Lợi ích và cách bảo quản tỏi nảy mầm
Nó xảy ra rằng vào mùa xuân củ tỏi bắt đầu nảy mầm. Nhiều củ tỏi mọc mầm bị vứt bỏ, coi như không thích hợp làm thực phẩm, nhưng có thể ăn được.
Lợi ích và cách bảo quản tỏi nảy mầm
Lợi ích của tỏi nảy mầm
Trong các củ đã nảy mầm, các enzym tự nhiên được hình thành để bảo vệ cây mới khỏi tác động của các yếu tố tiêu cực, góp phần vào sự phát triển của các chồi khỏe mạnh.
Trước khi ăn các loại rễ đã mọc mầm, bạn cần đảm bảo rằng chúng phù hợp. Cắt đôi cây đinh hương đã nảy mầm, trên vết cắt của nó, bạn sẽ thấy phôi của chồi non, màu của cây lá xanh tươi. Những chiếc lá xanh như vậy rất ngon và giàu phytoncides và vitamin, rất cần thiết cho cơ thể vào mùa đông. Chúng rất giàu axit hữu cơ như axit tartaric, malic, succinic và oxalic.
Tỏi đã nảy mầm được khuyến cáo nên ăn sống:
1) Để ngăn ngừa huyết khối và đột quỵ.
2) Để điều trị tiêu chảy và ngộ độc.
3) Để ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
4) Làm chậm quá trình lão hóa và quá trình oxy hóa của tế bào cơ thể.
5) Để tăng khả năng miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh do vi rút gây ra, các chuyên gia y tế khuyên bạn nên ăn một nhánh tỏi đã nảy mầm mỗi ngày.
Phương pháp sử dụng
Tép mọc mầm làm sạch, cho vào máy xay hoặc xay thịt, thêm muối, cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh.
Gia vị này có thể được thêm vào các món ăn, salad mà không cần phải xử lý nhiệt. Điều chính là không được lạm dụng nó, vì những lông màu xanh lá cây sẽ hăng và thơm hơn, bạn có thể chuẩn bị một gia vị ban đầu. Trong hơi ấm trên một tờ giấy, đặt các tép tỏi đã mọc mầm thái nhỏ. Sau một vài ngày, thu thập, cho vào hộp và để trong tủ lạnh. Thêm vào súp, các món ăn rau và thịt.
Bảo quản tỏi đã bóc vỏ
Bóc tỏi
Có nhiều loại rau tỏi được phân biệt bằng kích thước và màu sắc của vỏ. Chất lượng giữ của nó có thể được xác định bởi thời gian trồng và thu hái. Tỏi đông được trồng vào mùa thu, thu hoạch vào tháng 8 và bảo quản đến mùa xuân. Tỏi trồng vào mùa xuân được gọi là tỏi xuân. Không sử dụng để lưu trữ lâu dài. Để giữ được các chất quý giá trong củ cho đến hết mùa đông, bạn cần biết một số cách bảo quản tỏi đã bóc vỏ nảy mầm.
Trong tủ lạnh
Những con tép khỏe được đem đi bảo quản, sau khi loại bỏ những tép hư. Các loại rau củ được gấp lại cho vào túi giấy và cho vào tủ lạnh. Trong một chiếc túi nhựa, chúng có thể bị chết ngạt và quá trình phân hủy sẽ bắt đầu. Được sử dụng trong vòng một tháng.
Trong lọ Rửa kỹ và lau khô lọ. Tỏi bóc vỏ cho vào âu dầu. Lưu trữ ở một nơi tối. Dầu này được thêm vào các món ăn khác nhau, tốt nhất là món salad.
Đóng băng
Để ngăn bóng đèn mất đi các đặc tính có lợi, chúng được đông lạnh. Tép được gấp vào polyethylene hoặc một hộp đựng và đặt trong tủ đông.Nên rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Trong bột mì
Tỏi bóc vỏ đổ vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Phủ bột mì lên, đậy nắp và để nơi khô ráo. Chất phytoncides trong tỏi xua đuổi ký sinh trùng khỏi bột mì.
Trong muối
Muối và hành tỏi bóc vỏ được xếp thành từng lớp trong thùng. Bảo quản ở nơi khô ráo, tối.
Trong rượu
Thùng chứa đầy một nửa tép tỏi. Đổ rượu khô của bất kỳ loại nào. Ngâm chua. Đôi khi rượu vang được thay thế bằng giấm, nhưng sản phẩm sẽ sắc nét hơn và có vị cay nồng.
Muối tỏi
Những người yêu thích gia vị đã tìm ra một cách khác thường để bảo quản tỏi nảy mầm. Công thức: các lát được làm sạch và sấy khô. Xay trong máy xay cà phê. Thêm muối và gia vị như tiêu xay, cà ri, cần tây, húng quế theo tỷ lệ 1: 1: 1. Trộn kỹ. Cho vào lọ đậy kín khô ráo, bảo quản trong tủ lạnh.
Xay nhuyễn
Để giữ được tất cả các nguyên tố vi lượng có giá trị, mùi vị và hương thơm, tỏi được chế biến thành dạng nhuyễn. Bằng cách sử dụng máy xay sinh tố, họ tạo ra cháo từ đinh hương. Dầu ô liu nguyên chất được thêm vào. Nước sốt thu được được sử dụng trong vòng 7 ngày.
Cách tránh tỏi mọc mầm
Ở độ ẩm cao, nấm xuất hiện trên cây tỏi và quá trình thối rữa bắt đầu. Trước khi đưa vào kho, tỏi được phân loại, sấy khô và rắc chất hấp phụ. Trong phòng mát, tỏi được bảo quản trong tám tháng. Ở nhiệt độ phòng, sau bốn tháng, rau bắt đầu khô.
Để nó không nảy mầm trong hơi ấm, bạn có thể cứu nó bằng một số cách:
1) Xếp các tép tỏi và muối biển thô thành từng lớp trong hộp gỗ dán.
2) Nhúng từng đầu vào parafin đã đun chảy và lau khô. Parafin bảo vệ rau không bị khô.
Một số khía cạnh quan trọng trong việc bảo quản củ thơm:
1) Thu hoạch và làm khô cây trồng tốt.
2) Cắt hoặc đốt rễ bằng lửa.
3) Tạo màng dầu hoặc màng parafin.
4) Lưu trữ ở một khu vực mát, khô, thông gió tốt.
Phần kết luận
Biết những quy tắc này, củ tỏi có thể được giữ tươi và bổ dưỡng cho đến mùa xuân. Nhưng, nếu rau tỏi vẫn mọc mầm thì bạn cũng đừng vội vứt bỏ mà hãy ăn nhé! Rốt cuộc, nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích.