Những loại nấm có thể được thu thập ở phía nam của khu vực Moscow
Thế giới nấm rất đa dạng. Trong suốt mùa, nấm ở phía nam của vùng Moscow làm hài lòng những người hâm mộ "câu cá rừng" với sự lựa chọn của họ. Nhưng trước khi vào rừng, bạn cần tìm hiểu loài nào ăn được, loài nào độc, cách nấu món này hay loài kia tốt nhất.
Nấm ở phía nam vùng Moscow
đặc điểm chung
Mỗi loại nấm có phẩm chất và hương vị riêng. Theo mức độ ăn được, nấm rừng được chia thành 4 nhóm:
- ăn được;
- có điều kiện ăn được;
- không ăn được;
- có độc.
Không qua xử lý nhiệt, chỉ các đại diện của nhóm các loài ăn được (russula, champignons, v.v.) mới thích hợp làm thực phẩm.
Phù du có điều kiện có vị đắng. Chúng được ngâm trước khi nấu chính. Loại thứ ba, bao gồm nấm không ăn được, cần được chú ý đặc biệt: chúng được rửa kỹ, thay nước nhiều lần, ngâm và chỉ sau đó nấu chín.
Nấm độc, thuộc nhóm thứ tư, bị nghiêm cấm ăn. Để loại bỏ độc tố của chúng khỏi quả thể hoàn toàn tại nhà không chỉ khó mà gần như không thể. Vì vậy, tốt hơn là không nên mạo hiểm. Một số trong số chúng thậm chí không thể được chạm vào bằng tay của bạn. Chất độc của phân cóc thấm qua da và truyền vào máu, sau đó sẽ bị ngộ độc nặng.
Phân loại hương vị
Giá trị hương vị của các loài ăn được và có điều kiện được xác định trên một thang điểm khác nhau.
Ở bước đầu tiên, hoặc là một phần của loại thứ nhất, có các loại nấm có mùi vị và mùi thơm rõ rệt: nấm trắng, nấm boletus, nấm sữa, nấm rơm và nấm hương
Loại thứ hai bao gồm các loại nấm ít thơm hơn, nhưng cũng ngon. Phần lớn, đây là những loại nấm dày đặc và ngon, nấm quý và nấm dương, nấm Ba Lan tương tự như porcini và tất cả các loại nấm champignon.
Tất cả các đại diện của loại thứ 3 đều có hương vị trung bình, không có nhu cầu lớn đối với những người hái nấm. Tuy nhiên, một ngoại lệ có thể được thực hiện đối với thạch mật ong về mặt này - chúng là con mồi mong muốn. Nấm mật ong thường được ngâm hoặc muối hơn, russula mỏng và giòn, thích hợp hơn để nấu súp, Moss và morels thích hợp hơn với pate và đồ ăn nhẹ lạnh.
Các món ăn có điều kiện thuộc cấp độ hương liệu thứ 4. Chúng đặc biệt và yêu cầu tiền xử lý cẩn thận và kéo dài. Loại này bao gồm: nấm sữa, nấm sò, nhím, một phần mật ong agarics, mạng nhện, nấm hồng rừng, bọ phân, hộp dầu đầm lầy, một phần rêu, v.v.
Các loại nấm ở vùng Moscow
Đối với phía nam của Matxcova và vùng Matxcova, mùa thu hoạch bắt đầu với sự xuất hiện của nhiệt độ mùa xuân đầu tiên, khi nhiệt độ ổn định, đạt + 15 ... + 17 ° C và không khí bão hòa với độ ẩm.
Ăn được
Ngay sau khi tuyết tan, có:
- nhiều hơn nữa;
- các dòng;
- Tháng năm nấm;
- nấm bẩn;
- nấm ruộng;
- bọt biển bạch dương.
Ở phía nam của vùng Moscow, bạn có thể tìm thấy nhiều loại nấm
Vào mùa hè và mùa thu, một nhóm lớn các loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe xuất hiện:
- trắng;
- nấm các loại;
- sóng;
- nấm hương;
- nấm;
- boletus;
- nấm sữa;
- sóng;
- bánh đà.
Đơn giản là không thể liệt kê tất cả các giống ở phía nam của khu vực. Mỗi loài chọn một loại cây, địa hình và thổ nhưỡng nhất định để hình thành nấm rễ.
Những nơi trồng nấm ở phía nam Matxcova và vùng Matxcova có rất nhiều vụ thu hoạch nấm cho đến khi thời tiết lạnh bắt đầu. Trước khi sương giá, những người hái nấm may mắn tìm thấy cả gia đình thạch mật ong trên các thân cây, trong cây tầm ma khô héo và trên các gốc cây rêu mốc. Chúng thích hợp để làm khô và ngâm chua, tạo ra các món ngon đầu tiên.
Volnushki, nấm sữa đen và cây nga truật mọc ở khắp các khu rừng gần Moscow. Các khu rừng hỗn giao và lá kim ở phía nam của khu vực là môi trường sống thường thấy của nấm Ba Lan, boletus và boletus.
Không ăn được và độc
Tất cả các loài độc cần được nhận biết ngay từ cái nhìn đầu tiên và hiểu chúng khác với những loài thích hợp làm thực phẩm như thế nào.
Các loại nấm độc và không ăn được ở vùng Matxcova bao gồm:
- Sa-tan;
- bay agarics;
- mũ tử thần;
- vàng hoặc cam champignons;
- lưỡng tính.
Mật cóc nhạt thường bị nhầm lẫn với nấm mật. Họ quá giống nhau về ngoại hình. Nhưng con cóc có một đặc điểm là "váy" ở chân nằm rất cao, gần như dưới nắp và phần thịt không đổi màu trên vết cắt. Ngoài sự nguy hiểm đáng kể, độc tố từ phân cóc nhạt có đặc điểm là tính thẩm thấu qua da cao và được hấp thụ vào các mao mạch nằm trực tiếp dưới da. Vì vậy, bạn không nên xé bằng tay hoặc giẫm lên bằng chân trần.
Nấm Satanic trông giống như một loại nấm màu trắng, nhưng nó được để lộ ra bởi một lớp lưới màu đen khó nhận thấy ở chân và một chân rất dày.
Nấm mật cũng có màu trắng tương tự. Chỉ trên vết cắt cùi của nó mới chuyển sang màu vàng và có vị đắng, khó chịu. Vị đắng của nấm mật rất khó loại bỏ nên chỉ cần một miếng thôi là có thể làm hỏng cả món ăn.
Nơi trồng nấm
Có rất nhiều nơi trồng nấm ở khu vực Moscow
Để không phải lang thang tìm kiếm các điểm nấm trong thời gian dài, tốt hơn hết bạn nên nghiên cứu bản đồ rừng của Moscow và khu vực Moscow trước khi leo núi.
Cách làng một km. Mitkino và ga Dachnaya, có một khu vực rừng tốt với những đồng cỏ của champignons và russula. Đối với s. Nazarevo, nếu bạn đi dọc sông Bolshaya hoặc Malaya Vyazemka, những người hái nấm sẽ nhặt được boletus và nấm.
Từ sân ga Khlyupino có một chuyến tàu chạy về hướng làng. Raevo và Alyauhovo. Một khu rừng rậm rạp đến gần họ, trong đó tất cả các loại mật ong agarics mọc chắn gió suốt mùa.
Có rất nhiều nơi tốt dọc theo tuyến Zvenigorodskaya. Nếu bạn đi tàu trên sân ga Skorotovo và đến Dudino, bạn có thể tìm thấy nhiều loại nấm khác nhau ngay bên cạnh đường sắt.
Nếu bạn đi bộ 3 km từ sân ga Sushinskaya về phía nam, một khu rừng khổng lồ sẽ mở ra (đây là hướng Kiev), trong đó sẽ không còn ai nếu không có nấm.
Cách sân ga Teatralnaya và Sadovaya 2-3 km có một ngôi làng. Makeikha và Trufanovka. Phía sau họ là một khu rừng với đất đai màu mỡ tốt, nơi những người hái nấm thu thập mật ong agaric, russula và champignons suốt mùa. Nấm trắng và nấm dương thường được tìm thấy.
Những nơi tốt nhất được coi là khu vực gần sông chảy gần ga Petelino, gần các làng Tatarka và Ivonino.
Xa hơn một chút, trong một khu rừng gần làng. Klopovo, rất nhiều sóng, nhiều hơn, dòng và nấm.
Gần làng. Svitino bên kia sông Desna, những người hái nấm hàng năm thu thập đầy đủ các giỏ nấm, nấm bùi nhùi, nấm May và bọt biển bạch dương.
Lợi và hại
Nấm chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin quan trọng đối với con người.
Ăn chúng thường xuyên giúp ổn định huyết áp, lượng đường trong máu, kích thích não bộ hoạt động và tăng cường miễn dịch.
Nhiều loài được sử dụng trong y học và dược phẩm để tạo ra thuốc chữa bệnh.
Những người chữa bệnh truyền thống sử dụng rộng rãi chúng để tạo ra cồn thuốc, thuốc mỡ và thuốc sắc giúp chữa các bệnh khác nhau một cách thành công.
Nhưng cũng có những đặc tính có hại - chúng tích cực hấp thụ tất cả các chất độc từ không khí và đất, và sau đó các hợp chất này xâm nhập vào Pushcha. Vì vậy, tốt hơn hết bạn không nên hái nấm gần nhà máy, khu dân cư, đường cao tốc đông đúc. Nếu không sẽ có nguy cơ ngộ độc rất lớn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các loại nấm khác nhau có khả năng tích tụ một số kim loại nặng trong quả thể của chúng, tức là chúng ta có thể nói về tính chọn lọc của quá trình này. Vì vậy, cây nga, nấm sữa, một số loại áo mưa hấp thụ đồng từ môi trường, nhưng nấm champignons và nấm porcini hấp thụ thủy ngân. Họ lấy hạt nhân phóng xạ từ tầng rừng, ví dụ, chất phóng xạ cesium. Trong quả thể của nấm non, người ta tìm thấy nồng độ đáng kể các hợp chất dễ hòa tan của kim loại nặng và đồng vị phóng xạ so với quả già. Hầu hết chúng được lắng đọng trong mũ, đặc biệt là trong hymenophore (loại của nó không quan trọng). Theo thời gian, trong điều kiện môi trường ô nhiễm liên tục, các nguyên tố này bắt đầu tích tụ trong cơ thể sinh dưỡng (sợi nấm). Người ta nhận thấy rằng nhiều kim loại nặng hơn được tìm thấy trong nấm cộng sinh so với các loài hoại sinh phá hủy gỗ.
Nếu bạn đang hái nấm ở những khu vực có lượng nhân sinh cao và do đó có mức độ ô nhiễm tương ứng, thì cơ hội loại bỏ độc tố từ nấm đã thu hoạch xuống mức chấp nhận được là không lớn.
Nấm rất khó tiêu hóa do hàm lượng chitin cao, đặc biệt có nhiều ở chân của chúng. Do đặc tính này, nấm không được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, trẻ em dưới 7 tuổi.
Phần kết luận
Ở khu vực Matxcova, ở phía nam, có rất nhiều điểm trồng nấm tuyệt vời. Để tận hưởng một cuộc dạo chơi trong rừng, kết hợp với một cuộc “đi săn trong yên tĩnh”, hãy nhớ đề phòng, không hái nấm độc và kiểm tra kỹ vụ thu hoạch đã được thu hoạch.
