Lợi ích và tác hại của nho Kishmish
Nho là loại cây bụi sống lâu năm, cho quả thơm ngon. Thực vật được đặc trưng bởi sự hiện diện của các cụm và phân nhánh. Quả được ăn sống và cũng được chế biến thành rượu và các loại thực phẩm khác. Nho Kishmish là một loại cây bụi có đặc điểm là không có hạt và quả mọng có kích thước lớn.
Lợi ích và tác hại của nho Kishmish
Mô tả các giống phổ biến
Nho Kishmish có một số giống phổ biến:
- Vàng (Rạng rỡ). Thời gian chín của giống là 120-140 ngày. Nó có một hương vị dễ chịu tươi sáng và thích hợp để sử dụng trong sản xuất rượu vang. Các chùm lớn, hình nón, dài 35-45 cm, trọng lượng một chùm đạt 1 kg. Quả trông như thế này: nó có hình elip, màu đỏ nhạt hoặc hồng.
- Zaporizhzhya. Giống chín sớm, được phân biệt bởi khả năng chịu đựng tốt với sự thay đổi nhiệt độ. Quả chín xuất hiện vào đầu tháng 8. Trọng lượng của các chùm lên tới 800 g, nhưng có trường hợp tạo thành khổng lồ, trọng lượng của chúng vượt quá 2 kg.
- Viễn Đông. Giống chịu sương giá. Theo mô tả thì nó có những chùm nhỏ nặng 400-600 g, ăn tươi thì thích hơn.
- Ramming. Tương tự như giống Viễn Đông, được đặc trưng bởi kích thước nhỏ của quả mọng và màu sẫm của chúng.
- Novikov. Nó có những cụm nhỏ nặng tới 300 g, được dùng để chế biến thành rượu và nước trái cây. Nó chịu được vận chuyển tốt do quả mọng cứng và vỏ đàn hồi.
Thành phần và hàm lượng calo
Tùy thuộc vào giống nho khô, hàm lượng calo của nó dao động từ 60 đến 100 kcal trên 100 g sản phẩm. Nếu chúng ta chuyển điều này thành các biện pháp quen thuộc hơn, thì trong một thìa quả mọng sẽ có 3,7 kcal, và trong một ly tiêu chuẩn - khoảng 19 kcal. Quả mọng chứa 90% nước.
Giá trị dinh dưỡng của nho khô trên 100 g:
- chất béo - 0-06 g;
- protein - 2,4 g;
- carbohydrate - 66 g;
- chất xơ dinh dưỡng - 10 g;
- natri - 115 g.
Dựa trên các số liệu, có thể thấy nho Kishmish có giá trị dinh dưỡng cao. Điều này được tính đến khi lên thực đơn và chế độ ăn.
Quả chín chứa axit trong thành phần:
- táo;
- Chanh;
- hổ phách.
Nho Kishmish có một số chất chống oxy hóa:
- flavonoid;
- quercetin;
- tinh dầu;
- chất diệp lục;
- polyphenol.
Thành phần vitamin và khoáng chất
Nho có tác dụng tích cực đối với con người
100 gram nho chứa các loại vitamin sau:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (tương đương niacin) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (thiamine) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,1 mg.
Thành phần khoáng chất:
- canxi - 78 mg;
- magiê - 40 mg;
- sắt và các nguyên tố vi lượng - 2,8 mg;
- phốt pho - 130 mg;
- kali - 800 mg.
Sử dụng quả mọng
Các đặc tính có lợi của nho khô cho phép nó được sử dụng như một phương pháp điều trị bổ sung. Ngoài ra, việc sử dụng nó nói chung có ảnh hưởng tích cực đến một người: nó có chỉ số BJU tốt. Chỉ số đường huyết của nó là 56.
Lợi ích và dược tính đối với cơ thể:
- cải thiện hệ thống thần kinh;
- loại bỏ căng thẳng và các vấn đề về giấc ngủ;
- bình thường hóa gan và thận;
- phục hồi áp lực với hạ huyết áp;
- lợi ích trong cuộc chiến chống béo phì;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- cải thiện công việc của đường tiêu hóa;
- ngăn ngừa sự hình thành huyết khối;
- cải thiện tình trạng trong trường hợp mắc các bệnh về đường hô hấp.
Ngoài ra, lợi ích của nho khô là nó giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Quả mọng có tác dụng trẻ hóa và tăng mức độ hemoglobin trong máu. Ăn nho khô giúp cải thiện tâm trạng tổng thể và ngăn ngừa trầm cảm.
Tác hại và chống chỉ định
Việc sử dụng quả nho khô có hại khi:
- vi phạm túi mật;
- viêm tụy;
- loét dạ dày.
Ngoài ra, trái cây chống chỉ định với bệnh nhân đái tháo đường. Lý do cho điều này là một lượng lớn đường trong quả mọng, có thể gây hại cho cơ thể. Chống chỉ định cho tất cả mọi người ăn quá nhiều nho một lúc: điều này gây ra đau bụng dữ dội, tiêu chảy và đầy hơi.
Bạn bị loét dạ dày không được ăn nho
Kishmish chống chỉ định cho người lớn và trẻ em mắc các bệnh răng miệng và các vấn đề khác trong khoang miệng. Các loại quả mọng chứa một lượng lớn axit trái cây có tác dụng phá hủy men răng và làm tổn thương nướu.
Việc sử dụng trái cây khi mang thai không bị cấm, tuy nhiên lượng đường dư thừa dẫn đến trẻ béo phì sớm, sẽ gây ra các vấn đề trong quá trình sinh nở. Họ sẽ được hưởng lợi từ 1 bó mỗi ngày.
Để các chất chống oxy hóa được sử dụng để xử lý bụi cây không gây hại cho sức khỏe con người, các cụm được rửa kỹ dưới vòi nước. Quả khô cũng được phủ một lớp thuốc nhuộm kém chất lượng trong quá trình nấu nướng nên khi mua phải chú ý đến hình thức bên ngoài.
Kishmish trong nấu ăn
Hàm lượng calo trong quả mọng cho phép bạn ăn chúng với số lượng lớn. Nho khô chín rất dễ chịu khi ăn sống. Nguyên nhân là do thịt chắc và không có xương. Để rửa sạch bụi bẩn trên chùm ngây mới hái, tốt hơn hết bạn nên ngâm chúng trong một giờ đồng hồ trong chậu có nước mát.
Ngoài ra, quả mọng được tiêu thụ ở dạng sấy khô hoặc sấy khô. Đối với điều này, chúng được xử lý nhiệt, mô tả tương tự như phương pháp chuẩn bị nho khô, nhưng không mất nhiều thời gian. Nho được làm nóng trong lò nướng hoặc nấu chín trong nồi cách thủy.
Ngoài ra còn có một phương pháp để chuẩn bị nho khô ngâm. Những quả mọng này có vị cay và hơi chua. Để làm được điều này, cần có nhiều loại.
Nho được dùng làm vật trang trí cho bánh, ngoài ra chúng còn được thêm vào món salad trái cây và món tráng miệng. Nước trái cây và nước ép được làm từ nho, cũng như thạch và rượu tự làm, có màu sắc đẹp mắt.
Ngoài ra nho khô cũng thích hợp để chế biến thành mứt hoặc mứt. Đối với điều này, các giống có cùi mềm và vỏ mỏng được sử dụng để sản phẩm không có vị đắng. Nho Kishmish làm tăng giá trị năng lượng của các sản phẩm sữa lên men như sữa chua, pho mát hoặc pho mát.
Nấu nho khô
Một trong những cách phổ biến để tiêu thụ quả mọng là ở dạng nho khô. Nó có giá trị dinh dưỡng tốt và lượng calo tối thiểu. Trước khi chế biến món ăn từ nho khô, họ chuẩn bị:
- nho hư bỏ chùm;
- rửa sạch và nhúng vào dung dịch soda sôi trong 5 giây;
- rửa sạch trong nước chảy.
Có 2 cách để sấy khô nho khô. Đầu tiên, ánh sáng được sử dụng. Nho được xếp thành một lớp mỏng trên giá dây và phơi ngoài bóng râm, nơi chúng khô trong 3 tuần. Nó cũng được làm khô dưới ánh sáng trực tiếp, nhưng không quá 15 ngày.
Trong quá trình sấy, nho được trộn và đảo đều 2-4 ngày một lần. Nho khô thành phẩm được xác định bởi độ bóng trên bề mặt của quả nho, chúng trở nên rất đàn hồi.
Nho khô cũng thu được bằng cách xử lý nhiệt. Để làm được điều này, trái cây được bày ra trên giá dây và đặt vào lò nướng. Nhiệt độ phải ở mức tối thiểu và mở cửa. Trong điều kiện đó, nho được làm khô trong 2 giờ, và sau đó được đưa ra ngoài đường, nơi chúng đạt được tình trạng của chúng trong vòng 5 giờ.Thủ tục được lặp lại trong 5 ngày. Nho khô thu được bằng nhiệt có màu sẫm hơn và hơi caramel.
Phần kết luận
Bạn hoàn toàn có thể tự trồng nho nho khô trong khu vực của mình tại nhà. Với sự chăm sóc thích hợp, người làm vườn sẽ có được những khóm lớn không hạt. Bạn có thể làm rượu hoặc mứt từ chúng.
Một bó nho khô tự làm sẽ rất hữu ích cho trẻ em. Để trồng, tốt hơn là sử dụng phương pháp giâm cành. Chúng được lấy từ bạn bè hoặc mua trong một cửa hàng. Bụi cây cần tưới nước thường xuyên và bón thúc.