Lý do xuất hiện vị đắng trong bí xanh
Zucchini là một nền văn hóa gia đình bí ngô thường có thể được tìm thấy trong các mảnh vườn. Nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Đôi khi bắt gặp những loại trái cây có mùi vị khó chịu. Không phải tất cả những người yêu thích loại rau này đều biết tại sao bí đắng có thể xuất hiện giữa vụ thu hoạch.
Lý do cho sự xuất hiện của vị đắng trong bí xanh
Nguyên nhân của vị đắng
Những sai lầm trong việc chăm sóc rau, thường gặp ở những người làm vườn, dẫn đến sự thay đổi khẩu vị của nền văn hóa.
Thiếu nước
Độ ẩm đất vừa phải cho phép cây hấp thụ tất cả các chất cần thiết từ nó. Bí ngòi không đòi hỏi quá nhiều nước tưới cho cây trồng, nhưng trong trường hợp không có đủ độ ẩm cần thiết, chúng sẽ bắt đầu quá trình sản xuất và tích tụ các hợp chất nitơ và nitrat.
Chính mức nitơ tăng lên có thể khiến bí xanh bị đắng.
Rủi ro tăng lên trong những trường hợp này:
- nếu thời tiết khô và nắng;
- khi cây được trồng bên cạnh các loại cây trồng hút nhiều độ ẩm từ đất;
- nếu bí xanh được trồng không phải trong một khu đất cá nhân, nơi có thể điều tiết nước tưới, mà là trên ruộng.
Để tránh vấn đề như làm khô đất, một chế độ tưới đặc biệt được thiết lập. Trong hai ngày liên tiếp, đất được làm ẩm mạnh, và hai ngày tiếp theo là nghỉ. Điều này sẽ giúp cây quen với việc nhận được độ ẩm thường xuyên.
Thụ phấn
Có một niềm tin phổ biến rằng tất cả các hạt bí ngô nên phát triển ở một nơi. Tuy nhiên, những người làm vườn có kinh nghiệm đặc biệt khuyên bạn nên xen kẽ giữa các loài khác nhau, trồng các loại cây khác giữa chúng.
Sự thụ phấn dẫn đến những hậu quả tiêu cực sau:
- giảm sản lượng;
- sự thay đổi trong hương vị - sự xuất hiện của vị đắng;
- vi phạm khả năng sinh sản;
- giảm chất lượng con giống.
Nếu không thể tách đợt trồng, hãy gieo một hàng cây họ đậu hoặc hành xen kẽ giữa các vụ, chúng sẽ ngăn cản sự thụ phấn chéo.
Độ ẩm quá mức
Nguyên nhân khiến bí xanh có vị đắng không chỉ là do thiếu chất mà còn do thừa độ ẩm. Đặc biệt nếu nguồn nước tưới không được lắng và chứa nhiều tạp chất kim loại nặng. Có thể tránh được điều này, như trong trường hợp tưới không đủ nước, bằng cách cài đặt chế độ làm ẩm và chỉ sử dụng nước tinh khiết ấm.
Thiếu ánh sáng
Bí ngòi, giống như tất cả các loại hạt bí ngô, cần nhiều không khí và ánh sáng - chúng cần điều này để phát triển tốt. Nếu cây này được trồng dưới tán cây hoặc giữa các cây bụi lớn, nó sẽ bị căng thẳng do thiếu ánh sáng mặt trời, cũng sẽ dẫn đến đắng.
Phân bón dư thừa
Các khoáng chất dư thừa tích tụ trong rau
Việc cho ăn thừa cũng thường là nguyên nhân khiến rau bị đắng. Đặc biệt, điều này đe dọa những người làm vườn thích bón phân tự nhiên cho địa điểm:
- xả rác;
- đất mùn;
- phân trộn.
Tất cả các loại thức ăn này đều chứa hàm lượng cao các hợp chất nitơ chưa tinh chế, cũng như nồng độ cao của magiê và kali, và gây ra vị đắng trong bí xanh. Tất cả các kim loại nặng trong nước và đất tạo ra mùi vị khó chịu như vậy có thể tích tụ trong trái cây, khiến nó không an toàn khi ăn.
Lưu trữ không đúng cách
Không tuân thủ các quy tắc bảo quản một loại rau như vậy cũng dẫn đến sự xuất hiện của trái cây bị đắng.
Bí ngòi được thu hoạch ở hai giai đoạn chín của quả:
- bơ sữa - đây là những loại rau non có vỏ mềm;
- quả chín - hình thành đã đạt độ chín hoàn toàn.
Bí ngòi sữa nên được bảo quản trong khoảng nhiệt độ từ 0 đến 3 ° C. Trong điều kiện như vậy, rau sẽ tồn tại đến hai tuần. Sau giai đoạn này, quả bắt đầu héo và mất vị - có thể xuất hiện mùi khó chịu, quả bắt đầu có vị đắng, mất độ ngon.
Rau thu hoạch khi đủ độ chín có thể bảo quản từ 3 đến 5 tháng mà vẫn giữ được chất lượng. Nhưng nếu trái non có thể được bảo quản trong tủ lạnh, thì tủ đựng thức ăn khô và mát hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt sẽ phù hợp hơn với trái chín.
Cần phải nhớ rằng không phải tất cả các loại bí xanh đều thích hợp để bảo quản, một số chỉ có thể ăn tươi.
Tích lũy cucurbitacin
Một trong những lý do gây ra vị đắng trong các loại rau này là do sự tích tụ của cucurbitacin. Chất này được tạo ra để đối phó với căng thẳng mà cây trồng gặp phải khi không được trồng đúng cách.
Việc sản xuất cucurbitacin có thể được ngăn chặn bằng các phương pháp sau:
- tuân thủ các quy tắc chăm sóc cây trồng;
- tưới nước đúng thời gian quy định;
- tránh thiếu hoặc thừa phân bón;
- Chỉ trồng cây ở bãi đất trống, trong luống vườn nơi không có bóng râm.
Bệnh tật
Thông thường, bí xanh bị đắng do héo fusarium. Căn bệnh này gây ra một loại nấm. Nó ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình quang hợp, quá trình trao đổi chất và dinh dưỡng của cây, làm cho quá trình nuôi cấy bị căng thẳng.
Nguyên nhân gây ra vị đắng của trái cây có thể là một bệnh
Căn bệnh này không được điều trị, nhưng đối với các biện pháp phòng ngừa, người ta khuyên:
- không vi phạm quy luật luân canh cây trồng;
- thường xuyên làm cỏ, loại bỏ cỏ dại trong vườn;
- cẩn thận loại bỏ tàn dư của lông mi sau khi thu hoạch;
- Tuy nhiên, nếu cây bị nhiễm bệnh, hãy tiêu hủy tất cả các bụi cây bị bệnh.
Cỏ dại
Ngoài việc canh tác cây trồng không đúng cách, nguyên nhân khiến cây có vị đắng có thể là do cây ngải cứu đang phát triển trên trang web. Thông thường, cỏ dại xuất hiện gần một loại rau có thể ảnh hưởng đến hương vị của cây trồng từ toàn bộ bụi cây.
Để ngăn chặn điều này, bạn cần phải loại bỏ cỏ dại trên luống kịp thời.
Ăn
Nếu nguyên nhân của mùi vị khó chịu không phải là do nhiễm nấm trên bụi cây, mà là do vi phạm các quy tắc chăm sóc, thì bí xanh phù hợp để tiêu thụ.
Nhưng xét về nhiều khía cạnh thì nó phụ thuộc vào độ đắng của bí xanh. Một số loại rau có hương vị đậm đà đến mức không thể dùng làm thực phẩm.
Nếu nguyên nhân là do bệnh thực vật, quả của nó có thể chứa nhiều nitrat và các chất độc hại. Ăn những loại rau này có thể dẫn đến ngộ độc - chúng không được khuyến khích.
Cách để thoát khỏi sự cay đắng
Nếu sau khi thu hoạch thấy quả có vị đắng, bạn cần loại bỏ dư vị khó chịu này trước khi ăn. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách ngâm hoa quả.
Quy trình này được thực hiện như sau:
- trái cây được gọt vỏ. Bạn cần phải loại bỏ một lớp dày của nó, bởi vì thường nó là khu vực này tích tụ chất đắng;
- Cắt các loại rau củ đã gọt vỏ thành từng lát hoặc từng lát rồi ngâm trong nước muối lạnh 20 - 25 phút. Tỷ lệ: 1 muỗng canh. l. muối trên 3 lít chất lỏng;
- Khi hết thời gian ngâm, rau phải được rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó mới được dùng làm thực phẩm.
Bạn cũng có thể loại bỏ vị đắng bằng cách đông lạnh các miếng trước khi sử dụng. Nhưng điều đáng nhớ là sau khi rã đông, bí xanh mất tính đàn hồi của các khớp xơ.Có khả năng khi được xử lý nhiệt, các miếng sẽ đơn giản biến thành cháo.
Bảo quản bí xanh đúng cách
Để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng trong bí ngòi, bạn cần được hướng dẫn các quy tắc bảo quản sau:
- ngăn rau câu đông lạnh;
- đảm bảo rằng không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ;
- không bảo quản rau ở nơi có độ ẩm cao.