Cách sử dụng khoai tây nảy mầm
Trong nhiều thập kỷ, các bác sĩ đã lập luận rằng ăn khoai tây mọc mầm rất nguy hiểm. Mầm đã vỡ qua mắt chứa chất độc hại, khi ăn vào sẽ gây say nặng. Nó thực sự là như vậy?
Sử dụng khoai tây nảy mầm
Củ khoai tây mọc mầm có hại không?
Củ, ngọn và thậm chí cả hoa của khoai tây đều chứa một chất nguy hiểm - solanin.
Nồng độ cao nhất của nó được quan sát thấy trong mùa sinh trưởng của cây. Trong thời kỳ thu hoạch, mức độ của nó lại giảm xuống mức an toàn, và thành phần của nó trở nên chứa đầy một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.
Tùy theo đặc tính bảo quản của sản phẩm, các đặc tính có lợi của củ được bảo quản từ 4 - 5 tháng. Sau đó, mức độ solanin tăng lên được quan sát thấy, đây là đặc điểm của sự phát triển của một mùa sinh trưởng mới. Những, cái đó. mức solanin tăng trở lại. Và điều này xảy ra thường xuyên nhất trong những tháng mùa đông - tháng Giêng và tháng Hai. Nồng độ chất độc phân bố không đều. Hơn 90% nó rơi vào vỏ củ và mắt của nó.
Bất cẩn trong việc sử dụng một sản phẩm như vậy, không tuân thủ các quy tắc xử lý nhiệt có thể đe dọa một người bị ngộ độc nặng. Các triệu chứng khác nhau:
- nhức đầu;
- buồn nôn;
- nôn mửa;
- yếu đuối;
- bệnh tiêu chảy;
- tăng nhiệt độ cơ thể.
Tốt hơn là nên tránh ăn một loại củ xanh. Nồng độ chất độc trong đó là cao nhất.
Làm gì với củ
Hàng năm, hầu hết mọi người đều dự trữ thực phẩm cho mùa đông.
Các loại rau, bao gồm cả khoai tây, được cho vào túi hoặc hộp gỗ và để ở nơi tối và mát. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể tính đến tất cả các sắc thái của việc lưu trữ một sản phẩm như vậy. Kết quả là, vào mùa đông, một phần của kho bị thối rữa hoặc mọc mầm. Rau thối rữa được gửi vào đống rác, và những bất trắc có thể nảy sinh với những loại rau đã mọc mầm.
Làm gì với củ nảy mầm:
Đầu tiên và quan trọng nhất, một số nguồn cung cấp thực phẩm đã xanh sẽ được giữ nguyên cho đến mùa xuân. Sau đó, nó sẽ có ích cho việc trồng trong nước. Ăn phải sản phẩm còn xanh sẽ nguy hiểm hơn là sản phẩm đã mọc mầm nhưng chưa mất màu tự nhiên. Không có vitamin trong đó, và nồng độ solanin trở nên dễ nhận thấy. Ngay cả sau khi nấu lâu, khoai tây vẫn rất đắng.
Các cổ phiếu còn lại cần được phân loại thành loại cứng và mềm hơn, chậm chạp. Loại mềm được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc, làm nguyên liệu thô cho moonshine, hoặc dùng để xử lý. Những con rắn có thể được ăn, với một số sắc thái nấu ăn.
Cách nấu khoai tây mọc mầm
Có nhiều ý kiến trái chiều về việc liệu khoai tây mọc mầm có ăn được không. Một số người chắc chắn về sự vô hại của nó, những người khác thì vứt bỏ nó.
Đã tìm thấy trong tủ của bạn một vài củ khoai tây mầm xanh, bạn đừng vội nấu nó đi. Điều quan trọng là phải tìm ra các quy tắc vệ sinh cho quá trình chế biến của nó.
Có một số lệnh cấm sử dụng một sản phẩm hư hỏng. Một người không thể:
- ăn sống khoai tây mọc mầm;
- làm nước ép khoai tây;
- chuẩn bị thức ăn nhanh;
- luộc và chiên chưa bóc vỏ.
Khoai tây mọc mầm chỉ có thể ăn được khi luộc
Nó chỉ được phép ăn một sản phẩm như vậy luộc hoặc hầm. Thời gian xử lý nhiệt - ít nhất 30 phút. Người hâm mộ khoai tây chiên sẽ phải gọt vỏ, luộc sản phẩm trong 15-20 phút rồi mới đem đi chiên. Các quy tắc tương tự cũng áp dụng cho việc nướng bánh.
Để bảo vệ bản thân càng nhiều càng tốt khỏi tác hại của glycoalkaloids, các bác sĩ khuyên bạn nên kết hợp sử dụng nó với các sản phẩm trung hòa chất độc và thúc đẩy quá trình đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Đó là: tỏi, hành, nghệ, bắp cải, v.v.
Có một lưu ý - chỉ người lớn mới được ăn các món từ củ đã mọc mầm. Đối với trẻ em, một sản phẩm như vậy được chống chỉ định lên đến 3 năm.
dân tộc học
Đừng bỏ qua việc vứt chất tẩy rửa đã mọc mầm vào thùng rác.
Bạn sẽ vẫn cần chúng, đặc biệt là đối với những người thường xuyên bị đau khớp: lấy khoai tây đã nảy mầm, loại bỏ các quá trình cẩn thận và thêm chúng vào cồn rượu.
Với dụng cụ này, bạn có thể xoa lên chỗ đau hoặc chườm.
Cồn được chuẩn bị như sau:
- Lấy một hộp thủy tinh có nắp đậy kín.
- Đổ 0,5 lít rượu vodka vào.
- Bỏ vào thùng 2 muỗng canh. cây con băm nhỏ.
- Hộp được đóng bằng nắp và gửi đến một nơi mát mẻ tối để ngấm thuốc.
Thuốc được truyền trong 14 ngày. Sau khi, nó được sử dụng cho mục đích dự định của nó. Tốt hơn là bạn nên điều trị các nốt đau bằng cồn thuốc vào buổi tối, trước khi đi ngủ. Nó có tác dụng chống viêm và giảm đau nhẹ. Với việc sử dụng một loại thuốc như vậy, giấc ngủ không yên trước đây sẽ trở nên mạnh mẽ và sức khỏe của bệnh nhân sẽ được cải thiện.
Khoai tây trong chế độ ăn uống của vật nuôi
Một sản phẩm như vậy không chỉ có hại cho con người, mà còn cho động vật.
Không nên cho mèo cũng như chó. Chỉ có sản phẩm tươi mới được đưa vào chế độ ăn uống của vật nuôi, với một lượng nhỏ. Nếu bạn cho khoai tây luộc trộn với thức ăn chính không quá một lần một tuần, glycoalkaloid sẽ không đe dọa sức khỏe của bạn.
Nó khác với thỏ. Đối với họ, một củ đã mọc mầm còn nguy hiểm hơn đối với con người. Chỉ cần 0,6g solanin là có thể làm chết tai. Họ chỉ cung cấp khoai tây tươi, sau khi xử lý nhiệt, cho những con thỏ được trồng để lấy thịt, và không được nuôi trong căn hộ. Và sẽ tốt hơn nếu hạn chế đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống. Họ cung cấp cho nó không quá một lần một tuần.
Phần kết luận
Khoai tây mọc mầm có hại, tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe con người. Các quá trình màu trắng, được hình thành dưới tác động của nhiệt và ánh sáng mặt trời, có chứa một chất độc - solanin. Và nồng độ lớn nhất của nó là ở da và dưới mắt. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy bởi một người có đặc điểm riêng của nó. Để tránh ngộ độc có thể xảy ra, cần xử lý nhiệt kéo dài đối với rau bóc vỏ từ cây con. Tốt hơn là không nên cho trẻ em dưới 3 tuổi, cũng như vật nuôi.