Sắt trong táo
Sắt là nguyên tố cần thiết cho sự sống của con người. Trước hết, nó có nhiệm vụ vận chuyển oxy đến tất cả các tế bào của cơ thể. Nếu chức năng này không được thực hiện, hoạt động thể chất và tinh thần giảm sút, nhịp tim bị rối loạn. Sắt trong táo là một trong những nguồn bổ sung có sẵn trong cơ thể chúng ta.
Sắt trong táo
Tỷ lệ tiêu thụ
Trung bình, cơ thể con người chứa 4-5 gam nguyên tố này, trong đó phần lớn tham gia vào quá trình vận chuyển oxy, phần còn lại nằm trong mô cơ, tủy xương và các cơ quan nội tạng.
Nguồn hàng này cần được bổ sung hàng ngày.
- Đối với phụ nữ, lượng tiêu thụ hàng ngày (15-17 mg) vì lý do sinh lý cao hơn so với nam giới (10 mg).
- Thanh thiếu niên (14-18 tuổi) cũng cần một phần Fe tăng lên (1-14 mg).
- Trẻ sơ sinh tự cung cấp khoáng chất cho cơ thể.
- Trẻ em từ 0,5 đến một tuổi cần 1 mg sắt mỗi ngày.
- Sau một năm và đến 3 năm, lượng tiêu thụ hàng ngày là 7 mg.
- Từ 4 đến 8 tuổi, trẻ em nên nhận được 10 mg nguyên tố này, và từ 9 đến 13 tuổi - 8 mg.
Lợi ích của táo
Tất nhiên, thành phần của táo có chứa sắt: trên 100 gam sản phẩm - 2,2 mg.
Có vẻ như mọi vấn đề đã được giải quyết. Tuy nhiên, trên thực tế, khoáng chất này không được hấp thụ hoàn toàn từ thức ăn thực vật. Cơ thể con người chỉ nhận được 3-7% lượng tiêu thụ. Con số này quá nhỏ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày và do đó nhiều người tin rằng công dụng của những loại trái cây này là một huyền thoại.
Tất nhiên, có những loại thực phẩm mà hàm lượng sắt cao hơn nhiều, nhưng táo cũng rất hữu ích.
Có một số yếu tố giúp cải thiện sự hấp thụ khoáng chất.
Trước hết, chúng ta đang nói về vitamin C, hàm lượng trong các loại táo chua vượt quá 5 mg trên 100 g.
Ngoài ra, để quá trình đồng hóa Fe hiệu quả, cần có vitamin A và axit folic (B9) - tất cả đều có trong táo. Từ đó có thêm các điều kiện thuận lợi cho quá trình đồng hóa khoáng.
Tất nhiên, một mình táo không thể đáp ứng đủ lượng sắt cần thiết hàng ngày, nhưng chắc chắn chúng rất có lợi cho một chế độ ăn uống cân bằng.
Chọn cái nào
Ăn táo cả vỏ sẽ rất tốt
Trong số các loại táo đỏ, vàng và xanh, loại táo sau có lợi ích lớn nhất.
Theo các nghiên cứu khoa học, trong một số giống táo xanh, hàm lượng sắt cao hơn đáng kể so với mức trung bình (ví dụ như ở giống Semerenko).
Và các loại trái cây xanh cũng chứa nhiều vitamin C góp phần giúp hấp thu sắt tốt hơn.
Tuy nhiên, có những loại hồng hào có vị chua cũng chứa nhiều vitamin C (ví dụ, giống Airlie Geneva).
Trái cây sấy khô giữ lại một phần đáng kể Fe, nhưng ít vitamin vẫn còn trong đó.
Vitamin C bị phá hủy rất nhanh - không chỉ trong quá trình xử lý nhiệt, mà còn khi cắt trái cây. Tốt nhất nên ăn cả trái cây tươi và cả vỏ.
Lời khuyên
Điều quan trọng không chỉ là táo nào chứa nhiều sắt nhất, mà còn là làm thế nào để cải thiện sự hấp thụ của nó để có được nhiều lợi ích nhất.
- Để cải thiện sự hấp thụ Fe, hãy kết hợp táo với thực phẩm có chứa vitamin A, chẳng hạn như cà rốt hoặc bí đỏ. Vì vậy, lợi ích của nước ép táo sẽ tăng lên nếu bạn trộn nó với nước ép bí ngô hoặc cà rốt (nhân tiện, cũng sẽ cải thiện hương vị của đồ uống).
- Sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và táo xanh (ví dụ: vịt nhồi táo chua). Một lợi ích nữa của món ăn này là thịt dễ tiêu hơn với các loại trái cây xanh.
- Cũng rất hữu ích khi kết hợp táo với các loại thực phẩm có chứa axit folic: cam, xoài, bơ, salad rau xanh và rau bina. Điều này rất tiện lợi khi chuẩn bị sinh tố và nước trái cây tươi.
- Sự kết hợp yêu thích của tất cả các đầu bếp bánh ngọt là táo và quế. Chúng cũng hỗ trợ hấp thụ Fe.
- Thực phẩm chứa nhiều Ca hoặc Mg cản trở quá trình hấp thu sắt. Kết hợp táo và hạt mè / quả hạch / hạt / sô cô la là không đáng. Nó ngon, nhưng lợi ích đang giảm dần.
- Táo tự làm, do chính tay họ trồng hoặc mua từ những người làm vườn đáng tin cậy, cho nhiều cơ hội hấp thụ Fe hơn. Vỏ của trái cây lưu trữ được bao phủ bởi lớp sáp và cần phải cắt bỏ, điều này sẽ làm mất đi rất nhiều vitamin C. Ngoài ra, táo bảo quản hiếm khi chỉ được hái, trái cây càng để lâu càng chứa ít vitamin.
Phần kết luận
Hàm lượng sắt trong táo không cho phép đáp ứng nhu cầu hàng ngày của một người, tuy nhiên, lợi ích của những loại trái cây này không phải là chuyện hoang đường. Do sự hiện diện của vitamin C, A và B9, khoáng chất được cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Vì vậy, táo từ vườn sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống cân bằng giúp bổ sung lượng dự trữ các chất có giá trị mà chúng ta cần.