Lợi ích và tác hại của thịt ngỗng
Thịt ngỗng là một nguồn cung cấp sắt và protein. Mỡ gia cầm thực tế không chứa cholesterol. Nhưng, vì loại thịt này không được ăn thường xuyên như thịt gà, vịt nên lợi và hại của sản phẩm này không phải ai cũng biết. Người ăn thịt ngỗng mới biết thịt của nó quý giá như thế nào. Do nuôi ngỗng lấy thịt là một công đoạn khá vất vả nên giá thành của gia cầm cao hơn nhiều so với loại gà ta quen thuộc.
Không phải ai cũng có thể quyết định nuôi ngỗng tại nhà, vì không phải lúc nào cũng có lãi, mặc dù thực tế là ngỗng lớn để lấy thịt khá nhanh.
Thịt ngỗng
Hàm lượng calo của sản phẩm
Thịt ngỗng có thực sự tốt như vậy không? Thoạt nhìn, có vẻ thịt ngan khá béo nhưng thực chất không phải vậy, phần lớn chất béo được tìm thấy ở da của con chim. Bản thân nó, hàm lượng calo của thịt ngỗng thấp, tuy nhiên, nó vẫn được coi là chất béo. Nếu bạn tách da khỏi thịt, thì hàm lượng calo sẽ thấp hơn đáng kể. Thật không may, thịt ngỗng không được khuyến khích cho những người ăn kiêng.
Vị béo của ngỗng là do nó là loài thủy cầm, lớp mỡ bảo vệ nó không bị hạ thân nhiệt. Cần lưu ý rằng chất béo của nó rất hữu ích, nhưng chất béo của gà được một người yêu thích có chứa thị tộc nồng độ, do đó không nên sử dụng nó ở dạng nguyên chất. Mặt khác, chất béo ngỗng cung cấp cho cơ thể các vitamin thiết yếu của các nhóm A, B, C và các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi, làm sạch nó khỏi các hạt nhân phóng xạ và độc tố tích tụ. Hầu hết các đặc tính có lợi được tìm thấy ở chim non.
Lợi ích của ngỗng và tác dụng phụ của việc ăn thịt ngỗng
Lợi ích của thịt ngỗng là gì? Ngoài những đặc tính hữu ích trên, thịt ngỗng còn có những đặc tính chữa bệnh, đó là:
- giúp cải thiện hệ thống thần kinh của con người và có tác động tích cực đến đường tiêu hóa;
- có tác dụng lợi mật tuyệt vời, cực kỳ quan trọng đối với sỏi niệu;
- làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể;
- tăng và củng cố hệ thống miễn dịch;
- làm tăng hemoglobin, do đó nó được khuyến khích đặc biệt cho những người bị thiếu máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch.
Thịt ngỗng dù thoạt nhìn có vẻ tuyệt vời đến đâu thì cũng nên hiểu rằng tác hại của thịt ngỗng cũng có thể xảy ra: ăn thường xuyên sẽ có nguy cơ tăng cân nhanh chóng, điều này không được khuyến khích cho người béo phì. Thịt ngỗng được chống chỉ định trong các bệnh đái tháo đường, bệnh tuyến tụy, cũng như bệnh xơ vữa động mạch.
Cách chọn ngỗng phù hợp
Nếu bạn quyết định đa dạng hóa khẩu phần ăn bằng cách đưa ngỗng vào, bạn nên hiểu cách chọn ngỗng phù hợp. Đầu tiên, cần lưu ý làn da: nó phải có màu hơi vàng đặc trưng với tông màu hồng mà không bị tổn thương. Nếu da của gia cầm bị dính, bạn nên từ chối mua loại thịt này. Thịt ngon nếu dùng ngón tay ấn vào sẽ khá đặc và đàn hồi, nhanh chóng trở lại hình dạng trước đó.Tốt nhất là mua một con lớn, vì nó mềm và ngon hơn so với một con ngỗng nhỏ.
Để xác định tuổi của một con chim, bạn cần nhìn vào màu sắc của bàn chân của nó: ở những con non, chúng có màu vàng và ở những con trưởng thành, chúng có màu đỏ. Chất béo cũng đáng được quan tâm: ở một cá thể non, nó trong suốt và sạch sẽ, nhưng nếu nó có màu vàng, có nghĩa là con chim đã già, và do đó khô hơn và dai hơn.
Nên bảo quản thịt trong tủ lạnh không quá hai tháng; mua một con ngỗng trong nước sẽ là một món hời.
Một con chim nên nặng bao nhiêu? Một con ngỗng tốt nặng ít nhất 4 kg hoặc 4,5 kg. Thịt gia cầm non sẽ mềm hơn khi nấu chín.
Nấu gia cầm
Sau khi mua một con ngỗng, một câu hỏi rất hợp lý được đặt ra: những gì có thể được chuẩn bị từ một thân thịt? Cách đơn giản nhất là nướng trong lò, nhồi bắp cải, táo hoặc hoa quả khô. Món ăn rất hợp cho những buổi tối lễ hội. Điều quan trọng là phải nấu nó một cách chính xác để nó trở nên ngon và mọng nước. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị. Để thịt có mùi vị đặc biệt, nên xát thịt với muối và gia vị, sau đó để nơi thoáng mát qua đêm. Bạn cũng có thể ngâm chua.
Để giữ cho ngỗng ngon ngọt sau khi nấu, người ta đâm xuyên phần ức và chân của ngỗng, do đó chất béo tiết ra từ ngỗng chảy quanh thân thịt và nó trở nên ngon ngọt.
Nếu không có đủ thời gian nướng mà vẫn muốn ngấy, bạn có thể nấu nước dùng ngỗng ngon, làm cốt lết từ thịt.
Rang cũng là một món ăn tuyệt vời. Để chế biến món này, bạn không nhất thiết phải mua cả con ngỗng, bạn có thể hạn chế lấy thịt để quay. Món ăn này rất thích hợp cho những người thích ăn nhanh và ngon. Bạn chỉ cần xào thịt với rau và gia vị - và món ăn đã sẵn sàng. Khoai tây là món ăn hoàn hảo cho món ăn kèm: nhanh, ngon và lạ miệng.
Làm pate gia cầm cũng là một ý tưởng tuyệt vời. Khi nấu ăn, bạn có thể sử dụng không chỉ gan. Trái tim và dạ dày là tuyệt vời. Cái hay của món ăn này là bạn không cần phải dùng đến nội tạng tươi. Pate sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều so với loại đã mua. Sau khi mua toàn bộ thân thịt, bạn chỉ có thể nấu một phần và đông lạnh phần còn lại.
Thịt ngỗng khác thường có tốt cho bạn không? Chắc chắn là có. Các món ngỗng luôn mang đến sự mới lạ không chỉ trên bàn tiệc mà còn là món ăn thường ngày.