Quy tắc giết mổ vịt tại nhà

0

6220

Đánh giá bài viết

Trong số tất cả các loại gia cầm có nhu cầu lớn nhất đối với nông dân trong và ngoài nước, vịt chiếm một trong những vị trí nổi bật nhất. Và điều này là khá tự nhiên, bởi vì những con chim được đề cập có nhiều lợi thế không thể phủ nhận. Chúng khá khiêm tốn và thịt của chúng có thể tự hào về hương vị tuyệt vời.

Giết vịt tại nhà

Ngoài ra, chúng nhanh chóng biến từ vịt con thành vịt trưởng thành, và do đó không có gì đáng ngạc nhiên khi chủ đề như giết mổ vịt tại nhà ngày càng phổ biến. Tất nhiên, một sự kiện như vậy không thể được gọi là dễ chịu, nhưng trong nhiều trường hợp, nó thực sự không thể được thực hiện nếu không có nó, điều này làm cho việc tiết lộ chủ đề này là một quyết định hoàn toàn chính đáng.

Các hoạt động chuẩn bị

Trước hết, cần lưu ý rằng trước khi giết con vịt đã chọn, cần phải làm quen với một số điều kiện chính, việc xem xét các điều kiện đó là rất mong muốn. Chúng tôi đặc biệt không khuyến khích bỏ qua chúng, để kết quả của thủ tục được thực hiện không làm chủ nhân của con chim thất vọng. Vì vậy, không đáng dùng búa đập một con vịt, trọng lượng và kích thước của chúng không đạt giá trị trung bình. Thực tiễn cho thấy, tốt nhất nên cho gia cầm này đi giết mổ khi đạt 2-2,5 tháng tuổi (thời gian giết mổ tốt nhất là 60-65 ngày). Nếu bỏ qua độ tuổi tối ưu để giết mổ, thì trong phần lớn các trường hợp, thịt của một con vịt như vậy sẽ có mùi vị kém dễ chịu hơn nhiều.

Đối với các quy tắc quan trọng khác cung cấp cho việc chuẩn bị giết mổ loài chim này, danh sách của họ có dạng như sau:

1. Về thời gian không nên cho vịt ăn trước khi giết mổ, cần lưu ý khoảng thời gian này là trong vòng 12-15 giờ. Ngoài ra, nếu người chủ định giết chim vào buổi sáng, có thể tổ chức việc nhịn ăn ban đêm cho cô ấy.
2. Bất kể phương án nào được chọn để chuẩn bị giết mổ, vịt phải được cung cấp nước miễn phí.
3. Phòng được chọn để nuôi gia cầm phải được chiếu sáng suốt đêm.

Tất cả các biện pháp trên phải được thực hiện để làm cho hết ruột của vịt gửi đi giết mổ.

Giết mổ gia cầm

Như thực tiễn cho thấy, phương pháp phổ biến nhất để giết mổ vịt có thể được thực hiện là bên ngoài. Lý do cho điều này cực kỳ đơn giản: kỹ thuật này đã được thử nghiệm bởi nhiều thế hệ người chăn nuôi gia cầm, có tính đơn giản và độ tin cậy tối đa. Được hướng dẫn bởi các quy tắc của nó, bất cứ ai cũng có thể giết thịt một con vịt, ngay cả một chủ sở hữu mới của những con chim như vậy. Tình huống này đặc biệt quan trọng đối với những người tìm cách giải quyết vấn đề đang được xem xét tại nhà mà không có bất kỳ công cụ đặc biệt hoặc kỹ năng cụ thể nào. Tất nhiên, một con vịt có thể bị tấn công đến chết, tuy nhiên, cách giết con chim này ở trên được coi là thích hợp hơn nhiều.

Vì vậy, đối với tất cả những ai muốn biết cách đập vịt đúng cách bằng phương pháp bên ngoài, hợp lý nên tự làm quen với trình tự các thao tác sau:

1. Con chim cần được treo ngược, trong khi đẻ hết cánh này đến cánh kia. Ngoài ra, trong những trường hợp như vậy, sẽ hợp lý khi sử dụng một hình nón kim loại đặc biệt.
2. Cổ vịt phải được kéo dài, và sau đó động mạch cảnh nằm trên nó phải được cắt.
3. Sau khi thực hiện thao tác trên, bạn cần đợi cho đến khi cơ thể của gia cầm bị chảy máu. Theo quy luật, quá trình này mất hơn một phần tư giờ một chút.

Được hướng dẫn bởi các khuyến nghị đơn giản được liệt kê ở trên, mọi người đều có thể mổ vịt đúng cách. Ngoài ra, bất kỳ ai cũng có thể tự làm quen với nhiều video về chủ đề này hiện diện trên phạm vi rộng lớn của World Wide Web và cho phép bạn giải quyết chính xác vấn đề này. Sau khi máu ngừng chảy từ cơ thể của con chim bị giết, bạn có thể tiếp tục thực hiện các biện pháp khác, đó là tuốt thân và cắt thịt sau đó.

Làm thế nào để nhổ một con vịt một cách chính xác?

Trước khi vặt lông vịt, điều quan trọng cần lưu ý là không nên bắt đầu công việc ngay sau khi giết mổ gia cầm. Điều này được giải thích là do chất béo nằm dưới da của thân thịt sẽ đông đặc lại, do đó, lớp vỏ có thể được bảo quản mà không gặp vấn đề gì. Kinh nghiệm của các bác sĩ chuyên khoa cho thấy nên bắt đầu vặt lông không sớm hơn vài giờ sau khi giết mổ: đây là thời gian cần thiết để cung cấp nhiệt độ tối ưu cho mô mỡ của vịt. Đối với quy trình tự loại bỏ lông, nó cung cấp ba phương pháp chính, mỗi phương pháp được trình bày dưới đây:

1. Khô. Một lựa chọn tuyệt vời cho tất cả những ai muốn giải quyết vấn đề đang được xem xét tại nhà. Để nhổ lông sát theo cách này, bạn cần đặt chúng lên giấy hoặc mảnh vải, sau đó loại bỏ lông lớn theo chiều mọc, lông nhỏ theo chiều ngược lại. Ngay sau khi nắp chính được tháo ra, bạn có thể bắt đầu vặt những sợi lông nhỏ nhất (thời gian thực hiện thao tác này chỉ trong vài giây - để tránh làm tan mỡ dưới da và đốt cháy da). Sau đó, bạn chỉ cần rửa thân thịt, làm sạch kỹ lưỡng khỏi các cặn carbon.
2. Mở rộng quy mô. Để nhổ lông vịt theo cách này, bạn cần cho vịt vào thùng phù hợp, nước ngập khoảng một nửa. Sau đó phải được làm nóng đến 75-80 ° C, và sau đó thân thịt phải được quay vào trong đó, do đó nó sẽ đóng vảy. Sau khi đổ đầy nước vào con vịt và để trong thời gian không quá một phần tư giờ. Tiếp theo, phải lấy thân thịt ra khỏi thùng, đợi cho đến khi nước rút hết rồi nhổ và khứa nhẹ.
3. Phương pháp nóng. Trong trường hợp này, bạn cần lấy một túi vải chắc chắn, ngâm vào nước nóng rồi đặt xác vịt vào đó. Sau khi buộc chặt hơn một chiếc túi với một con dơi với một con chim, nó được giữ trong 15 phút, và sau đó lông được ủi qua vải bằng bàn ủi gia dụng thông thường. Giai đoạn cuối cùng của sự kiện đang được xem xét là nhổ lông, cho phép bạn loại bỏ từng chiếc lông với sự đầu tư tối thiểu về thời gian và công sức.

Giai đoạn đầu tiên của quá trình cắt

Sau khi hoàn thành quy trình nhổ lông vịt, bạn có thể bắt đầu mổ và moi ruột. Nếu chúng ta chỉ ra hành động đầu tiên dự kiến ​​trong một tình huống tương tự, thì đó là việc loại bỏ ruột. Để thực hiện, bạn cần khoét một lỗ đặc biệt ở hậu môn của thân thịt (nếu không bỏ ruột thì phần sau này không thể bảo quản trong tủ lạnh được lâu). Đối với các bước tiếp theo, trình tự của chúng được trình bày trong danh sách sau:

1. Trước khi mổ ruột một con chim bị hỏng, điều quan trọng là phải cắt bỏ cổ của nó.
2. Hơn nữa, việc tách cánh và chân được thực hiện. Những cái đầu tiên cần phải được cắt dọc theo đường của cái ban đầu và cái thứ hai - dưới vài cm dưới khớp gót chân.
3. Thân thịt phải được rút ruột sau khi đã rạch một đường thích hợp trên bụng.Sau đó, phần nội tạng bị loại bỏ có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho thịt băm hoặc nước dùng.
4. Đừng quên về việc loại bỏ bướu cổ và thực quản. Cắt vịt đúng cách bao gồm việc loại bỏ nó qua một lỗ trên cổ.

Cần phải mổ thịt vịt để không còn cặn mỡ ở bụng - chúng phải được loại bỏ.

Hành động hơn nữa

Cuối cùng, sau khi rút ruột con chim bị hỏng, bạn có thể bắt đầu rửa bằng nước chảy, lau khô và sau đó để đông lạnh. Nếu thân thịt được dùng để nấu một món ăn cụ thể mà không bị chậm trễ, thì trình tự của các hành động tiếp theo như sau:

1. Trước hết, dăm bông được tách ra bằng một con dao phù hợp - sao cho thịt càng gần xương sống càng tốt. Cánh nên được xử lý theo cách tương tự.
2. Thịt thăn phải được cắt theo chiều dọc và có thể dùng kéo để tách gân và đuôi.
3. Nên cắt thịt thành nhiều phần, đừng quên rửa sạch tuyến bã nhờn trước. Cách sau có thể làm cho mùi vị và mùi của thịt vịt trở nên kém dễ chịu hơn nhiều, và do đó không nên bỏ qua khuyến cáo này.
4. Đối với da, nó có thể được nấu chảy trực tiếp với chất béo, và rất hợp lý khi sử dụng phần sườn còn lại của con chim đã đập để sản xuất các món đầu tiên khác nhau.

Cuối cùng, vẫn cần lưu ý rằng cả vịt nhà bình thường và những người anh em họ xạ hương của chúng - vịt Indo, vốn phổ biến đang tăng đều hàng năm, đều có thể bị giết thịt theo cách này. Luận điểm này cũng đúng với các đại diện hoang dã của loài sinh vật này, chỉ có một điểm khác là trong quá trình xẻ thịt gia cầm bị chết trong cuộc săn bắt, cần phải chú ý loại bỏ các viên thức ăn từ xác thịt mắc kẹt trong chúng.