Bông cải xanh đông lạnh
Bông cải xanh đông lạnh cho phép bạn sử dụng sản phẩm với các đặc tính có lợi của nó và nhận được đầy đủ các loại vitamin vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Việc bảo quản và ăn bắp cải ở dạng này rất tiện lợi.
Bông cải xanh đông lạnh
Chọn một loại rau để đông lạnh
Bông cải xanh được thu hoạch vào tháng 6-7. Thời điểm này là tốt nhất để đông lạnh bông cải xanh vì nó tươi và chứa nhiều vitamin. Việc lựa chọn bông cải xanh để trữ đông cho mùa đông tại nhà được thực hiện một cách có trách nhiệm, bạn cần phải tìm được những đầu bắp cải chín. Cụm hoa phải dày đặc, không bị thối, vết lõm và có màu vàng.
Bạn cần có thời gian để đông lạnh bông cải xanh vào ngày cắt hoặc mua để cải không bắt đầu biến chất.
Chuẩn bị bông cải xanh để đông lạnh
Bạn có thể đông lạnh bông cải xanh tại nhà, nhưng cần phải chuẩn bị. Rau ngổ nhặt sạch lá xanh, tách lấy chùm hoa ở đầu bắp cải, dùng dao cắt bỏ phần cứng.
Sau đó, bắp cải được rửa sạch. Để loại bỏ côn trùng có thể đã định cư trong ngọn của chùm hoa, bắp cải được ngâm trong dung dịch nước muối. Để chuẩn bị, 40 g muối ăn được hòa tan trong 1 lít nước lạnh. Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông, hãy ngâm nó trong nước muối khoảng 30 phút. Kết thúc quá trình ngâm, cải thảo rửa sạch.
Phương pháp đông lạnh tại nhà
Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà, hãy chọn một trong các phương pháp đông lạnh sau:
- chần trong nước hoặc hơi nước;
- không chần.
Chần bắp cải trong nước
Với phương pháp cấp đông này, bạn chuẩn bị một chảo với nước lạnh, đun sôi chảo thứ hai. Để giữ được màu tươi sáng của bắp cải, hãy thêm 5 g axit xitric trong 1 lít nước vào nồi thứ hai.
Trong chảo thứ hai, cho từng phần nhỏ vào chao, đặt các chùm hoa để chần trong 1-2 phút. Để làm đông bông cải xanh tại nhà, sau khi chần, bạn để nguội trong nước lạnh.
Chần bắp cải hấp
Quá trình đông lạnh diễn ra trong 2 giai đoạn
Đun sôi được thay thế bằng chần hơi nước. Các chùm hoa được đặt trong một cái chao, trụng qua nước sôi. Đậy vung lại cho rau củ vào hấp trong 5 phút. Chao không được chạm vào nước. Sau đó, bắp cải được làm nguội - bông cải xanh đã sẵn sàng để đông lạnh.
Với phương pháp này, rau vẫn giữ được màu sắc, độ giòn và các chất hữu ích.
Bắp cải được lau khô bằng khăn giấy. Để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông một cách chính xác, loại rau này được làm nguội hoàn toàn, cho vào túi từng phần và cất giữ.
Để các chùm hoa không dính vào nhau, bông cải xanh được đông lạnh theo 2 giai đoạn:
- Làm lạnh trước. Các chùm hoa được bày trên khay có phủ giấy da hoặc màng để chúng không chạm vào nhau, chúng được giấu trong tủ đông.
- Sự đóng băng cuối cùng. Nó được tạo ra sau khi các chùm hoa trở nên cứng vì đông lạnh, chúng được cho vào túi theo các phần cần thiết và giấu đi để bảo quản.
Đông lạnh bắp cải mà không cần chần
Rau cho mùa đông được đông lạnh mà không cần chần. Bắp cải được rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô, sau đó phân thành từng phần, đóng túi và đông lạnh. Nếu bạn đông lạnh bắp cải bằng phương pháp này, bắp cải vẫn giữ được màu sắc, nhưng mất độ săn chắc và đàn hồi. Phương pháp đông lạnh này là lý tưởng để làm nhuyễn.
Giống như súp lơ trắng, súp lơ xanh đông lạnh có thời hạn sử dụng từ 9 đến 12 tháng. Hộp đựng phải đánh dấu ngày bắp cải đông lạnh khi đặt trong tủ đông.
Bông cải xanh đông lạnh cho em bé
Làm đông lạnh một loại rau cho trẻ em được thực hiện tương tự như các nguyên tắc được mô tả ở trên, nó tương tự như các quy tắc để đông lạnh súp lơ.
Nếu một đứa trẻ bị dị ứng, bông cải xanh được giữ trong nước lạnh sạch khoảng 2 giờ, và sau 30 phút trong dung dịch nước muối.
Đối với trẻ em, rau đông lạnh cả dạng chùm hoa và dạng nhuyễn. Đối với tùy chọn đông lạnh dưới dạng khoai tây nghiền, hãy luộc bắp cải trong 10-15 phút dưới nắp đậy kín.
Để làm đông bông cải xanh, hỗn hợp thành phẩm được đặt trong các thùng chứa vô trùng. Ly nhựa thích hợp cho việc này. Các thùng chứa được đóng chặt bằng màng bám và được gửi đến tủ đông.
Phần kết luận
Để đông lạnh bắp cải bông cải xanh đúng cách, bạn phải tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản và đông lạnh. Sau đó, rau xanh sẽ làm bạn thích thú cho đến mùa sau.