Các phương pháp chuẩn bị nước ép nho
Nước ép nho là một trong những thức uống tự nhiên tốt cho sức khỏe và thơm ngon nhất. Quả ngọt chứa một lượng lớn các chất có lợi cho cơ thể.
Các phương pháp chuẩn bị nước ép nho
Thành phần hóa học
Với việc sử dụng nước ép nho thường xuyên tại nhà, sức khỏe nói chung được cải thiện và tăng khả năng miễn dịch. Thức uống này chứa nhiều thành phần hữu ích:
- fructose và glucose, giúp bảo hòa cơ thể bằng sức mạnh và năng lượng;
- nước hoa quả - nguồn cung cấp vitamin, muối khoáng, đường và axit có giá trị nhất;
- tannin ngăn ngừa và loại bỏ các quá trình viêm nhiễm trong đường tiêu hóa;
- axit hữu cơ tăng tốc độ trao đổi chất và bình thường hóa cân bằng axit-bazơ;
- vitamin nhóm B, PP, C, E, giúp tăng khả năng miễn dịch, có tác dụng đối với tình trạng chung của cơ thể;
- bioflavonoids (chất chống oxy hóa tự nhiên) giúp loại bỏ các thành phần độc hại ra khỏi cơ thể;
- các nguyên tố vi lượng: magiê, sắt, kẽm, phốt pho, kali, silic, bo, giúp bình thường hóa công việc của tất cả các hệ thống bên trong.
Hàm lượng calo
100 g mật hoa chứa 70 calo, bằng 3,3% lượng tiêu thụ hàng ngày được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.
Hàm lượng calo trong quả mọng cao hơn so với nước ép nho. Điều này cho phép sản phẩm được đưa vào chế độ ăn kiêng. Nó đặc biệt hữu ích cho những người muốn giảm cân. Nó cũng giải độc cơ thể và thúc đẩy đốt cháy chất béo. Sau khi uống đồ uống có hàm lượng glucose và đường cao, cảm giác no sẽ xuất hiện, khiến một người quên đi bữa ăn nhẹ.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm là:
- protein - 0,15-0,9 g;
- chất béo - 0,2 g;
- carbohydrate - 10-30 g.
Hàm lượng chất khô trong thức uống đậm đặc là 63-65, tỷ trọng 1,3 g / cm3.
Đặc tính chữa bệnh
Các đặc tính có lợi của nước ép nho tự làm từ lâu đã được y học hiện đại đánh giá cao. Anh ta:
- ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch;
- chỉ định cho đột quỵ và đau tim;
- giúp thoát khỏi tình trạng khó thở;
- nó được sử dụng khi gắng sức mạnh như một tác nhân phục hồi;
- bình thường hóa nhịp tim và ổn định huyết áp;
- điều trị đau họng, viêm phế quản, hen suyễn, viêm thanh quản, lao và viêm màng phổi;
- nó được chỉ định cho người lao động trí óc, vì nó kích thích hoạt động của não;
- góp phần bình thường hóa giấc ngủ, cải thiện trí nhớ, tăng khả năng chống căng thẳng;
- chứa một lượng lớn chất xơ, do đó nó rất hữu ích cho bệnh táo bón và bệnh trĩ;
- có tác dụng lợi tiểu nên dùng chữa viêm thận mãn tính.
Bệnh nhân bị rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh trung ương nói về lợi ích của nước ép nho.
Tất cả những điều trên là lý do tại sao họ trữ nước nho tự nhiên cho mùa đông.
Tác hại là gì
Nước trái cây kích thích sâu răng
Mật hoa không chỉ có các đặc tính có lợi.Nếu các quy tắc tiêu thụ không được tuân thủ, nước trái cây có thể gây hại:
- Nó được uống trước khi ăn, và không phải trong khi. Uống đồ uống với các chất lỏng khác có thể gây khó chịu đường ruột.
- Trong thời gian điều trị, chúng từ chối lên men đồ uống: kvass, soda và bia. Mật hoa nho không tốt với họ.
- Sau mỗi lần uống, hãy súc miệng bằng nước: thức uống đậm đặc có thể gây sâu răng.
- Với các bệnh như viêm dạ dày, sỏi mật, béo phì, suy kiệt, thức uống được tiêu thụ với liều lượng hạn chế.
Để phát huy hết tác dụng của sản phẩm, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên uống khi bụng đói ba lần một ngày. Trong những liều đầu tiên, liều lượng là 200 g, vào những ngày tiếp theo, nó được tăng lên 400 g mỗi liều.
Chống chỉ định
Nectar có một số chống chỉ định. Nước ép tươi, cũng như cô đặc tự nhiên được chống chỉ định ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai, bắt đầu từ tam cá nguyệt thứ ba.
Cho đến tuần thứ 28 của thai kỳ, đồ uống như vậy rất hữu ích cho cả bà mẹ tương lai và em bé, nhưng sau khi uống nó là điều không mong muốn: nó giúp đẩy nhanh sự phát triển của em bé và gây đầy hơi và đau bụng cho bà bầu. Không được uống thức uống trong thời kỳ cho con bú: trẻ sẽ bị đau và đau bụng.
Sản phẩm tự nhiên chống chỉ định ở trẻ em dưới 2 tuổi: gây đầy hơi, khó tiêu và phá hủy men răng. Ngay cả sau 2 tuổi, nên cho trẻ dần dần làm quen với thức uống như vậy để tránh tác dụng phụ.
hướng dẫn đặc biệt
Một số bệnh không nên uống nước ép nho:
- loét đường tiêu hóa;
- đái tháo đường;
- suy thận và gan;
- tiêu chảy và đầy hơi;
- vi phạm đi tiểu;
- xu hướng phản ứng dị ứng;
- dạng sốt cấp tính;
- giai đoạn nặng của sâu răng.
Không nên uống đồ uống lên men vì nó có thể gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
Biết được lợi ích và tác hại của nước ép nho, cũng như chống chỉ định của nó, bạn sẽ dễ dàng sử dụng nó một cách chính xác.
Cách pha chế và bảo quản
Bảo quản thức ăn tinh non mới vắt trong tủ lạnh ở nhiệt độ không thấp hơn và không cao hơn 2 ° C-3 ° C. Thời hạn sử dụng là 2-3 ngày. Nước nho tự chế, chuẩn bị cho mùa đông, được bảo quản đến 9 tháng ở nhiệt độ từ 2 ° C đến 20 ° C.
Có một số cách để chế biến nước ép từ nho tại nhà, tùy thuộc vào mục đích sử dụng và thời hạn sử dụng.
Mới vắt
Nước ép tươi rất tốt cho sức khỏe
Nước ép nho tươi có giá trị lớn nhất. Nó chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa.
Không phải tất cả các giống nho đều thích hợp để làm nước ép nho tự nhiên. Điều quan trọng là chọn các loài có hàm lượng đường và glucose cao: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon và Pukhlyakovsky.
Công thức rất đơn giản:
- Họ lấy ra những trái cây dày đặc mà không bị hư hỏng cơ học và thối rữa. Không cần tách cuống và hạt. Cây trồng được rửa sạch, ném trở lại trong một cái chao.
- Nước trái cây được ép ra qua máy ép trái cây. Đối với điều này, cả máy ép nước trái cây bằng điện và bằng tay đều phù hợp. Rất dễ dàng để ép các quả mọng bằng tay của riêng bạn.
- Chất lỏng được lọc qua vải thưa. Tuy nhiên, việc đùn như vậy sẽ mất nhiều thời gian.
Nước nho tự nhiên đã sẵn sàng để uống.
Cho mùa đông qua máy ép trái cây
Được phép làm nước ép từ nho cho mùa đông từ bất kỳ loại nào. Nếu sử dụng loại có màu sẫm và trắng, trong quá trình chuẩn bị, các quả mọng được phân loại vào các thùng chứa riêng biệt. Trong quá trình lựa chọn, những quả nho quá chín, không chín và bị thối rữa được loại bỏ.
Để tách nước tốt hơn trong quá trình ép, quả dâu được nghiền nhỏ. Những quả trắng ngay lập tức được đưa qua máy ép trái cây. Thu hoạch các loại giống đỏ sau khi xay để có năng suất nước ép tốt hơn được đun đến nhiệt độ 60 ° C-70 ° C. Bột giấy được pha loãng với nước: 1,5 lít nước được tiêu thụ cho mỗi xô nho nghiền. Trong quá trình đun, khối lượng được khuấy liên tục.
Nước ép được chế biến từ quả nho được đổ vào đĩa, tốt nhất là tráng men, và đun đến nhiệt độ 80 ° C. Nước trái cây thành phẩm, được ép ra qua máy ép trái cây, được đổ vào các lọ vô trùng và vặn xoắn.
Phôi được bảo quản ở nơi thoáng mát không quá 2 tháng ở nhiệt độ khoảng 2 ° C. Trong thời gian này, nước ép có thể được làm trong. Bạn có thể cuộn lại đồ uống đã bay hơi trước ở nhiệt độ 75 ° C trong một giờ. Ngay sau khi nước nguội xuống đến nhiệt độ 50 ° C, các lon được lấy ra và cuộn lại. Việc sản xuất như vậy giúp bạn có thể có được một thức uống ngon lành có thời hạn sử dụng khoảng 3-4 tháng.
Công thức nấu nước trái cây
Để chuẩn bị mật hoa trong máy ép trái cây, một loại cây tươi được chọn, những quả bị thối và hư hỏng được loại bỏ và rửa sạch. Trái cây sau khi thu hoạch được đặt vào ngăn trên của máy ép trái cây không cao hơn cạnh bên. Nếu không sử dụng các loại quá ngọt, có thể làm ngọt nước ép từ nho chua. Để tăng độ ngọt, quả dâu được rắc thêm đường.
Bước tiếp theo là lắp ráp nồi áp suất. Nước được đổ vào thùng chứa bên dưới. Một bồn nước trái cây được lắp đặt bên trên nó. Một thùng chứa quả mọng được đặt ở trên cùng. Trước khi nấu, vòi của máy ép trái cây được đun sôi.
Nước ép được đun sôi trong một giờ
Một kẹp được đặt trên ống. Máy ép trái cây được đặt trên một đầu đốt có đèn. Nước cốt được đun sôi trong khoảng 50-60 phút. Sau đó, chiếc kẹp được tháo ra khỏi vòi và phần thức uống đã được tước bỏ được đổ vào đĩa men đã chuẩn bị trước. Nước nho đã chuẩn bị được đổ qua máy ép trái cây vào các lọ vô trùng và cuộn lại.
Sản phẩm được sản xuất bằng hơi nước, không cần tiệt trùng lại.
Thức uống được chế biến bằng máy ép trái cây tại nhà có ít vitamin hơn so với thức uống mới vắt, nhưng nó lại chứa nhiều pectin.
Trong một nồi hơi đôi
Cũng có thể chuẩn bị nước ép từ nho trong một nồi hơi đôi.
Để có được mật hoa như vậy, cần có ba thành phần:
- quả mọng - 6,5 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 200 g (trong trường hợp chua giống).
Nho được rửa sạch, chỉ chọn những quả phù hợp để tiêu thụ, chuyển sang lò hơi kép, đổ nước và rắc đường. Sau khi - đậy nắp và để lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Nho được để lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó nước ép thành phẩm được đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Sản phẩm trong nồi hơi đôi rất ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Sản lượng từ lượng nguyên liệu này là khoảng 2-3 lít.
Nước trái cây
Một số sử dụng hộp đựng tự làm để làm nước ép nho ở nhà.
Điều này sẽ đòi hỏi 8 kg quả mọng chín và mọng nước.
Từng bước nấu ăn:
- rửa sạch quả, loại bỏ những quả thối, nhũn, hư hỏng;
- chuyển sang một cái chao, trước đó đã được cố định trên một cái xô hoặc một cái bát rộng rãi;
- dùng tay bóp cho quả mọng ra;
- lọc hai lần qua vải thưa đôi và đổ vào một cái chảo;
- đun sôi: đun sôi và để sôi trong 15 phút;
- đổ nước uống cô đặc vào lọ sạch và cuộn lại.
Phần kết luận
Nước ép nho có giá trị rất lớn đối với cơ thể con người và giúp chữa lành nhiều loại bệnh. Cách làm nước ép nho không khó, cái chính là khi ép phải sử dụng thu hoạch chất lượng cao.