Kích thước và đặc tính của bí xanh
Zucchini là một đại diện cổ điển của gia đình bí ngô. Đây là một loại bầu có thân cứng rậm rạp từ miền bắc Mexico và được cho là quê hương của Thung lũng Oaxaca. Kích thước bí ngòi khác nhau. Nó rất giàu các nguyên tố vi mô và vĩ mô hữu ích cho sức khỏe con người, có chất lượng ẩm thực tốt và có thể áp dụng trong nấu ăn.
Kích thước và đặc tính của bí xanh
Đặc điểm thực vật
Zucchini là một loại rau, không phải trái cây hay quả mọng. Nó không mọc trên cây, mà là cây bí đỏ hàng năm. Đó là một vụ dưa. Đa số cây có dạng thân bụi, không có roi, nhưng một số cây lai có đặc điểm là khả năng leo trèo tương tự như bí đỏ với thân leo.
Thân cây dày lên, có hình dạng khía cạnh, mọc thẳng, các giống có thân hình trụ. Bộ rễ khỏe, phát triển tốt, bao gồm quá trình rễ cái và rễ nhánh bên.
Ban đầu chỉ ăn được hạt bí. Lịch sử làm quen với rau của người châu Âu bắt đầu từ thế kỷ 16, khi họ bắt đầu trồng nó trong các vườn thực vật với mục đích trang trí. Người Ý là những người đầu tiên bắt đầu sử dụng bí ngòi trong nấu ăn.
Các tán lá thường lớn, nhưng có những loại có lá nhỏ đến trung bình. Chúng có màu xanh lục. Lá có năm thùy, phủ một lớp lông tơ có gai và cứng, đôi khi có màu hơi trắng.
Cụm hoa nhiều, đơn tính cùng gốc. Chúng có hình chuông. Màu của chúng là vàng tươi hoặc cam. Có nhiều loại bí xanh có hoa đực và hoa cái hoặc chỉ có một trong hai loại. Ở cụm hoa đực, phần cuống dài hơn ở cái.
Một loại bí xanh phổ biến là bí xanh. Nó là một loại rau quả xanh có hàm lượng axit ascorbic cao. Theo mô tả, nó trông giống như một quả bí xanh nhỏ và có tán lá gồ ghề với màu bạc.
Quả thuôn dài. Màu sắc của vỏ rất đa dạng và phụ thuộc trực tiếp vào loại bí ngòi: nó có thể có tất cả các sắc thái như xanh lá cây, vàng, trắng kem và thậm chí là đen. Có các mẫu vật hai màu, sọc hoặc đốm. Độ nổi của vỏ cũng tùy theo giống: có quả nhẵn, có quả sần và có gân.
Một cây thường cho đến 18-20 loại rau.
Cùi có cấu trúc mềm và ngon ngọt. Mật độ của nó phụ thuộc vào giống và thời kỳ chín của quả: ở mẫu non thì đặc hơn, ở quả trưởng thành dày hơn nhiều, ở quả đã lớn thì dai, giống như vỏ. Màu sắc khác nhau, nhưng đậm nhạt - trắng, vàng, kem.
Đối với mục đích ẩm thực, tốt hơn là sử dụng trái nhỏ đã đạt độ chín kỹ thuật - 7-10 ngày tuổi. Chúng có một hương vị đặc biệt, tinh tế.
Hình dạng của các loại rau cũng khác nhau. Có những giống có quả hình trụ thuôn dài, hình bầu dục, có mấu, tròn và cong. Bên trong chúng là những hạt có hình dạng giống như hạt hướng dương. Chúng phẳng, thuôn dài, màu trắng hoặc kem, kích thước nhỏ. 1 thous.hạt bí xanh nặng khoảng 130-150 g.
Lợi và hại
Zucchini chứa nhiều yếu tố hữu ích.
Hàm lượng calo của một loại rau trung bình là 27 kcal trên 100 g, thành phần của nó rất giàu các nguyên tố có ích cho sức khỏe con người. Bí ngòi chứa kali, sắt, magie, phốt pho, axit hữu cơ, chất xơ, vitamin C, PP, B1, B2, B6, caroten. Sản phẩm dễ tiêu hóa và không gây nặng bụng.
Lợi ích
Bí ngòi được khuyến khích để tiêu thụ:
- với các vấn đề trong công việc của hệ thống tim mạch;
- với sự trì trệ của mật và để khôi phục glycogen trong gan;
- để bảo vệ màng nhầy của dạ dày và ruột, hoạt động như một ngăn ngừa loét và các bệnh khác của đường tiêu hóa;
- như một phương thuốc để loại bỏ giun: hạt là một chất tẩy giun sán;
- để chống lại bọng mắt;
- như phòng chống các bệnh tuyến tiền liệt ở nam giới;
- để duy trì mức canxi cao ở phụ nữ mang thai;
- chống lại sự tích tụ quá nhiều cholesterol;
- như một phương tiện kích hoạt quá trình tiêu hóa và giúp đẩy nhanh quá trình đồng hóa thức ăn "nặng".
Làm hại
Với những lợi ích chắc chắn của nó đối với cơ thể con người, bí xanh có thể gây hại cho những người có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Vì vậy, trong số các chống chỉ định bao gồm nó trong chế độ ăn uống:
- bệnh thận;
- hàm lượng axit cao trong đường tiêu hóa;
- thừa kali (tăng kali máu).
Ứng dụng
Bí ngòi được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn. Bã của nó mềm, nấu nhanh và bản thân sản phẩm có vị ngon với các loại rau, thịt và cá khác. Nó có thể được sử dụng cả sống trong món salad và chế biến nhiệt trong các món đầu tiên và thứ hai.
Rất thường xuyên, bí ngòi có thể được tìm thấy trong các món ăn Địa Trung Hải, trong đó nổi tiếng nhất là ratatouille. Cư dân vùng Provence của Pháp rất thích hoa bí nhồi bông.
Bí xanh non có đặc tính ẩm thực cao và hương vị tinh tế, dễ tiêu hóa qua đường tiêu hóa của con người. Loại rau này được bổ sung vào chế độ ăn của trẻ em, bệnh nhân trong thời kỳ phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật hoặc bệnh nặng, các vấn đề về tiêu hóa.
Hàm lượng calo thấp của bí và khả năng hấp thụ nhanh đã khiến nó trở nên phổ biến trong các chế độ ăn kiêng.
Chỉ tiêu chất lượng
Theo GOST có hiệu lực ở Nga, tất cả bí ngòi được chia thành cấp cao nhất, cấp 1 và cấp 2. Đồng thời, các yêu cầu cơ bản được đặt ra đối với họ:
- độ tươi của trái cây;
- không có dấu hiệu bị sâu bệnh phá hoại và vi phạm tính toàn vẹn;
- độ chín kỹ thuật;
- vỏ không thô và không thành phẩm;
- bề mặt nhẵn hoặc có gân, tùy theo giống;
- sự hiện diện của một cái cọc;
- thiếu mùi và vị lạ;
- nước ngọt và đủ mật độ của bột giấy, không có khoảng trống;
- kích thước lên đến 16 cm và trọng lượng lên đến 225 g cho loại cao cấp, chiều dài lên đến 26 cm và trọng lượng lên đến 600 g cho loại đầu tiên, kích thước lên đến 35 cm và không giới hạn trọng lượng cho loại thứ hai.
Đối với loại thứ ba, thức ăn gia súc, loại, các khuyết tật về hình dạng, màu sắc, vết cháy nắng và hư hỏng cơ học được cho phép nếu không vi phạm tính toàn vẹn của bột giấy.
Chi phí
Giá các loại rau khác nhau tùy theo mùa và vùng bán. Vì vậy, mức trung bình của giá tối thiểu cho cây cẩm chướng trên thị trường và trong siêu thị ở Nga bán lẻ theo tháng là cho 1 kg:
- Tháng 8 - từ 43 rúp;
- Tháng 9 - từ 68 rúp;
- Tháng 11 - từ 88 rúp;
- Tháng 12 - từ 125 rúp;
- Tháng 1 - từ 145 rúp.
Zucchini trong chăn nuôi
Một loại rau đã đến độ chín sinh học và bị mất mùi vị thường được sử dụng không phải để làm thức ăn cho người mà để làm thức ăn cho gia súc.
Văn hóa đặc biệt hữu ích:
- gia súc (bò, dê), bởi vì Bí ngòi được tiêu hóa nhanh chóng trong dạ dày, hoạt động như một phương thuốc tự nhiên tạo sữa, làm giàu các sản phẩm thịt gia súc với hàm lượng cao kali và canxi;
- lợn con và thỏ được cho ăn rau tươi với số lượng ít, pha loãng khẩu phần thức ăn để có khẩu phần cân đối và bổ sung các yếu tố cần thiết trong quá trình sinh trưởng và phát triển.
Vì thực đơn thức ăn đa dạng, nên cung cấp rau cho gà tây và gà. Chó bao gồm bí xanh trong chế độ ăn uống của chúng chủ yếu ở dạng luộc thay vì ngũ cốc, bởi vì nó phù hợp với thịt và nội tạng.
Đối với vật nuôi và vật nuôi, bí xanh ngon ngọt có giá trị dinh dưỡng đáng kể, được chúng hấp thụ tốt và thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn cơ bản. Tuy nhiên, cần hạn chế số lượng của nó trong khẩu phần thức ăn, bởi vì rau sam có tác dụng nhuận tràng.
Phát triển
Zucchini không phải là loại cây hay thay đổi để chăm sóc
Bí ngòi được trồng ở quy mô công nghiệp và trong các trang trại hộ gia đình tư nhân, ngoài trời và trong nhà kính. Bạn có thể trồng rau bằng hạt hoặc bằng cây con, trong khi ở các vùng phía nam thì trồng bằng hạt, còn đối với các vùng phía bắc thì nên ươm trước cây con.
Thông thường, cây trồng chịu được nhiệt độ thấp, không khéo léo trong việc chăm sóc, ưa ẩm và tuân theo các quy tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp, hiếm khi bị bệnh và sâu bệnh phá hoại.
Yêu cầu về đất
Đất sẽ thích hợp để trồng bí xanh, trong đó có:
- sân cỏ;
- than bùn;
- phân thối rữa;
- mùn cưa mục nát;
- cát sông thô.
Thay vì tự chuẩn bị đất, có thể sử dụng hỗn hợp đã mua để trồng hạt bí ngô.
Đất trong vườn được chuẩn bị vào mùa thu, thêm phân chuồng hoặc phân gà trong quá trình đào. Đối với nuôi cấy, đất có độ chua trung tính là thích hợp hơn. Vào mùa xuân, trước khi gieo hạt hoặc cấy cây con, các luống được đào lên và bổ sung thêm mùn hoặc phân trộn.
Những “tiền chất” tốt nhất cho cây rau là khoai tây, bắp cải, đậu, hành và tỏi. Không trồng bí xanh trong vườn sau ớt, cà rốt và cà tím.
Độ phì nhiêu của đất và độ chua của nó được điều chỉnh bởi sự đưa vào của tro gỗ, đá vôi, mùn cưa. Ngoại lệ là phân chuồng, làm tăng nhiệt độ của lớp đất và có thể dẫn đến rễ quá nóng. Khử trùng đất bằng dung dịch kali pemanganat yếu.
Đổ bộ
Khi gieo bí xanh bằng hạt, công việc chuẩn bị (xử lý trước khi gieo hạt giống) bắt đầu từ tháng 4, 20 - 30 trước ngày dự kiến cấy cây ra vườn.
Sơ đồ hạ cánh
Thông thường, bí xanh được trồng theo mô hình 0,8 x 0,8 m, trong đó các chỉ số kỹ thuật số là khoảng cách giữa các hàng và giữa các bụi. Ở các vùng phía Nam, rau thường được gieo bằng ruy băng theo sơ đồ 0,9 x 0,5 x 0,7 m, trong đó 0,9 là khoảng cách giữa các ruy băng, 0,5 là giữa các hàng và 0,7 là giữa các bụi.
Hạt giống được chôn 5-7 cm vào đất tơi xốp và 3-5 cm vào đất dày đặc.
Quan tâm
Rau trồng có thể chịu được nhiệt độ giảm xuống 5-6 ° C trong thời gian ngắn, tuy nhiên, việc làm lạnh đến 0 ° C sẽ làm ngừng phát triển và dẫn đến chết. Nhiệt độ tối ưu cho bí xanh được coi là 20-25 ° C.
Trong quá trình sinh trưởng, cây được nuôi dưỡng. Điều này thường được thực hiện khi cây con xuất hiện, sau đó - trong quá trình hình thành chùm hoa, ở giai đoạn ra hoa tích cực và nuôi dưỡng hoàn toàn trong thời kỳ đậu quả.
Ở giai đoạn sinh trưởng và phát triển ban đầu, cây con cần nitơ, kali và phốt pho, và trong quá trình ra hoa, việc bón phân có chứa nitơ được loại trừ để không gây ra sự tích tụ nhiều màu xanh. Hãy cho phép tưới nước và phun qua lá.
Sơ đồ bón phân:
- lần cho ăn đầu tiên rơi vào ngày thứ 8-10 sau khi chồi xuất hiện hàng loạt, nuôi cấy được cho ăn superphotphat (2 g được pha loãng trong 1 l nước) hoặc với thuốc tím (pha dung dịch yếu);
- bón phân tiếp theo được thực hiện trong khoảng thời gian 7-10 ngày, tưới nước và phun bí xanh với phân chim pha loãng với nước (1:20), bùn (1:15), xen kẽ với việc đưa các phức hợp khoáng;
- ở giai đoạn ra hoa, rau thường được bón nitrophos (1 muỗng canh l) và mullein (0,5 l), pha loãng trong nước (10 l);
- Khi bắt đầu đậu quả, nên pha tro củi (2 muỗng canh trên 10 lít nước).
Bí ngòi là loại cây ưa ẩm, nhưng chúng có khả năng chống chọi với hạn hán trong thời gian ngắn. Nên tưới nước cho chúng bằng nước ở nhiệt độ phòng vào buổi tối 1 - 2 lần 7 ngày / lần. Mức tiêu thụ chất lỏng trước khi hình thành buồng trứng là 10 lít, ở giai đoạn đậu quả - 12-15 lít trên 1 bụi.
Khi tưới tránh để nước ngấm vào tán lá, thân cây. Nhiệt độ tối ưu của nó là 22 ° C.
Kẻ thù chính truyền bệnh cho cây bí là nhện, ruồi, rệp hại dưa.
Trưởng thành
Thời kỳ bắt đầu đậu quả của bí xanh tùy thuộc vào giống và thay đổi từ 35 đến 60 ngày sau khi gieo hạt:
- chín cực sớm cho thu hoạch lứa đầu sau 35-40 ngày;
- chín sớm chín trên 40-45 ngày;
- ở giữa vụ rau xuất hiện 46-50 ngày sau khi gieo hạt;
- quả chín muộn ra quả từ ngày thứ 50.
Đến ngày thứ 7-10 sau khi hình thành quả bắt đầu độ chín kỹ thuật của rau. Những mẫu vật non dài 15-30 cm và đường kính 4-10 cm thích hợp cho mục đích thực phẩm và có cùi mỏng nhất.
Sự thành thục sinh học hoàn toàn xảy ra sau 100-120 ngày. Đến lúc này, rau trở nên vô vị, mất đi các đặc tính có lợi và chỉ thích hợp để làm thức ăn cho động vật.
Zucchini trong tự nhiên
Bí ngòi từ lâu đã trở thành một loại cây trồng nên không mọc ngoài tự nhiên.
Nếu một loại rau như vậy được tìm thấy bên ngoài hộ gia đình, thì rất có thể đó là đại diện của một giống bình thường đã rơi vào tự nhiên với các luồng gió, côn trùng, động vật hoặc chim.
Quả bí xanh lớn nhất thế giới
Khối lượng trung bình của rau là 0,3 - 1,5kg. Ở giai đoạn chín kỹ thuật, kích thước của bí dao động từ 15 đến 30 cm, đến giai đoạn chín sinh học thì cao tới 1-1,5 m.
Tuy nhiên, có những loại rau khổng lồ tăng trọng tới 30 kg. Những giống này bao gồm kích thước của Nga, một trái lớn có chiều dài lên đến 1,5 m.
Năm 1998, John Handbury, một người Anh ở Chesterfield, đã trồng được một loại rau kỷ lục trên mảnh đất của mình. Quả bí xanh của anh nặng 61,23 kg.
Kỷ lục này đã bị phá vỡ bởi người làm vườn người Úc Ken Dade, người đã trồng một loại rau nặng 65 kg trên mảnh đất của mình, nhờ đó mà ông trở nên nổi tiếng khắp thế giới, được ghi vào sách kỷ lục Guinness năm 2008.