Đặc tính hữu ích và có hại của khoai tây sống
Khoai tây không phải lúc nào cũng là món ăn thường trực trên bàn nhậu của đồng bào ta. Ban đầu, nó được coi là không ăn được và thậm chí có độc. Những lợi ích và tác hại của khoai tây sống ban đầu thậm chí còn không được xem xét vì chúng thực tế không được sử dụng trong thực phẩm ở nhiều quốc gia.
Đặc tính hữu ích và có hại của khoai tây sống
Thành phần củ
Lợi ích của khoai tây sống đối với con người được xác định bởi thành phần chất lượng của chúng. Các loại cây lấy củ rất giàu vitamin C. Chính đặc điểm này đã được phát hiện trong trận dịch bệnh scorbut trong thời kỳ khám phá địa lý vĩ đại, khi con người đi thuyền trong nhiều năm và không có cơ hội ăn các loại thực phẩm được làm giàu vitamin. Khoai tây có 80% nước và 20% chất khô, bao gồm:
- tinh bột;
- axit amin;
- khoáng chất;
- glucose, sucrose và fructose;
- sợi thô;
- chất béo;
- pectin.
Ngoài vitamin C, khoai tây còn chứa vitamin B và phylloquinone. Các vitamin nhóm B tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất và hình thành các enzym, tăng cường hoạt động của não bộ.
Phức hợp khoáng sản
- Kali - tham gia vào quá trình sinh tổng hợp, có tác động tích cực đến công việc của hệ cơ, và cũng điều chỉnh sự cân bằng nước;
- phốt pho là nguyên tố không thể thiếu trong sự phát triển của men răng và xương;
- magie - giúp loại bỏ cholesterol, tham gia cấu tạo các tế bào thần kinh và tạo máu;
- canxi - tham gia tích cực vào sự phát triển của xương, răng và cũng ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
Trong quá trình xử lý nhiệt, khoai tây bị mất hầu hết các chất dinh dưỡng, do đó, ở dạng thô, lợi ích của chúng đối với cơ thể lớn hơn nhiều. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn rau sống, vì nó là một loại thực phẩm rất nặng. Tươi được hấp thụ nhanh hơn nhiều.
Có lợi cho sức khỏe
Tốt cho xương
Ăn khoai tây sống là một cách phòng chống loãng xương tuyệt vời. Fe, P, Ca, Mg, Zn tham gia cấu tạo mô xương và duy trì độ bền của nó. Fe và Zn giúp tổng hợp protein và hình thành collagens.
Các khoáng chất có trong khoai tây sống giúp duy trì huyết áp tối ưu và giảm huyết áp. Hàm lượng chất xơ thô cao giúp giảm lượng cholesterol trong máu, là một biện pháp phòng chống bệnh tim mạch tuyệt vời. Khoai tây sống được chỉ định để sử dụng với chứng loạn trương lực cơ mạch máu thực vật.
Khoai tây có chứa một chất như choline. Nó là một thành phần dinh dưỡng phổ quát giúp cải thiện giấc ngủ, duy trì giai điệu của cấu trúc màng tế bào. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc truyền các xung thần kinh. Giúp hấp thụ và phá vỡ chất béo và giảm viêm.
Thường thì khoai tây tươi được khuyên uống để trị táo bón. Hàm lượng chất xơ cao giúp giải quyết nhẹ nhàng các vấn đề tế nhị và cải thiện phân. Đối với cơ thể con người, chất chống oxy hóa là cội nguồn của tuổi thanh xuân.Việc tăng hàm lượng vitamin C khi sử dụng nước ép thường xuyên giúp loại bỏ nếp nhăn và cải thiện kết cấu của lớp hạ bì.
Đối với phụ nữ
Nước ép khoai tây thường được sử dụng để điều trị phần phụ và buồng trứng, chống viêm nhiễm và xói mòn cổ tử cung. Nước trái cây được sử dụng để làm ướt băng vệ sinh. Cũng nên uống 200 ml nước ép khoai tây tươi trước bữa ăn. Điều này sẽ giúp thoát khỏi nhiều vấn đề phụ nữ và cải thiện tình trạng của da.
Ngoài ra, nước ép được sử dụng để điều trị u xơ tử cung. Bằng cách tiêu thụ 0,5 cốc nước ép khoai tây hồng tươi, bạn có thể tránh được sự can thiệp của phẫu thuật trong giai đoạn đầu của bệnh.
Đàn ông
Do phải gắng sức liên tục, nhiều nam giới mắc bệnh trĩ. Trong những trường hợp như vậy, khoai tây tươi là phương pháp điều trị rẻ tiền và an toàn nhất. Đương nhiên, điều trị bằng nước ép sẽ chỉ có tác dụng trong giai đoạn đầu của bệnh.
Một ngọn nến nhỏ được chuẩn bị từ khoai tây và đặt qua đêm hoặc dùng ống tiêm tiêm nước trái cây vào trước khi đi ngủ. Bạn có thể thực hiện chườm từ bã khoai tây vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, đồng thời hạn chế vận động.
Cho trẻ em
Khoai tây không chỉ hữu ích cho người lớn mà còn cho trẻ nhỏ. Ở dạng luộc, mẹ bắt đầu cho bé ăn dưới dạng ăn bổ sung từ 6 tháng. Rau ăn củ là một loại rau ít gây dị ứng, nuôi dưỡng hoàn hảo và bão hòa cơ thể trẻ với các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
Ngoài ra, nước ép khoai tây được làm cho vết bỏng hoặc vết cắt để khử trùng vết thương và tăng tốc độ chữa lành. Trong thời kỳ thanh thiếu niên, trẻ em thường được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày. Chứng ợ chua và nồng độ axit cao có thể được khắc phục và thoát khỏi các triệu chứng khó chịu này trong thời gian dài bằng cách sử dụng nước ép khoai tây tươi cùng với nước ép cà rốt.
Cho bà bầu
Khoai tây sống rất hữu ích cho phụ nữ khi mang thai. Nó chứa axit folic, rất quan trọng đối với sự hình thành các hệ thống và cơ quan của thai nhi. Thông thường, phụ nữ mang thai bị ợ chua, điều này cũng dễ dàng loại bỏ khi sử dụng nước ép khoai tây thường xuyên.
Kali làm giảm bọng mắt và giúp loại bỏ hiệu quả chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự tái tích tụ của nó. Trong trường hợp thiếu máu, nên lấy 100 g nước sắc tươi 2-3 lần một ngày trong một tháng. Trong trường hợp công việc của hệ thống tim mạch bị rối loạn, bạn nên uống 100 ml nước trái cây tươi vào mỗi buổi sáng lúc đói trong vòng một tháng.
giá trị năng lượng
Rau có giá trị
Một củ khoai tây trung bình, nặng 80-150 g, chứa:
- 160 calo;
- 0,3 g chất béo;
- 38 g carbohydrate;
- 4,7 g chất xơ;
- 4,2 gam chất đạm.
Khoai tây sống có chứa axit alpha lipoic. Nó tham gia vào quá trình điều chỉnh lượng đường trong máu và là một chất chống oxy hóa mạnh. Quercitin và flavonoid trong vỏ có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Các thành phần này bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.
Tác hại của khoai tây sống
Những lợi ích của khoai tây sống đối với cơ thể con người là vô điều kiện, nhưng, giống như bất kỳ phương thuốc nào, nó có những chống chỉ định riêng và có thể gây hại cho cơ thể của bạn. Khoai tây tươi sẽ gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với các bệnh về đường tiêu hóa, kèm theo đó là giảm giải phóng axit clohydric. Đối với tất cả các lợi ích của khoai tây sống, khoai tây tươi có thể có tác dụng hoàn toàn ngược lại khi được sử dụng với củ còn xanh hoặc đã mọc mầm.
Khoai tây xanh chứa nhiều solanin, một chất độc có thể gây ra các rối loạn nghiêm trọng trong hoạt động của các hệ thống và cơ quan. Khi sử dụng những củ tươi như vậy, có thể nhận thấy những điều sau đây:
- buồn nôn;
- nôn mửa;
- đau màng ngoài tim;
- mất phương hướng;
- chóng mặt;
- bệnh tiêu chảy;
- tăng nhiệt độ cơ thể.
Khoai tây tươi bị nghiêm cấm sử dụng trong trường hợp rối loạn tiêu hóa với tính axit thấp, trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy, trong bệnh đái tháo đường, trong trường hợp phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân.Ngoài ra, loại rau này chống chỉ định với những người béo phì, do hàm lượng calo tăng lên.
Cách chọn khoai tây
Để có được hiệu quả cao nhất từ khoai tây, bạn cần học cách chọn khoai tây phù hợp. Củ phải nhẵn, có cấu trúc đồng nhất và không nhìn thấy tổn thương. Nếu bạn mua khoai tây từ cửa hàng hoặc từ nông dân, tốt nhất nên chọn loại củ chưa rửa. Việc rửa sẽ làm mất đi lớp màng bảo vệ trên vỏ và củ nhanh hỏng hơn.
Bạn có thể kiểm tra hàm lượng nitrat trong củ khoai tây bằng cách cắt nhỏ. Với hàm lượng bình thường của các hợp chất nitơ, bột giấy không sẫm màu trong tối đa nửa giờ, với hàm lượng tăng lên - lớp vỏ sẫm màu xuất hiện trong vòng 2 phút theo đúng nghĩa đen. Điều quan trọng cần nhớ là sau khi mua, củ phải được bảo quản ở nhiệt độ 2-6 ℃ và độ ẩm tương đối 70-80%. Khi nhiệt độ giảm xuống, tinh bột trong khoai tây bắt đầu kết tinh và chuyển hóa thành đường.
Ánh nắng mặt trời chiếu vào củ kích thích sản xuất solanin. Vứt bỏ những củ còn xanh. Không bảo quản khoai tây bên cạnh hành tây. Loại rau này tạo ra một loại khí gây ra sự thối rữa ở khoai tây.
Phần cuối cùng
Khoai tây sống có thể mang lại rất nhiều điều tốt đẹp, nhưng cũng như vậy, nếu sử dụng không đúng cách, nó sẽ gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với cơ thể con người. Khoai tây rất giàu vitamin và khoáng chất. Một số chất hữu ích giúp thoát khỏi nhiều bệnh ở giai đoạn đầu. Phức hợp vitamin-khoáng chất chứa trong khoai tây có tác dụng hữu ích đối với công việc của hệ tim mạch, đường tiêu hóa và có tác dụng chống viêm. Hầu hết các chất dinh dưỡng được chứa trong vỏ, vì vậy bạn chỉ nên nấu chín và tiêu thụ nó theo cách thống nhất.
Đồng thời, khoai tây chứa rất nhiều calo nên không nên ăn hàng ngày. Khi nấu chín, chỉ có khoai tây non là hữu ích. Không được phép sử dụng khoai tây tươi từ củ đã mọc mầm hoặc củ còn xanh.