Nấm ăn được của Lãnh thổ Stavropol
Nấm không thuộc thế giới thực vật hay động vật, chúng là những sinh vật rừng đặc biệt được các nhà khoa học phân bổ cho vương quốc Nấm. Các nhà khoa học vẫn chưa thể nghiên cứu tất cả sự đa dạng của chúng. Nước Nga là nơi giàu có với sản lượng nấm ổn định hàng năm. Nấm của Lãnh thổ Stavropol được thu hoạch gần như quanh năm.
Nấm ăn được của Lãnh thổ Stavropol
Mô tả nấm
Nấm ở Lãnh thổ Stavropol được thu hoạch từ tháng mùa xuân đầu tiên đến hết tháng 12. Một số loài đã mọc dưới tuyết.
Chuyến đi đến rừng không chỉ là một sự kiện thú vị mà còn là một chuyến đi có trách nhiệm; bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng để cảm thấy thoải mái và an toàn.
Trước khi leo núi, những người hái nấm phải quyết định việc thu hái sẽ được thực hiện với mục đích gì, những mẫu vật nào cần được tìm thấy.
Các loài khác nhau về chất lượng và hương vị. Sự phân chia chính được thực hiện theo loại (mức độ) ăn được:
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: ăn được có điều kiện;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Sự phân chia này dựa trên sự hiện diện của chất độc trong sinh vật rừng. Chỉ nấm thích hợp cho chế độ ăn sống, thuộc loại ăn được 1: russula, champignons, trắng, vv Chúng an toàn cho cơ thể con người và có thể ăn được. Nhưng về chất lượng, chúng kém hơn nhiều so với những loại ăn được. Nhóm này yêu cầu ngâm lâu để loại bỏ dư vị đắng, vì vậy người nấu ăn chỉ thích sử dụng chúng để ngâm chua * lạnh và nóng) và ngâm chua.
Nấm rừng loại 3 (không ăn được) sẽ không gây hại gì nếu chẳng may rơi vào món ăn. Mùi thơm và mùi vị của chúng không có chất lượng cao.
Amanita, nấm cóc, nấm mật và nấm sa tế là những loại nấm độc phổ biến nhất. Rất khó để loại bỏ độc tố khỏi chúng tại nhà, nhưng không thể nói chắc chắn. Để không gây nguy hiểm đến tính mạng, tốt hơn hết bạn không nên thu hái chúng trong rừng.
Các loại hương vị
Tổng cộng có 4 loại hương vị:
- 1 loại: thơm và ngon nhất (các loại nấm sữa trắng, trắng, đen);
- Loại thứ 2: mùi vị kém hơn một chút (boletus, boletus và boletus);
- Loại 3: vị vừa, có mùi thơm yếu (nấm, podgruzdki, nấm mật ong, nga truật, chim sẻ);
- Loại thứ 4: vị bình thường và mùi thơm khó cảm nhận (nấm sò, nhím, ngưu tất, cối xay).
Loại cuối cùng đề cập đến các loại nấm rừng ăn được có điều kiện. Việc sơ chế không đúng cách dẫn đến ngộ độc, tương tự như ngộ độc nấm độc.
Các loại nấm
Những chiếc áo mưa khổng lồ mọc lên ở Stavropol
Bản chất của Lãnh thổ Stavropol rất phong phú với các khối núi rừng sồi và cây sồi lá rộng, trên lãnh thổ mà những người yêu thích “săn bắn yên tĩnh” có thể tìm thấy các loài yêu thích của họ và chế biến các món ăn ngon từ chúng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Loài sơ khai
Những sinh vật đầu tiên xuất hiện vào mùa xuân. Chúng phát triển dưới tuyết tan trên những tán lá hoặc cây kim đã mục nát của năm ngoái. Những loài đầu xuân này bao gồm:
- tuyến giáp discina;
- muer;
- mỉa mai.
Chúng không có mùi thơm nồng, nhưng chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng, đặc biệt hữu ích cho chứng suy nhược cơ thể vào mùa đông. Không phải ai cũng có thể thưởng thức được hương vị của chúng, vì vậy chỉ những người hái nấm quý hiếm mới thu hái chúng.
Ở ngoại ô Stavropol, những người hái nấm tìm thấy những chiếc áo mưa khổng lồ vào tháng Năm.
Đến tháng 5, các loài sau xuất hiện:
- nhiều hơn nữa;
- các dòng;
- nấm mật ong;
- podlivniki;
- Nấm hàu.
Sau những trận mưa, sợi nấm của chúng phát triển nhanh chóng, cả khu rừng tỏa hương thơm dễ chịu.
Những cây nấm đầu tiên xuất hiện trên đồng cỏ. Một sợi nấm có khả năng tạo ra một vụ thu hoạch lớn và lấp đầy toàn bộ khoảng trống.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm sò là một khái niệm chung để chỉ một họ nấm, trong đó có một số loài được nuôi trồng. Phổ biến nhất là nấm sò (Pleurotus ostreatus), hoặc nấm sò. Nó có một nắp màu xám hoặc nâu xám đường kính 5-15 cm. Lúc non, nắp có màu sẫm hơn, thịt mềm, màu trắng, về già thì cứng lại và trở thành xơ. Điều này đặc biệt đáng chú ý ở chân. Nấm sò thuộc nhóm nấm ngọc cẩu. Trong quá trình phát triển, nấm tạo thành những cấu trúc "nhiều tầng". Nấm sò được coi là một loài nấm săn mồi có thể săn giun tròn bằng cách sử dụng độc tố tuyến trùng và tiêu hóa chúng, do đó bù đắp lượng nitơ thiếu trong giá thể.
Nấm sò non được tìm thấy trên cây kim rụng năm ngoái.
Quang cảnh mùa hè
Vào mùa hè, thà lên rừng lúc tờ mờ sáng, sương chưa kịp rời cỏ, nắng chưa khô đất. Các loại mùa hè phổ biến bao gồm:
- chân xanh;
- chèo thường;
- nấm mùa hè;
- rêu và sữa;
- boletus;
- nấm hương;
- chanterelles;
- nấm;
- bào tử carbon tricholosporum;
- russula.
Trong rừng của Nga, trên đất kiềm, một hàng cây đinh lăng rất thích mọc, mà dân gian thường đặt biệt danh là “chân xanh” hay “rễ xanh” vì cùi ở chân có màu sắc. Quả thể của những loại nấm này mọc thành hàng gần nhau. Mũ của họ khít vào nhau đến nỗi đôi khi che mất cả “người hàng xóm”.
Tricholosporum - có hai màu. Nấm ra quả mỗi năm hai lần: vào mùa xuân và đầu mùa hè.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Tricholosporum carbonospore thường được gọi là "hai hoa" hoặc "rễ xanh mùa hè" ở Lãnh thổ Stavropol. Một loài khá hiếm. Trên lãnh thổ của Liên bang Nga, nó được tìm thấy ở vùng này, người ta cho rằng nó có thể được tìm thấy ở Lãnh thổ Krasnodar. Mũ có đường kính tới 15 cm, màu vàng sét, có đốm hoa cà, ở nấm non, một số trường hợp có thể bị hoa cà hoàn toàn. Ở các mẫu vật non, nắp có hình bán cầu. Khi trưởng thành, nó có thể phẳng với các cạnh cong lên. Hymenophore có dạng phiến. Các phiến thường có màu hoa cà, ở những phiến trưởng thành chúng có thể có màu hơi nâu-hoa cà. Không có khăn trải giường. Cùi đặc, vị ngọt, mùi bột. Chân hình trụ, dày đặc, cao 10-15 cm, dày đến 2 cm, màu nâu vàng, phủ đầy vảy vảy.
Những người yêu thích loài này có thể dễ dàng tìm thấy toàn bộ gia đình gần các tòa nhà nông nghiệp, đồng cỏ, ở ngoại ô thành phố hoặc trong các bãi rác trong rừng Nga.
Khung cảnh mùa thu
Mùa thu thích hợp để hái nấm
Cuối hè đầu thu là thời điểm hái nấm tốt nhất. Các loài mùa hè vẫn đang phát triển và các loài mùa thu đã xuất hiện:
- nấm mùa thu;
- nấm sữa trắng và đen;
- trắng;
- boletus;
- boletus;
- nấm.
Những người hái nấm thường tìm những nơi có gai mọc.
Quang cảnh mùa đông
Vào mùa đông, các loại nấm rừng muộn mọc sau đây:
- lợn trắng (wen);
- nấm là mùa đông.
Lợn trắng (wen) - có mùi thơm của bột và mọc ở thảo nguyên. Nó không bị côn trùng chạm vào nên luôn đẹp và đạt kích thước lớn.
Dưới trận tuyết đầu tiên của tháng 12, nấm mùa đông rừng tiếp tục phát triển, chúng xuất hiện trên các thân cây khỏe mạnh và bị đổ.
Các loài quý hiếm
Ở Arkhyz có cơ hội tìm thấy một loại nấm san hô quý hiếm - loài nhím san hô. Mô tả của nó tương tự như mô tả về "họ hàng" dưới nước. Các mẫu vật lớn nhất đạt tới 50 cm.Sản phẩm thích hợp làm thực phẩm dưới mọi hình thức, nhưng chiên rán đặc biệt ngon.
Một số vùng nấm của Stavropol nổi tiếng với cây sồi núi của họ. Chiếc mũ của anh ấy có màu nâu sẫm và mềm mượt khi chạm vào. Tốt hơn là nên tìm kiếm nó vào tháng Chín ở những nơi có rừng hỗn hợp.
Phần kết luận
Nấm rừng có nhiều chất có lợi cho cơ thể con người. Chúng chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Những nơi trồng nấm của Lãnh thổ Stavropol với sự đa dạng về chủng loại cho phép bạn nấu nhiều món ăn ngon và chế biến nhiều loại khác nhau cho mùa đông.
