Địa điểm trồng nấm của vùng Rostov
Vùng Rostov không phải là vùng trồng nhiều nấm nhất ở Nga, nhưng ở một số vùng, đất rất tốt cho việc nảy mầm bào tử của chúng. Nấm của vùng Rostov năm 2019 đã xuất hiện vào đầu mùa xuân. Cũng sẽ có thu hoạch vào mùa hè và mùa thu.
Địa điểm trồng nấm của vùng Rostov
Nấm mọc ở vùng nào
Năm 2019, nấm ở vùng Rostov bắt đầu được thu hái từ cuối mùa đông, khi tuyết chưa tan hết. Người hái nấm tìm thấy nấm sò, nấm kim châm, mộc nhĩ. Số lượng của họ được cho là ít. Vụ xuân thu 2019 hứa hẹn sẽ thành công tốt đẹp.
Nơi trồng nấm có nhiều loại nấm ăn được và có điều kiện sau đây:
- morels: xuất hiện đầu tiên vào giữa mùa xuân;
- boletus: chúng được thu hoạch từ giữa tháng 4 đến đầu mùa hè;
- kalotsibe, hoặc nấm mùa xuân, hoặc chèo thuyền vào tháng 5: xuất hiện trong các vườn rau, rừng rụng lá vào giữa hoặc cuối tháng 5;
- trắng: trồng từ giữa tháng 8;
- aspen (boletus): thu hoạch từ đầu mùa hè đến mùa thu;
- hàng chân hoa cà (chân xanh): chúng bắt đầu phát triển vào cuối tháng 8 trước khi sương giá mùa thu đầu tiên;
- boletus: trồng từ giữa tháng sáu đến mùa thu se lạnh;
- chanterelles: gặp nhau cả mùa hè;
- nấm: quả thể của chúng xuất hiện vào cuối tháng 7;
- Champignon: đơm hoa kết trái suốt mùa hè.
Nấm mùa hè có giá trị dinh dưỡng cao nhất, nấm mùa thu ngâm chua rất tốt.
Chỉ thu hái những quả thể non, đường kính nắp từ 2,5-4,5 cm, nấm già khi không có kết tủa sẽ tích tụ một lượng lớn độc tố và không thích hợp để tiêu thụ hoặc chế biến.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vào mùa xuân, khi những con nấm đầu tiên xuất hiện ở những nơi nắng ấm, những người yêu thích nấm ngon ngay lập tức đi săn tìm chúng. Và thu hoạch được những món quà rừng đầu tiên trong năm nay, họ vội vàng về nhà nấu một bữa ăn ngon. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng morels yêu cầu xử lý nghiêm túc trước khi sử dụng, bởi vì là loại nấm ăn được có điều kiện. Vì vậy, trước hết, cần luộc chúng trong nước sôi có pha muối khoảng 10-15 phút, sau đó chắt lấy nước dùng hoặc dùng để chế biến các món ăn sau khi phơi khô.
Khi hái nấm, hãy cẩn thận để không vô tình rơi vào rổ có song sinh độc của loài ăn được.
Nấm độc và không ăn được
Có nhiều nấm độc ở vùng thảo nguyên Rostov hơn là các loài hữu ích có thể ăn được. Các loại phổ biến nhất là:
- Hàng xanh lá cây (chim sẻ): mũ có màu xanh ô liu. Chúng phát triển từ đầu tháng Chín.
- Các hàng lưu huỳnh (lưu huỳnh màu vàng): Là loại nấm dạng sợi, màu vàng xám, có chân dài, mọc từ cuối tháng 8.
- Amanita muscaria: chúng có nắp đỏ với vảy trắng và kết trái từ đầu tháng tám.
- Toadstools: mũ của chúng có màu vàng xám hoặc xanh xám, hình bán cầu hoặc phẳng, thân dày đặc, màu trắng.
- Amanita muscaria: loài này có mũ màu nâu đỏ, được tìm thấy từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ở một con Amanita muscaria trưởng thành, nắp từ hình bán cầu trở nên gần như phẳng, với tâm lõm xuống yếu và các đường hướng tâm mỏng có thể nhìn thấy rõ dọc theo mép. Màu sắc thường là nâu sẫm, nhưng cũng có thể có màu vàng xám. Trong mọi trường hợp, tâm của nó có màu sáng hơn các cạnh. Từ lớp phủ chung, các vảy màu vàng vẫn còn trên bề mặt, dần dần chuyển sang màu trắng, và khi nấm già đi, chúng có màu vàng xám.
Thân dày rõ rệt ở gốc, màu trắng, nhưng khi chạm vào sẽ chuyển sang màu nâu. Loại nấm này có độc và gây ngộ độc, tương tự như ngộ độc với ruồi và báo, do trong cùi của một số chất độc giống nhau có tác dụng gây ảo giác.
Các hàng được đặc trưng bởi một chiếc mũ phẳng với một phần phồng ở trung tâm. Amanita muscaria có diềm trên chân màu trắng, đôi khi chân rỗng. Sự hiện diện của một số lượng lớn các loại nấm ruồi trên đồng cỏ cho thấy độ tinh khiết của đất. Ở một nơi như vậy, nên thu thập các loài có thể ăn được.
Nơi trồng nấm
Hãy cực kỳ cẩn thận trong rừng
Địa điểm trồng nấm được tìm thấy trên khắp vùng Rostov. Những người hái nấm có kinh nghiệm phân biệt những vùng lãnh thổ thành công về mặt phát triển của sợi nấm:
- Đai rừng Schepkinsky;
- Vùng Semikarakorsk;
- Quận Chertkovsky;
- đồn điền thông ở quận Millerovsky;
- Quận Tarasovsky;
- khu vực ven biển của Đồn.
Những nơi trồng nấm ở các vùng ven biển và trên bờ biển Don rất nguy hiểm bởi vipers vào mùa xuân và mùa hè.
Để không nhầm viper thảo nguyên với rắn, bạn cần biết những đặc điểm nổi bật của nó:
- đầu hơi thuôn dài, các mép của mõm nhô cao;
- từ trên đầu được bao phủ bởi những tấm chắn nhỏ không đều;
- ở phía trên của đầu - một mô hình tối;
- con ngươi dài ra;
- phần lưng có màu xám nâu với phần giữa lưng có màu sáng, trên đó có thể nhìn thấy một vân ngoằn ngoèo dọc theo sống lưng;
- bụng màu xám, có đốm sáng.
Xin lưu ý! Rắn đặc biệt hoạt động tích cực trong giai đoạn này.
Quy tắc săn nấm
Các bác sĩ khuyên không nên hái nấm ở vùng Rostov vì khí hậu chủ yếu là khô, cũng như sự dư thừa định kỳ của nền bức xạ tự nhiên. Người hái nấm thu hoạch theo một số quy tắc để tự bảo vệ mình:
- chỉ thu hái những quả thể non;
- không hái nấm sau khi mở nắp và gieo mầm;
- thu thập vào sáng sớm;
- không cắt bỏ những quả bị sâu hoặc quá lớn (quá lớn);
- không hái nấm có mùi hôi;
- trước khi săn tìm, nghiên cứu kỹ mô tả về các loại nấm ăn mọc trong khu vực, không cắt bỏ những quả không quen.
Nấm sau khi thu hái về phải rửa dưới vòi nước sạch, làm sạch bụi. Các loài ăn được có điều kiện cần phải nấu chín sơ bộ.
Chúng được đun sôi trong nước sạch trong 20-25 phút. Sau đó, chất lỏng được rút hết. Ngay cả nấm trắng và nấm được thu hái ở vùng Rostov cũng không được khuyến khích ăn sống. Chúng được đun sôi trong 10-15 phút hoặc chiên.
Phần kết luận
Việc săn nấm ở vùng Rostov đã không còn phổ biến trong những năm gần đây do khí hậu nóng. Mặc dù vậy, những người hái nấm vẫn tiếp tục đến thăm những địa điểm trồng nấm phổ biến, thu thập nấm porcini, nấm dương, và chụp ảnh các loài ruồi. Nếu tuân thủ các quy tắc thu hái và chế biến thì vụ thu hoạch chỉ có lợi và được lòng vào mùa đông.
