Nấm gì mọc ở Arkhangelsk và mùa thu hoạch kéo dài bao lâu?
Vùng Arkhangelsk nằm ở phía bắc của Nga. Đặc điểm của khu vực này là có độ ẩm cao. Vì vậy, nấm mọc khắp nơi ở Arkhangelsk, không khó để thu về một vụ thu hoạch lớn. Người dân địa phương rất vui khi làm các chế phẩm mùa đông từ chúng, muối hoặc sấy khô.
Nấm ở Arkhangelsk
Đặc điểm chung
Đối với cơ thể con người, nấm là một sản phẩm quý giá có thể thay thế thịt và trứng gà (do hàm lượng protein cao - tới 5%) và cho phép bạn bổ sung lượng vitamin và nguyên tố vi lượng còn thiếu.
Tất cả các loại nấm đều thuộc về một vương quốc nấm đặc biệt, không liên quan gì đến thế giới động vật hay thực vật.
Họ đã tiết lộ các nguyên tố hóa học sau:
- một tập hợp các vitamin nhóm B, A, C, D và PP;
- lưu huỳnh;
- kali;
- phốt pho;
- kẽm;
- đồng, v.v.
Hàm lượng cao của các enzym cho phép chúng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, để ép trái cây. Trong sản xuất thức ăn thô, các enzym nấm được sử dụng để làm giàu chúng. Ở các nước châu Á, “thịt rừng” được dùng để tạo nước chấm.
Đặc điểm hương vị
Sự phân chia dựa trên khả năng ăn được và mùi vị.
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: ăn được có điều kiện;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Tất cả các loài ăn được (loại 1) đều an toàn để ăn dưới mọi hình thức, ngay cả khi ăn sống. Chúng có thể được rửa sạch, làm sạch và ăn ngon.
Sự đa dạng của vùng Arkhangelsk
Thời vụ thu hoạch nấm trong vùng ngắn do điều kiện khí hậu cụ thể của vùng. Nó kéo dài từ tháng Năm đến cuối tháng Chín.
Trên bản đồ nấm, bạn có thể thấy chính xác nơi nấm tập trung trong khu vực này.
Các loài ăn được
Nhiều loại nấm có thể được tìm thấy vào tháng 8
Vùng Arkhangelsk nổi tiếng với những quang cảnh phổ biến sau đây:
- tóc đỏ;
- sóng;
- với nấm;
- trắng;
- chanterelles;
- nấm;
- bơ, v.v.
Hầu như bất kỳ loài nào có thể được tìm thấy dưới cây vân sam, thông và rừng hỗn hợp, bạn chỉ cần biết mình đang tìm kiếm thứ gì. Vào mùa xuân, thường xuyên hơn vào tháng 5, nhiều hơn và các đường xuất hiện đầu tiên. Chúng được thu thập bởi những người không thể chờ đợi để đi thăm rừng, bổ sung vitamin cho cơ thể, sau cái lạnh mùa đông.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi một người hái nấm đi “săn lùng” một cách thầm lặng để tìm nhiều hạt, điều quan trọng là anh ta phải biết chúng khác với dòng và nhiều hạt trong cấu trúc của thân quả như thế nào. Điều quan trọng là phải nhớ các đặc điểm sau của các dòng:
- Tại dòng, đầu không tạo ô. Về ngoại hình, nó giống với bộ não hoặc bề mặt của quả óc chó đã bóc vỏ, tức là có cùng độ chập và sóng.
- Chỏm ở các đường không đối xứng và không mọc cùng với chân.
- Chân của dòng này có phần ngắn hơn (3-5 cm) và độ dày của nó tương đương nhau đối với các loài khác nhau (khoảng 5 cm). Nó thường có một vết sưng tấy ở gốc, không đồng đều. Đôi khi chân hoàn toàn không có.
- Cơ thể của morel (apothecia) rỗng bên trong, nhưng ở đường thẳng của nó có vách ngăn và co giật.
Ngộ độc theo đường là do sự hiện diện của một loại độc tố đặc biệt trong chúng - gyromitrin, có tác dụng tán huyết.Đó là với anh ta rằng tất cả các trường hợp ngộ độc kết thúc bằng cái chết đều có liên quan. Về bản chất của tác dụng đối với cơ thể, gyromitrin có thể so sánh với các chất độc của cây cóc nhạt.
Sau đó, họ vội vàng để cho thấy những chiếc mũ agarics mật ong của họ. Gia đình của họ sẽ làm hài lòng người hâm mộ của họ cho đến cuối mùa giải. Tốt hơn là xé mũ của chúng một mình, không có lợi ích hoặc hương vị nào trong chân - chúng rất dai.
Tháng 8 là tháng có nhiều hoa quả nhất ở những nơi này. Về phía Lukovetskoye, cánh đồng tốt nhất trong vùng nằm dọc theo những con sóng. Sau đó, boletus và những con màu trắng xuất hiện ở cùng một nơi.
Loài độc
Các sinh vật rừng độc và ăn được thường mọc gần nhau:
- bay agarics;
- mũ tử thần;
- nấm sa tế;
- nấm mật;
- tạo bọt giả;
- champignon da vàng (đỏ);
- hàng độc.
Để không bị ngộ độc, điều quan trọng là phải phân biệt được loài ăn được và loài không ăn được. Khi thu hoạch, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài, mùi và màu sắc của vết cắt. Không cho các loài không quen thuộc hoặc nghi ngờ vào giỏ.
Độc tố trong phân cóc rất mạnh có thể ngấm vào máu, thấm qua da và gây ra các triệu chứng ngộ độc nặng, dẫn đến tử vong.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trường hợp ngộ độc cóc nhạt, không có trường hợp nào bạn nên sử dụng đồ uống có cồn để “sát trùng” nội tạng. Rượu không những không phá hủy được độc tố mà ngược lại còn giúp chúng thâm nhập nhanh hơn vào máu và lan truyền khắp cơ thể, có thể đẩy nhanh quá trình phát triển không thể đảo ngược.
Nấm giả có bề ngoài giống với nấm thường, nhưng không thích hợp để ăn. Nấm ngọc cẩu thường bị nhầm lẫn với màu trắng. Mô tả bên ngoài của nó rất giống nhau. Sự khác biệt là ở các chấm đen trên một chân dày. Còn nấm mật thì có vị khét và vết cắt chuyển sang màu vàng trong không khí.
Một số đầu bếp chuẩn bị agarics ruồi. Nhưng bạn không nên làm điều này ở nhà. Độc tố rất khó loại bỏ, có thể dẫn đến ngộ độc.
Lợi ích của nấm
Ở bệnh nhân tiểu đường, nấm làm giảm lượng đường trong máu. Sản phẩm này có hàm lượng calo thấp, vì nó bao gồm 90% là nước và đồng thời làm bão hòa dạ dày - rất hữu ích nếu bạn đang ăn kiêng.
Đối với người lớn tuổi, ăn các bữa ăn với nấm sẽ rất hữu ích để cải thiện trí nhớ và kích thích não bộ, nhưng với số lượng ít để không gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.
Cùng với những thuộc tính hữu ích, cũng có những phẩm chất tiêu cực. “Thịt rừng” chứa nhiều kitin. Đặc biệt là ở chân. Khó tiêu hóa và làm chậm quá trình tiêu hóa. Điều đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Phần kết luận
Thu thập nấm ở vùng Arkhangelsk dễ dàng hơn theo bản đồ nấm, nó được tạo hàng năm. Người dân địa phương sống gần các khu rừng bất khả xâm phạm tìm thấy cả họ của các loài rừng ngay cả sau thời tiết lạnh giá vào tháng 10 và tháng 11. Khoảng trống cho bạn cơ hội thưởng thức món ngon quanh năm và mong chờ những ngày “săn mồi” trong tương lai.
