Xác định thành phần hóa học của khoai tây

0

1261

Đánh giá bài viết

Khoai tây được mệnh danh đúng là thứ bánh bởi chính trong nó có chứa rất nhiều chất có ích cho sức khỏe con người. Thành phần hóa học của khoai tây gây bất ngờ với rất nhiều loại vitamin và khoáng chất. Ngày nay khoai tây này là món ăn được yêu thích và phổ biến nhất ở nước ta. Và vào thế kỷ 16, nó được coi là một loại củ không ăn được và thậm chí là độc. Peter Tôi đã phải cố gắng rất nhiều để đảm bảo rằng loại rau bắt đầu được người Slavs trồng. Giờ đây, không gia đình nào có thể tưởng tượng được chế độ ăn uống của họ mà không có khoai tây ngon, thơm và giòn.

Thành phần hóa học của khoai tây

Thành phần hóa học

Xét về giá trị của nó, loại rau ăn củ này không thể so sánh với bất kỳ sản phẩm nào khác. Nó chứa các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng quan trọng và rất hữu ích. Bảng thành phần hóa học của khoai tây có các chỉ tiêu vật lý và năng lượng như sau, được tính trên 100 g sản phẩm.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều axit hữu cơ, protein, chất béo và carbohydrate, bao gồm chất xơ, glucose và sucrose cần thiết và rất hữu ích cho sức khỏe con người. Trung bình, một khối lượng khoai tây chứa không quá 2 g protein (chiếm 2,5%), 16 g carbohydrate và 4 g chất béo. Vì vậy, ngay cả khi ăn một củ khoai tây, một người vẫn sẽ nhận được các yếu tố mà anh ta cần.

Lợi ích sản phẩm

Theo các bác sĩ, loại rau ăn củ này không chỉ là một sản phẩm rất hữu ích mà còn là một loại thực phẩm ăn kiêng. Nó phải được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ bởi những người đã được chẩn đoán mắc các bệnh như:

• Bệnh tiểu đường;
• viêm dạ dày và loét dạ dày;
• viêm tuyến tụy;
• viêm khớp và chứng khô khớp;
• gián đoạn đường tiêu hóa;
• vấn đề với hệ thống thận.

Thành phần

Về giá trị dinh dưỡng, loại rau này được coi là một loại vitamin tổng hợp phổ quát. Nó rất hữu ích cho những người muốn khỏe mạnh và xinh đẹp. Khoai tây là thực phẩm tuyệt vời để duy trì hoạt động bình thường của đường tiêu hóa. Nhờ chất xơ có trong nó, rau ngót có tác dụng hỗ trợ cơ quan tiêu hóa, loại bỏ các quá trình viêm nhiễm, cải thiện hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm loét dạ dày tá tràng.

Kali, được tìm thấy dư thừa trong các loại rau ăn củ, giúp hoạt động của hệ thống tim mạch của con người. Để bảo tồn tối đa lượng chất hữu ích này trong khoai tây, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn sản phẩm nướng. Hơn nữa, loại rau củ nổi tiếng với công dụng chữa bệnh.Phần cùi của rau có đặc tính diệt khuẩn rất tốt trong việc chữa lành các loại vết thương, vết bỏng và vết cắt trong nhà. Để quá trình hồi phục diễn ra nhanh nhất, cần phải nạo sạch rễ rau sam trên một chiếc máy xay mịn, sau đó đắp nước thuốc vào chỗ đau trong ngày từ 3 đến 5 lần.

Một số chất hữu ích cũng được chứa trong vỏ của củ, do đó, nhiều công thức nấu ăn bao gồm một loại rau chưa gọt vỏ, điều này không làm hỏng hương vị chút nào mà chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Vào mùa xuân đầu hè, ăn khoai tây non rất có ích cho da. Khi chia tay với việc làm sạch, hãy nhớ rằng theo cách này, bạn đang tước đi nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích của cây trồng.

Chống chỉ định

Khoai tây có thể làm tổn thương

Đồng thời, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, cần thận trọng khi ăn khoai tây, vì trong một số bệnh, khoai tây bị chống chỉ định. Ví dụ, không nên tiêu thụ một loại rau làm trầm trọng thêm bệnh viêm dạ dày và một số bệnh dạ dày do nồng độ axit thấp. Hãy nhớ rằng khoai tây xanh là một mối nguy hại rất lớn đối với sức khỏe. Chất độc của bắp bò có trong nó có thể dẫn đến ngộ độc cơ thể, cũng như làm gián đoạn công việc của nhiều cơ quan quan trọng của con người.

Giá trị dinh dưỡng

Mặc dù có bản chất ăn kiêng nhưng loại rau củ này lại là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Nếu chúng ta nói về giá trị dinh dưỡng, thì chỉ 100 g khoai tây đã chứa 90 calo. Nhân tiện, hàm lượng calo của sản phẩm này phụ thuộc trực tiếp vào cách nó được chuẩn bị. Vì vậy, trong một loại rau củ đã gọt vỏ và luộc chín chứa không quá 75 kcal, nấu chín ở dạng đồng phục - 65, và trong một loại rau nướng - 83 kcal.

Món ăn phổ biến nhất hiện nay là khoai tây chiên. Nó thường được đặt hàng trong các loại nhà hàng và quán cà phê, nó được tự chế biến tại nhà, mang đi dã ngoại. Tuy nhiên, một sản phẩm như vậy không thể được phân loại là chế độ ăn kiêng, vì một lượng lớn chất béo được sử dụng trong quá trình chuẩn bị của nó, do đó hàm lượng calo trong sản phẩm tăng lên đáng kể. Nếu không muốn gây hại cho sức khỏe, bạn không nên ăn món này quá 1 lần / tuần. Giá trị dinh dưỡng của rau ăn củ trong 100 g sản phẩm là 315 kcal. Xin lưu ý rằng việc xử lý nhiệt sản phẩm (nấu, hầm, chiên) có thể làm tăng hàm lượng calo của món ăn, vì hầu hết các thành phần khác được thêm vào nó.

Dùng nước ép khoai tây

Việc sử dụng chất này trong y học cổ truyền rất phổ biến. Do các đặc tính y học của nó, nước ép giúp hỗ trợ điều trị nhiều bệnh. Nó là một công cụ sơ cứu không thể thiếu trong một số trường hợp nhất định.

1. Cách tốt nhất để dập tắt chứng ợ chua, giảm đau trong trường hợp tái phát vết loét và viêm dạ dày mãn tính là lấy 250 ml nước cốt tươi giã nát.
2. Hỗn hợp nước ép khoai tây và cần tây sẽ giúp khắc phục tình trạng trầm cảm và lãnh cảm, kích thích.
3. Đối với các bệnh về khoang miệng (viêm miệng và viêm lợi), hãy chuẩn bị nước súc miệng. Để ép lấy nước từ rau củ, hãy sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Súc rửa sẽ làm tình trạng của bệnh nhân bớt căng thẳng và hết viêm họng, viêm thanh quản và đau họng.
5. Có thể được sử dụng trong các thủ tục thẩm mỹ. Bằng cách thêm mật ong và lô hội, bạn sẽ có được một phương thuốc linh hoạt giúp làm sạch, săn chắc và trẻ hóa làn da của bạn.
6. Người ta khuyên nên sử dụng nước ép tươi từ các loại rau củ cho bệnh ung thư. Lượng lớn của nó sẽ làm sạch máu khỏi các tế bào bị bệnh, và cũng sẽ là một trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong quá trình hóa trị.

Nước ép có tác dụng thanh lọc cơ thể một cách hoàn hảo, do đó nó được khuyến khích sử dụng cho tất cả những người làm việc trong các ngành công nghiệp độc hại và tiếp xúc với các chất hóa học hoặc bức xạ.

Sử dụng tinh bột

Bột khoai tây

Mặc dù bột trắng này không vị và không mùi, nhưng nó có một số đặc tính có lợi.Nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ và luôn có mặt trong gian bếp của bất kỳ bà nội trợ nào. Có hai loại tinh bột khoai tây. Loại thứ nhất là loại A, nơi có độ ẩm từ 35-40% và loại B - từ 50 đến 52%.

Khi mua tinh bột, trước hết, hãy chú ý đến ngày sản xuất của nó. Bản thân bột không được có bất kỳ cục hoặc cục. Đồng thời kiểm tra bao bì của sản phẩm, phải còn nguyên vẹn và không bị hư hỏng. Trong bao bì đúng cách, tinh bột vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó trong một thời gian rất dài - trong 5 năm.

Thuộc tính tinh bột

Giống như khoai tây, tinh bột có một số đặc tính có lợi. Nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống máu và đường tiêu hóa. Chất không thể thiếu đối với các bệnh về thần kinh và các vấn đề về da. Ngoài ra, nó là một năng lượng tuyệt vời cung cấp cho cơ thể các lực cần thiết để hoạt động tích cực và không bị gián đoạn. Đồng thời, tinh bột nên được sử dụng thận trọng cho những người cẩn thận điều chỉnh cân nặng của họ. Không dung nạp cá nhân với chất này cũng có thể được quan sát thấy.

Không thể thiếu bột làm nguyên liệu chính để sử dụng trong thẩm mỹ tại nhà. Hơn nữa, công cụ này là phổ quát - nó hoàn hảo cho mọi loại da, làm mờ nếp nhăn, làm căng da bị mất độ đàn hồi và giúp phục hồi tuổi thanh xuân. Một khi bạn bắt đầu thoa tinh bột trong các loại mặt nạ tự chế, làn da của bạn sẽ mãi mãi không bị kích ứng và mẩn đỏ, các đường biểu hiện và mụn nhọt.

Rất thường tinh bột được bao gồm trong các món ăn ẩm thực khác nhau. Theo quy định, yếu tố này nhất thiết phải được thêm vào nhiều sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, kem và nước sốt.

Nấu tinh bột tại nhà

Làm tinh bột không khó. Lấy một ít củ khoai tây muộn. Sau khi bạn rửa sạch chúng, hãy cẩn thận loại bỏ mắt, các phần mọc khác nhau và bất thường. Sau đó, sử dụng máy xay, máy xay thịt hoặc máy xay tại nhà, bạn cần xay các loại rau củ. Tiếp theo, kết hợp khối lượng thu được với nước để tạo thành một loại gel không quá đặc.

Lọc hỗn hợp qua rây, rây phải được phủ trước bằng gạc gấp nhiều lần. Để dung dịch thu được trong vài giờ và ủ. Trong thời gian này, tinh bột sẽ lắng xuống đáy. Tiếp theo, đổ đầy nước ngọt vào và để yên một lần nữa. Lặp lại quy trình này cho đến khi không còn mảnh vụn nào được tạo ra. Sau đó, tinh bột thu được phải được làm khô hoàn toàn, không quên khuấy liên tục. Việc sử dụng tinh bột tự làm khô cũng giống như đối với tinh bột mua.

Phần kết luận

Một mặt, khoai tây là một sản phẩm rất đơn giản. Mặt khác, nó là một loại rau có chứa phức hợp vitamin phong phú, các nguyên tố vi mô và vĩ mô khác nhau. Ăn loại rau củ này không chỉ giúp bạn cung cấp các chất hữu ích cho cơ thể mà còn tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng, cải thiện tình trạng của da và tóc, và cũng có tác dụng có lợi đối với tình trạng chung của cơ thể. . Sản phẩm này là không thể thiếu cho những người mà bác sĩ đã chỉ định một chế độ ăn kiêng.