Lợi ích và tác hại của thịt vịt
Như bạn đã biết, một trong những nguồn giàu protein động vật nhất là thịt tự nhiên. Việc từ chối nó làm cơ thể mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu mà các sản phẩm protein khác không thể thay thế được. Bài báo nói về những lợi ích tuyệt vời của thịt vịt, được khuyến khích sử dụng cho những đối tượng nào và những trường hợp nào nên kiêng ăn thịt vịt. Lợi và hại của sản phẩm - thông tin cho những ai yêu thích món thịt vịt.
Thịt vịt
Vịt và người đàn ông
Từ xa xưa, các loài chim thuộc họ vịt đã được nuôi để lấy thịt và trứng có giá trị. Ngày nay, những con chim này là một trong những loại gia cầm phổ biến nhất trong khu vực của chúng tôi, vì quá trình nuôi chúng không gặp bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Điều kiện chính là cung cấp cho vịt một ngôi nhà thoải mái và thức ăn bổ sung thích hợp. Giống vịt phổ biến nhất được nuôi để giết thịt là ngan (hay còn gọi là vịt Indo).
Các đại diện "trong nước", họ hàng của vịt trời hoang dã, cũng có nhu cầu khá cao, nhưng thịt của vịt Ấn Latinh được đánh giá cao hơn do hàm lượng chất béo thấp hơn và hương vị tinh tế đặc biệt. Vịt con 2 tháng tuổi đã chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, không có thời gian phát triển quá mức với lớp mỡ. Ở tuổi này, chúng đã có thể bị cắt.
Giá trị dinh dưỡng, đặc tính hữu ích và có hại
Giống như bất kỳ sản phẩm nào, thịt vịt có những đặc tính có hại và hữu ích riêng. Trên bàn ăn của chúng tôi, vịt không phổ biến bằng, ví dụ, thịt gà hoặc thịt lợn. Nhưng ở phương Tây, gia cầm chiên hoặc nướng bằng lò là món ăn chính trong ngày lễ Giáng sinh, vì vậy vào cuối năm, nhu cầu về thịt của nó tăng lên đáng kể. Thịt vịt thuộc loại thịt sẫm màu, dai và nhiều xơ, chứa nhiều mỡ, đặc biệt là phần da.
Chúng ta là những gì chúng ta ăn, vì vậy bạn cần phải theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của mình, cung cấp cho nó tất cả các chất cần thiết và không vượt quá định mức những chất có hại. Ăn thịt vịt có tốt không? Bạn có thể ăn bao nhiêu mà không gây hại cho sức khỏe? Các đặc tính có lợi chính của nó là gì? Giá trị năng lượng của thịt vịt và thành phần của nó như sau: hàm lượng protein - 16 g, chất béo - 38 g, carbohydrate - 0 g. Hàm lượng calo trong thịt vịt - 405 kcal. Những người sành ăn chủ yếu quan tâm đến hương vị khác thường và độ ngon của vịt. Nhưng họ biết rằng thịt của loài chim này không chỉ ngon mà còn rất giàu vitamin và khoáng chất, lợi ích của nó là rất lớn. Tại sao thịt vịt lại tốt cho bạn? Thành phần của nó là gì?
- tỷ lệ protein cao và sự bão hòa với các axit amin sẽ kích thích hoạt động của cơ bắp và cũng làm cơ thể bão hòa khi kiệt sức;
- nồng độ axit béo không bão hòa omega-3 cần thiết với số lượng vừa phải cho cơ thể để hoạt động tốt của tim và mạch máu, cho hoạt động bình thường của não: axit không bão hòa đa đặc biệt quan trọng đối với cơ thể phụ nữ, nhờ chúng sự trao đổi chất được cải thiện và chất độc được đào thải;
- chất xơ làm cho sản phẩm có giá trị đối với các bệnh liên quan đến thiếu máu và hệ thần kinh;
- Betaine và Choline giúp xây dựng các tế bào mới;
- Vitamin A chứa trong thịt vịt với số lượng ấn tượng chịu trách nhiệm cho thị lực và làn da, vitamin nhóm B - giúp chuyển hóa tế bào và làm giàu axit folic;
- chất béo cần thiết cho cơ thể nam giới làm phong phú hệ thống sinh sản với chất béo cần thiết cho hiệu lực;
- các nguyên tố vi lượng kali, natri, canxi, phốt pho, magiê củng cố tình trạng chung của cơ thể: canxi - hệ xương, móng và răng, kali - tim và mạch máu, natri điều hòa chuyển hóa nước-muối trong các mô;
- axit pantothenic có nhiều trong gan vịt có tác dụng tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Vịt và cơ thể con người
Các đặc tính có lợi của thịt vịt được bảo tồn trong quá trình nướng tốt hơn so với khi chiên. Đương nhiên, một phần sẽ không bao gồm toàn bộ định mức hàng ngày của các chất cần thiết, nhưng nó sẽ đóng góp đáng kể vào công việc của cơ thể.
Thật không may, giống như bất kỳ sản phẩm nào, thịt vịt có một số chống chỉ định, vì vậy nó nên được tiêu thụ một cách điều độ. Đối với những người mắc một số bệnh mãn tính thì hoàn toàn chống chỉ định.
- Hàm lượng chất béo và hàm lượng calo cao: Bạn có thể tách phần da, nhưng phần thịt vẫn sẽ khá béo. Vì lý do này, những người thừa cân béo phì không nên quá lạm dụng thịt vịt. Những người bị viêm dạ dày và viêm tụy cũng nên chọn một chế độ ăn uống đa dạng hơn.
- Thịt vịt chứa một lượng lớn cholesterol, tích tụ lại có thể dẫn đến tắc nghẽn mạch máu. Ăn món này cẩn thận nếu bạn bị bệnh gan.
- Thịt vịt là một sản phẩm khó tiêu hóa, mất nhiều thời gian để tiêu hóa và không ăn khớp với các thức ăn khác, do đó, như đã nói ở trên, nó không thích hợp cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa.
- Dị ứng có thể xảy ra ở một số cá nhân. Nếu một người có khuynh hướng như vậy, chỉ nên thử một phần nhỏ của món ăn để bắt đầu.
Sử dụng nấu ăn
Ở các nước hậu Xô Viết, món vịt được coi là món ngon và được chế biến chủ yếu vào các dịp lễ tết. Có lông nướng trong ống tay, với táo, theo phong cách Bắc Kinh, trên vỉ nướng, phục vụ với các món ăn kèm và nước sốt khác nhau, nếu muốn, bạn có thể muối chua. Nướng chim là cả một nghệ thuật đòi hỏi kinh nghiệm và sự chuyên nghiệp.
Khi nấu chín đúng cách, mỡ trong vịt sẽ chảy ra và được dùng làm nước sốt ngon cho món ăn kèm. Những người yêu thích thực phẩm lành mạnh biết rằng rau xanh không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí món ăn mà còn là sự kết hợp thực phẩm tốt nhất. Rau xanh giúp thịt tiêu hóa tốt hơn và nhận được nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể.
Sự lựa chọn và chất lượng
Lựa chọn tốt nhất là tự nuôi gia cầm, nhưng chỉ một số ít người dân có thể tự nuôi trang trại và kinh doanh riêng trong ngành này. Mua xác nhà ở đâu tốt hơn để không bị nhầm lẫn khi lựa chọn?
Tốt hơn là mua hàng như vậy ở chợ hoặc ở các cửa hàng bán thịt sản xuất sản phẩm tự làm. Nên hỏi nhà cung cấp trong điều kiện chim phát triển và ăn gì. Không nên mua trong siêu thị: bạn có thể tìm thấy các sản phẩm chủ yếu là nhập khẩu. Vì vậy, bạn nên ưu tiên loại vịt nhỏ, có màu hơi vàng, phần thịt có màu đỏ. Cần đảm bảo không bị dính trên da đàn hồi. Khi ấn vào, da phải phục hồi ngay lập tức, nếu không thì đây là thân cũ, da bị nhão. Vịt lớn (trên 1,5 kg) chứa lượng mỡ tăng lên tương ứng, những con quá nhỏ ở dạng thành phẩm sẽ không ngon và mềm.
Tuổi tác cũng quan trọng: vịt già sẽ có mùi hôi. Cần phải lấy một con thịt tươi không quá sáu tháng tuổi, và nếu một con gà thịt, sau đó thậm chí ba tháng tuổi. Động vật non rất dễ phân biệt bằng các dấu hiệu bên ngoài như mỏ dễ gãy, chân màu vàng, cũng như có lớp mỡ nhẹ ở vùng đuôi.
Khi sản phẩm đã được mua và bạn sẽ nấu nó trong tương lai gần, hãy đặt thịt đã mua vào tủ lạnh trong một ngày và lấy ra khỏi đó ngay lập tức trước khi bắt đầu nấu. Thời hạn sử dụng ở dạng đông lạnh, tùy thuộc vào nhiệt độ, thay đổi từ 3 tháng đến 1 năm (ở nhiệt độ tối thiểu -25 ° C).
Lợi ích của việc lựa chọn đúng cách và nấu chín thịt vịt ngon là rất rõ ràng. Một món ăn được phục vụ khéo léo sẽ trở thành điểm nhấn của bàn tiệc. Ăn ngon miệng nhé!