Tinh bột khoai tây có lợi và hại gì
Tinh bột rất cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó kiểm soát sự cân bằng carbohydrate và phục hồi năng lượng tiêu thụ, được hấp thụ nhanh chóng và chứa amylopectin với amylose. Mọi người cần biết tinh bột khoai tây có lợi và hại gì trước khi tiêu thụ.
Lợi ích và tác hại của tinh bột khoai tây
Về sản phẩm
Tinh bột là một loại bột lỏng, màu trắng được tìm thấy ở dạng hạt trong củ khoai tây. Các hạt được tìm thấy gần nơi ẩn náu và lỗ nhìn trộm. Chúng có hình bầu dục hoặc tròn, có rãnh ở bên ngoài. Hạt càng thô thì sản phẩm càng tốt. Số lượng của nó phải là 15-100 micron.
Do cấu trúc hóa học của nó, tinh bột khoai tây được xếp hạng trong số các loại carbohydrate dễ tiêu hóa. Amylopectin và amylose là những thành phần tự nhiên trong tinh bột.
Sản phẩm được chia thành 2 nhóm ẩm:
- Nhóm A. Độ ẩm sản phẩm - từ 38% đến 40%.
- Nhóm B. Độ ẩm - 50-52%.
Sản phẩm được chia thành 3 dạng nguyên liệu:
- Lớp 1 và lớp 2 có mùi thơm, màu trắng sáng;
- loại 3 là sản phẩm màu xám, mùi thơm chua.
Sử dụng tinh bột
Tinh bột đã được sử dụng từ thời cổ đại. Nó phổ biến như một phương thuốc chữa bỏng. Trong công nghiệp, sản phẩm được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, chủ yếu là bánh nướng, bánh ngọt, bánh nướng, bánh và thạch.
Lợi ích
Sản phẩm có lợi cho cơ thể nếu nó được ăn ở dạng tự nhiên. Một sản phẩm tinh chế có hại với số lượng lớn, nhưng người ta thường sử dụng nó để nấu các món ăn khác nhau.
Các đặc tính của tinh bột khoai tây có lợi không? Một số sự kiện có lợi cho anh ấy:
- Ngũ cốc của sản phẩm có chứa kali.
- Sản phẩm có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu và gan. Nó có tác dụng chống xơ cứng đối với sức khỏe.
- Nó loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể. Tính chất này đặc biệt hữu ích đối với những người có vấn đề về thận, cũng như những người bị nôn nao.
- Một số lượng lớn cacbohydrat chưa tinh chế trong sản phẩm giúp ích cho cơ thể khi bắt đầu các quá trình viêm, tại thời điểm phát triển của khối u, cũng như các tế bào gây bệnh.
- Sự hiện diện của tinh bột trong ruột làm giảm tốc độ và sự hấp thụ đường trong máu.
- Tinh bột cung cấp carbohydrate cho cơ thể.
- Sản phẩm hỗ trợ và tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Tinh bột tham gia vào quá trình sản xuất riboflavin và kích thích tính toàn vẹn của vitamin B2. Nó thúc đẩy sự trao đổi chất và tiêu hóa thích hợp.
- Khoai tây luộc chứa nhiều vitamin C.
- Sản phẩm giúp giảm lượng axit trong ruột và có tác dụng cầm nắm, làm giảm khả năng bị viêm loét dạ dày.
Làm hại
Tinh bột có nhiều carbohydrate
Không có sản phẩm nào hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Tinh bột chứa một lượng lớn carbohydrate, do đó nó nhanh chóng phục hồi nhu cầu năng lượng của một người, nhưng nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn khoai tây, cơ thể sẽ bắt đầu tích lũy năng lượng mà một người sẽ không có thời gian để tiêu thụ, điều này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của các chất béo tích tụ.
Tinh bột biến tính thu được từ khoai tây bằng cách tinh chế, nó làm tăng mức độ inulin trong cơ thể, thúc đẩy sự phát triển của xơ vữa động mạch, can thiệp vào nền nội tiết tố và giết chết các thành mạch máu. Nó làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh, đặc biệt là những bệnh liên quan đến dạ dày và ruột, đồng thời gây rối loạn hệ tiêu hóa.
Carbohydrate làm suy yếu các cơ quan nội tạng, từ đó dẫn đến cảm lạnh, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí là nghẹt thở và rối loạn ngôn ngữ, thị lực.
Lượng nguyên tố trong thực phẩm tại thời điểm làm nóng sẽ làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Để cơ thể có thể tiêu hóa chất lượng tất cả các sản phẩm tinh bột, nó cần sử dụng các enzym trong máu để cải thiện hệ thống thần kinh và giúp cơ thể đối phó với căng thẳng và trầm cảm.
Tinh bột cho trẻ em có được không?
Yếu tố tự nhiên ở mức độ vừa phải không gây hại cho sức khỏe của trẻ sơ sinh. Nó thường được sử dụng để chế biến thức ăn cho trẻ em vì nó:
- thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể;
- giúp tiêu hóa thức ăn không quen thuộc;
- bảo vệ chống tiêu chảy có thể xảy ra;
- thúc đẩy chức năng não bộ;
- bảo vệ dạ dày của trẻ khỏi các axit hữu cơ.
Hàm lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn của trẻ thấp, khoảng 3% -10%.