Chanh có tính axit hoặc kiềm
Chanh là một loại cây ăn quả nhỏ thường xanh. Quả của cây này có cùng tên. Việc xác định chanh là sản phẩm kiềm hay axit không hề đơn giản vì nó chứa cả nguyên tố kiềm và tới 8% axit hữu cơ.
Chanh là một sản phẩm có tính kiềm hoặc axit.
Chanh đặc trưng
Các giống cây ăn quả chính thường được chia thành 2 nhóm:
- thân cây (4-6 m);
- cây bụi (1-1,5 m).
Ngoài chiều cao, các đặc điểm đặc trưng của loài bao gồm:
- vỏ cây màu xám, nhẵn, cành lâu năm có màu hơi đỏ;
- lá màu xanh bóng, dài 8-12 cm, rộng 4-6 cm, có gân chấm (do chứa tinh dầu trong mờ);
- hoa đơn độc hoặc từng cặp, đường kính 2-3 cm, màu trắng, cong mạnh, mùi thơm dịu;
- quả hình trứng hay hình elip, dài 7-10 cm, đường kính 5-7 cm, màu vàng nhạt, chứa nhiều tuyến có tinh dầu, chín vào mùa thu, có vị chua.
Thành phần hóa học
Bộ nguyên tố hóa học của loại trái cây này bao gồm:
- axit hữu cơ (xitric, malic);
- vitamin (A, B, P, C, axit ascorbic);
- tinh dầu khoáng, muối (kali, đồng).
Citrine, kết hợp với vitamin C, giúp duy trì sự cân bằng bên trong, oxy hóa và tái tạo.
Ứng dụng của tính chất axit và tính kiềm
Trong trường hợp mắc một số bệnh liên quan đến rối loạn chuyển hóa và thiếu vitamin, nước chanh nguyên chất được kê đơn. Khi ngộ độc với kiềm, nó được sử dụng như một chất oxy hóa để dừng phản ứng.
Chanh rất tốt cho người thiếu hụt vitamin
Trong y học thay thế, chanh được sử dụng như một chất khử trùng bổ sung cho mảng bám bạch hầu trên cổ họng và viêm niêm mạc miệng. Rượu thu được từ trái cây này được sử dụng cho chứng khó tiêu, rối loạn chuyển hóa, thấp khớp và viêm dạ dày với nồng độ axit thấp.
Vị chua của chanh thúc đẩy sự tập trung và tăng cường sự chú ý.
Chanh thuộc
Cùng với các loại trái cây khác (nho, mơ, táo), tất cả các loại trái cây họ cam quýt đều thuộc loại thực phẩm có tính kiềm. Mặc dù có vị chua rõ rệt và hàm lượng axit hữu cơ (lên đến 8%), trong cơ thể con người, chanh được chuyển hóa, trải qua quá trình kiềm hóa trong quá trình tiêu hóa. Độ pH của nó tăng từ pH 3 đến pH 9, làm cho loại trái cây này có tính kiềm cao.
Khi chanh đi vào đường tiêu hóa dưới tác động của dịch vị và các enzym khác, bắt đầu quá trình xử lý và phân hủy khối lượng dinh dưỡng thành các nguyên tố vi lượng. Một điều kiện quan trọng là môi trường axit của dạ dày, do đó cam quýt không axit hóa cơ thể.
Dịch dạ dày có một thành phần phức tạp của dịch tiêu hóa, được sản xuất bởi các tuyến khác nhau của niêm mạc dạ dày, nhưng có thể phân biệt các tuyến chính:
- axit clohydric cung cấp mức axit cần thiết;
- pepsin - một loại enzyme phân hủy protein;
- yếu tố nội tại - một loại enzym giúp hấp thụ vitamin B12;
- bicarbonat là các enzym cần thiết để trung hòa axit clohydric khi di chuyển thức ăn qua tá tràng.
Hậu quả của quá trình tổng hợp axit là xuất hiện kết tủa muối hữu cơ, xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa. Chúng có một sự kiềm hóa rõ rệt. Chúng bao gồm các muối của liti, kali và đồng. Dưới tác động của các enzym trong máu, muối phân hủy thành axit cacbonic và kiềm. Chúng vô hiệu hóa lẫn nhau, một môi trường trung lập được thiết lập. Nhưng axit cacbonic chỉ tồn tại ở dạng khí cacbonic hòa tan trong nước và sẽ được đưa ra ngoài cùng với một chất lỏng khác.
Kết quả là, chất kiềm vẫn còn, giúp kiềm hóa cơ thể và duy trì sự cân bằng.
Phần kết luận
Khi xác định chanh là sản phẩm có tính kiềm hay axit, bạn cần hiểu rằng, mặc dù có vị chua rõ rệt và hàm lượng axit hữu cơ, nhưng khi hấp thụ, nó sẽ tự kiềm hóa và làm tăng môi trường kiềm trong cơ thể con người. Đây là lý do tại sao loại quả này được coi là một loại thực phẩm có tính kiềm. Để duy trì hoạt động của cơ thể con người, cần phải duy trì sự cân bằng của kiềm và axit theo tiêu chuẩn.