Cách nấu chim bồ câu đúng cách

0

3998

Đánh giá bài viết

Mỗi người thợ săn đều biết cách nấu một con chim bồ câu. Thịt chim bồ câu có hương vị tuyệt vời và nhiều phẩm chất hữu ích. Những người sành ăn tin rằng nó ngon hơn thịt gà ngon. Nhưng để có thể thưởng thức và đánh giá cao thịt chim bồ câu, bạn cần phải học cách nấu đúng cách. Từ xa xưa, trong các nền văn hóa khác nhau, có rất nhiều mô tả về các món ăn từ chim bồ câu đã đi xuống thời đại của chúng ta. Đồng thời, điều đáng quan tâm là xác của các loài chim hoang dã cần được chế biến khác so với các loài chim trong nước.

Cách nấu chim bồ câu tại nhà

Tại sao thịt chim bồ câu lại hữu ích?

Ngay cả thịt chim bồ câu rừng cũng rất mềm và không cần chế biến gì thêm. Nó có thể được luộc, chiên, hầm. Trở lại năm 1000 sau Công nguyên e. Avicenna lưu ý những phẩm chất có lợi của sản phẩm trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và trẻ em. Trong chim bồ câu, chất đạm là 25%, và chất béo chỉ là 2%. Thịt chim bồ câu có cấu trúc dạng sợi. Bóng của da thịt sẫm màu, giống như hầu hết các loài chim hoang dã. Sản phẩm này được hệ tiêu hóa của con người hấp thụ rất nhanh và chứa nhiều axit amin và vitamin tổng hợp có giá trị: Fe, Ca, đồng, P, các vitamin nhóm B, PP, A.

Hàm lượng sắt trong chim bồ câu khá cao, vì vậy thịt như vậy thường được khuyên dùng để phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu. Ngoài ra, lợi ích của việc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của những bệnh nhân mắc bệnh đường hô hấp trên đã được chứng minh. Mùi vị của thịt chim bồ câu sẽ phụ thuộc vào khẩu phần ăn của chim. Ví dụ, chim bồ câu được nuôi chủ yếu bằng ngũ cốc sẽ có vị ngọt và cay.

Bí mật chuẩn bị

Để nấu món chim bồ câu rừng, bạn cần chọn và sơ chế phần thịt. Ban đầu nên làm sạch lông, sau đó tiến hành vặt lông. Trên cơ sở bắt buộc, bệnh bướu cổ được kiểm tra ở các loài chim hoang dã. Nếu có màu đen thì phải tiêu hủy ngay và không được ăn thịt. Điều thứ hai cần chú ý là màu sắc của lớp hạ bì. Ở chim bồ câu, da có màu hồng, trong khi ở chim bồ câu già, có chỗ màu tím.

Trước khi chim bồ câu được nấu chín, thịt của chúng luôn được sơ chế. Điều này đặc biệt đúng đối với xác của những con chim ở độ tuổi trung niên, chúng được giữ trong tinh chất nho hoặc táo trong khoảng 10-12 giờ. Mọc non ngâm trong nước lã. Những người sành ăn thích ướp chim bồ câu trong rượu trong 24 giờ. Rượu vang đỏ khô thích hợp cho việc này.

Cách chọn thân thịt phù hợp trong cửa hàng

Tất cả những lợi ích của chim bồ câu phụ thuộc vào những gì chim ăn, do đó, xác của những cá thể sống trên đường phố của các thành phố và không hiểu những gì không ăn là không được khuyến khích. Nếu bạn muốn thưởng thức chim bồ câu ngon như vậy, tốt hơn là đến một cửa hàng đặc sản và chọn chim bồ câu để nấu ở đó.

Vấn đề chính là giấy chứng nhận cho phép bán gia cầm và xác nhận chất lượng của cơ quan thú y có thể được trưng bày trong một cửa hàng hoặc chợ. Da thịt phải khô, có màu sẫm, từ tím đến hơi nâu. Bóng của thịt được khuyến nghị là màu đỏ tía.

Nó được nấu như thế nào ở các nước khác nhau

Từ thời xa xưa, gobuls đã là một món ngon đối với những người thợ săn. Lãnh thổ phân bố của chúng khá rộng lớn và bao phủ gần như toàn thế giới, do đó, ở các quốc gia khác nhau có rất nhiều công thức chế biến món ăn khác nhau. Ví dụ, các đầu bếp Pháp thích nấu sản phẩm này trong một loại nước xốt cay khác thường, trong khi các đầu bếp Moldova nhồi xác cừu, ở Ai Cập họ nhồi với kê.

Thịt chim bồ câu rừng nấu chín rất hợp với nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau, vì vậy món ngon này được phục vụ ở Canada với nước sốt việt quất, ở châu Á quýt được phục vụ như một món trang trí, và các đầu bếp châu Âu kết hợp thịt chim bồ câu với champignons và nấm cục.

Rượu vang đỏ khô, cũng như nhiều loại trái cây khác nhau, là thức uống hoàn hảo cho món thịt chim bồ câu hoang dã. Như bạn thấy, công thức nấu các món ăn từ chim bồ câu rất đa dạng, tất cả các nguyên liệu chế biến chúng luôn trong tầm tay. Thông thường, chim bồ câu được nướng trong lò hoặc trên một miếng nhổ. Cá nhân cũ được sử dụng để nấu những điều cơ bản. Đậu lăng, tỏi, hạt dẻ, bắp cải và mận khô được phục vụ như một món ăn phụ.

Cách nấu bánh mì thịt chim bồ câu

Hầu như tất cả các món ăn từ chim bồ câu được phân biệt bởi sự đơn giản của chúng. Pigeon kebab cũng không ngoại lệ trong vấn đề này. Đối với món ăn này, tinh chất rượu với nước được lấy theo tỷ lệ 1: 1, 1: 2 hoặc 1: 4. Các tỷ lệ phụ thuộc vào độ tuổi của gia cầm, càng non thì lượng tinh chất càng ít. Thịt được ướp trong khoảng 12 tiếng. Sau khi để ráo toàn bộ nước ướp và nêm muối tiêu vào thịt theo sở thích của bạn. Bạn có thể thêm hành lá thái nhỏ, lá nguyệt quế và đun thêm một giờ.

Nếu bạn lấy hành tây, bạn nên thái nhỏ thành từng khoanh, ở dạng này có thể nướng với bồ câu trên lưới. Thời gian nấu cũng sẽ phụ thuộc vào độ tuổi của cá nhân: càng trẻ thì nấu càng nhanh. Khi chim nhà nuôi một tháng tuổi thì nướng không quá 20 phút, nhưng chim rừng già thì nướng khoảng 50 phút.

Thịt chim bồ câu với khoai tây trang trí

Như trong phiên bản trước, thịt nên được ướp trong rượu vang hoặc giấm trong một ngày. Thông thường, thân thịt không cần cắt thêm mà được nướng nguyên con. Sau khi ướp, thân thịt nên được nhồi với tỏi và chiên trong bơ hoặc dầu thực vật. Phần thân được chiên riêng, sau mỗi lần phải thay dầu, đặc biệt nếu dùng bơ. Nếu không, thịt có thể có mùi vị khó chịu.

Chiên sản phẩm cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu hồng, sau đó gia cầm được nhồi với hỗn hợp gia vị, rau thơm và hành tây. Bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào tùy theo sở thích của bạn. Muối được xát vào thân thịt từ trong ra ngoài. Thịt đã sơ chế được đặt trên khay nướng, xung quanh đặt khoai tây cắt nhỏ và phủ giấy bạc lên trên để thịt không bị quá khô. Bạn có thể nấu một món ăn như vậy trong vòng 60 phút.

Chim bồ câu shurpa

Shurpa là một món súp phương Đông. Các công thức cho món ăn này được trình bày trong nhiều biến thể khác nhau. Một trong những công thức nấu ăn này được sử dụng bởi những người thợ săn. Bồ câu rùa, chim bồ câu gỗ hoặc bất kỳ đại diện nào khác của các giống thịt đều rất thích hợp cho món ăn này. Trước khi nấu, bạn cần nhổ lông, cắt tiết chim, sau đó cho vào vạc và nấu chín.

Nấu mất 1,5-2 giờ. Shurpa được nấu trong một vạc lớn có thành dày trên ngọn lửa. Có một số bí quyết làm shurpa ngon:

• khoảng 30 phút sau khi sôi, cho 3 củ hành tây vừa nguyên vào vạc;
• sau đó cho cà rốt, khoai tây vào;
• sau một giờ, đặt ớt ngọt hoặc cay;
• thì canh cà muối xổi;
• bạn có thể đặt bất kỳ loại gia vị nào theo khẩu vị của bạn;
• trước khi loại bỏ shurpa khỏi lửa, bạn cần thêm rau xanh;
• bây giờ bạn có thể ăn shurpa.

Thịt chim bồ câu chiên

Nguồn gốc của món ăn này nằm ở Pháp. Cũng giống như tất cả các công thức nấu ăn có chim bồ câu, món ăn này không khó để chế biến. Thân thịt được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt chim bồ câu được sơ chế hợp lệ;
• Sữa;
• trứng gà;
• vụn bánh mì;
• dầu thực vật.

Xác thịt được cắt ra và cho vào nồi với sữa, giữ trong một giờ. Trước khi lấy xác ra khỏi chảo, trộn phần sữa còn lại với trứng. Thân thịt được nhúng vào hỗn hợp này, và sau đó chúng được tẩm bột vụn bánh mì, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi hình thành lớp vỏ. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ cơm với rau, khoai tây hoặc trái cây.

Chim bồ câu quay

Bồ câu quay được chế biến như sau: dưa chua, thì là, thịt ba chỉ hun khói băm nhỏ, vỏ chanh bào nhuyễn. Chảo hoặc nồi có đáy nặng được đổ nhiều dầu. Cho một nửa hỗn hợp rau thơm và thịt ba chỉ vào nồi nướng, sau đó cho thịt vào, cắt miếng lớn. Phủ hỗn hợp còn lại lên trên.

Các món ăn được đậy nắp và đun trên lửa nhỏ hoặc đun trong lò. Nếu thịt không có đủ nước để không bị cháy, nước dùng được thêm vào nồi. Hỗn hợp trong đó thịt đã được nấu chín được sử dụng như một món ăn phụ.

Cốt lết

Để chế biến món ăn ngon này, bạn cần chuẩn bị 10-15 con chim bồ câu. Các thành phần còn lại thực hiện giống như đối với cốt lết thông thường. Các loại thịt đã chuẩn bị trước được cắt ra, dùng dao tách phi lê và bỏ da. Với sự trợ giúp của máy xay thịt, mọi thứ đã được tách ra đều được xay nhuyễn với việc thêm hành, gia vị và bánh mì. Sau đó, một quả trứng sống được đẻ ra.

Nước dùng được nấu từ xương bồ câu. Đồng thời, cốt lết có kích thước bằng hạt lớn được hình thành từ thịt băm. Chiên cốt lết trong dầu thật nóng cho đến khi chín vàng rồi cho vào chảo. Sau khi chuẩn bị nước dùng, họ nên đổ lên trên các miếng thịt và đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khoai tây non với các loại rau thơm cắt thành từng lát lớn có thể dùng làm món ăn kèm.

Phiên bản thứ hai của rang

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần xác chim bồ câu, dầu ô liu, tỏi tây và một ít mật ong. Thân thịt phải được bôi mỡ và chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu. Sau khi lấy thịt đã chiên ra khỏi bếp, bạn cần cho thịt vào đĩa đã được làm nóng trước và dùng giấy bạc đậy lại. Trong cùng một chảo, đun chảy mật ong và đun nhỏ tỏi tây. Phần dầu còn lại phải được đánh bông với tinh chất giấm.

Hành tây được cho vào thịt, rưới nước thịt lên trên và phục vụ. Trang trí được lựa chọn tùy thuộc vào sở thích hương vị của họ. Nếu bạn không biết làm thế nào để tạo bất ngờ cho khách của mình, bạn có thể áp dụng một công thức đơn giản và ngon như vậy.

Phần cuối cùng

Nhiều người chăn nuôi gia cầm mới làm quen và vợ của những người thợ săn đang phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để nấu ăn chim bồ câu tại nhà. Ẩm thực thế giới bao gồm nhiều công thức khác nhau để chế biến các món ăn từ chim bồ câu từ thời xa xưa. Ở nhiều nước, chim bồ câu được coi là cao lương mỹ vị. Và không có gì đáng ngạc nhiên, bởi thịt gia cầm có một hương vị tuyệt vời, vượt trội hơn nhiều lần so với thịt gà.

Ngay cả các bác sĩ cũng khuyến cáo việc sử dụng bồ kết cho bệnh nhân và trẻ em của họ. Xét về hàm lượng protein, thịt chim bồ câu còn vượt trội hơn hẳn thịt gà. Sản phẩm được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo và không tốn nhiều năng lượng trong nấu nướng. Lựa chọn tốt nhất là mua chim ở nơi chuyên bán từ người bán đáng tin cậy.

Các bác sĩ cảnh báo không nên ăn chim bồ câu sống trên đường phố thành phố. Nhân tiện, mùi vị của một con chim như vậy sẽ đơn giản là kinh tởm, chưa kể đến thực tế là nó có thể bị nhiễm độc. Chim bồ câu nuôi tại nhà được cho ăn bằng thức ăn đặc biệt để thịt của nó có vị ngọt cay.Một ngày trước khi giết mổ, những con chim này được đặc biệt bắt đầu hàn sữa với thêm muối. Đương nhiên, một con chim bồ câu hoang dã không vượt qua sự chuẩn bị như vậy.

Nếu bạn không biết cách nướng chim bồ câu, hãy nướng nó trong lò nướng hoặc trên than. Một món ăn như vậy được chế biến sơ cấp, và hương vị của nó đơn giản là không thể so sánh được.