Quy tắc lưu trữ của Apple
Trái cây thích hợp để bảo quản lâu dài nếu chúng được đặt trong những điều kiện nhất định. Việc lựa chọn giống cũng ảnh hưởng đến việc giữ chất lượng. Lưu trữ táo không phải là một quá trình dễ dàng: bạn cần biết những quy tắc cơ bản để không bị mất mùa.
Quy tắc lưu trữ của Apple
Nhiều lựa chọn
Có những cây táo mùa thu, những quả vẫn giữ được chất lượng có thể bán trên thị trường và hương vị cho đến khi bắt đầu mùa xuân. Điểm đặc biệt của những loài này nằm ở hàm lượng chất lỏng thấp, giúp tăng khả năng chống chịu với nhiệt độ dưới 0.
Điểm danh 3 loại táo mùa thu hàng đầu để bảo quản được lâu mà vẫn giữ được đặc tính suốt mùa đông.
- Antonovka. Sự đa dạng này là không đáng để chăm sóc. Khi bạn hái quả, hãy hướng dẫn về mức độ chín của quả. Nếu quả táo có độ mọng nước tốt và mùi thơm, người tiêu dùng đã đến tuổi trưởng thành. Sau khi lấy ra, quả thích hợp để tiêu thụ và bảo quản lâu dài. Ở giống Antonovka mùa đông, khoảng 30 - 40 ngày trôi qua giữa các giai đoạn trưởng thành này. Giống này có thể bảo quản trong 3-4 tháng và thích hợp để vận chuyển trên quãng đường dài. Loại táo này có vị chua và ngọt nhẹ. Vỏ màu xanh và thịt mọng nước.
- Giống Macintosh được lai tạo ở Mỹ. Thu hoạch được thực hiện vào tháng 9, bởi vì trái cây sẽ không sống sót qua sương giá ban đêm. Quả táo thon và có kích thước vừa phải. Cùi có thể có màu kem hoặc hơi xanh. Các sọc màu tím xuất hiện trên vỏ màu đỏ tía.
- Simirenko. Trái cây ở dạng hình tròn dẹt. Bóng của vỏ là thảo dược. Nếu bạn hái táo vào tháng Chín, bạn sẽ thưởng thức chúng đến tháng Sáu.
Loại bỏ quả khỏi cây
Thời hạn sử dụng của táo phụ thuộc vào phương pháp hái. Lấy tay bóc từng quả ra, kiểm tra xem có hư hỏng không. Để giữ cây trồng trong vài tháng, hãy tuân thủ các quy tắc nhất định.
- Thời điểm tốt nhất để bắn quả là khi 10 quả táo chín rụng. Không thể sử dụng chế độ này nếu bạn đã trồng các giống cột. Trong trường hợp này, bạn nên được hướng dẫn về thời gian chín. Giống muộn được thu hoạch vào đầu tháng 10. Ngày thu mùa hè là từ cuối tháng 8 đến giữa tháng 9.
- Hái quả khi trời khô ráo và lặng gió.
- Không tuốt cuống, nếu không hạn sử dụng sẽ bị rút ngắn vài tháng. Vặn nó để hái quả táo khỏi cành.
- Không lau trái cây bằng giẻ hoặc thiết bị khác. Điều này sẽ làm vỡ lớp sáp tự nhiên, làm giảm thời gian sử dụng.
- Đặt táo đã thu hoạch vào ngăn kéo. Cố gắng đừng đánh chúng.
- Việc loại bỏ trái cây chính xác bắt đầu từ phía dưới, bạn cần phải di chuyển dần dần về phía các nhánh phía trên.
Giai đoạn tiếp theo là loại bỏ những trái hư hỏng và chất lượng thấp. Đối với điều này, trái cây được giữ ở nơi mát mẻ và tối trong một tháng. Sau khoảng thời gian này, lặp lại kiểm tra một lần nữa.Đối với bảo quản đông, quả được gửi về mà cuống vẫn được bảo quản, không có vết chấm và các bộ phận bị hỏng.
Phân loại trái cây theo chủng loại và kích cỡ. Không rửa hoặc làm khô chúng. Sự hiện diện của cặn sáp là một phương thuốc tự nhiên chống lại bệnh tật và ký sinh trùng, giúp bảo quản chất lượng sản phẩm trong thời gian dài.
Đóng gói và xử lý
Tốt hơn hết bạn nên gói táo để bảo quản trong giấy hoặc túi nhựa. Vì vậy, bạn bảo vệ chúng khỏi bệnh tật và sâu bệnh. Hộp 30 kg được bao bằng một túi nhựa. Với sự trợ giúp của lớp nền như vậy, quá trình chín được làm chậm lại, lượng ẩm bay hơi giảm và "đặc tính thở" của táo được cải thiện.
Chỉ những giống như Jonathan và Simirenko mới có thể được bảo quản trong bọc nhựa. Lưu trữ Antonovka trong điều kiện như vậy sẽ dẫn đến sự phân hủy sớm. Sử dụng độ dày màng khác nhau cho từng loại mà bạn sẽ bảo quản trong mùa đông.
Để Antonovka không bị "rám nắng", cô ấy được đặt trong một tờ giấy, đã được tẩm sẵn dầu làm từ dầu hỏa. Với sự trợ giúp của nó, tất cả các chất bay hơi được thải ra bởi trái cây sẽ được hấp thụ.
Để đảm bảo an toàn và khả năng vận chuyển trên quãng đường dài, táo được xử lý bằng carbon dioxide hoặc tia cực tím.
Để xử lý bằng carbon dioxide, trái cây được rửa sạch để chất không vi phạm thành phần của chúng. Sau đó, táo thu hoạch được đặt trong một túi nhựa và một số đơn vị carbon dioxide được bơm vào đó. Đối với những mục đích này, một xi phông được sử dụng. Lỗ thông qua đó khí được tiếp nhận ngay lập tức được bịt kín để oxy không lọt vào bên trong.
Với sự trợ giúp của tia cực tím, tất cả vi khuẩn, nấm và nhiễm trùng đều bị loại bỏ. Phạm vi hoạt động - 2 m Xếp táo thành một lớp và trong vòng 40 phút. tưới nước cho chúng bằng chế phẩm "BUF 60".
Quy tắc xử lý
Bạn cần chế biến quả của cây táo với cồn rượu dựa trên keo ong. Để chuẩn bị, sử dụng 30 g keo ong và một chai rượu etylic. Sản phẩm nuôi ong được đặt trong tủ lạnh trong vài ngày, sau đó được nghiền nát bằng máy vắt hoặc máy xay thịt.
Keo ong sẽ bị hỏng trong tủ đông, vì vậy đừng đặt nó ở đó. Trong tủ lạnh, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi.
Sản phẩm nghiền nhỏ được đổ với rượu và truyền trong 3 ngày. Mỗi quả táo được xoa với cồn. Bạn cũng có thể sử dụng hóa chất để xử lý táo cho mùa đông. Lựa chọn tốt nhất là clorua kali. Trước khi sử dụng, trái cây phải được rửa sạch trong nước xà phòng.
Sau đó, trộn 50 g kali clorua và 10 l nước. Táo được đặt trong dung dịch và giữ trong đó trong 10 ngày. Các thao tác tiếp theo là lau quả bằng vải tẩm glycerin.
Điều kiện bảo quản
Nếu bạn tạo điều kiện thích hợp nhất cho trái cây, chúng sẽ được giữ tươi cho đến mùa hè. Các thùng chứa, bao bì và chất khử trùng được chuẩn bị trước, trước vài tuần.
Việc giữ các chỉ tiêu chất lượng phụ thuộc vào nơi, thùng chứa và phương pháp đặt. Bạn nên làm quen trước với đặc điểm của các giống bạn có và chuẩn bị các điều kiện cần thiết cho chúng. Nếu điều này không được thực hiện, trong quá trình bảo quản (sau một vài tuần) táo chuyển sang màu đen và trở nên vô vị.
Cơ sở
Táo bảo quản tốt trong phòng khô ráo
Tốt hơn là nên bảo quản táo trong các phòng bán tầng hầm khô ráo. Ban công tráng men hoặc phòng chứa đồ tối thích hợp cho việc này. Nên có giá đỡ trong chúng. Khi thu hoạch bội thu, các phòng lớn được phân bổ, nhiệt độ trong đó sẽ nằm trong khoảng 0-2 ° C.
Trước khi đưa cây trồng vào, phòng được xử lý bằng các chất bảo vệ và khử trùng.
Vôi tôi được quét trên toàn bộ bề mặt của tường sẽ bảo vệ nhà kho khỏi vi khuẩn và vi rút. Để pha dung dịch, cần dùng 2 kg vôi sống và 10 lít nước ấm.
Tất cả các bề mặt (bao gồm kệ, sàn và ngăn kéo) được xử lý bằng đồng sunfat. Để điều chế dung dịch, người ta dùng 400 g sunfat sắt và 6 lít nước ấm.Quá trình xử lý được thực hiện bằng cách sử dụng bàn chải lắp ráp lông dài mềm.
Thiết bị và hộp đựng
Khi chọn thiết bị và thùng chứa để bảo quản cây trồng, hãy loại bỏ bất kỳ vật liệu tổng hợp nào. Chúng không có khả năng bảo vệ môi trường nuôi cấy khỏi bị nhiễm vi khuẩn hoặc nấm. Các thùng chứa phải được làm bằng vật liệu không độc hại như gỗ, bìa cứng, dây leo rậm rạp.
Yêu cầu chính đối với hộp và túi là sức mạnh. Để giữ cho chúng vô trùng, chúng được điều trị bằng thuốc chống nấm. Tốt hơn là sử dụng dung dịch thuốc tím (3 muỗng canh trên 3 lít nước). Chế phẩm đã chuẩn bị được đổ lên các thùng chứa và giá đỡ, sau đó được làm khô kỹ lưỡng.
Đồng sunfat được sử dụng (100 g trên 5 L nước). Hộp đựng được rửa sạch bằng thuốc này và đợi một thời gian để nó có thể khô.
Không nên bảo quản táo ở nhiệt độ cao. Chúng thúc đẩy sản xuất ethylene trong trái cây, dẫn đến hư hỏng. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ âm 5 đến cộng 4 ° С. Nếu con số này thấp hơn, nó sẽ dẫn đến việc quả bị già và làm giảm chất lượng trình bày của chúng.
Độ ẩm là một thông số quan trọng không kém. Để điều chỉnh nó, một ẩm kế được lắp đặt trong phòng. Táo bảo quản tốt ở độ ẩm 70-90%.
Trong lòng đất
Nhiều người bảo quản táo trong tầng hầm hoặc tủ quần áo vào mùa đông. Không phải ai cũng biết rằng đất cũng thích hợp cho những mục đích này. Quả thu hái được cho vào túi ni lông (có 5-6 kg được đựng trong túi như vậy). Bạn có thể đặt các gói xuống đất sau khi nó đã nguội đến nhiệt độ tối thiểu là 5-9 ° C.
Chúng được đặt trong các lỗ sâu đến 50 cm, để các loài gặm nhấm không ăn trái, các lỗ được bao phủ bởi các cành vân sam.
Vào mùa đông, rất khó để tìm được kho chứa trái cây nếu một lớp tuyết dày đặc đã rơi. Để tránh vấn đề này và tìm nơi lưu trữ trái cây, hãy đào một thanh dày bên cạnh nó. Cô ấy nên nhìn ra từ dưới tuyết. Đối với thẩm mỹ, một tấm vải màu được buộc vào que, chúng sẽ bay phấp phới như một lá cờ.
Trong căn hộ
Bạn có thể lưu trữ táo trong một căn hộ bằng cách sử dụng hộp nhiệt đặc biệt. Nếu không thể mua chúng, việc xây dựng chúng không khó bằng tay của chính bạn. Với sự trợ giúp của một chiếc hộp như vậy, bạn sẽ tiết kiệm được trái cây ngay cả khi ban công không được lắp kính.
Để tạo ra một thùng chứa như vậy, bạn sẽ cần 2 hộp các tông, polystyrene (rộng 5 cm), vật liệu cách nhiệt (mùn cưa, xác bọt, vải hoặc bọt polyurethane).
Để giữ trái cây tươi trong căn hộ hoặc nhà ở, hãy chọn các hộp có kích thước khác nhau, sao cho sau khi đặt hộp nhỏ hơn vào hộp lớn hơn, giữa các bức tường vẫn còn khoảng cách 10 cm.
Xốp thu hoạch được lót dưới đáy hộp nhỏ, bên trên là hoa quả thu được. Dán kín cái nhỏ hơn bằng băng keo và che nó bằng xốp. Sau khi đóng thùng lớn, hãy phủ một chiếc chăn bông lên trên.
Bảo quản cành giâm
Có 5 cách bảo quản hom dùng để ghép.
- Ở ngoài. Loại bỏ cỏ dại và tuyết khỏi một khu vực nhỏ của đất. Cần khoét lỗ sâu 20 cm, cho hom vào túi ni lông bên trong. Chôn lỗ bằng một con trỏ (que củi, thanh kim loại, v.v.) bên cạnh nó.
- Trong tủ lạnh. Giâm cành được giữ trong túi ẩm, và sau đó tốt hơn nên cho chúng vào bìa cứng. Các bó được gói trong một túi nhựa và đặt trong tủ lạnh.
- Trong chất nền. Đặt cành giâm vào cát, mùn cưa hoặc than bùn. Lớp nền được làm ẩm trước. Các cành giâm được chôn trong đó và bảo quản ở nhiệt độ trên không. Tất cả các thành phần này phải lỏng lẻo để đảm bảo trao đổi không khí chất lượng cao.
- Trong tầng hầm. Đặt các bó theo chiều dọc trên giá và gom chúng lại với mùn cưa. Phun lớp nền hàng tuần để giữ ẩm mọi lúc.
- Trên ban công hoặc ngoài hành lang. Mảnh ghép được bọc trong một túi nhựa và treo trong khu vực bảo quản. Kiểm tra cành giâm thường xuyên. Điều quan trọng là không có lát nào mọc trên chúng.
Bảo quản trái cây khô
Trái cây sấy khô chiếm ít không gian
Bạn có thể bảo quản táo ở dạng trái cây sấy khô tại nhà trong bất kỳ hộp đựng nào: hộp các tông, giỏ, đồ thủy tinh hoặc hộp gỗ. Dưới đáy thùng có lót giấy gói, bên trên đặt hoa quả khô.
Sau đó, chúng được bao phủ bởi một lớp giấy khác. Sao cho trong phòng cất đồ sấy, độ ẩm trong khoảng 50-60%, đặt muối bên cạnh thùng. Nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Một số người thích túi bóng kính hơn. Trong đó, hoa quả khô sẽ nhanh hỏng. Chỉ trong vòng 4-5 tuần, chúng sẽ sương mù và nấm mốc sẽ xuất hiện trên bề mặt của chúng. Nếu bạn để máy sấy cần bảo quản lâu trên bậu cửa sổ, hãy giữ nó trong các lọ thủy tinh.
Nhược điểm của phương pháp này là quả khô nhanh bị thâm đen dưới tác động của ánh nắng mặt trời. Để sấy khô bảo quản lâu dài, phòng tối là phù hợp. Bạn có thể giữ trái cây khô không chỉ trong kho chứa táo mà còn trong môi trường chân không. Đối với điều này, túi đặc biệt và thiết bị chân không được sử dụng.
Nếu bạn muốn bảo quản trái cây khô trong thời gian ngắn, chỉ cần cho vào hộp đựng rau củ hoặc thực phẩm là đủ.
Lời khuyên từ những cư dân có kinh nghiệm về mùa hè
Những người làm vườn lâu năm tham gia trồng trọt và bảo quản các sản phẩm thực phẩm trong nước đã đưa ra một số khuyến nghị giúp cải thiện thời hạn sử dụng và lựa chọn trái cây chất lượng cao.
- Vật liệu số lượng lớn được sử dụng để lưu trữ. Độ ẩm của chúng phải trong vòng 5%. Nếu bạn vượt quá nó, trái cây trở nên vô vị.
- Không phủ cỏ khô hoặc rơm rạ lên cây trồng. Điều này sẽ kích thích sự phát triển của mùi mốc.
- Để các hộp không chạm vào nhau, họ tạo ra các vách ngăn bằng bìa cứng giữa chúng bằng chính tay của họ. Để có độ tin cậy cao hơn, chúng được bố trí dưới dạng hình chữ thập giữa các quả.
- Để giữ táo trên mặt đất cho mùa đông, một sợi chỉ cũ được buộc vào túi hoặc cuộn giấy. Khi bạn cảm thấy muốn ăn những quả táo ngon, hãy kéo dây để túi lên khỏi mặt đất.
- Vào mùa thu, một tuần trước khi thu hoạch, cây trồng ngừng tưới nước. Trái cây càng khô, thời hạn sử dụng càng lâu.
- Việc bảo quản trái cây quy mô lớn được thực hiện trên các đống công nghiệp chứ không phải tại nhà. Các khu vực lưu trữ này có nhiều không gian hơn và táo được phân bổ đều.