Nấm gì mọc ở vùng Moscow vào tháng 5
Những cây nấm đầu tiên của vùng Matxcova vào tháng 5 gây thích thú với sự phong phú và đa dạng của chúng. Chúng được tìm thấy trong cả rừng lá kim và rừng rụng lá.
Nấm của vùng Matxcova vào tháng 5
đặc điểm chung
Tất cả các loại nấm được chia thành ăn được, ăn được có điều kiện, không ăn được và có độc.
Đôi khi để làm món salad hoặc món ăn nhẹ, nấm May thu hái ở vùng Moscow được sử dụng mà không cần xử lý nhiệt. Để sử dụng như vậy, chỉ những loài ăn được là phù hợp, chẳng hạn như champignons và russula.
Tất cả các loài ăn được đều được chiên, luộc và hấp. Chúng có mùi thơm và có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào. Được sử dụng cho các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Các loại thức ăn có điều kiện có vị đắng đặc trưng. Vì vậy, các bà nội trợ không đặc biệt thích sử dụng chúng trong nấu nướng. Để loại bỏ mùi vị khó chịu, chúng được ngâm và rửa kỹ trong vòi nước. Sau đó, nó được nấu chín với việc bổ sung các loại gia vị và chỉ sau đó việc nấu ăn chính mới được bắt đầu.
Nấm độc thực sự rất nguy hiểm cho tính mạng và sức khỏe. Độc tố của chúng rất khó loại bỏ, mùi vị khó chịu. Những người thợ thủ công đặc biệt có thể nấu thạch ruồi theo một công thức đặc biệt (chẳng hạn như cá Fugo). Nhưng những người nghiệp dư không nên mạo hiểm, vì chất độc rất độc, có thể gây ngộ độc nặng dẫn đến tử vong.
Các loại hương vị
Nấm May của vùng Matxcova được chia thành 4 loại hương liệu:
- Boletus, nấm sữa, nấm trắng, nấm mèo và vàng ươm, v.v., có mùi thơm nồng và vị tươi.
- Bơ, nấm dương, Ba Lan và các loại nấm champignon,… thơm mùi nấm nhưng có phần yếu hơn nhóm đầu.
- Bánh đà, nấm mật, nga truật, v.v., tất cả các mẫu vật có vị trung bình, ít thơm.
- Tất cả các loài có điều kiện ăn được yêu cầu chế biến trước đặc biệt.
Đối với bữa ăn dành cho người sành ăn, 2 loại đầu tiên được sử dụng. Trong đó 3 món được làm snack và pate, 4 món được sử dụng nhiều hơn để làm dưa chua, trong đó gia vị được thêm vào để tăng hương vị và đáp ứng vị giác.
Các loại nấm mùa xuân
Sau những ngày đông giá rét, khi đất trời ấm dần lên, những người yêu nấm lại tự mình đi “săn” loại nấm.
Các loài ăn được
Sau khi tuyết tan, trên rừng mờ, trên những đống lá già và trên thảm cỏ xanh mướt trong đồng cỏ, "những đứa con đầu lòng" mọc lên:
- tuyến giáp discina;
- chứng xơ cứng;
- thuốc vuốt tóc;
- vật nuôi;
- sarcocyphoid.
Chúng cần được nấu chín một cách chính xác, chúng có mùi thơm nồng và chứa nhiều chất dinh dưỡng mà một người cần.
Các loại nấm phổ biến khác xuất hiện muộn hơn ở khu vực Moscow vào tháng 5:
- nhiều hơn nữa;
- các dòng;
- podabrikosoviki (entoloma vườn);
- Nấm hàu;
- áo mưa bộ;
- nấm mật ong.
Đầu tháng 5, những nốt boletus và boletus đầu tiên xuất hiện. Vào cuối tháng 5, sự xuất hiện của nấm cỏ là đặc trưng của vùng Moscow. Tháng 6 bắt đầu với sự xuất hiện của nấm sữa.
Boletus xuất hiện vào đầu tháng 5
Morels là một loài quý hiếm, thích xuất hiện trong các họ nhỏ ở những nơi có nhiều cây rụng lá và có mô tả như sau:
- bề mặt của nắp gồm các ô;
- chân trắng và dài;
- màu sắc của nắp sáng hoặc xám nâu;
- cùi giòn, dễ chịu và hẹp.
Đặc trưng bởi độ rỗng và mùi thơm dễ chịu. Kết quả trùng với sự ra hoa của cây táo. Tốt hơn là thu thập nhiều hạt hơn dưới cây dương và cây đại thụ.
Sau đó, các loại nấm May khác xuất hiện ở khu vực Moscow - theo dòng, chúng không kén chọn môi trường sống. Thường được tìm thấy trong rừng thông, có thể xuất hiện trong các đám cháy và rừng. Đôi khi được tìm thấy trên các gốc cây, trên vỏ cây đã mục nát của năm ngoái. Chúng có một vẻ ngoài thú vị, với một cái chân màu xám trong các rãnh. Chiếc mũ của chúng rất lớn (19-20 cm), với hình dạng kỳ lạ, tương tự như não người, tất cả đều ở dạng xoắn và lõm. Màu của nó là nâu hoặc đất son. Tốt hơn là không nên ăn chúng sống. Chúng chứa các chất độc sẽ tiết ra sau khi xử lý nhiệt và rửa sạch.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Sự hiện diện của hợp chất độc gyromitrin là đặc trưng của apothecia của các dòng, do đó nghiêm cấm ăn nấm đã nấu chín trước để làm thực phẩm, bởi vì điều này không chỉ có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, mà còn dẫn đến tử vong. Nên đun sôi trước ít nhất 30 phút trong nhiều nước. Sau đó, để ráo nước dùng, cho nấm vào rửa thật sạch dưới vòi nước. Tuy nhiên, một số tác giả khuyến nghị nên đun sôi lại, và chỉ sau đó, việc sử dụng đường trong thực phẩm mới được phép.
Tuy nhiên, làm khô dây chuyền được coi là lựa chọn tốt nhất - lâu dài ở nhiệt độ cao hoặc 6 tháng trong không khí trong lành. Trong trường hợp làm khô những cây nấm này, bạn có thể chắc chắn rằng nấm gyromitrins sẽ rời khỏi quả thể.
Nhân tiện. Vì các vạch và vạch thường bị nhầm lẫn với nhau, tôi khuyên bạn nên đun sôi nhiều vạch trước khi nấu vì lý do an toàn.
Pecitsa (Peziza spp) là một loài thú xuất hiện vào cuối tháng 5 ở Moscow và khu vực Moscow. Quả thể của nó có màu đỏ, giống hình tai hoặc hình đĩa. Nhưng chúng có vị như cao su.
Gần khu dân cư, gần nhà, dưới gốc cây ăn quả, vườn cây ăn quả có vỏ tuyến giáp hay còn gọi là bệnh rosacea. Quả thể của chúng được trang trí với các nắp nhọn có kích thước trung bình, lên đến 10-12 cm, "mở" theo tuổi. Các cạnh của chúng được làm cong. Chúng cao tới 13 cm, có đặc điểm là có mùi thơm, có màu xám và không sáng. Vì vậy, các chuyên gia ẩm thực thường dùng loại này để ngâm chua hoặc muối chua.
Tháng 5 là một tháng tuyệt vời cho áo mưa. Dưới những cơn mưa đầu mùa, mũ của chúng phát triển với tốc độ lớn, ngày càng tăng trước mắt chúng ta. Loài này ưa thích các khối núi rụng lá, liễu và ít thường chọn nơi cho nấm trong các khu rừng vân sam.
Vào đầu tháng 5 (tùy theo thời tiết) nấm mật xuất hiện và làm nức lòng các “fan” của chúng cho đến cuối mùa, cho đến đợt sương giá đầu tiên.
Loài độc
Nấm ăn được mọc vào tháng 5 ở vùng Matxcova bên cạnh các loại nấm độc hoặc không ăn được. Bao gôm:
- phân cóc nhợt nhạt;
- entoloma độc;
- con lợn gầy;
- nấm bẩn.
Sau khi thu hoạch vụ thu hoạch mùa xuân, những giống có độc hoặc không ăn được bị bắt ngẫu nhiên nên được phân loại.
Mũ tử thần: rất dễ nhầm nó với tổ ong. Mũ và hình dạng của chúng tương tự nhau. Sự khác biệt là ở một lớp màng mỏng hình khuyên trên thân cây.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trên một chiếc chân trắng, gần như dưới nắp, một chiếc ghế đẩu màu nhạt có một chiếc nhẫn (phần còn lại của một chiếc ga trải giường riêng). Nhìn bên ngoài (úp vào đất) thường có màu trắng hơi sọc, nhưng bên trong lại ngả màu yếu. Chiếc nhẫn lúc đầu rộng, như thể có tua rua. Ở những mẫu vật cũ hơn, chiếc nhẫn thường biến mất.
Độc tố trong phân cóc gây tử vong cho con người. Nếu dùng tay chạm vào sẽ rất nguy hiểm vì chất độc ngấm vào da và truyền vào máu, sau đó các triệu chứng ngộ độc đầu tiên sẽ xuất hiện.
Entoloma độc: các mẫu cũ hơn có màu xám hoặc hơi nâu. Mũ lớn, đường kính lên tới 25 cm, sờ vào thấy nhẵn trong điều kiện thời tiết khô ráo và hơi dính sau khi mưa. Cấu trúc thịt xốp, chân dày, có phần uốn cong ở phía dưới.
Con lợn gầy: bề ngoài giống với một con lợn bình thường.Nhưng hình dạng của chiếc mũ của nó thay đổi theo tuổi và trở nên gần như phẳng, với các cạnh được úp vào thân do nấm già. Bề mặt mịn, giống như nỉ, sau khi kết tủa bắt đầu dính.
Polypores: quả thể của chúng lâu năm và hàng năm. Những sinh vật này có thể ăn được hoặc không ăn được có điều kiện. Chúng có một nắp vảy và hương vị bột giấy đặc trưng. Để ăn được, trước hết phải ngâm và luộc.
Nhân tiện. Nấm vụn không ăn được có thể gây ra ở người:
- một phản ứng dị ứng;
- say, kèm theo các triệu chứng đặc trưng của ngộ độc nấm: nôn, chóng mặt và buồn nôn.
Lợi ích
May nấm rừng rất tốt cho cơ thể con người. Chúng chứa nhiều chất xơ, nguyên tố vi lượng và vitamin. Chúng có 90% là nước, ít calo (khoảng 22 kcal trên 100 g), được sử dụng cho chế độ ăn kiêng.
Chất xơ trong thành phần của chúng thay thế khá đầy đủ cho các sản phẩm có nguồn gốc động vật - thịt. Chúng ổn định huyết áp, lượng đường trong máu và kích thích hoạt động của não bộ.
Chúng được các dược sĩ sử dụng thành công để tạo ra các loại thuốc chữa các bệnh khác nhau.
Phần kết luận
Đi bộ đường dài trong rừng chỉ nên vui vẻ. Để việc đi dạo và thu hoạch kết thúc một cách an toàn, bạn nên tuân thủ các quy tắc an toàn và tiếp cận cẩn thận quy trình chế biến các món ăn từ nấm.
