Lợi ích và tác hại của thịt cừu đối với cơ thể con người
Thông thường, bạn có thể tìm thấy thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm trên kệ của các cửa hàng trong số các sản phẩm thịt. Thịt cừu là một sản phẩm ít phổ biến hơn. Lý do cho điều này là gì?
Thịt cừu có tốt cho bạn không
Mọi người thường có thể nghe thấy những tuyên bố rằng thịt cừu có mùi khó chịu và một vị đặc trưng. Nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp từ các quốc gia khác nhau, đặc biệt là các nước phương đông, không đồng ý với điều này. Điều chính là biết phần nào của thịt cừu nên được sử dụng cho một món ăn cụ thể. Tuổi của con vật cũng có ý nghĩa.
Đáng mua hay không
Những lợi ích và tác hại đối với cơ thể của thịt cừu luôn gây ra tranh cãi giữa những người yêu thích và phản đối sản phẩm này. Thực tế là chất béo trong nó cao hơn nhiều lần so với thịt bò và thậm chí cả thịt lợn về số lượng của chúng, nhưng chúng thuộc nhóm chất béo bão hòa và do đó, ở một số lượng nhất định, chúng hoàn toàn an toàn và thậm chí có ích cho cơ thể.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc mua thịt bò vẫn có giá trị. Sản phẩm thịt này rất có lợi cho con người và đôi khi thậm chí có thể giúp chống lại trọng lượng dư thừa. Việc sử dụng thịt cừu cho những mục đích này được đặc trưng không phải bởi một lượng nhỏ calo, mà bởi CLA chứa trong chất béo chuyển hóa. Không phải tất cả chất béo chuyển hóa đều có hại, và CLA là một ví dụ điển hình.
Những người tuân theo thực tế rằng thịt cừu có hại cho cơ thể nên sửa lại ý kiến của họ. Chất béo và axit béo chứa trong thịt chỉ có hại với số lượng lớn. Các nhà khoa học tự tin rằng khi sản phẩm này được tiêu thụ tới 350 g mỗi ngày đối với nam giới và lên đến 270 g đối với phụ nữ, thì sẽ không có tác dụng có hại và sẽ không có. Sự hữu ích của thịt cừu lớn hơn gấp nhiều lần so với tác hại là đặc trưng của tất cả các loại thịt đỏ từ thịt lợn đến thịt bò.
Thành phần của sản phẩm
Lợi ích của thịt cừu được đặc trưng bởi thành phần và giá trị dinh dưỡng của nó. Thực tế là cô ấy là nguồn cung cấp vitamin B12 không thể thay thế. Vitamin này cung cấp 108% giá trị hàng ngày khi tiêu thụ 100 g thịt. Chỉ có gan bò và hải sản là hữu ích hơn cho cơ thể về số lượng của nó, do đó thịt cừu thường được đưa vào chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai, cũng như bệnh nhân có bệnh lý về đường tiêu hóa.
Ngoài ra, các đặc tính có lợi của thịt cừu được xác định bởi các chất hữu ích khác có trong nó:
- selen;
- neacin (vitamin B);
- bàn là;
- magiê;
- kẽm;
- canxi.
Thịt cừu cũng nên được tiêu thụ vì nó là một nguồn cung cấp vitamin K. Trong số các sản phẩm thịt, chỉ có thịt bê là tốt cho sức khỏe hơn về hàm lượng các nguyên tố này. Các đặc tính có lợi của nó được đặc trưng bởi sự bình thường hóa huyết áp, đường tiêu hóa và hoạt động trí óc. Các nghiên cứu cho thấy rằng có những lợi ích cho nam giới, vì nó là enzym này ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản.
Lợi ích của thịt cừu cũng mang lại cho cơ bắp khi bạn đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình. Thịt cừu cùng với thịt bê là thức ăn tốt nhất cho các vận động viên.Thực tế là thịt cừu rất giàu creatine (một chất chịu trách nhiệm về tiềm năng năng lượng của con người), glutathione và taurine. Sau đó là một trong những chất chống oxy hóa tốt nhất.
Mẹo chọn thịt cừu
Đừng lấy thịt cừu đầu tiên xuất phát từ quầy. Bạn nên biết phần nào được sử dụng cho các mục đích ẩm thực nhất định:
- Nếu bạn định nấu nước dùng thì phần vai và cổ sẽ ngon hơn những phần còn lại. Một số đầu bếp khuyên nên chuẩn bị nước dùng từ ức.
- Đối với thịt cừu chiên, phần chân sau sẽ ngon và mềm nhất.
- Dùng để nấu thịt luộc - cổ, cật và chân trước.
- Cốt lết cừu - cổ và bả vai.
- Để nướng - chân sau và thận.
Các sản phẩm hữu ích nhất là những sản phẩm được mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Nó cũng quan trọng khi lựa chọn các sản phẩm thịt phù hợp. Thực tế là hương vị của các món ăn phụ thuộc vào những gì và cách con cừu ăn trong suốt thời gian tồn tại của nó. Ở các trang trại lớn, các quy tắc cơ bản của chăn nuôi thường bị bỏ qua, vì vậy tốt hơn là bạn nên chăm chỉ và tìm kiếm một người bán có tâm.
Bạn chỉ có thể tận dụng tối đa sản phẩm bằng cách lựa chọn đúng. Đây là lý do tại sao bạn nên nhờ đến lời khuyên của các chuyên gia ẩm thực.
Khứu giác của người đó sẽ giúp lựa chọn. Nếu miếng cùi không có mùi khó chịu thì đây chính là thứ bạn cần.
Chọn thịt cừu phải dựa trên mùi của nó
Theo các chuyên gia ẩm thực, loại thịt cừu hữu ích nhất là thịt cừu non. Nếu một con cừu non chỉ ăn sữa mẹ, thịt của nó sẽ mềm, mềm và rất ngon. Tuổi của con vật cũng có thể được xác định. Thịt cừu non có màu hồng, con già có màu đỏ tươi.
Giúp chữa bệnh
Thịt cừu có tốt cho cơ thể hay không thì bạn có thể hỏi các bác sĩ. Theo họ, các món thịt từ sản phẩm này được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày, hàng tuần của bệnh nhân đái tháo đường. Căn bệnh này được đặc trưng bởi việc sản xuất insulin bị suy giảm và các enzym có trong thịt sẽ bình thường hóa quá trình này.
Đối với các bệnh về đường tiêu hóa, nhiều bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên không nên đưa thịt cừu vào thực đơn. Với bệnh viêm dạ dày, cũng như nồng độ axit thấp, chỉ được phép sử dụng nước dùng. Chúng cũng nên được ăn uống cẩn thận, trước đó đã hỏi bác sĩ về lượng cho phép.
Thịt cừu cũng được sử dụng để chuẩn bị chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân mắc các bệnh về hệ tim mạch. Nhưng các đặc tính của sản phẩm này có cả tác dụng có lợi và tiêu cực. Với một bệnh lý như thiếu máu, thịt cừu là một sản phẩm không thể thay thế, vì nó chứa một lượng lớn chất sắt. Do có chứa chất béo, nên hạn chế tiêu thụ thịt cừu.
Chống lại trọng lượng dư thừa
Thịt cừu còn có ích gì ngoài việc giúp chống lại các bệnh lý khác nhau? Hóa ra thịt cừu non được dùng làm thực phẩm chống béo phì. CLA (tên khoa học của axit linoleic) giúp tăng tốc độ đốt cháy chất béo. Các đặc tính giảm cân không kém phần thuận lợi được cung cấp bởi:
- hàm lượng calo thấp;
- hàm lượng vitamin cao;
- lecithin (bình thường hóa sự trao đổi chất).
Các đặc tính có lợi của sản phẩm này còn được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo thấp so với các loại thịt đỏ khác. Thành phần quan trọng nhất là cholesterol. Hàm lượng chất này trong thịt cừu ít hơn 3 lần so với thịt lợn, vì vậy những ai muốn tạm biệt cân nặng thừa thì nên bổ sung các món thịt trong chế độ ăn hàng ngày của mình.
Thịt cừu thích hợp cho người theo dõi cân nặng
Để làm cho lợi ích của việc sử dụng sản phẩm lớn hơn nữa, bạn cần chú ý đến việc chuẩn bị nó. Hầu hết nó liên quan đến việc chuẩn bị nước xốt. Nồng độ của các chất gây ung thư có hại phụ thuộc vào chất lượng của nó.
Chống chỉ định
Tình trạng sức khỏe của bản thân phụ thuộc vào việc thịt cừu có tốt cho cơ thể con người hay không.Mặc dù có một lượng lớn các vitamin và khoáng chất hữu ích chứa trong thịt cừu, nhưng nó lại bị chống chỉ định đối với một số người. Cấm bệnh nhân ăn các món thịt cừu:
- bệnh lý của đường tiêu hóa;
- suy thận và gan;
- viêm khớp và bệnh gút.
Trong một số trường hợp đặc biệt, thịt cừu được kê đơn cho những người bị viêm hoặc loét dạ dày. Đồng thời, phần của nó phải ở mức tối thiểu. Ngoài ra, việc sử dụng nó hàng ngày là không an toàn ngay cả đối với một người khỏe mạnh. Đây là lý do tại sao các món thịt cừu nên được đưa vào thực đơn không quá một lần một tuần.
Phương pháp chuẩn bị cũng rất quan trọng. Để đưa vào chế độ ăn kiêng chữa bệnh, các món luộc và nướng, cũng như các món canh, thường được lựa chọn nhiều nhất. Thực phẩm chiên rán kém lành mạnh do chứa nhiều chất gây ung thư.
Thịt cừu cũng được chống chỉ định ở trẻ em dưới 3 tuổi. Đường tiêu hóa của trẻ sơ sinh không thể đối phó với thức ăn nặng. Chỉ đến giai đoạn 3 tuổi, cơ thể trẻ mới bắt đầu hoạt động đầy đủ, nên cho trẻ làm quen dần dần và cẩn thận.
Không có hạn chế cho phụ nữ mang thai. Chỉ trong trường hợp sức khỏe suy giảm hoặc xuất hiện một số dấu hiệu không thuận lợi mới nên bỏ thịt.