Sấy nho tại nhà
Nho khô có vị thanh cao và còn được dùng trong y học. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào nho. Có 5 phương pháp sấy chính, được sử dụng nhiều nhất là trong máy sấy điện.
Sấy nho tại nhà
Mô tả của nho khô
Nho khô được gọi là nho khô. Quê hương của anh là Ai Cập.
Nho khô được chia thành các loại sau:
- bình thường - màu xanh lục nhạt, kích thước trung bình, có một hạt lớn;
- nho khô - có kích thước nhỏ, không hạt, dùng loại nhạt hoặc xanh, tên khác là sabza;
- lớn - kích thước lớn, với một viên đá, ngọt ngào;
- Shigani là một loại sản phẩm bao gồm nhiều loại trong một, có thể có nhiều hương vị khác nhau.
100 g quả mọng chứa 300 kcal. Sản phẩm không ăn kiêng do hàm lượng đường cao.
Để chọn nho khô phù hợp, hãy xem các yếu tố sau:
- nếu sản phẩm được mua, bao bì phải minh bạch: điều này sẽ giúp xem xét chất lượng của sản phẩm;
- nho trắng khô thường được chế biến nhiều hơn - điều quan trọng là phải rửa thật sạch trước khi ăn;
- sản phẩm màu đen thường có thuốc nhuộm; nếu vết xanh vẫn còn trên ngón tay, đó là chất lượng kém;
- màu sáng bóng của quả mọng cho thấy quá trình xử lý bổ sung;
- nếu hỗn hợp bị vụn và khô, đây là một dấu hiệu tốt;
- nho khô cứng cho thấy khô.
Sự chuẩn bị
Ban đầu, những quả dâu được lựa chọn một cách chính xác để làm khô. Họ tính đến kích thước, tỷ lệ đường, v.v. Trong quá trình này, hơn 80% chất lỏng được tiêu thụ, nhưng đường vẫn còn, do đó các loại ngọt nhất khó khô hơn, nhưng chúng sẽ ngon hơn.
Trước khi hái quả, tán lá mỏng đi và các chồi được đúc. Sau 14 ngày thì ngừng tưới.
Phương pháp làm khô
Các phương pháp chính về cách làm khô nho tại nhà:
- trong ánh mặt trời;
- trong bóng tối;
- sử dụng máy sấy điện;
- soda hoặc nước sôi;
- sử dụng lò nướng.
Trong ánh nắng mặt trời và trong bóng râm
Có một kiểu phơi nho tại nhà dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình này là dễ nhất. Lấy lưới hoặc ván ép, trải hoa quả lên trên. Họ đặt vải thưa lên quả dâu: điều này giúp bảo vệ chúng khỏi gió. Lưới được đặt ở nơi có ánh nắng và giữ cho đến khi nho chuyển sang màu sẫm.
Ở các nước châu Á, nho khô chỉ thu được trong bóng râm. Đối với điều này, các phòng bằng đất sét đặc biệt với các lỗ nhỏ được sử dụng, nơi đặt cả bó. Ưu điểm của phương pháp này là giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng và màu sắc hơn.
Trong lò
Chỉ những quả mọng khỏe mạnh mới được sấy khô.
Trước khi sấy nho trong lò, chỉ chọn những quả đẹp và khỏe mạnh với vỏ dày. Lò được làm nóng đến 55 ° C.
Cây trồng được trải trên một tấm nướng. Cửa lò được mở một cách có hệ thống để giảm độ ẩm. Nho tự trộn. Độ ngon của sản phẩm phụ thuộc vào tần suất bật và tắt lò.
Thời gian khô - lên đến 3 ngày. Quả càng lớn, quá trình này càng lâu. Vào ngày cuối cùng, nho được sấy khô ở nhiệt độ 35 ° C.
Trong máy sấy điện
Phương pháp sấy nho bằng máy sấy điện là nhanh nhất. Chỉ những trái nho cứng mới thích hợp cho việc này.
Các loại máy sấy điện:
- Đối lưu. Rẻ hơn, nhưng thực hiện các chức năng kém hơn, chỉ cho phép bạn làm khô lớp trên cùng;
- Hồng ngoại. Thực hiện nhanh hơn các chức năng, đắt hơn.
Sấy nho trong máy sấy điện sẽ thành ra theo cách này:
- chọn những quả còn nguyên và chín;
- rửa sản phẩm đã chuẩn bị;
- những trái nho được tách khỏi chùm;
- điền vào tất cả các phần của máy sấy điện.
Máy sấy điện thường được sử dụng để sấy nho trắng - nho khô. Từ 2 kg quả sẽ cho ra tới 0,5 kg nho khô. Pallet được thay đổi mỗi giờ. Lần gọi thứ nhất kéo dài 7 giờ, lần thứ hai - 8. Nếu nho lớn thì người ta sấy nho lần thứ ba.
Phương pháp kiềm
Để thu được nho khô bằng phương pháp kiềm, người ta sử dụng 3 nguyên liệu:
- bồ tạt - 20 g;
- nước - 1 l;
- vôi - 10 g.
Tất cả các thành phần được trộn, và sau đó trong 10 phút. quả mọng được nhúng vào chất lỏng thu được, sau đó rửa sạch. Sau quy trình này, nho được để khô trong 7 ngày. Trong giai đoạn này, các quả mọng được lật một cách có hệ thống.
Lưu trữ
Bạn cần bảo quản nho khô tại nhà trong túi vải chuyên dụng hoặc trong lọ thủy tinh. Hộp nhựa cũng được sử dụng. Một chiếc lọ đặc biệt có nắp chân không sẽ phù hợp hơn, giúp nho khô giữ được tất cả các đặc tính của chúng.
Sau khi nấu, sản phẩm được bảo quản không quá một năm.
Đặc tính chữa bệnh
Nho khô với quả mọng trắng rất có lợi cho cơ thể. Nó chứa hơn 65% vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô được bảo toàn đầy đủ. Nho như vậy rất hữu ích để tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm bọng mắt.
Trước đây, người ta tin rằng nho khô có thể làm dịu thần kinh và có tác động tích cực đến hệ thần kinh. Giúp đối phó với chứng mất ngủ. Có tác dụng hạ nhiệt, bồi bổ cơ thể trong trường hợp mắc các bệnh về đường hô hấp.
Sản phẩm có hại trong các điều kiện sau:
- phản ứng dị ứng, không dung nạp cá nhân;
- béo phì;
- loét dạ dày và các bệnh ở dạng trầm trọng hơn;
- Bệnh tiểu đường.
Phần kết luận
Nho khô có một số ưu điểm: hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, dễ chế biến, có tác dụng bồi bổ cơ thể. Thông thường nho được sấy trong máy sấy điện: nhanh hơn và tiện lợi hơn.
Nho khô được sử dụng trong nhiều món ăn. Ở một số quốc gia - vì mục đích y tế, vì sản phẩm tốt cho cơ thể.