Tại sao đuôi mỡ cừu lại hữu ích?
Mỡ động vật là một sản phẩm gây nhiều tranh cãi nên các nhà khoa học thường tranh luận về lợi và hại của chúng. Chất béo từ lâu đã được sử dụng trong các món ăn quốc gia của một số dân tộc, trong khi người châu Âu bây giờ mới bắt đầu làm quen với nhau, và do đó câu hỏi thường đặt ra là đuôi cừu béo là gì. Tại sao một chiếc đuôi béo ngậy của thịt cừu lại gây ngạc nhiên đến vậy? Hãy phân tích điểm mạnh và điểm yếu của nguyên vật liệu.
Đuôi cừu có chất béo hữu ích không
Nó là gì
Trong số các sản phẩm thực phẩm đa dạng, mỡ động vật chiếm một vị trí đặc biệt. Đuôi mỡ là chất lắng đọng ở vùng đuôi của một giống cừu đặc biệt. Nhiều người nhầm lẫn nó với mỡ nội, chất này cứng hơn và khó nóng hơn.
Chất béo tích tụ trong cơ thể của con vật và có thể đạt tới 30 kg. Nguyên liệu thô được thu thập trong giai đoạn cho ăn và được tiêu thụ khi điều kiện thời tiết xấu đi. Sản phẩm gồm 2 nửa ẩn dưới phần đuôi của quái thú. Đầu túi được phủ bằng lông cừu và lông dài.
Đuôi cừu béo là đặc điểm đặc trưng của giống cừu, do đó, không phải vật nuôi nào cũng có. Giáo dục phụ thuộc vào dinh dưỡng vật nuôi và điều kiện sống thuận lợi. Các nhà khoa học tự tin rằng chất lượng đất và thảm thực vật cũng ảnh hưởng đến sự xuất hiện của chất béo trong cơ thể.
Sự hình thành các trầm tích béo bị ảnh hưởng bởi chất lượng của đất và thảm thực vật
Chất béo không bị đông ở nhiệt độ phòng, điều này cho phép nó được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên trong nhiệt. Các sản phẩm được bán ở dạng chế biến, và phần đuôi béo của ram có ba loại.
- Cao hơn. Chất béo rắn màu trắng được lấy từ các nguyên liệu thô được chọn lọc bằng cách nấu chảy.
- Đầu tiên. Có màu bề mặt hơi xám hoặc xanh lục. Chúng được chế biến với thịt xông khói chất lượng cao.
- Thứ hai. Ở dạng lỏng, độ đục nhẹ được cho phép.
Nguyên liệu có vị giống như bánh rán. Loại hảo hạng được đặc trưng bởi mùi thơm đặc trưng của thịt cừu. Nó được lưu trữ trong một thời gian rất dài và không bị mất đi tính chất ban đầu của nó, vì vậy giá cả đôi khi có thể "cắn". Sự hiện diện của màu vàng hoặc bất kỳ vết đen nào là dấu hiệu của chất lượng kém.
Hàm lượng các chất
Lợi ích và tác hại của chất béo đuôi cừu tập trung trong thành phần của nó. Hiếm có loại chất béo nào lại có lượng nguyên tố vi lượng và axit amin dồi dào. Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là gần 900 kcal, cao hơn nhiều so với nhu cầu hàng ngày của một người. Ngoài ra, chất này còn chứa các vitamin:
- nhóm B;
- VÀ
- E;
- PP.
Phần đuôi mỡ cừu chứa nhiều vitamin
Nguyên liệu được làm giàu các axit béo no và không no cần thiết cho cơ thể con người. Lanolin tự nhiên và cholesterol vô hại có rất nhiều. Nhiều khoáng chất:
- magiê;
- đồng;
- natri;
- kẽm;
- selen;
- phốt pho.
Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, ít nhất 50% axit không bão hòa đơn vẫn còn, trong đó Omega-9 đứng đầu. Sự hiện diện của beta-carotene cho phép cơ thể hấp thụ vitamin tốt hơn. Dù các bác sĩ có nói thế nào đi nữa, sản phẩm này vẫn là chất béo phổ biến ở nhiều nền văn hóa.
Các tính năng có lợi
Do thành phần độc đáo của nó, các nguyên liệu thô đã được nhiều người hâm mộ trong một thời gian dài.Mặc dù hàm lượng calo của nó, chất ngon được hấp thụ nhanh chóng. Không giống như mỡ lợn, nó không gây căng thẳng cho hệ tiêu hóa, cho phép nó được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.
Công dụng của đuôi mỡ ở ram là gì? Là một nguồn tự nhiên của các axit bão hòa và không bão hòa, nó giúp tổng hợp các hormone giới tính. Việc thiếu chất ở nam giới dẫn đến liệt dương, và ở nữ giới - vô sinh.
Vitamin A cần thiết để duy trì sự cân bằng protein và chất béo tự nhiên. Một lượng nhỏ sản phẩm sẽ cho phép bạn quên đi các vấn đề về thị lực và kích hoạt hệ thống miễn dịch một cách hoàn hảo. Nhân tiện, do sự hiện diện của beta-caroten, nguyên tố này được hấp thụ tốt hơn nhiều so với các nguyên tố tổng hợp.
Đuôi cừu béo có ích cho hoạt động thể chất không? Nếu một người tham gia vào một môn thể thao tiêu tốn nhiều năng lượng, thì các bác sĩ khuyên bạn nên dùng một sản phẩm có hàm lượng calo cao để tăng cường sức mạnh. Một phần nhỏ sẽ cho phép cơ thể nhanh chóng bổ sung dự trữ và thích ứng với bất kỳ khó khăn nào.
Lợi ích của chất béo là thành phần độc đáo của nó bảo vệ các tế bào não khỏi quá trình lão hóa. Chất tác động lên cơ thể từ bên trong, thúc đẩy quá trình sửa chữa mô và duy trì vẻ đẹp của làn da và mái tóc. Nhân tiện, nhờ vitamin B1, cơ thể có khả năng tái tạo và không sợ bức xạ tia cực tím nguy hiểm.
Được sử dụng ở đâu
Một cái đuôi béo của ram có một ứng dụng thực tế. Nguyên liệu từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian như một phương thuốc bên ngoài cho vết bỏng và vết thương nặng. Một lớp mỡ mỏng có đặc tính kháng khuẩn, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
Sản phẩm thường giúp chữa cảm lạnh và viêm phế quản tại nhà
Thuốc tan chảy được xoa lên ngực và lưng, sau đó bọc nhựa qua đêm. Chất không gây phản ứng dị ứng nên sẽ an toàn ngay cả với trẻ sơ sinh. Một thìa chất béo được hòa tan trong một ly sữa và cho uống trước khi đi ngủ, trong vòng 3 ngày sẽ không còn dấu vết của cơn ho.
Sự hiện diện của lanolin trong thành phần được sử dụng để phục hồi sự trẻ trung và vẻ đẹp của làn da. Đối với những nếp nhăn nhỏ, nên đắp mặt nạ tự chế với việc bổ sung một chút mỡ đuôi. Để duy trì sự ổn định nội tiết tố trong thời kỳ mãn kinh, phụ nữ hãy bổ sung sản phẩm vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Nhờ đặc tính tái tạo, chất béo giúp hỗ trợ điều trị chứng giãn tĩnh mạch tiên tiến. Các miếng mỏng được buộc vào khu vực bị ảnh hưởng và cố định bằng băng. Ghee của cừu làm giảm đau khớp, vì vậy nó thường được kê đơn dưới dạng thuốc nén. Chất phục hồi da sau vết thương sâu, bỏng và áp xe.
Nguyên liệu thô được sử dụng ở đâu và tại sao? Sản phẩm là thành phần truyền thống của các món ăn dân tộc của các dân tộc ở Kavkaz, Trung Á và Trung Đông. Nó được thêm vào trà và đồ ngọt, và xà phòng cũng được pha chế từ nó.
Đặc tính có hại
Sản phẩm từ thịt cừu không phải lúc nào cũng có lợi, vì vậy cần biết tất cả những mặt tiêu cực của nguyên liệu thô độc đáo. Trong đuôi mỡ có nhiều cholesterol động vật, nếu lạm dụng sẽ dẫn đến tắc nghẽn mạch máu và hình thành các mảng xơ vữa. Những hành động hấp tấp như vậy sẽ gây ra bệnh tim mạch.
Cần hết sức lưu ý khi sử dụng sản phẩm cho những người có nồng độ axit cao và các vấn đề về tiêu hóa. Trường hợp có bệnh lý ở túi mật và các bệnh về gan thì không nên ăn chất béo. Bệnh nhân bị viêm dạ dày và loét có thể gây ra đợt cấp của bệnh.
Lợi ích của đuôi mỡ cừu có thể được bù đắp bởi hàm lượng calo cao, chống chỉ định đối với bệnh béo phì. Hãy nhớ rằng gần 900 kcal tập trung trong một miếng 100 gram. Trong chế độ ăn ít calo, phần bổ sung dinh dưỡng này chiếm hơn một nửa khẩu phần. Nên kết hợp giảm cân với tập thể dục.
Những gì được kết hợp với
Mỡ cừu là sản phẩm độc đáo, có thể biến tấu bất kỳ món ăn nào.Các dân tộc phương Đông từ lâu đã sử dụng nguyên liệu thô để chế biến rau, thịt và các sản phẩm ngũ cốc, trong đó món cơm thập cẩm và shurpa là phổ biến và nổi tiếng nhất. Mùi cụ thể có thể được giảm thiểu với sự trợ giúp của gia vị và gia vị.
Các món ăn lành mạnh và bổ dưỡng được chế biến bằng cách sử dụng mỡ đuôi. Ẩm thực của người da trắng sẽ không hoàn chỉnh nếu không có sự bổ sung của một thành phần bắt buộc phải có. Nếu bạn cố gắng thay thế chất này bằng mỡ của động vật khác thì mùi vị và mùi thơm của thức ăn sẽ không phát huy hết được.
Một số người thích làm khô và hun khói sản phẩm, và một số người có thể ăn dưa muối. Trước khi làm héo, nguyên liệu được rửa kỹ và xử lý muối bằng công nghệ đặc biệt. Những món ăn như vậy được lưu trữ trong nhiều tháng.
Người Kyrgyzstan và người Kazakhstan đã quen với việc thêm sản phẩm này vào trà muối. Thức uống tuyệt vời này nhanh chóng phục hồi sức lực sau khi hoạt động thể chất kéo dài và là một biện pháp bảo vệ tốt khỏi cảm lạnh. Những người đồng hương cảm thấy khó hiểu về hương vị của một loại đồ uống kỳ lạ, nhưng ngay cả họ cũng ghi nhận những đặc tính có lợi.
Cách nấu ăn
Đuôi cừu là sản phẩm lý tưởng cho những người lần đầu làm quen với ẩm thực. Nếu một người thích ăn thịt cừu, thì một hương vị cụ thể sẽ không trở thành trở ngại đối với anh ta. Mỡ được chế biến đúng cách sẽ không bốc mùi và hơi giống mỡ. Trước khi sử dụng, nguyên liệu tươi nên ngâm vài giờ trong nước mát.
Người Adyghe thích nấu sản phẩm trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Trong khi thức ăn nguội, chuẩn bị nước sốt tỏi và sữa chua. Món ăn được phục vụ lạnh với bánh mì và nước thịt thơm.
Nếu nguyên liệu được ngâm trong gia vị thì bạn sẽ nhanh chóng khử được mùi hôi bất thường. Đối với điều này, các loại thảo mộc thơm và gia vị được sử dụng, cũng như rượu nho. Thức ăn được để ở dạng lỏng trong 12 giờ. Sau đó, nó có thể dễ dàng nướng hoặc hun khói trên khói. Đuôi mỡ hun khói có thể để được rất lâu và sẽ là một món ăn bổ sung cho bất kỳ món ăn nào.
Nếu bạn không biết phải làm gì với các nguyên liệu, thì bạn nên nấu món ăn phương Đông yêu thích của bạn trên đó. Pilaf với thịt cừu sẽ không thể hiện đặc điểm hương vị của nó nếu không có thành phần bắt buộc. Thành phần mang lại cho thực phẩm một hương vị tinh tế, nhẹ nhàng mà khó có thể tái tạo với các chất béo khác.
Nhiều người sành ăn khuyên nên làm héo phần đuôi mỡ hoặc chỉ muối như thịt ba chỉ thông thường. Ướp muối được thực hiện bằng cách sử dụng gia vị và muối, và sản phẩm được để trong tủ lạnh dưới máy ép trong 3 ngày. Trước khi phục vụ, nó được rửa sạch, làm sạch gia vị và cắt thành từng lát mỏng.
Trong số các loại sản phẩm thực phẩm, mỡ động vật của cừu chiếm vị trí đầu tiên danh giá. Đặc tính và hương vị tuyệt vời sẽ làm phong phú thêm chế độ ăn uống của con người. Trong các khuyến nghị trên, có thể dễ dàng tìm thấy những gì có ích cho đuôi cừu và những gì có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.