Các loại nho đen

0

1173

Đánh giá bài viết

Nho đen là một loại có quả mọng màu xanh đậm. Nó được trồng ở quy mô công nghiệp, thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang, được tiêu thụ ở dạng tươi và khô. Quả mọng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.

Các loại nho đen

Thành phần của nho đen

Lợi ích của nho đen đối với cơ thể từ lâu đã được chứng minh. Nó được khuyến khích để phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh. Các chất có lợi được tìm thấy trong cùi, vỏ và xương. Quả mọng được đánh giá cao vì những điều sau đây:

• Chúng có nhiều chất chống oxy hóa. Trong số đó có hơn 300 chất, những chất này vô hiệu hóa các gốc tự do gây hại cho tế bào và góp phần làm giảm khả năng miễn dịch, phát triển các khối u ác tính. Chất chống oxy hóa không chỉ chứa bột giấy, mà còn chứa xương, từ đó các loại dầu dược phẩm và mỹ phẩm được tạo ra.
• Màu sẫm của quả mọng một phần là do chứa nhiều chất flavonoid, có tác dụng tích cực đối với tim và mạch máu. Resveratrol làm giảm cholesterol trong máu, chống lại sự thoái hóa tế bào ung thư. Querticin ngăn ngừa sự kết tập tiểu cầu và cục máu đông.
• Axit phenolic kết hợp với flavonoid làm giảm cholesterol và thậm chí làm tan một phần các mảng bám đã hình thành.
• Pectin hay sáp thực vật điều hòa hệ tiêu hóa, hoạt động như một chất hấp thụ các chất độc hại.
• Phytosterol có đặc tính chống oxy hóa, có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thống miễn dịch và chống lại sự nhân lên của vi rút và vi khuẩn.

Ngoài những hoạt chất sinh học này, nho đen còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Vị trí đầu tiên trong số đó là axit ascorbic và vitamin K. Vitamin C giúp tăng cường khả năng miễn dịch, củng cố các mao mạch. Vitamin K ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Beta-carotene giúp cải thiện tầm nhìn ban đêm, tình trạng da, móng và tóc, khả năng miễn dịch.

Thành phần của BZHU (protein, chất béo, carbohydrate):

• protein (chất đạm) - 0,2 g;
• chất béo - 0,1 g;
• cacbohydrat - 16,2 g.

Tỷ lệ BJU: 1: 1: 98%

Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm xấp xỉ 2,8-3,5% giá trị hàng ngày cho một người. Các chỉ số khác nhau, tùy thuộc vào giống.

Lợi ích và tác hại của nho đen

Nho đen vừa có lợi lại vừa có hại cho sức khỏe con người. Có những điều kiện mà người ta khuyên bạn nên ăn những quả mọng ngon này. Nhưng cũng có những chống chỉ định cho việc sử dụng chúng.

Lợi ích của nho đen

Nho đen rất hữu ích cho nhiều bệnh. Nó được khuyến khích để dự phòng, duy trì hiệu suất. Tác dụng của nó đối với cơ thể con người:

• Cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung.
• Làm dịu, giảm căng thẳng.
• Ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer ở ​​người lớn tuổi.
• Ngăn ngừa ung thư.
• Giảm lượng đường trong bệnh tiểu đường.
• Điều chỉnh công việc của hệ thống tim mạch, giảm huyết áp.
• Lợi ích của nho đen là đặc trưng cho thị lực: nó cải thiện tình trạng của võng mạc.
• Cải thiện công việc của các cơ quan của hệ thống nội tiết.
• Làm loãng đờm, giảm ho.

Những loại quả mọng này được khuyên dùng cho những người làm công việc trí óc, học sinh và học sinh. Với số lượng nhỏ, chúng được khuyên dùng cho bệnh đái tháo đường. Nho được chỉ định cho người cao huyết áp, bệnh mạch vành tim, trong giai đoạn phục hồi chức năng sau nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch. Giúp chống lại cảm lạnh, viêm phế quản, ngăn ngừa các bệnh này. Với liều lượng nhỏ, nho có hạt sẽ tăng cường sức mạnh, nếu dùng nhiều sẽ yếu đi.

Quả mọng đặc biệt tốt cho phụ nữ

Lợi ích của nho đen đối với phụ nữ đã được chứng minh. Nó điều chỉnh nội tiết tố, cải thiện chu kỳ kinh nguyệt. Ăn quả mọng thường xuyên giúp thoát khỏi đau bụng kinh, hội chứng tiền kinh nguyệt. Chúng cải thiện tình trạng của da mặt, tóc và làm chậm quá trình lão hóa. Mặt nạ bột giấy và nước trái cây làm mờ các nếp nhăn nhỏ, loại bỏ các đốm đồi mồi. Đối với nam giới, trái cây cũng có lợi. Thành phần giàu khoáng chất và vitamin có trong chúng giúp cải thiện chất lượng tinh trùng, do đó ăn quả mọng được khuyên dùng để chữa vô sinh.

Nho đen có hạt đặc biệt hữu ích. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất. Ông được khuyên nên ăn để phòng và điều trị cảm lạnh, phòng chống ung thư. Sản phẩm được đưa vào thực phẩm ăn kiêng vì hàm lượng calo thấp. Sau khi sử dụng, bạn muốn ăn ít hơn, cảm giác thèm ăn giảm đi. Chỉ bác sĩ dinh dưỡng mới nên kê đơn thực phẩm để giảm cân, vì quả mọng có chống chỉ định sử dụng.

Tác hại của nho đen

Nho đen có hại nếu bạn ăn quá nhiều. Phụ nữ mang thai không được lạm dụng các loại quả mọng.

Cần hạn chế sử dụng nho cho bệnh nhân đái tháo đường, vì nó chứa một lượng lớn đường glucoza. Nó được chống chỉ định trong các bệnh đường tiêu hóa cấp tính, viêm dạ dày, loét.

Rối loạn tiêu hóa xảy ra nếu bạn ăn quả mọng với thức ăn béo, sữa, nước khoáng. Nó không được khuyến khích để sử dụng chúng vào ban đêm. Không cho trẻ em dưới một tuổi ăn nho.

Các loại rượu nho đen

Rượu nho đen giống được trồng quy mô công nghiệp. Phần lớn thu hoạch được dành cho việc sản xuất đồ uống có cồn lâu đời nhất. Một số cũng được bán tươi và được dùng làm nước ép.

Mô tả ngắn gọn về các giống phổ biến nhất:

• Odessa. Nó được gọi như vậy bởi vì nó được lai tạo ở vùng Odessa. Chùm trung bình, nặng 140-280 g, quả mọng tròn, màu đen, đường kính 113-16 mm, vỏ mỏng, hoa lưỡng tính. Lá non có màu rượu vang đậm, khi chín có màu xanh đậm. Chín - 160-165 ngày, năng suất cao.
• Maxi. Giống muộn có khả năng chống chịu sương giá cao. Nó có các cụm hình nón thuôn dài với kích thước nhỏ (300-350 g). Quả hình bầu dục, nhỏ (3-4 g), màu tím sẫm hoặc đen. Hàm lượng đường trung bình, độ chua cao.
• Bako. Nho làm rượu với những chùm hình nón nhỏ nặng tới 300 g, quả tròn, nặng 7-8 g, vỏ dày, mùi vị dễ chịu. Giống không ảnh hưởng đến bệnh đốm xám, bệnh oidium, bệnh phyloxera.
• Pinot. Một giống Pháp cổ thụ với những chùm nhỏ, hình trụ. Quả vừa, tròn, màu tím xanh, nước quả không có màu. Thu hoạch ở mức trung bình hoặc thấp. Sự đa dạng dùng để sản xuất rượu sâm panh và rượu vang cổ điển.
• Krasnostop. Được nhân giống và phát triển trên Don. Chùm có dạng hình nón, mật độ trung bình. Quả hình tròn, thịt quả nhầy, xòe ra, vị hơi chua. Nó tạo ra rượu vang ngọt và rượu màu đỏ hoặc gần như đen.
• Mavrud. Quê hương của giống này là Bulgaria. Các cụm lớn, có cánh, mở rộng ở gốc. Quả nhỏ, tròn, màu xanh tím, vỏ dày. Thích hợp cho các loại rượu để bàn chất lượng cao màu đỏ.
• Alicante Boucher. Lai Pháp với các cụm nhỏ dày đặc. Quả có kích thước vừa phải, tròn, vỏ dày, nước màu đỏ. Loài cho năng suất cao, thích hợp làm rượu để bàn và tráng miệng.
• Kakhet. Nó mọc ở Armenia, có các cụm giống hình nón.với mật độ cao hoặc trung bình, quả mọng màu xanh tím hình tròn hoặc bầu dục có màu rượu vang nhẹ. Da dày đặc, bên trong mọng nước, nước nhẹ. Loại nho đen này luôn hữu ích trong các trang trại công nghiệp, được sử dụng để sản xuất rượu vang và cognac.
• Kopchak. Nho Moldova có nguồn gốc từ giống Serexia. Các chùm nhiều, phân nhánh, có cánh. Quả tròn, nhỏ, màu xanh đậm, thịt quả chảy ra, nước màu nhạt. Vị cay nồng, đa dạng thích hợp cho việc sản xuất các loại rượu ngọt.

Lợi ích sức khỏe của việc uống rượu vang đỏ điều độ gần giống như uống nước trái cây hoặc trái cây tươi. Chúng chỉ được chống chỉ định trong thời kỳ mang thai, vì chúng gây hại cho bà mẹ đang cho con bú và trẻ em. Họ nói rằng bí mật của lá gan dài của Caucasus chính là ở việc sử dụng rượu vang đỏ. Chỉ nó phải là tự nhiên và có chất lượng cao.

Bảng giống nho đen

Có nhiều loại nho đen

Các giống bảng đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Họ có một hương vị phong phú và tinh vi. Các giống lai có năng suất cao và chịu khó đông đã được lai tạo, do đó nho được trồng ở các vùng khác nhau. Một số giống thú vị:

• Moldova, hay Hoàng tử đen. Giống muộn, được thu hoạch vào thập kỷ thứ ba của tháng Chín. Quả mọng hình bầu dục, có vỏ căng mọng và nở ra pectin màu trắng. Chiều dài quả - 25 mm, đường kính - 19 mm, trọng lượng - khoảng 6 g Hàm lượng đường cao tới 20%, tăng trong quá trình bảo quản. Cùi ngon ngọt, có hương vị mận. Khối lượng của chùm ngây là 300-600 g.
• Kishmish, hoặc kish-mish đen. Giống nho này thích hợp cho việc sản xuất nho khô và ăn tươi. Quả mọng có hình bầu dục với phần đáy bằng phẳng, được phủ nhiều pectin, khiến chúng có màu xanh lam. Nhân giữa đặc, thơm, có độ giòn đặc trưng. Các chùm trung bình, hình nón. Giống không hạt, một số quả có hạt giảm nhỏ.
• Phong lan. Một giống rất sớm thích hợp để trồng tại nhà. Khác nhau về khả năng chống chịu sương giá và kháng bệnh tốt. Các chùm lớn, hình nón. Quả nặng khoảng 12 g, giống như ngón tay với đầu nhọn. Da có độ dày vừa phải, không nứt nẻ. Cùi có màu đỏ sẫm, ngon ngọt, giòn.
• Mùa thu. Giống muộn với các chùm lớn, nặng tới 500-700 g, hoa lưỡng tính, quả hình bầu dục hoặc hình trứng, màu xanh đậm, kích thước 27 × 22 mm. Cùi chắc. Sản lượng cao. Giống dễ bị nứt, bị bệnh thối xám.
• Mercedes. Chín vào nửa cuối tháng Tám. Quả lớn, hình bầu dục, màu đen. Vị ngọt. Sự đa dạng này thuộc về món tráng miệng để bàn, có độ chua thấp.
• Matxcova. Một giống có khả năng chống chịu sương giá cao và năng suất cao. Các cụm lớn, hình nón, thường có cánh. Quả hình bầu dục, gốc rộng, bên trong có 2-3 hạt, có quả không hạt. Vị ngọt, năng suất cao.
• Tinh thể đen. Đây là giống lai rất sớm, thời gian chín từ 90-110 ngày. Hoa của cây nho là hoa lưỡng tính, quả mọng hình trứng, gốc hẹp, nặng 10-12 g, chùm lớn, thường nặng hơn 900 g.
• Góa phụ. Một giống lai mới cho trái to, nặng tới 20-25 g. Quả có nhiều màu sẫm, có dạng hình bầu dục đều đặn. Vị ngọt, nhân giữa chắc, giòn.
• Con beo. Là giống có quả to, ngọt, dài tới 35-40 mm, trọng lượng hơn 15 g, hình bầu dục, màu tím sẫm. Các quả được bao phủ bởi pectin màu trắng trên cùng. Cùi đầy nước trái cây, ngọt ngào, gợi nhớ đến nho Moldova. Chùm ngây có độ lỏng vừa phải, trọng lượng 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Nó là một giống không hạt, chín sớm. Quả hình cầu, hơi dài, nhỏ, nặng tới 3 g, vị ngọt, mọng nước. Chùm là một hình trụ hoặc một hình nón, dày đặc, trọng lượng của nó là 300-700 g.
• Ngọc lục bảo. Là giống cho năng suất cao, có 2-3 chùm chín trên một chồi, nặng trung bình 0,5 kg.Quả thuôn dài, nặng tới 5 g, màu than bóng, vỏ mềm, tâm giòn.
• Quả anh đào. Nho nguyên bản với hương vị anh đào. Những chùm quả to, có thể lên tới 1,2 kg. Quả thuôn dài, kích thước 36 × 22 mm, màu sẫm, chín sớm. Sự đa dạng này được ca ngợi vì độ cứng tốt trong mùa đông.
• Ma thuật. Một cây lai bàn sớm được thu hoạch vào mùa hè. Các chùm có trọng lượng 500-700 g, được nén chặt. Quả to, hình trứng, nặng 6 - 8 g, vỏ chắc. Cùi có vị chua ngọt.
• Nam tước. Thời gian chín của giống này là 120-125 ngày. Những chùm quả đồ sộ, nặng 700-900 kg, có khi đạt 2,5 kg. Quả nặng khoảng 7 g, màu xanh đậm, hình tròn. Phần giữa giòn và ngon ngọt với một dư vị cay.
• Nadezhda Azos. Sự đa dạng với những bụi cây đầy sức sống. Chùm ngây hoặc hơi chặt, khối lượng 400-600 g, quả thuôn dài, mỗi quả nặng 7-8 g, vị chua ngọt, giản dị.
• BCHZ, ChBZ hoặc trong Bộ nhớ của Dombrovsky. Nho không hạt có khả năng chống chịu sương giá tốt. Hoa có cả nhị và nhụy, từng chùm có cánh, hình trụ, nặng tới 1,5kg. Quả mọng tròn, màu xanh đậm, trọng lượng 2,1-2,5 g, chịu được vận chuyển tốt.
• Lucy. Đa dạng với hoa cái, cụm hình nón lớn. Quả lớn, nặng tới 8 g, hình núm. Vỏ dày đặc, giữa có màu đỏ tươi. Quả chín vào cuối tháng 8, không nứt và không thu hút ong bắp cày.
• Husayne. Nam loài mọc ở Trung Á. Các chùm là trung bình, giống như một hình nón hẹp. Quả màu xanh đậm, hình bầu dục, đầu thuôn nhọn. Vỏ chắc, có bụi pectin, ở giữa mọng nước.
• Beak. Những quả nho trĩu cành, trĩu quả nặng tới 1 kg. Quả hình móc câu, màu sẫm, nặng khoảng 15 g, kích thước 36 × 22 cm, không bị vỡ hoặc bị ong bắp cày làm hỏng.
• Quạ. Nho chín sớm vào cuối tháng Bảy hoặc đầu tháng Tám. Nó được phân biệt bởi các chùm lớn và quả lớn giòn, da dày. Vị ngọt thanh, chua nhẹ và mượt.
• Krym. Nó là một giống để bàn được trồng thương mại. Các cụm hình thuôn dài, hình trụ, hình nón, nhiều mồ hôi, nặng khoảng 300 g, quả nho có quả màu đen, to, hình bầu dục hoặc hình trứng, vỏ dày, cùi mọng nước, ít hạt.
• Quà lưu niệm. Đa dạng với năng suất cao và không đổi. Chùm có hình nón, rời, thuôn dài, nặng 250-300 g, quả to, hình trứng, thuôn dài, có vị gai đậu khấu.
• Đá. Giống cứng mùa đông, chín sớm. Vụ mùa được thu hoạch ở một số khu vực, khi mùa hè chỉ mới bước qua nửa cuối. Những chùm quả nặng tới 800 g, quả hình bầu dục, một số quả nặng 30 g.

Giống cây đen bàn rất phổ biến với những người làm vườn. Chúng cũng được trồng ở quy mô công nghiệp. Một số rất linh hoạt, được sử dụng để làm rượu.

Nho đen được sử dụng như thế nào

Nho đen có các đặc tính có lợi và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm. Một số giống có thể được lưu trữ cả mùa đông, vì vậy rất dễ mua quả mọng quanh năm. Đúng là, hương vị của chúng trái mùa không ngon lắm và giá cao.

Các giống sẫm màu được sử dụng để làm nước ép nho đỏ. Ít phổ biến hơn, nho khô được làm từ chúng. Nho khô rất ngon, nhưng chất lượng bên ngoài kém hơn so với màu trắng. Một số loại rất thích hợp để làm mứt và bảo quản. Chúng được sử dụng tích cực để trang trí bánh ngọt và món tráng miệng.

Không chỉ bột giấy có các đặc tính hữu ích và khả năng ứng dụng. Hạt và vỏ được sử dụng để làm dầu thơm. Dầu hạt được thêm vào nhiều loại mỹ phẩm. Nó làm sạch và dưỡng ẩm cho da, mang lại độ đàn hồi, ngăn ngừa lão hóa và sự hình thành các nếp nhăn.

Hướng chính của việc sử dụng các giống nho đen là sản xuất rượu vang. Nó được sử dụng để làm bàn ăn, món tráng miệng và rượu vang đỏ tăng cường. Một số giống thích hợp để sản xuất rượu cognac.Ít phổ biến hơn, nho sẫm màu được sử dụng để làm rượu sâm banh. Ngoài ra, rượu mùi, cồn thuốc, rượu vodka nho được làm từ quả mọng.