Khoai lang khoai lang

0

972

Đánh giá bài viết

Khoai lang, hoặc tên thứ hai của nó, khoai lang, dùng để chỉ một loại thực vật có củ. Cây khoai lang là họ hàng của cây cảnh phổ biến và làm cảnh trong vườn, tên gọi của nó là cây rau muống. Khi từ khoai mỡ được nhiều người sử dụng, họ nhớ lại những cuốn tiểu thuyết phiêu lưu đã đọc thời thơ ấu, những anh hùng đã nấu khoai lang trên lửa, theo gương của những thổ dân. Khoai lang là một loại khoai lang có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Ngày nay, giống khoai lang rất phổ biến ở các nước từ Địa Trung Hải đến Nhật Bản.

Khoai lang khoai lang

Mô tả của khoai lang

Củ khoai lang có thể được bao phủ bởi vỏ màu đỏ hoặc hồng, xám hoặc gần như tím (tùy thuộc vào loại giống nào). Nhìn bề ngoài, loại rau này giống những trái khoai tây rất lớn (một củ có thể nặng 2-4 kg). Đồng thời, một loại quả như vậy có thể nhìn thấy ngay lập tức: nó phát triển hoàn toàn khác với một củ khoai tây, và bằng cách nhìn vào bụi cây, bạn có thể xác định được củ khoai lang thực sự là họ hàng gần của ai. Trên 18 cm, bụi khoai lang không nhô lên (so với một bụi khoai tây, đây là các giá trị lùn). Cây khoai lang xòe ra, thả những dây leo dài năm mét bén rễ vào các lóng. Lá khoai lang trông có vẻ trang trí - hình trái tim hoặc lòng bàn tay với các ngón xòe ra, giống như cây thường xuân. Hoa phễu có nhiều màu sắc tinh tế: trắng, hồng, tím hoặc hoa cà.

Khoai lang chứa chất gì?

• Bàn là
• Beta caroten
• Thiamine
• Riboflavin
• Chất đạm
• Đường
• Tinh bột
• Carbohydrate
• Vitamin C
• Chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn và giảm cholesterol gây hại cho cơ thể.
• Canxi, chất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe.
• Cryptoxanthins là hợp chất giúp xương và sụn bị ảnh hưởng bởi viêm khớp.

Xét về độ bão hòa của các nguyên tố vi lượng và vitamin, khoai lang vượt trội hơn hẳn so với các loại rau cùng loại và có thể thay thế chúng. Ngoài ra, hàm lượng calo trong khoai lang là 61 calo trên 100 gam. Khi có hàm lượng calo như vậy, một số người, không giống như khoai tây tiêu chuẩn, được ăn sống.

Sự khác biệt đa dạng

Lựa chọn tốt nhất

Theo chất lượng Vị, tất cả các loại khoai lang thường được chia thành thức ăn gia súc, rau và món tráng miệng và mỗi loại được gọi theo một cách đặc biệt.

1. Những loại thức ăn gia súc là những loại tươi nhất và có cùi trắng nhất.
2. Các loại rau - có thịt màu vàng hoặc hồng, khá ngọt, cũng như các loại rau ngọt - cà rốt hoặc cà chua. Phổ biến là một chất thay thế cho khoai tây thông thường.
3. Món tráng miệng rất ngọt và thơm, có thể có hương vị gần giống như dưa hoặc chuối, thịt của chúng có màu tươi, đỏ hoặc cam.

Trên các mảnh đất của chúng tôi, một số loại rau phổ biến và các loài tráng miệng thường được trồng từ hạt.

Thức ăn gia súc

• Các giống thức ăn gia súc bao gồm Brazil và White Bouquet, cả hai loại da sáng, thịt nhẹ, củ lớn đến 4 kg và năng suất cao.

Rau

• Tiếng Nhật - Quả có màu cam nhạt từ trong ra ngoài.Hương vị vừa và thơm, củ to đến 2 kg, giống sớm và năng suất rất cao.
• Beauregard - vỏ đỏ hoặc cam, cùi cam, củ to từ 2 đến 4 kg. Quả hơi nhiều nước.
• Trinh nữ hoàng cung nam già - vỏ màu sáng (trắng hoặc xám), cùi màu hồng kem, củ nhỏ đến 1,5kg. Vị trung bình.
• California Gold - trái cam trong và ngoài, ngọt, củ dài nặng tới 2 kg, năng suất tốt.

Tráng miệng

• Củ ba kích tím Hàn Quốc là một giống rất thú vị: vỏ màu hoa cà, thịt màu trắng, rất ngọt và thơm, trọng lượng củ trung bình từ 1-3 kg, nhưng năng suất trung bình.
• Amish Red có vỏ màu đỏ cam, thịt rất ngọt và có mùi thơm như mùi dưa. Củ lên đến 1,5 kg. Sự đa dạng là kết quả.

Khoai lang chống chỉ định với những ai?

Nhiều người lầm tưởng rằng một loại cây quá giàu tinh bột và đường có thể gây hại cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nhưng thực tế không phải vậy, tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích không có tác động bất lợi đến chỉ số đường huyết của các món ăn chế biến từ rau củ, tức là bệnh nhân tiểu đường có thể ăn được. Nhưng những người nhất định không được phép là những người bị sỏi thận.

Và những người có thận khỏe mạnh được khuyên không nên quá lạm dụng việc ăn khoai lang, vì chúng có thể góp phần hình thành sỏi thận. Trong mọi trường hợp, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa trước khi đưa nhiều loại khoai lang vào chế độ ăn của mình.

Trồng khoai lang

Củ chắc

Nếu bạn đã mua hạt giống khoai tây lạ, thì bạn có thể dễ dàng trồng một loại rau như vậy trong khu vực của mình. Ngay cả trong khí hậu đặc trưng của vùng trung lưu của chúng tôi, với mong muốn mạnh mẽ, bạn có thể trồng bất kỳ loại cây ăn củ kỳ lạ nào. Mặc dù mùa sinh trưởng đang diễn ra sôi động, nhưng nó vẫn tạo thành những củ mạnh mẽ thích hợp để bảo quản (chúng có thể được lưu trữ đến sáu tháng).

Khoai tây thích thời tiết ấm áp và mầm mọc trên bề mặt lâu hơn nhiều so với khoai tây - vì lý do này, ở các vùng của chúng tôi, nó được trồng bằng cách sử dụng cây con. Cuối tháng Giêng hoặc hạn chót giữa tháng Hai là thời điểm chuẩn bị cây con.

Trồng cây con

Cần chọn những củ khỏe nhất, còn nguyên vỏ và đặt ở nơi sáng sủa, tiếp cận với nước liên tục (đối với trường hợp này bạn có thể sử dụng phương pháp tương tự như chúng tôi sử dụng khi muốn hành lá). Khi cây hình thành những chồi đầu tiên và kéo dài 10-25 cm, chúng phải được tách cẩn thận khỏi củ chính và trồng vào các chậu riêng.

Xin lưu ý rằng chỉ nên sử dụng chậu than bùn. Chiều cao bầu trồng tối thiểu là 15 cm, cần có hỗn hợp đất trồng cây, đất mùn pha cát. Hỗn hợp này cần thiết để khoai tây ra rễ đúng cách. Bạn không nên vứt bỏ phần củ mà bạn sẽ sử dụng cho những đứa trẻ đang nảy mầm. Một củ như vậy có thể cho chồi mới nhiều lần.

Trồng cây con trên bãi đất trống

Trồng cây non xuống đất nên tiến hành khi đất ấm lên rất tốt, chắc hơn nhiều so với trồng khoai tây thông thường. Đối với trồng ở bãi đất trống, mặt đất ấm lên ít nhất là 18-20 C. Giâm cành trong quá trình trồng phải được đào sâu hai lóng.

Đừng tiết kiệm không gian vì khoai lang phải mọc ở đâu đó. Khoảng cách tối thiểu giữa các cành giâm nên là 30 cm (có thể để lại 50 cm), hàng cách hàng ít nhất là 70 - 80 cm.

Chăm sóc toàn diện

Trong 40-60 ngày đầu sau khi trồng cần tưới nước đầy đủ cho cây khoai lang. Mặc dù thực tế là cây trồng có khả năng chịu nhiệt và khô đất, nhưng không cần tưới nước trong thời gian này, có thể thu hoạch ít ỏi. Với sự phát triển và sinh trưởng của một loại rau lạ, việc tưới nước được thực hiện đều đặn 2-3 lần một tháng. Khi chăm sóc cây non, bạn nên xới đất 2-3 lần một tuần, vì khoai lang cần đất thoáng khí và ẩm. Bạn cũng nên thường xuyên làm cỏ cho vườn cây của mình.

Nếu bên ngoài trời đột ngột lạnh hơn và nhiệt độ không khí giảm xuống dưới 20 độ C, thì việc trồng cây cần được che phủ bằng vật liệu che phủ đặc biệt, chẳng hạn như sợi nông nghiệp. Nếu không có vật liệu đó, bạn có thể sử dụng các phương tiện ứng biến, chẳng hạn như: ván, ván ép, bọc nhựa.Nếu rừng trồng không được che phủ, thì thu hoạch có thể rất kém. Để tránh cho củ bị hư hỏng, nên ngừng tưới 15 ngày trước ngày thu hoạch dự kiến.

Thu hoạch và bảo quản

Nhiều nhà vườn đang băn khoăn không biết khi nào thì bắt đầu thu hoạch khoai lang? Ngay khi bạn nhận thấy rằng phần trên mặt đất của bụi cây đã xuống sau đợt sương giá đầu tiên, hãy đào cây trồng của bạn ngay lập tức. Nên có thời gian thu hái củ khi thời tiết còn tương đối ấm để củ không bị đông cứng. Thật không may, vỏ trên củ chỉ đơn giản là bị hư hại bởi các công cụ trong quá trình thu hoạch, và điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản trong tương lai, vì những quả bị hư hỏng sẽ bị thối rữa.

Nếu bạn để ý không may làm xước củ thì những loại quả này có thể xử lý được. Để làm điều này, đặt cây trồng trong túi có lỗ để thông gió và giữ như vậy trong 7-10 ngày. Hàng ngày mở túi khoai lang để cho quả thoát khí. Sau thời gian này, bạn sẽ nhận thấy lớp da trên các củ bị tổn thương bắt đầu mọc lại với nhau và trông giống như bình thường. Sau khi loại bỏ thiệt hại, cây trồng lấy củ sẽ sẵn sàng để lưu trữ lâu dài.

Nấu món khoai lang

Rất nhiều đồ ngọt từ tấm bạt lò xo

Khoai lang để nấu ăn được coi là một sản phẩm phổ thông. Bạn có thể tập hợp toàn bộ một bảng từ đó - từ món khai vị đến món tráng miệng. Ngay cả người Aztec cũng biết rằng loại rau củ này có thể được ăn sống, luộc và chiên. Các đầu bếp nổi tiếng trên khắp thế giới đã chế biến rất nhiều món ăn từ khoai lang.

Món khai vị Batata

Món khai vị được làm sơ khai: củ sống, thái nhỏ, gia vị với hành tỏi thái nhỏ, rau thơm, ớt theo sở thích của bạn - và đổ dầu. Thay vì dùng bơ, bạn có thể sử dụng nước sốt kem chua hoặc sốt mayonnaise có bổ sung chất oxy hóa (chẳng hạn như nước cốt chanh).

Súp khoai lang

Súp khoai lang được nấu theo cách tương tự như từ khoai tây thông thường - trên cơ sở của bất kỳ loại nước dùng nào. Điều duy nhất có thể gây nhầm lẫn ở đây là vị ngọt, trong trường hợp này bạn cần phải chọn một loại rau mà nó không quá rõ rệt. Và vị ngọt có thể được trung hòa bằng cách thêm các loại thảo mộc và gia vị (tiêu xay, cà ri nóng) vào súp. Nếu thích vị ngọt của trái cây, bạn có thể bỏ qua phần gia vị để có được hương vị khoai lang đúng nghĩa. Phục vụ món súp này nên dùng nóng.

Bánh rán

Khoai lang rất thích hợp cho các món tráng miệng. Bánh rán truyền thống của Hàn Quốc có thể được nướng. Để làm được điều này, bạn cần nấu thật nhiều hoa quả để ở dạng gọt vỏ và vò nát, bạn sẽ có được 350 gam cùi. Thêm vào bã 2 cốc bột gạo và 1/3 cốc bột mì thường, sau đó 1/3 cốc đường, đổ tất cả những thứ này với một ly sữa nóng. Thêm một thìa muối và nửa thìa bột nở. Chúng tôi nhào kỹ tất cả các hỗn hợp thu được, cuộn lại các viên và chúng tôi chiên ngập dầu cho đến khi có màu hồng hào vừa ý. Bánh rán thành phẩm cần được lau khô dầu bằng khăn bông. Sau khi bánh nguội một chút, rắc đường bột trộn với quế.

Thuyền khoai tây

Một công thức ban đầu khác là tàu khoai lang. Để chuẩn bị tàu, bạn cần hấp rau để rau không bị sôi. Củ nên được chia đôi theo chiều dài của chúng, chọn cẩn thận phần cùi ở giữa và xay nhuyễn cùng với lòng đỏ trứng, sữa, bơ và mật ong. Hỗn hợp thành phẩm phải được đổ vào các thuyền thu được và đặt trong lò đã được làm nóng trước trong 15 phút.

Kẹo hạt hướng dương

Nếu bạn thích hương vị của khoai lang và muốn có một món tráng miệng từ nó nhưng không yêu cầu nấu nướng liên tục, thì chỉ cần tự làm bánh khoai lang từ nó.

Để làm halva, bạn sẽ cần

• 2 củ khoai tây
• 1/2 cốc mỗi quả óc chó đã bóc vỏ và đường
• 200 gram bơ
• 1 muỗng canh nho khô, hạnh nhân bóc vỏ và sữa
• 1/2 thìa cà phê bạch đậu khấu

Trái cây cần được rửa sạch, gọt vỏ và nghiền trên máy xay mịn.Sau đó, lấy một chiếc chảo sâu lòng và đun nóng một chút trên đó. Đổ đường vào chảo và khuấy kỹ. Sau đó thêm sữa, thảo quả và các loại hạt, trộn tất cả những thứ này càng tốt và khuấy liên tục, nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, thêm củ mài vào và đảo đều lần nữa để khối bột đồng nhất và nấu cho đến khi khối bột bắt đầu nhỏ lại so với thành đĩa. Halva đã sẵn sàng có thể được phục vụ, trang trí với nho khô và nửa quả hạnh nhân lên trên. Bạn có thể ăn cả ấm và nguội.