Nho đỏ và các tính năng của nó

0

915

Đánh giá bài viết

Nho đỏ được trồng ở tất cả các quốc gia sản xuất rượu vang. Có kỹ thuật và giống để bàn, chín sớm và chín muộn. Về mức độ phổ biến, nho đỏ kém hơn các giống nho trắng và đen, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của quả.

Nho đỏ và các tính năng của nó

Mô tả và thành phần

Đặc điểm chính của các giống nho đỏ là màu sắc của quả. Chúng có màu tím hoa cà nhạt, có những quả mọng màu đỏ ruby, gần như đỏ tươi. Vỏ cũng sẫm hơn, có màu xanh tím. Nước ép của những giống này luôn có màu trắng hoặc không màu, trái ngược với các giống đen. Các loài tương tự thường gặp trong tự nhiên, chỉ ở các giống cây trồng có màu hơi nhạt hơn.

Quả mọng chứa hơn 150 hoạt chất sinh học. Anthocyanins làm cho vỏ và cùi có màu đỏ. Có ít trong số chúng ở các loại màu đỏ hơn so với các loại màu đen, nhưng điều này không ảnh hưởng đến tính hữu dụng của các loại quả mọng. Anthocyanins làm tăng khả năng miễn dịch, khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể và chống lại bệnh ung thư.

Flavonoid và catechin cũng ảnh hưởng đến sức khỏe của hệ thống miễn dịch. Chúng làm loãng máu, giảm mức cholesterol. Ngoài ra, các loại trái cây rất giàu vitamin. Quan trọng nhất đối với cơ thể con người:

• Axit ascorbic, hoặc vitamin C, - cải thiện khả năng miễn dịch, củng cố mạch máu
• Tocopherol hay còn gọi là vitamin E - có đặc tính chống oxy hóa, chống lại sự hình thành của các gốc tự do.
• Retinol, hoặc vitamin A, cũng như tiền chất beta-carotene, cải thiện thị lực ban đêm, có tác động tích cực đến da, tóc, móng và khả năng miễn dịch tại chỗ.
• Nhóm vitamin B - chúng có tác động đến quá trình tạo máu, có tác động tích cực đến hệ thần kinh, trạng thái của màng nhầy và da.
• Nicotinamide, hoặc vitamin PP, - củng cố mạch máu, có tác dụng chống dị ứng.
• Vitamin K - điều chỉnh quá trình đông máu.

Ngoài vitamin, trái cây còn chứa nhiều khoáng chất. Hàm lượng sắt cao giúp đối phó với tình trạng thiếu máu nhẹ trong vòng 2-3 tuần. Kali cải thiện chức năng tim. Bột giấy có chứa magiê, đồng, kẽm, selen, phốt pho, canxi và các nguyên tố khác.

Lượng BJU (protein, chất béo, carbohydrate) trong 100 g sản phẩm:

• protein - 0,70-0,72 g;
• chất béo - 0,15-0,16 g;
• carbohydrate - 17,1-17,3 g.

Phần còn lại là nước. Hàm lượng calo trong nho đỏ thấp, chỉ 69 kcal. Các chỉ số khác nhau, tùy thuộc vào giống.

Các tính năng có lợi

Ngay từ khi phân tích thành phần, rõ ràng nho đỏ có các đặc tính có lợi. Sự kết hợp của các thành phần có ảnh hưởng tích cực đến cơ thể con người. Các loại quả mọng được khuyến khích tiêu thụ:

• Người cao tuổi và trưởng thành để ngăn ngừa sự lão hóa của tế bào.
• Tăng cường tim và mạch máu, giảm huyết áp.
• Để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
• Đối với táo bón mãn tính.
• Cải thiện trí nhớ, sự chú ý, phòng chống bệnh Alzheimer.
• Là một tác nhân điều trị dự phòng và phụ trợ trong ung thư học.
• Để tăng cường hệ thống miễn dịch và sức đề kháng của cơ thể.
• Đối với bệnh lý gan như một chất bảo vệ và lợi mật.
• Với việc giảm độ axit của dịch vị.
• Để giảm tác dụng phụ của hóa trị.
• Với suy nhược thần kinh, căng thẳng, trầm cảm, mệt mỏi kinh niên.
• Đối với các bệnh về khớp.

Trái cây ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin, cảm lạnh. Chúng rất tốt cho các bệnh về đường hô hấp. Những ai muốn có một trái tim khỏe mạnh cũng nên ăn những quả ngọt này.

Lợi ích của xương

Nên ăn các loại quả mọng có hạt

Nó chỉ ra rằng không chỉ quả mọng chứa các hoạt chất sinh học. Lợi ích của hạt nho đỏ đối với cơ thể cũng không kém, do đó, bạn nên ăn cả quả cùng với hạt. Chúng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do lên màng tế bào. Kết quả là, quá trình lão hóa chậm lại, tình trạng viêm nhiễm thuyên giảm và giảm nguy cơ chuyển dạng ác tính.

Chiết xuất hạt nho thường được thêm vào các chất bổ sung chế độ ăn uống hữu ích và thuốc viên được kê đơn để phòng ngừa một số bệnh. Các chuyên gia thẩm mỹ sử dụng nó để làm kem chống lão hóa và dưỡng ẩm. Xương rồng chứa các chất có tác dụng khử trùng, do đó chiết xuất của chúng làm giảm viêm da trên mặt, giảm mụn trứng cá.

Thuộc tính có hại

Không có sản phẩm nào chỉ mang lại lợi ích. Nho đỏ cũng không ngoại lệ. Nó chứa nhiều carbohydrate, axit hữu cơ và calo có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Một số điều kiện mà quả mọng bị chống chỉ định và có hại:

• Bệnh tiểu đường. Trái cây có chứa nhiều carbohydrate đơn giản, đặc biệt là glucose, vì vậy chúng không được khuyến khích cho bệnh nhân có lượng đường trong máu cao.
• Tăng tính axit của dịch vị. Một số thành phần của quả mọng và axit là một phần của chúng gây kích thích dạ dày và làm tăng nồng độ axit của nước ép.
• Rối loạn đường ruột, tiêu chảy. Pectin và chất xơ làm tăng nhu động ruột và làm tình trạng bệnh nhân xấu đi.
• Béo phì. Hàm lượng calo trong nho thấp nhưng lại cao hơn so với các loại khác (ví dụ như cam quýt hoặc táo), do đó, không nên đưa quả mọng vào chế độ ăn uống cho những người có cân nặng quá mức.
• Dị ứng. Nho đỏ gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.

Khi sử dụng hoa quả cần biết khi nào nên dừng lại, nếu không sẽ có hại. Không nên ăn nhiều hơn 600-700 g quả mọng mỗi ngày. Dùng quá liều sẽ gây kích ứng dạ dày, ợ chua và đôi khi gây dị ứng. Ngoài ra, bạn không thể kết hợp quả mọng với đồ ăn béo, sữa, đồ uống có ga. Ở một số người, nho gây đầy hơi vì nhiều khí sinh ra khi tiêu hóa đường. Trong những trường hợp như vậy, cần hạn chế sử dụng quả mọng, mặc dù không cần loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống 100%.

Đặc điểm của giống

Con người đã trồng loài này trong vài thế kỷ, do đó, các giống nho đỏ khác nhau đã được lai tạo. Một số giống là giống lai được tạo ra bằng cách lai các dòng khác nhau của cây. Chúng được chia thành nhiều nhóm theo quy ước.

Bằng cách sử dụng:

• kỹ thuật hoặc rượu vang;
• căng tin.

Đôi khi nho khô không hạt được phân biệt thành một nhóm riêng biệt. Nó thường được sử dụng như một phòng ăn. Nho khô cũng được làm từ nó, và đây đã là một quá trình xử lý kỹ thuật.

Các giống cũng được chia theo thời kỳ chín thành:

• chín sớm;
• giữa mùa;
• chín muộn.

Khi chọn giống cần chú ý đến độ cứng của mùa đông, khả năng miễn dịch chống lại nấm bệnh và sâu bệnh, phẩm chất mùi vị. Họ cũng chú ý đến khả năng thích ứng với các điều kiện của một vùng khí hậu cụ thể. Hầu hết tất cả các giống đều giữ được các đặc tính có lợi của giống này.

Mô tả các giống

Nho đỏ rất tốt cho sản xuất rượu vang

Hầu hết các giống được phát triển ở châu Âu. Một số trong số chúng đã được trồng từ thế kỷ XIII-XIV.Ngày nay, chủ yếu là các giống kỹ thuật được trồng. Họ làm ra các loại rượu vang của tất cả các loại, kể cả loại thượng hạng.

Mô tả ngắn gọn về các giống nho đỏ phổ biến:

• Cabernet Sauvignon. Giống nho này xuất hiện ở Pháp vào thế kỷ 17 là kết quả của sự lai tạo giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Màu sắc của quả mọng đen, nước cốt nhạt. Là giống thất thường, không chịu được sương giá và khô hạn. Đề cập đến kỹ thuật, hầu như tất cả sản xuất đều chuyển sang sản xuất rượu cùng tên. Hương vị kết hợp các nốt hương nho rõ rệt với dư vị chokeberry đen và việt quất. Hương thơm có tông màu của gia vị và hoa.
• Franc Cabernet. Một giống kỹ thuật chín sớm có lịch sử lâu đời. Trong vài thế kỷ, nó đã được trồng ở Bordeaux. Quả mọng màu sẫm, hình tròn. Chùm có hình trụ, thân bụi, kháng được nhiều bệnh. Rượu có hương vị trái cây của quả mâm xôi và quả mâm xôi.
• Merlot. Một giống nho khác của Pháp có diện tích vườn nho lớn thứ ba trên thế giới. Nó đến từ Garonne, mặc dù người ta nói rằng nó xuất hiện lần đầu tiên ở Bordeaux. Quả mọng màu đen, hình tròn, chứa nhiều đường vào những năm ấm áp. Giống được sử dụng để sản xuất rượu non, chỉ khi thời tiết thuận lợi thì sản phẩm mới bảo quản được lâu. Hương vị là trái cây, với một chút mận và nho.
• Pinot Noir. Giống nho này rất thất thường và khó đoán, do đó cần nhiều kinh nghiệm trồng. Mưa, lạnh, khô hạn, bệnh tật và sâu bệnh có thể gây hại. Hầu hết các vườn nho nằm ở Alsace và Thung lũng Loire, nhưng nó cũng được trồng ở California, Úc. Pinot Noir sản xuất rượu vang đỏ và hoa hồng hảo hạng, cũng như rượu sâm panh.
• Sira hoặc Shiraz. Là giống cho năng suất thấp, nhưng khả năng kháng bệnh cao. Sinh trưởng ở Pháp (nơi ông đến), Chile, Argentina, Nam Phi. Chồi khỏe, mọc thành cụm vừa phải. Quả mọng màu đen, hơi thuôn dài. Syrah được sử dụng để tạo ra một loại rượu mạnh, đậm đặc với hương thơm của hạt tiêu đen.
• Grenache. Là một loại nho kỹ thuật cổ xưa, nó mọc ở Pháp và Tây Ban Nha. Các loại trái cây có nhiều đường. Nó được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ và hoa hồng chất lượng cao.
• Đức Hồng Y. Một loại bàn có nguồn gốc từ Hoa Kỳ. Hiện nay nó đã được phân phối rộng rãi ở các nước Châu Âu. Các chùm của giống này rời rạc, lớn. Quả to, màu đỏ tím, phủ một lớp sương khói. Hình bầu dục, ở giữa có nhiều thịt, vỏ dày, bên trong có 2-3 xương. Vị của quả là nhục đậu khấu, ngọt ngào. Loài này bảo quản được lâu, đến mùa xuân mới bán ở các siêu thị.
• Kordyanka. Bàn ăn Moldavian đa dạng với các loại trái cây lớn. Các chùm có hình nón, nặng từ 700 g trở lên. Quả hình bầu dục, màu tím sẫm. Giống này được phân biệt bởi độ cứng mùa đông tốt, khả năng miễn nhiễm với nhiều loại nấm bệnh. Loại nho này có màu đỏ, vị ngọt, hơi chua.

Nhiều giống thất thường, năng suất không ổn định nên chỉ được trồng ở những diện tích hạn chế. Rượu của những thương hiệu này đắt tiền và được đánh giá cao trên toàn thế giới.

Sử dụng

Nho đỏ có công dụng phổ biến. Làm phim ở vị trí đầu tiên. Hầu hết các giống kỹ thuật đều được trồng ở quy mô công nghiệp. Loại rượu vang đỏ cao cấp và đắt tiền nhất được sản xuất từ ​​nhiều loại cây nho này, có giá hàng nghìn đô la mỗi chai. Các thương hiệu đại trà và rẻ tiền cũng được sản xuất trên quy mô lớn. Các giống rượu vang đỏ được trồng ở Pháp. Chúng cũng được trồng ở Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Mỹ, Nam Phi, Chile, Argentina và Canada.

Các loại bảng, chẳng hạn như Cardinal, được bán trong các siêu thị. Chúng có vị nhục đậu khấu ngọt ngào với một chút chua nhẹ. Quả mọng tươi thường được sử dụng cho các món tráng miệng và bánh nướng. Với sự giúp đỡ của họ, bánh ngọt, kem đánh bông được tạo ra. Nó chỉ ra thạch ngon từ nước ép nho. Có các loại như nho khô không hạt. Nho khô được làm từ chúng. Ở nhiều nước, lá cũng được coi là hữu ích.Họ gói cơm, thịt, làm các món ăn tương tự như cuộn bắp cải nhồi.

Quả ngọt, vỏ và hạt được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Chiết xuất, trong đó nho đỏ và táo gai được trộn lẫn, được sử dụng như một loại thuốc để điều trị các bệnh về tim và hệ thần kinh. Dầu hạt nho là một phần của kem trẻ hóa da. Mặt nạ được làm từ quả mọng tươi. Để làm điều này, chúng được nghiền trong máy xay thịt và thoa lên da. Nước ép là một phần của các sản phẩm chăm sóc da mặt tại nhà.

Tổng kết

Lợi ích của nho đỏ từ lâu đã được chứng minh. Thành phần phong phú của nó giúp ngăn ngừa và chữa trị nhiều bệnh. Rượu vang thượng hạng, nước trái cây thơm ngon, thạch và chất bảo quản, thậm chí cả thuốc đều được làm từ nó. Hàm lượng calo thấp cho phép sử dụng quả mọng cho chế độ ăn kiêng. Trên cơ sở các giống cũ, các giống lai mới đang được phát triển có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng.