Khoai tây xanh
Khoai tây là sản phẩm phổ biến và được yêu thích nhất ở nước ta. Hầm, chiên, nghiền hoặc mặc đồng phục - cả một bữa tiệc thịnh soạn hay bữa tối gia đình bình thường đều không thể làm được nếu thiếu nó. Ai cũng thích loại rau này nhưng ít ai biết rằng không phải loại rau ăn củ nào cũng có thể ăn được. Khoai tây xanh gây nguy hiểm rất lớn cho sức khỏe con người.
Khoai tây xanh
thông tin ngắn gọn
Câu chuyện làm thế nào để rau đến được bàn ăn của chúng tôi đã được nhiều người biết đến. Nó được mang đến từ Hà Lan vào thời Peter I, nhưng người Slavic không yêu thích nó ngay lập tức. Tuy nhiên, trong những năm qua, nó đã trở thành một món ăn được yêu thích thực sự, đối với cả các bà nội trợ bình thường và các đầu bếp chuyên nghiệp.
Ngày nay, có rất nhiều công thức nấu ăn đa dạng và ngon trong đó loại rau này là nguyên liệu chính. Ngoài ra, rễ rau sam có một số đặc tính hữu ích được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và thẩm mỹ. Nó cũng được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Thực tế là ngay cả những cuốn sách đã viết về khoai tây cũng nói lên tình yêu chung đối với khoai tây. Vì vậy, nhà văn thiếu nhi Valery Kastryuchin đã nhiều lần nhắc đến loại cây ăn củ này trong các tác phẩm của mình.
Ít ai biết rằng, mặc dù hoàn toàn vô hại nhưng loại rau này lại có thể gây hại không nhỏ đến sức khỏe con người. Vì vậy, khoai tây xanh không thích hợp để ăn. Mức độ nguy hiểm của nó như thế nào? Nhiều đến mức nó có thể gây ngộ độc đủ nghiêm trọng, cũng như dẫn đến sự phát triển của các bệnh nguy hiểm không kém khác.
Lý do thay đổi màu sắc
Để hiểu một loại rau có thể gây hại cho sức khỏe như thế nào, cần phải hiểu tại sao khoai tây lại chuyển sang màu xanh. Theo quy luật, khi tiếp xúc lâu với ánh sáng mặt trời và bảo quản không đúng cách, rễ cây mất tính đàn hồi, có hậu vị rất khó chịu và vỏ thay đổi màu sắc.
Điều này là do sự gia tăng nồng độ của chất độc hại solanin trong nó. Khoai tây xanh có nguy hiểm không? Chắc chắn!
Solanine là gì?
Trên thực tế, chất này được tạo ra để bảo vệ thực vật khỏi sự xuất hiện và phát triển của vi sinh vật và côn trùng có hại. Hàm lượng bắp bò cao nhất được tìm thấy ở phần vỏ và cùi của củ. Độc tố tương tự cũng có trong các loại rau như cà chua, ớt và các loại rau xanh.
Với liều lượng nhỏ - từ 2 đến 10 g, chất này không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, dưới tác động của nhiều yếu tố khác nhau, nồng độ độc tố tăng lên, khiến rau không những không ngon mà còn có hại cho người tiêu dùng. Tại sao chuyện này đang xảy ra? Trên thực tế, có một số lý do ảnh hưởng đến quá trình sản xuất thịt bò bắp.
- Khoai tây có màu này có thể mọc trong vườn khi quy trình trồng củ đã nảy mầm, cũng như các quy tắc chăm sóc cây con bị vi phạm. Rất có thể, cây trồng lấy rễ kém đến mức cây chỉ có thể biến hình những quả xanh. Nhân tiện, bất kỳ loại rễ cây nào cũng có thể bị ố vàng và bị phủ một màu xanh.
- Tình trạng của củ bị ảnh hưởng tiêu cực do những tổn thương trong quá trình đào và vận chuyển.
- Làm tăng nồng độ độc tố có hại và lượng phân bón dư thừa được cung cấp cho cây trồng trong mùa sinh trưởng.
- Củ có thể chuyển sang màu xanh nếu vi phạm các điều kiện bảo quản. Ví dụ, các hộp trong cửa hàng rau được đặt ở nơi không được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
- Cây củ sau khi rửa sạch sẽ đổi màu ngay lập tức Khoai còn non cũng dễ bị say.
Mức độ độc tố cao nhất được quan sát thấy trong quá trình sinh trưởng của cây. Trong quá trình chín, nó giảm dần và bắt đầu tăng trở lại ở củ sau khi bảo quản lâu trong hầm hoặc kho rau. Khoai tây xanh có độc. Câu nói này rất đúng! Vào những năm 70-80 của thế kỷ XX, các bác sĩ đã ghi nhận một số lượng lớn các trường hợp không một gia đình nào bị ngộ độc quả xanh. Đặc biệt có hại nếu ăn sản phẩm trong thời gian dài, vì solanin không được đào thải ra khỏi cơ thể mà tích tụ lại trong máu. Nếu một người tập trung hơn 200 mg chất độc, điều này sẽ dẫn đến tình trạng toàn thân bị nhiễm độc nặng.
Dự phòng
Bảo quản đúng cách sẽ tránh được sự cố
Cách duy nhất để ngăn hiện tượng xanh hóa là không vi phạm các điều kiện bảo quản, điều kiện nhiệt độ và độ ẩm, theo dõi tính toàn vẹn của nó. Khi mua nên tìm hiểu kỹ các loại củ. Vì ngay cả trong siêu thị, cửa hàng và chợ, những loại củ có hàm lượng bắp bò vượt quá liều lượng cho phép vẫn có thể được bày bán. Không mua rau bị hư hỏng, èo uột hoặc đông lạnh.
Điều quan trọng không kém là tuân theo các quy tắc bảo quản ở nhà. Tốt nhất là sử dụng hầm hoặc tầng hầm cho những mục đích này - một nơi mát mẻ, khô ráo và tối. Hãy xem xét sắc thái này, củ phải được bảo quản trong túi dày đặc và mờ đục, và lưới và hộp mở vì đây không phải là lựa chọn tốt nhất.
Chế độ nhiệt độ cũng đóng một vai trò rất lớn. Nó phải được cân bằng. Vì nó lạnh trong tủ lạnh và ấm áp trong nhà bếp hoặc hành lang, những nơi này cũng không phải là nơi lý tưởng để bảo quản rau. Nếu bạn không có một nơi thích hợp để lưu trữ các loại rau ăn củ ở nhà, hãy mua càng nhiều càng tốt để ăn trong 2-3 ngày tới.
Ảnh hưởng đến cơ thể
Đang chọn một loại rau ngoài chợ, trong cửa hàng hay trong hầm mà gặp những củ đã chuyển màu, chúng ta thường không biết phải quyết định như thế nào: vứt đi hay gọt vỏ rồi nấu chín? Cùng xem bạn có ăn được khoai tây xanh không nhé.
Số lượng lớn nhất của chất có hại được chứa trong vỏ của cây ăn củ. Tuy nhiên, ngay cả khi cắt bỏ nó, chúng ta sẽ không loại bỏ được độc tố. Vì gần một nửa - 50% bắp bò sẽ vẫn còn trong thịt. Các phương pháp như nấu và luộc cũng không hiệu quả trong cuộc chiến chống lại chất này. Ngay cả một loại rau củ xanh được xào và hầm vẫn có hại cho cơ thể con người.
Nó chỉ ra rằng khoai tây xanh rất nguy hiểm cho sức khỏe, vì chúng gây ra những rối loạn sau đây trong cơ thể:
- nôn mửa, tiêu chảy, co giật;
- tăng nhiệt độ và nhiễm độc của cơ thể;
- gián đoạn đường tiêu hóa;
- trục trặc của hệ thống thần kinh, hô hấp và tim mạch;
- cái chết là có thể.
Hành động cần thực hiện
Nên làm gì khi ngộ độc đã xảy ra? Nếu một người ăn khoai tây xanh và bị bệnh, cần phải sơ cứu ngay lập tức. Khi các triệu chứng ngộ độc chỉ ở mức tối thiểu và biểu hiện dưới dạng nôn mửa và tiêu chảy, trước hết, bạn nên rửa dạ dày và uống các chất hấp thụ (ví dụ, than hoạt tính, Smecta, Atoxil). Nếu nạn nhân co giật, ngất xỉu, sốt - hãy khẩn cấp gọi xe cấp cứu. Đặc biệt nếu đó là trẻ em hoặc người già. Nếu không, hậu quả có thể rất nghiêm trọng.
Hãy nhớ rằng, ngay cả khi bạn đun nóng củ trong khi nấu hoặc muốn cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng, điều này sẽ không thể loại bỏ độc tố của chúng.Để không gây nguy hiểm đến tính mạng, chỉ nên ăn những củ còn khỏe, còn xanh tốt nhất nên vứt vào thùng rác và không bao giờ ăn.
Mẹo mua sắm
Lời khuyên của chuyên gia sẽ giúp bạn chọn được loại rau được bảo quản tốt, không bị biến chất và không bị đổi màu.
- Chú ý đến hình thức bên ngoài. Củ phải khô và chắc, có vỏ mịn. Không nên ăn thức ăn mềm, mọc mầm và có màu xanh.
- Nếu có nhiều lỗ, vết loét và rãnh trên rễ, điều này có nghĩa là chúng đã bị sâu bệnh phá hoại.
- Không phải lúc nào kích thước khổng lồ của củ khoai tây cũng là một điểm cộng. Đây cũng có thể là một dấu hiệu cho thấy cây đã được bón quá nhiều phân.
- Trước khi mua rau, bạn nhớ ngửi thử rồi yêu cầu người bán cắt trái cây. Mùi khó chịu, dai dẳng là một dấu hiệu không tốt. Các bạn lưu ý không nên để củ quá mềm.
Tóm tắt
Hãy nhớ rằng, những phần xanh trên khoai tây rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Xử lý nhiệt và lột da sẽ không giúp bạn loại bỏ độc tố. Thịt bò không những có thể gây ngộ độc cho con người mà còn gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn liên quan đến các bệnh về đường tiêu hóa và hệ tim mạch.
Cách chắc chắn duy nhất để bảo vệ bản thân là không ăn các loại củ còn xanh. Bảo quản rau đúng cách và không để trái cây bị hư hỏng.