Nấm gì mọc ở Lãnh thổ Primorsky
Một phần của Lãnh thổ Khabarovsk bên kia sông Amur được gọi là Primorye. Đây là một vùng lãnh thổ rộng lớn với những đặc điểm và điều kiện khí hậu riêng. Việc hái nấm ở Primorye bắt đầu vào cuối tháng 4 và tiếp tục cho đến tháng 11. Nấm ở Lãnh thổ Primorsky ngạc nhiên với sự phong phú và đa dạng của chúng.
Nấm của Lãnh thổ Primorsky
Mô tả chung về nấm
Hầu như tất cả các loại nấm đã biết ở Lãnh thổ Primorsky đều mọc ở các vùng khác. Tổng số 800 loài được tìm thấy, trong đó chỉ có khoảng 300 loài thích hợp làm thực phẩm, ở đây cứ 3 năm một lần thu hoạch lớn nấm porcini.
Tất cả nấm của Lãnh thổ Primorsky được chia theo mức độ ăn được thành:
- ăn được;
- có điều kiện ăn được;
- không ăn được;
- có độc.
2 nhóm đầu tiên được chia thành các loại hương vị của họ. Loại đầu tiên bao gồm "vua của rừng" - nấm trắng và tất cả các giống của chúng. Chúng được yêu thích vì hương thơm mạnh mẽ đặc biệt (đặc biệt là ở dạng khô) và hương vị tinh tế. Chúng được phục vụ như một món khai vị, món chính hoặc trong súp. Chúng thậm chí còn thích hợp cho chế độ ăn uống thực phẩm thô.
Các loại hương vị tương tự bao gồm nấm sữa và nấm hương, nấm champignons và volushkas, gỗ sồi và poddubki.
Các đại diện của loại thứ 2 được coi là kém hơn một chút về hương vị và ít thơm hơn, bao gồm volnushki, boletus, boletus và boletus.
Danh mục thứ 3 bao gồm nấm, nấm, nhiều hơn, sóng, v.v. Chúng được dùng như pate, làm tăng hương vị và mùi thơm khi thêm gia vị.
Nấm thơm thấp và đặc trưng của loại thứ 4. Chúng có thể ăn được có điều kiện và cần thời gian sơ chế cẩn thận - ngâm và luộc. Có thể kể đến như nấm sò rừng, nhím rừng, bọ hung, bọ phân ... Nếu chế biến không đúng cách sẽ gây ngộ độc.
Lượt xem
Trước khi thu hoạch, tốt hơn hết bạn nên tìm hiểu những nơi có nấm ở Primorye, những đại diện nào của nấm rừng không được chạm vào, nấm ăn khác với nấm không gai và cách xử lý sợi nấm đúng cách để không làm hỏng nó.
Ăn được
Danh sách các loại nấm ăn được ở Lãnh thổ Primorsky còn dài. Những cái tên phổ biến nhất là:
- nấm tỏi;
- chanterelle giả dối;
- nấm mật trắng nhầy nhụa;
- phụ nữ da trắng;
- nấm sò mùa thu;
- làn sóng;
- cục thật;
- nấm đông cô;
- nấm mùa thu;
- chanterelle là có thật;
- nấm may;
- máy dầu;
- bánh đà là có thật;
- bánh đà xanh;
- bọ phân lung linh;
- obabki (boletus, boletus);
- Đang tải;
- hàng xám;
- hàng;
- morel;
- Sakhalin champignon;
- tiếng kêu éc éc.
Chúng xuất hiện vào những thời điểm khác nhau trong năm, mỗi người trong số chúng đều có những người hâm mộ riêng, những người thích diện mạo này cho bộ sưu tập.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Những người hái nấm ở Lãnh thổ Primorsky có dấu hiệu riêng của họ (như ở bất kỳ vùng nào khác của Nga), cho phép họ thu thập những vụ mùa bội thu:
- Nấm porcini thường ra hoa kết trái dồi dào vào hai năm thứ ba, nhưng điều kiện thời tiết không thuận lợi có thể “hạ gục” hệ thống này.
- rừng sồi, bạch dương và tuyết tùng nằm trên sườn phía nam của các ngọn đồi được coi là nhiều nấm nhất;
- đối với khu vực phía Bắc, nơi thu hái nấm chủ yếu là rừng hỗn giao, rừng bạch dương và rừng tuyết tùng;
- phía Tây vùng, rừng thông được coi là nơi “kính nể” nấm;
- khi ít mưa vào mùa nấm, nấm mọc trên gỗ ít bị ảnh hưởng nhất.
Bạn có biết không? Cây russula ăn được của Vasilyeva được coi là loài đặc hữu của Primorye, khác biệt hoàn toàn so với các loài khác của nó ở phần tàn tích có thể nhìn thấy rõ của một chiếc khăn trải giường riêng: trên bề mặt của nắp có dạng các mảng lớn và ở dạng vòng ở chân .
Có chất độc
Nấm độc gây ngộ độc nặng
Ở Lãnh thổ Primorsky, ngộ độc nấm độc xảy ra hàng năm. Không chỉ vì chúng được thu gom gần đường hoặc khu dân cư. Edibles thường bị nhầm lẫn với các loại không ăn được, hoặc có độc. Để tránh những sai lầm bi thảm, bạn cần biết các loại nấm độc của Primorye, hình dáng, tên gọi và sự khác biệt của chúng. Hơn 20 loài là nấm độc và không ăn được của Primorsky Krai.
Tên gọi thông thường:
- phân cóc nhợt nhạt;
- tiêu nấm, hoặc dầu tiêu có thể;
- boletus tím;
- người nói chuyện da trắng;
- nấm mật;
- nấm giả;
- bay giống nấm hương;
- bọ phân xù xì;
- nấm sa tế;
- hàng có sọc.
Một số trong số chúng không thể được xử lý. Phân cóc có khả năng truyền chất độc qua da, sau đó cơ thể sẽ bị ngộ độc tương tự như sau khi ăn phải. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm. Điểm khác biệt nằm ở "chiếc váy" nằm ở phần chân gầy. Khi nắp của ghế đẩu phát triển, nó sẽ bong ra. Ở gốc, chân có một củ, nổi rõ và giống phần mở rộng bề ngoài, được bao phủ bởi volva - phần còn lại của một tấm chăn thông thường, tạo thành một "túi" nửa chìm trong đất.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi ngộ độc phân cóc nhạt, cần lưu ý rằng đồ uống có cồn được sử dụng như một chất "khử trùng" có thể cho một kết quả hoàn toàn ngược lại, bởi vì rượu có khả năng dễ dàng thấm qua thành ruột vào máu. Anh ta chỉ đơn giản là sẽ gửi các chất độc của cây cóc nhạt đi trong một "cuộc hành trình" xuyên qua cơ thể, có thể dẫn đến các quá trình không thể đảo ngược và cái chết.
Boletus tím tương tự như boletus ăn được. Người ta gọi như vậy là: cây bìm bịp tía. Nó được đặc trưng bởi một nắp lồi được bao phủ bởi các đốm đen và có các cạnh không đồng đều. Da mịn như nhung khi sờ vào, có màu nâu đỏ. Tại chỗ cắt, cùi đổi màu và sau vài phút chuyển sang màu xanh lam, vài giờ sau chuyển sang màu đỏ. Loài này thích rừng rụng lá mọc trên đất đá vôi.
Cep's twin là gall. Mô tả về sự xuất hiện của chúng cũng tương tự như vậy. Chỉ có màu trắng không bao giờ thay đổi màu sắc khi nghỉ, vẫn có màu trắng nhạt và trong phần mật nó có màu hơi vàng.
Nấm giả và nấm cóc nhạt thường bị nhầm lẫn với nấm mùa thu. Loại nấm giả có một lớp mạng nhện ở chân. Một chiếc ghế đẩu có phần "váy" lộ rõ ở phần trên của chân.
Các loài quý hiếm
Địa điểm trồng nấm của Primorsky Krai có nhiều loài nấm rừng quý hiếm. Chúng bao gồm belentius sơn, nai sừng tấm và udemansiella burokraynaya.
Nấm mì là một loại nấm rừng đẹp và quý hiếm. "Tai cây" và nấm champignons nâu đen chỉ được tìm thấy ở Primorye, như một loại nấm mổ và nhiều loại nấm san hô. Chúng nổi bật về hình dáng bên ngoài giống với các sinh vật biển - các polyp san hô, phát triển thành các đàn kỳ dị về ngoại hình.
Nhân tiện. Ở Viễn Đông, người ta đã mô tả nấm caesar Viễn Đông, khác với loại nấm thông thường với một vôn, có màu vàng bên trong và sự hiện diện của một chiếc cốc màu vàng đặc biệt cao tới 3 cm bên trong vôn này trong các mẫu vật lớn. Ngoài những đặc điểm này, nấm caesar Viễn Đông trên bề mặt của mũ không có bất kỳ dấu vết nào còn sót lại của một chiếc mền (chấm), và luôn có một đường lao ở chính giữa mũ.
Lãnh thổ Primorsky có những nguyên tắc riêng về nấm rừng "ưu tú".Những nơi trồng nấm ở Primorye trên sườn núi phía nam có rất nhiều nấm lim xanh Viễn Đông, podgruzdki và nấm mùa thu, mà cư dân địa phương coi là ưu tú.
Ứng dụng
Nấm của Primorye được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn. Chúng được sử dụng để làm súp và các món ăn nóng. Chúng được chiên, luộc, ngâm, muối, sấy khô và đông lạnh.
Có rất nhiều russula trong các khu rừng của Primorye. Cải xoăn russula với chiếc mũ màu tím tươi chưa từng được nghe nói đến ở vùng Moscow, rất tốt để ngâm chua và những người chủ của nó rất vui khi cất giữ nó vào mùa đông.
Nấm mật và boletus được thu hái với số lượng lớn trong suốt mùa vụ.
Far Eastern obabok phù hợp cho bất kỳ mục đích sử dụng nào. Cùi của nó chắc và cứng, có mùi vị dễ chịu. Quả thể đạt kích thước lớn (đường kính nắp đến 25 cm). Nấm được tìm thấy trong các lùm cây sồi vào cuối mùa hè và tháng chín.
Để ngâm nóng, sấy khô và ướp muối, cây Nga xanh và vàng, thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá dưới những cây sồi, là phù hợp.
Nấm trắng có vị ngon và chất lượng không thua kém nấm sữa.
Người châu Á có nhu cầu về nấm thông. Họ gọi anh ta là thảm. Trong số dân địa phương của Primorye, loài nấm rừng này được coi là độc và không thích hợp làm thực phẩm. Người Trung Quốc nấu nó một cách khéo léo. Nó được bán ở các chợ địa phương ở Trung Quốc để chế biến các món ngon và thuốc. Khi được tiêu thụ thường xuyên, nó được cho là có tác dụng loại bỏ các gốc tự do và tăng cường khả năng miễn dịch.
Phần kết luận
Một chuyến đi đến rừng là một cơ hội tuyệt vời để thư giãn, tạo ấn tượng và thu hoạch một vụ nấm bội thu. Điều chính là phải tuân theo tất cả các biện pháp phòng ngừa và không để các mẫu vật lạ hoặc đáng ngờ vào giỏ.
