tocopherol) hỗ trợ các tế bào khỏi lão hóa sớm. Anh ấy tham gia vào quá trình đổi mới mô. Các loại vitamin này trong cà chua cũng có đặc tính chống oxy hóa, có thể chống lại các bệnh ngoài da và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Vitamin K
Lượng vitamin K chứa trong cà chua là 0,006 mg. Nó cần thiết cho quá trình tổng hợp protein và đảm bảo quá trình đông máu.
Vitamin PP
Duy trì hệ thống nội tiết tố trong tình trạng thích hợp và chịu trách nhiệm cho các tuyến nội tiết PP, hàm lượng trong đó trong cà chua là 0,6 mg.
Thành phần khoáng chất
Ngoài vitamin, thành phần hóa học của cà chua có chứa các thành phần khoáng chất.
Magiê
Lượng magie có trong 100gr cà chua là 11,0mg. Nhiệm vụ chính của nguyên tố vi lượng này là giúp chống lại các rối loạn của hệ thần kinh và các tình trạng trầm cảm.
Phốt pho
Đối với bất kỳ quá trình trao đổi chất nào xảy ra trong các cơ quan nội tạng của cơ thể con người, phốt pho là cần thiết. 100g cà chua của nó là 24,0mg.
Natri
Hàm lượng natri trong cà chua là khoảng 5,0 mg. Nó là cần thiết để điều chỉnh cân bằng axit-bazơ. Hoạt động chính xác của hệ tiết niệu phụ thuộc vào sự hiện diện của khoáng chất này.
Canxi
Cà chua rất tốt cho sức khỏe của bạn
Canxi trong quả cà chua khoảng 10,0 mg. Nhiệm vụ chính của thành phần khoáng chất này là củng cố mô xương.
Đồng
Melanin được tạo ra với sự tham gia tích cực của đồng, 0,1 mg trong cà chua. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa và chịu trách nhiệm bình thường hóa huyết áp. Ngoài ra, khoáng chất này có thể giúp chống lại các quá trình viêm nhiễm. Nó là một chất vận chuyển sắt và khi tương tác với nó, sẽ kích hoạt sự hình thành hemoglobin và hồng cầu trong máu.
Kali
Lượng kali trung bình trong cà chua là khoảng 237,0 mg. Khi không có đủ lượng thành phần khoáng chất này, sự cân bằng nước sẽ bị xáo trộn. Nó cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ tim.
Kẽm
Sự hiện diện của 0,2 mg kẽm cho phép bạn làm mới các tế bào biểu mô và duy trì tóc ở tình trạng tốt.
Bàn là
Sắt cần thiết cho huyết thanh chất lượng cao và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu. Nó có trong cà chua 0,3mg.
Selen
Sự hiện diện của 0,2 mg trên 100 g cà chua selen giúp giảm nguy cơ ung thư. Khoáng chất này cũng có lợi cho hoạt động của các tế bào não.
Flo
Chỉ có 0,002 mg florua trong quả cà chua, nhưng sự có mặt của thành phần khoáng chất này làm cho rau có ích cho sức mạnh của xương và tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.
Các thành phần hữu ích khác
Trong cà chua, trong số những chất có lợi cho con người còn có những chất khác.
Lycopene
Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có nguồn gốc tự nhiên, lycopene bảo vệ chống lại ung thư của tuyến đại diện, ngăn chặn sự nhân lên của chúng. Chất này cũng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim và mạch máu.
Lượng lycopene lớn nhất được tìm thấy trong cà chua vàng.
Choline
Choline, một phần trong thành phần hóa học của cà chua, cho phép giải phóng cơ thể khỏi lượng cholesterol không cần thiết và làm tăng nồng độ hemoglobin.
Xenlulo
Chất xơ có trong quả cà chua là nguồn cung cấp các chất có lợi cho hệ vi sinh đường ruột và dạ dày. Nó giúp kích hoạt quá trình tiêu hóa.
A-xít hữu cơ
Táo và axit hữu cơ citric là những chất có thể đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
Solanin
Solanin là một trong những chất mà ở nồng độ lớn có thể gây hại. Nó đặc biệt có nhiều trong cà chua xanh, chưa chín, chỉ nên ăn sau khi chúng đã được xử lý nhiệt hoặc ở dạng đóng hộp.
Tatiana Orlova (Ứng viên Khoa học Nông nghiệp):
Cũng có những chống chỉ định đối với việc sử dụng quả cà chua, đặc biệt là với số lượng lớn. Đây là bệnh viêm loét dạ dày. cà chua chứa một lượng lớn axit hữu cơ (malic, citric, oxalic), bệnh sỏi mật, các bệnh về khớp. Có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người do hàm lượng anthocyanin và lycopene của nó.
