Các loại nấm ở vùng Gomel
Người La Mã cổ đại coi nấm là thức ăn của các vị thần. Chúng chỉ được nấu và phục vụ trong những ngôi nhà quý tộc vào những ngày lễ. Đối với cư dân vùng Gomel, nấm là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống mà mọi người đều có thể mua được. Trong các khu rừng của Belarus, chúng được thu hoạch từ mùa xuân đến cuối mùa thu, và một số loài được tìm thấy vào mùa đông.
Các loại nấm ở vùng Gomel
Các đặc điểm chính
Tất cả các loại nấm rừng, và có hơn 200 loại nấm trong khu vực, được chia thành 4 loại chính: ăn được, không ăn được, độc và ăn được có điều kiện. Có 20-30 loại nấm ăn được trong khu vực và được ăn trong nhiều món ăn từ nấm.
Loại hương vị thứ nhất: nó bao gồm russula, champignons và trắng ăn được, chúng không cần xử lý nhiệt và được dùng sống cho món salad và các món ăn khác. Hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng được bảo tồn sau khi đông lạnh hoặc sấy khô.
Loại hương vị thứ 2: nó bao gồm boletus boletus, nấm aspen, nấm ít thơm và boletus, v.v. Chúng có một hương vị tươi sáng, chúng được sử dụng để chế biến các món ăn phụ và khai vị, đôi khi được sử dụng để ướp muối.
Loại thứ 3: nấm, nấm rơm và nấm hương có mùi thơm yếu và vị trung bình, đó là lý do tại sao chúng được đưa vào danh mục này. Chúng thường được sử dụng để làm pate nấm hoặc đồ ăn nhẹ.
Loại thứ 4: các loại nấm có trong thành phần của nó được đặc trưng bởi hương vị thấp nhất. Loại này được coi là cụ thể và các đại diện của nó chỉ được sử dụng để ngâm chua và ngâm chua. Nó bao gồm nấm, cối xay và các loại nấm ăn được có điều kiện khác.
Các loài ăn được ở vùng Gomel
Vào mùa xuân trong rừng Gomel không thể tìm thấy màu trắng, và vào mùa thu thì nhiều hơn, tk. tất cả các loại nấm phát triển trong một mùa nhất định:
- mùa xuân;
- mùa hè;
- mùa thu;
- mùa đông.
Phổ biến nhất ở vùng này là nhiều hơn, trắng, boletus, sồi nâu, boletus, boletus, nấm chanterelle, nấm rơm, nấm rơm và nấm rơm.
Trong các lùm cây bạch dương vào mùa xuân và các đường có mũ gốc xuất hiện trên lá của năm ngoái.
Càng gần đến mùa hè, nấm boletus - nấm hình ống có nắp màu nâu nhẵn phủ đầy chất nhầy bắt đầu "leo" lên khỏi mặt đất. Cùi kem nhẹ, có mùi thơm dễ chịu.
Bạch truật và boletus được coi là vua của rừng. Họ gặp nhau từ tháng bảy đến tháng mười. Tổng cộng, có 5 giống nấm này ở Belarus. Mũ của chúng có màu nâu hoặc màu be, điều này phụ thuộc vào đất và các điều kiện phát triển khác. Cùi đặc, đồng nhất, màu trắng, không đổi màu lúc vỡ.
Nấm Ba Lan mọc ở cây lá kim. Họ có một chiếc mũ nhung màu nâu mờ. Trên vết cắt, màu sắc chuyển sang hơi vàng hoặc xanh lam.
Champignons phát triển từ tháng sáu đến tháng mười. Những đại diện của các loài phiến này có mùi thơm dễ chịu và cùi nhạt, sau khi vỡ sẽ có màu hồng nhạt. Các vảy nhỏ có thể nhìn thấy trên nắp. Có một lớp màng dưới nắp - phần còn lại của ga trải giường, được kết nối chặt chẽ trong các mẫu vật non có chân hình trụ.
Các khu rừng trong khu vực này có nhiều nấm
Ryzhiks là nấm phiến có hình dạng khác thường.Trên vết cắt xuất hiện một thứ nước màu đỏ sữa, có mùi và vị dễ chịu. Nếu bạn ấn vào đĩa, chúng chuyển sang màu nâu và sau đó là màu xanh lá cây.
Trong những lùm cây sồi của vùng này, người ta thường tìm thấy những cây sồi gỗ hoặc những cây sồi bình thường, thuộc họ nấm hình ống. Hình dạng mũ của chúng giống nửa quả bóng màu vàng nâu. Khi cắt ra, thịt chuyển sang màu xanh. Mùi thơm nồng, dễ chịu. Chiên hoặc hầm poddubiks đều được.
Nấm mùa hè và mùa thu có khoảng 5 giống trên lãnh thổ của vùng Gomel. Chúng luôn phát triển với số lượng lớn. Họ thích những nơi râm mát, những gốc cây rêu mốc và những thân cây cổ thụ bị đổ bị hư hại. Mũ có dạng hình vòm hoặc hình quả bóng, được giữ trên một thân cây mỏng, có khi cao tới 20 cm.
Các loài không ăn được và độc
Bản đồ khu vực cũng hiển thị các đối tác độc:
- mũ tử thần;
- nấm mật;
- chanterelle là sai;
- tạo bọt giả;
- nấm tiêu.
Nấm mật có bề ngoài giống nấm trắng. Nếu bạn quan sát kỹ, bạn sẽ thấy một lưới đen mịn và các ống của hymenophore có màu hồng, không phải xanh vàng như loại gốc ăn được, trên thân. Mùi và vị của nó rất khó chịu, phản ánh sự hiện diện của chất độc.
Một loài độc khác trong khu vực này là nấm ngọc cẩu nhạt, thường bị nhầm lẫn với mật ong agaric và nấm non. Nó khác với mật ong agarics bởi không có "váy" ở chân, cũng như một phần mở rộng dạng củ ở phần chân của chân, cũng được bao phủ bởi dây quấn. Số ca tử vong lớn nhất được ghi nhận vì loại nấm đặc biệt này. Chỉ với một cú chạm, chất độc của nó sẽ được hấp thụ vào da và truyền vào máu, gây ra nôn mửa, tiêu chảy, ảo giác và sốt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật không may, nấm cóc nhạt bị nhầm lẫn với một số loại nấm ăn được (nấm ô loang lổ, nấm champignons, chim sẻ xanh và cây nga truật) mặc dù có vẻ ngoài đặc trưng:
- mũ: màu xanh ô liu;
- Chân: có một cơ sở củ;
- vòng chân: gắn chắc chắn 2/3 chiều cao tính từ chân đế.
Trong quả thể của cóc xanh có 3 nhóm độc tố đặc trưng, chịu được nhiệt độ cao và không bị xẹp khi xử lý nhiệt kéo dài:
- amatoxin (α-, β-, γ-amanitin): gây tổn thương cơ quan. Liều gây chết người là 0,1-0,3 mg / kg thể trọng;
- phalloidin;
- phallolysins.
Hai nhóm cuối cùng có tên chung là phallotoxin là các ancaloit có trong nấm chân cóc nhạt và thạch ruồi hôi. Chúng phá hủy màng nhầy của dạ dày và ruột trong vòng 6-8 giờ, làm tăng nhanh đáng kể sự hấp thụ amatoxin.
Ephedra là nơi sinh trưởng của những kẻ nói nhiều hoặc những kẻ giả dối. Chúng có nắp màu cam thu hút sự chú ý, nhưng khác với hàng thật ở các phiến sáng hơn và thịt màu vàng hoặc hồng khi vỡ.
Nơi trồng nấm
Các đốm nấm được tìm thấy khắp khu vực.
- Svetlogorsk, quận Svetlogorsk: không xa nó có nhiều nấm chanterelles, boletus và porcini. Đến đó bằng xe buýt Gomel-Svetlogorsk.
- làng Chizhovka, quận Rechitsa: có những đồng cỏ mật ong rộng lớn ở đây. Gia đình họ bắt gặp trên đường từ ga vào rừng. Đặc điểm của khu vực này là có thu hoạch mật ong lớn.
- Lâm trường Gomel: boletus, trắng, boletus, vv phát triển trên lãnh thổ của nó.
- Rừng Shabrinsky: Không nên đi xa hơn khối núi này, vì có nguy cơ vấp phải nấm phóng xạ, như ở rừng Dobrushinsky và Romanovichsky.
- làng Zhuravlevka, quận Gomel: nó chứa những nơi có chanterelles.
- làng Shcherbovka / Chizhovka, vùng Gomel: nhiều nấm porcini. Đi tàu từ Gomel đến Rechitsa / Kalinkovichi.
Phần kết luận
Thật dễ chịu khi đi bộ trong rừng và thu hoạch những vụ mùa ngon lành vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Cần phải nhớ về các quy tắc thu thập và tuân thủ các biện pháp an toàn. Điều quan trọng là phải có một con dao sắc bén, thiết bị bảo hộ cá nhân chống muỗi và bọ ve, và một giỏ thông gió với bạn.
