Cách bóc cà tím đúng cách trước khi nấu
Cà tím là một loại rau ngon nhưng đặc trưng. Nó làm cho các món ăn có mùi thơm khác thường nếu nó được nấu đúng cách. Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ đều khuyên bạn nên gọt vỏ cà tím trước khi nấu để món ăn thêm gia vị và loại bỏ vị đắng.
Bóc vỏ cà tím trước khi nấu
Cách chọn cà tím phù hợp
Để không làm hỏng hương vị của món ăn đã chế biến, bạn nên chọn trước một loại rau phù hợp. Trước khi nấu, người ta xác định trái cây sẽ trải qua quá trình xử lý nhiệt nào:
- nấu nướng;
- Xào;
- đóng hộp.
Nếu bạn cần một loại rau có vỏ để nấu ăn, chỉ chọn những quả non. Chúng không chứa solanin, chất độc ở nồng độ cao và không có vị đắng sau khi nấu. Không nên ăn cà tím sống vì có hại cho sức khỏe.
Khi chọn trái cây, hãy chú ý đến cấu trúc của lớp vỏ bên trên, độ mềm của rau và màu sắc. Tốt hơn là dùng cà tím để ăn:
- với cấu trúc chắc chắn;
- với làn da săn chắc và mịn màng;
- không có đốm;
- màu tím sẫm;
- không có khuyết tật.
Những quả mềm và teo lại chứng tỏ có nhiều solanin, vì vậy không nên chọn loại quả này. Loại lớn cũng không sử dụng: đây là dấu hiệu của quá chín, mang lại dư vị đắng. Mẫu trưởng thành có vỏ dai và hạt cứng làm hỏng thức ăn.
Tôi có cần bóc cà tím không
Trong lớp trên cùng của cây rau, có các chất xơ cần thiết cho cơ thể con người hoạt động bình thường. Các nhà dinh dưỡng học nói rằng vỏ:
- hữu ích;
- bổ dưỡng;
- Ít calo;
- cải thiện quá trình trao đổi chất.
Bóc vỏ cà tím là một quá trình trước khi nấu. Nó giúp thực phẩm loại bỏ vị đắng. Nếu việc chuẩn bị cuối cùng yêu cầu giữ nguyên hình dạng của rau, thì không cần làm sạch quá trình nuôi cấy: vỏ bảo vệ nó khỏi bị biến dạng.
Việc chế biến các loại rau phụ thuộc vào cách nấu
Để có được nguyên miếng sau khi xử lý nhiệt, bạn không nên gọt vỏ cà tím. Chọn một cây non, được cắt thành từng miếng hoặc lát và chiên. Làm chín mẫu trong 15 phút. nhúng vào nước muối.
Các loại rau được gọt vỏ, lưu ý lựa chọn món ăn. Nếu dự định hầm hoặc nấu trứng cá muối, cà tím sẽ được chế biến và loại bỏ lớp trên cùng. Bóc vỏ thái miếng nhỏ dùng để hầm hoặc tẩm bột.
Lớp trên cùng của quả có dư vị cay nồng, vì vậy các đầu bếp nổi tiếng khuyên bạn nên gọt vỏ cà tím hoặc rắc muối và để trong 30 phút. Nếu phát hiện thấy hạt sẫm màu trong quá trình cắt thì nên cắt chúng với một ít cùi.
Nếu việc trồng cà tím được thực hiện độc lập, không sử dụng các chất độc hại thì không cần làm sạch. Tốt hơn là bạn nên gọt vỏ cà tím mua ở cửa hàng, vì chúng có thể chứa nitrat và thuốc trừ sâu.
Quy tắc gọt cà tím
Trước khi làm sạch, rau được rửa sạch dưới vòi nước.
Lớp trên cùng chứa các vi khuẩn xâm nhập vào món ăn trong quá trình nấu nướng.Để làm sạch da cho thai nhi, một số quy tắc được tuân theo:
- Dùng dao cắt bỏ phần gốc của thân cây. Chỉ sử dụng một dụng cụ sắc và được mài kỹ để không làm hỏng hình dạng của rau trước.
- Rau được cầm chắc trên tay, đặt vào thùng hoặc trên ván. Cẩn thận bóc lớp trên cùng thành từng dải bằng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ.
- Gọt trái cây cho đến khi nó hoàn toàn thoát khỏi lớp trên cùng.
Trong quá trình làm sạch, không hướng máy gọt vỏ về phía bạn để không bị thương. Rau nghiêng mình rời xa. Nó được làm sạch ở một góc, từ trên xuống dưới. Việc làm sạch trái cây như vậy cho phép bạn sử dụng nó để chế biến món salad, món hầm, đóng hộp, hầm hoặc chiên.
Làm sạch không hoàn chỉnh
Bạn cũng có thể làm sạch môi trường nuôi cấy mà không để lại da hoàn toàn. Một số đầu bếp đề nghị gọt trái cây từng phần - thành từng dải. Điều này sẽ giúp rau giữ được hình dạng trong quá trình nấu. Phương pháp làm sạch này cũng sẽ cung cấp cho món ăn một hình thức đẹp và khác thường.
Rau rửa sạch, cắt bỏ phần cuống còn lại, không gọt hết vỏ mà thành các dải rộng khoảng 3 cm, đây là cách tạo các sọc đồng đều với khoảng cách giữa vỏ và cùi. Sau khi chế biến, trái cây được cắt thành miếng, dải, đĩa, hình khối hoặc một nửa.
Làm sạch sau khi nấu ăn
Quả được gọt vỏ sau khi xử lý nhiệt. Đầu tiên, chúng được nướng trong lò cùng với bề mặt màu tím, sau đó tách khỏi da. Hoặc trụng sơ qua nước sôi rồi bỏ phần trên.
Để loại bỏ vỏ sau khi nấu, rau phải nguội. Làm sạch được thực hiện bằng dao, cẩn thận loại bỏ lớp trên cùng mà không làm hỏng thịt.
Nếu cà tím mềm sau khi luộc, hãy dùng ngón tay, nĩa hoặc thìa để gọt vỏ. Các loại trái cây được chế biến theo cách này được sử dụng để nhồi, trong món salad, món hầm. Phương pháp làm sạch này đẩy nhanh quá trình nấu nướng.
Phần kết luận
Cà tím được dùng làm phụ gia cho các món ăn khác, hoặc riêng. Nếu chế biến không đúng cách sẽ có vị đắng, vì vậy điều quan trọng là phải chọn đúng quả để nấu và phương pháp sơ chế. Những quả còn non không cần làm sạch, đối với những quả quá chín, cà phải được làm sạch từ lớp trên cùng.