Cách chế biến bí ngòi khô
Zucchini là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh và ngon mà bạn muốn chuẩn bị cho mùa đông. Trái cây tươi chín hoàn toàn có thể được bảo quản trong vài tháng, nhưng hương vị của chúng để lại nhiều điều mong muốn. Bí ngòi khô có thể bảo quản được rất lâu là một lựa chọn thay thế tốt.
Cách chế biến bí ngòi khô
Đào tạo
Để làm khô, tốt hơn là sử dụng bí xanh non, kích thước không quá 20 cm.
Những loại trái cây như vậy có nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin nhất, vỏ của chúng mỏng hơn nhiều và thịt mềm hơn.
Chọn những loại rau có vỏ còn nguyên vẹn, không bị thối rữa, đốm khô hoặc có dấu hiệu của bệnh.
Chú ý! Nếu bạn mua bí xanh ngoài chợ, không nên dùng loại đã gọt vỏ, khô đuôi và da bóng.
Đầu tiên, bạn cần rửa rau thật sạch. Nếu lấy quả non thì không được gọt bỏ hạt, gọt vỏ mà chỉ cắt bỏ phần cuống. Từ những mẫu đã chín, bạn cần loại bỏ vỏ sần sùi và chọn hạt. Sau đó, rau được cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện để bảo quản: vòng, "ruy băng" theo chiều dọc, hình khối nhỏ, v.v.
Trái cây gọt vỏ và cắt nhỏ có thể được sấy khô ngay lập tức hoặc luộc trước (đun sôi sẽ giúp loại bỏ một phần nitrat, nhưng cũng làm giảm lượng vitamin).
Tùy chọn sấy khô
Có ba lựa chọn làm khô phổ biến nhất: làm khô bằng không khí trực tiếp, trong tủ sấy và trong máy sấy.
- Phương pháp thứ nhất không yêu cầu thiết bị, cũng như tốn gas và điện, nhưng tốn nhiều thời gian hơn và bạn phải mày mò.
- Trong lò, rau củ được sấy khô đến 7 giờ và chúng cũng không thể để nguyên mà phải lật lại.
- Máy sấy điện là một lựa chọn nhanh chóng và tối ưu, nhưng chỉ dành cho những người có máy trong kho.
Trực tuyến
Phương pháp này bao gồm làm khô trái cây ngoài trời - dưới ánh nắng mặt trời.
Tùy thuộc vào thời tiết và bản thân loại rau mà thời gian từ vài ngày đến vài tuần.
Ngoài ra, bạn sẽ cần các thùng chứa đặc biệt, như sàng hoặc lưới, đáy của chúng cho phép không khí đi qua, cũng như lưới để bảo vệ trái cây khỏi côn trùng.
Thuật toán từng bước
- Chúng tôi đặt các miếng rau trên mạng lưới riêng biệt với nhau (ở khoảng cách 1 cm);
- Chúng tôi bao phủ các loại trái cây bằng lưới bằng lưới;
- Chúng tôi mang nó ra đường dưới tia nắng mặt trời;
- Lật miếng hai lần một ngày;
- Ban đêm, chúng tôi đem phơi trong nhà hoặc để dưới lán để phơi không bị ướt mưa bất chợt.
Làm khô không khí cũng có thể được sử dụng trong nhà. Nhưng trong trường hợp này, sẽ thuận tiện hơn khi xâu các miếng hoa quả vào một sợi chỉ và treo chúng lên. Phòng phải thông thoáng, tránh xa côn trùng.
Trong lò
Làm khô bằng lò nướng mất tám giờ
Để làm khô bằng lò nướng, bạn cần có khay nướng và giấy da nướng.
Thời gian sấy trung bình là 7-8 giờ, nhưng tất cả phụ thuộc vào đặc điểm của lò.
Nếu sau thời gian này, các miếng chưa đạt được độ sẵn sàng mong muốn và giống như đã được sấy khô, chúng phải được đem đi sấy thêm vài giờ nữa.
Thuật toán từng bước
- Chúng tôi bật lò ở 50-60 ° С;
- Che các tờ giấy nướng bằng giấy da và xếp các miếng bí ngòi (cách nhau 1 cm);
- Chúng tôi đặt các tấm nướng trong lò và mở nhẹ cửa;
- Chúng tôi lật rau sau mỗi 30-40 phút, đồng thời - chúng tôi thay các tấm nướng ở các vị trí và lật chúng so với cửa đang mở.
Trong máy sấy
Để làm khô bí ngòi bằng máy sấy điện, bạn không cần phải làm gì, ngoại trừ thiết bị.
Thời gian của quá trình từ 4 đến 5 giờ (tùy thuộc vào độ ngọt của rau và đặc điểm của thiết bị).
Khi mua máy, việc chọn đúng dòng máy với nguồn điện và công suất yêu cầu là vô cùng quan trọng.
Thuật toán từng bước
- Kéo các tấm nướng đặc biệt ra khỏi máy sấy điện và đặt các lát bí ngòi lên đó;
- Đặt các tấm nướng vào máy sấy;
- Bật chế độ nhiệt độ được chỉ định trong hướng dẫn cho kiểu máy này;
- Không cần phải đảo rau - bạn có thể yên tâm tiếp tục công việc kinh doanh của mình;
- Sau 4 giờ, lấy bí xanh ra, để nguội và kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa.
Kiểm tra sự sẵn sàng
Để xác định độ khô của trái cây, trước tiên chúng phải được làm lạnh.
Dấu hiệu đầu tiên của việc chưa đủ độ ẩm là hơi ẩm thoát ra, và nếu có thì rau cần được làm khô. Độ đàn hồi của các miếng được sấy khô thường được giữ lại, chúng hơi nhăn và có màu sẫm hơn.
Lưu trữ
Bạn cần bảo quản bí xanh khô trong hộp thủy tinh.
Tốt hơn hết bạn nên dùng lọ thủy tinh có nắp vặn kín để bảo quản sấy khô. Trong một thùng như vậy, bí xanh khô sẽ để được đến mùa hè năm sau, và có thể lâu hơn.
Các thùng làm bằng nhựa và sắt không thích hợp để bảo quản lâu dài - sâu bệnh có thể xâm nhập vào chúng và bản thân các miếng này sẽ mềm ra dưới tác động của không khí.
Một số bà nội trợ khuyên nên để bí ngòi trộn muối trong túi. Trong trường hợp này, việc sấy khô phải được kiểm tra thường xuyên xem có bướm đêm hay không. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản rau củ khô trong ngăn đá. Phương pháp này đặc biệt thích hợp nếu các mảnh không khô hoàn toàn vì một lý do nào đó.
Lợi và hại
Bí ngòi sấy khô là rất phổ biến và hoàn toàn hợp lý, vì nó giữ được tất cả các chất hữu ích của chúng trong rau: các nguyên tố vi lượng có giá trị vẫn còn nguyên vẹn, và lượng vitamin giảm nhẹ (và chỉ ở nhiệt độ sấy cao hoặc đun sôi sơ bộ).
Tất nhiên, bề ngoài của rau không thay đổi theo chiều hướng tốt hơn, nhưng đặc tính, mùi vị và hương thơm của chúng hầu như không thay đổi.
Trái cây sấy khô có thể được thêm vào chế độ ăn uống, ngoài ra, chúng có tác dụng có lợi cho cơ thể: bình thường hóa tiêu hóa, tăng cường hệ thần kinh, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện thị lực.
Những loại bí này rất tốt cho tim và mạch máu, chúng góp phần tạo ra một hệ thống miễn dịch tốt, làn da, mái tóc và móng tay khỏe mạnh.
Cần thận trọng khi sử dụng rau sam trong trường hợp mắc bệnh thận, cũng như viêm dạ dày và loét.
Ứng dụng
Lĩnh vực ứng dụng chính của bí xanh khô là nấu ăn (mặc dù chúng có thể chiếm vị trí chính đáng trong trang điểm thẩm mỹ tại nhà). Nhưng hầu hết các loại rau thường được chuẩn bị để nấu ăn vào mùa đông. Chúng bổ sung hoàn hảo cho các món hầm rau củ, súp, thịt hầm, thịt quay và các món ăn nóng khác. Chúng được chiên như nấm, thêm vào trứng bác, nước sốt và khoai tây nghiền.
Các mảnh chỉ cần được lấy ra khỏi bình và gửi đến điểm đến đã định của chúng - trong quá trình nấu hoặc hầm, chúng sẽ tự nhiên phục hồi.
Nếu bạn cần thêm bí ngòi vào món salad nóng hoặc các món ăn khác không yêu cầu nhiệt độ cao, các miếng trước đó được cho vào nước ấm trong vài phút.
Với sự trợ giúp của quá trình sấy khô, ngay cả các món ngọt cũng có thể được chế biến từ chúng, chẳng hạn như các loại trái cây họ cam quýt, sau đó có thể được thêm vào các món nướng và món tráng miệng.
Cách làm kẹo trái cây
Bí ngòi non rửa sạch và cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi ủ với đường qua đêm. Xay cam và chanh bằng máy xay sinh tố và thêm vào xi-rô ngọt ngào xuất hiện trong bí xanh.
Chúng tôi cũng gửi các mẩu rau đến đó và nấu trong 5-7 phút.Sau đó, chúng tôi lấy chúng ra và cho vào máy sấy điện - sấy cho đến khi mềm.
Phần kết luận
Sấy khô bí ngòi là một cách tuyệt vời để chuẩn bị tốt cho mùa đông.
Sấy rau bằng máy sấy điện là tiện nhất, nhưng trường hợp không có máy, bạn có thể sấy trong lò hoặc sấy bên ngoài.
Khi được bảo quản đúng cách, việc sấy khô vẫn tốt cho đến mùa sau và việc nấu ăn với nó rất dễ dàng và dễ chịu.