Absinthe
Wormwood vodka, hoặc absinthe, là thức uống có nồng độ cồn từ 70 đến 86%. Đề cập đến các loại rượu khai vị nổi tiếng giúp đánh thức cảm giác thèm ăn. Thành phần chính là ngải cứu.
Absinthe
Thành phần
Thức uống có cồn mạnh được làm trên cơ sở chiết xuất từ cây ngải đắng, một loại cây thân thảo sống lâu năm có mùi thơm nồng và hậu vị đắng nổi tiếng. Thành phần hóa học trong tinh dầu của cây ngải đắng có chứa một tỷ lệ cao monoterpene (thujone) có mùi bạc hà và đặc tính gây độc cho cơ thể con người.
Absinthe có chiết xuất từ cây ngải cứu chỉ chứa một tỷ lệ nhỏ thujone độc hại, giúp bạn có thể uống một loại đồ uống có cồn mạnh mà không gây hại cho sức khỏe, với điều kiện phải tuân theo tiêu chuẩn.
Thuộc loại rượu hồi. Trong sản xuất công nghiệp của absinthe, ngoài thành phần quan trọng nhất - ngải cứu, thành phần của nó bao gồm những thứ sau:
- thảo mộc xương bồ;
- gia vị - đùi hồi, rau mùi, hoa hồi hoang dã, tía tô đất, bạc hà và bạc hà xanh St. John's wort;
- hoa veronica;
- cây bạch chỉ;
- nhân trần cam thảo;
- mùi tây;
- cây ngải cứu lá hẹp;
- Hoa cúc;
- thì là.
Lượt xem
Phân loại chính của absinthe dựa trên màu sắc:
- màu xanh lục với các sắc thái từ ngọc lục bảo đến nhạt - màu cổ điển của thức uống được làm từ lá và hoa của cây ngải đắng, màu này phát sinh do chất diệp lục bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng mặt trời, vì lý do này, thức uống được rót vào ly đen. thùng đựng hàng;
- màu vàng - thu được thông qua việc sử dụng thuốc nhuộm thực phẩm, tuy nhiên, trong một số trường hợp, màu sắc là kết quả của sự phân hủy tự nhiên của chất diệp lục, điều này khẳng định tính tự nhiên của sản phẩm có cồn;
- màu đỏ - chiết xuất từ quả lựu cho nó, nó cũng cung cấp một dư vị đặc trưng, việc sử dụng màu thực phẩm cũng được phép;
- màu nâu (đen) - thức uống này được làm từ rễ cây ngải cứu có thêm cồn keo đen, mang lại bóng tối.
Vì màu xanh lá cây tươi sáng của nó, absinthe có tên là "nàng tiên xanh" và "phù thủy xanh".
Trong quá trình thêm nước, absinthe trở nên đục, đó là do sự tạo thành nhũ tương của tinh dầu hồi và thì là, cũng như nồng độ cồn cao.
Đồ uống có cồn mạnh cũng được chia theo độ cồn:
- cường độ cao, tỷ trọng rượu etylic là 55-65%, nhóm hàng này bao gồm các sản phẩm từ Pháp, Cộng hòa Séc và Tây Ban Nha;
- sức bền cực cao, đạt 70-85%, các giống này bao gồm Thụy Sĩ, Ý và Đức.
Absinthe đi kèm với các lượng thujone khác nhau:
- với hàm lượng cao - từ 25 đến 100 mg / l, những thức uống như vậy được sản xuất chủ yếu ở Thụy Sĩ (Swiss La Bleue) và Cộng hòa Séc (Logan 100, King of Spirits);
- với hàm lượng thấp - từ 1,5 đến 10 ml / l, chúng bao gồm hầu hết các công thức pha chế đồ uống kiểu Âu;
- có chứa chiết xuất từ cây ngải cứu và một tỷ lệ tối thiểu thujone hoặc cồn thuốc bắt chước.
Tính chất
Đồ uống có thể gây say nặng.
Absinthe được coi là một thức uống có cồn có hại, liên kết tác động bất lợi của nó đối với cơ thể với monoterpene độc hại, được cho là có đặc tính gây ảo giác. Dùng quá liều dẫn đến một số hậu quả bất lợi:
- khai thác quá mức;
- Ý thức thay đổi;
- sự xuất hiện của ảo giác;
- sự xuất hiện của hành vi xâm lược không có động cơ;
- nhức đầu;
- chuột rút cơ bắp.
Điều này được giải thích là do đồ uống quá mạnh, trong đó nồng độ cồn cao khi uống với liều lượng từ 100 g trở lên sẽ dẫn đến hội chứng say và nôn nao nghiêm trọng. Đồng thời, thujone và tinh dầu che khuất mùi vị của rượu, làm suy yếu khả năng kiểm soát việc sử dụng cồn mạnh.
Công dụng thực tế
Đồ uống có cồn mạnh có một số lĩnh vực ứng dụng thực tế.
Dược phẩm
Thành phần thảo dược của vodka ngải cứu có dược tính và có lợi cho sức khỏe khi uống với số lượng ít. Rượu ngải cứu kích thích sự thèm ăn và có khả năng điều hòa quá trình tiêu hóa, điều trị bệnh thiếu máu.
Lượng khuyến nghị lên đến 30 g mỗi ngày.
Chống chỉ định sử dụng đồ uống có cồn từ cây ngải cứu là cá nhân không dung nạp với các thành phần của thảo dược, thời thơ ấu, mang thai và cho con bú.
đồ gia vị
Wormwood vodka được sử dụng trong nấu ăn trong quá trình chế biến các món thịt và nước sốt mặn. Nó được kết hợp với cà phê và được sử dụng như một thành phần chính hoặc bổ sung trong các loại cocktail có cồn.
Absinthe tại nhà
Absinthe được làm tại nhà. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần cần được thu thập trong thời kỳ ra hoa của cây:
- cây ngải đắng - 3 muỗng cà phê;
- hạt hồi và rau mùi;
- tansy - 3 muỗng canh. l & agrave;
- thảo quả - 15 quả;
- rễ bạch chỉ - 3 muỗng cà phê
Ban đầu, theo công thức pha chế, thảo dược ngải cứu được ninh trong 2 ngày. Giữ nước dùng cả lạnh và nóng. Phương pháp nóng, trong đó bộ sưu tập thảo dược được đun nóng trong bồn nước, đẩy nhanh quá trình lão hóa. 1,75 lít rượu etylic và các thành phần và gia vị khác được thêm vào thảo mộc thực sự hoặc nước dùng đun nóng của ngải cứu, sau đó nó được ninh trong 7 ngày. Dịch truyền cồn thu được được chưng cất và lọc, thu được khoảng 1,25 lít thành phẩm với nồng độ 65%.
Khi làm absinthe tại nhà, rượu etylic nguyên chất không được thay thế cho rượu vodka và moonshine.
Rượu absinthe tự chế được chưng cất có màu trong suốt. Màu xanh lá cây cổ điển được tạo ra bằng cách bổ sung bạc hà, tía tô đất, thì là.
Thức uống được pha chế tại nhà không qua quá trình thanh lọc đặc biệt, theo yêu cầu của hướng dẫn sản xuất công nghiệp, nhưng vẫn giữ được một tỷ lệ thujone đáng kể trong thành phần của nó.
Quy tắc sử dụng
Absinthe phải được uống một cách chính xác
Để tránh tác dụng phụ, nên uống absinthe đúng cách. Có một số cách phổ biến.
Không pha loãng
Rượu vodka ngải cứu thường được uống không pha loãng. Trước khi uống, đồ uống được làm nguội, uống trong hội trường. Như vậy, nó rất hợp với sô cô la đen và trái cây họ cam quýt.
Ở Pháp
Người Pháp uống Absinthe bằng một chiếc thìa đặc biệt có lỗ nhỏ, trên đó đặt một miếng đường. Một chiếc thìa được đặt trên các cạnh của ly với đồ uống và nước lạnh được đổ lên trên đường, khi tương tác với rượu vodka ngải cứu sẽ tăng cường đặc tính của thujone và mang lại sự mềm mại.
Bằng tiếng Séc
Ở Séc, vodka ngải cứu cũng được uống bằng thìa, nhưng đường không được đổ với nước, nó được châm lửa. Nước lạnh được thêm vào đồ uống có cồn sau cùng để làm dịu hương vị.
Phần kết luận
Một thức uống có cồn mạnh làm từ cây ngải cứu được gọi là absinthe. Thành phần thực vật của nó có tính chất dược liệu. Phương thuốc này điều trị một số rối loạn tiêu hóa và là một chất kích thích.Cồn rượu được chế biến theo công thức đơn giản tại nhà bằng nước luộc ngải cứu. Nó có chống chỉ định và hạn chế trong việc sử dụng.