Cách bảo quản hành tây đúng cách tại nhà
Thường không dễ bảo quản cây trồng hơn là trồng và thu hoạch. Việc lưu trữ nhiều sản phẩm bao gồm việc tuân theo một công nghệ nhất định. Vì vậy, ví dụ, một trong những loại cây ăn củ phổ biến nhất trong mọi gia đình, hành tây, đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt, nếu không quả sẽ bị thối và mốc. Nhiều người sau khi thu hoạch đã nghĩ đến cách bảo quản hành tây tại nhà.
Cách bảo quản hành tây tại nhà
Các loại cây ăn củ
Các giống hành tây:
- nhỏ (sevok);
- cây củ cải;
- lớn.
Sevok là một loại trái cây cỡ trung bình phát triển trong năm đầu tiên sau khi gieo hạt. Chúng không được ăn mà chỉ được thu hoạch để làm vật liệu trồng trọt. Củ cải được ăn, nó là một món ăn ngon của hành tây. Cây lấy củ lớn được sử dụng để lấy cây xanh, hoa - để lấy hạt.
Việc bảo quản cần được coi trọng ngay cả ở khâu thu mua vật liệu trồng, cho dù là hạt hay cả củ, vì sẽ dễ dàng hơn trong việc bảo quản hành tây và hành lá trong mùa đông nếu bạn biết tất cả các tính năng của các loại giống. Không phải mọi loài đều được bảo quản tốt như nhau trong suốt mùa đông. Để đánh dấu, tốt nhất là sử dụng các giống muộn có vị cay nồng, nhưng các giống bán ngọt và ngọt cần chú ý hơn nhiều và công nghệ hoàn toàn khác. Ngoài việc chọn giống, bạn cần chuẩn bị đúng cách để thu hoạch.
Chuẩn bị thu hoạch
Kỹ thuật thu hoạch đúng là một trong những yếu tố có ảnh hưởng lớn đến toàn bộ quá trình bảo quản. Nó không được khuyến khích để mang đi với phân bón nitơ. Các hợp chất nitơ tích tụ trong hành tây và hư hỏng rất nhanh. Ngừng tưới nước cho cây trước khi thu hoạch khoảng 30 ngày.
Nhiều người đào củ hành và bẻ cong lông xuống đất để quả chín sớm hơn, tuy nhiên điều này là sai lầm. Lông vũ sẽ tự rụng khi đến thời điểm, và sau đó chúng được bảo quản tốt hơn nhiều. Bằng cách làm như vậy, bạn có thể làm hỏng củ hoặc thân cây, và sau đó quá trình thối rữa sẽ bắt đầu rất nhanh chóng.
Làm sạch
Để việc bảo quản hành của bạn đạt năng suất cao nhất, bạn cần loại bỏ và chuẩn bị củ cho mùa đông đúng cách. Căn cứ vào đặc tính của giống hành, người ta đào lên sau khi trồng 3 - 4 tháng. Sau khi đào lên quả, chúng cần được làm khô kỹ lưỡng. Thời gian thu hoạch cũng sẽ khác nhau, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Thông thường, hành bắt đầu đào khi lá vàng hết và khô. Thu hái trong điều kiện thời tiết khô ráo. Sai lầm phổ biến nhất của mọi người là thu hoạch không đúng cách. Nhiều người chỉ cần kéo bóng đèn ra và gõ nhẹ phần đất còn lại lên bề mặt cứng.
Không nên xới đất: rễ cây bị hại làm giảm đáng kể thời gian bảo quản. Tốt nhất nên cẩn thận dùng xẻng đào từ mép để không cắt qua đáy và từ từ kéo nó ra. Các quả phải được xếp thành một hàng để sấy khô hoàn toàn.Trong điều kiện thời tiết ấm áp, hành sẽ khô sau 7-14 ngày, sau đó bạn có thể chuyển cây đã thu hoạch lên gara hoặc gác xép. Những tia nắng trực tiếp của mặt trời không chỉ làm xuất sắc độ ẩm dư thừa mà còn tiêu diệt vi khuẩn có hại. Những người am hiểu gọt vỏ củ trước khi phơi khô. Rau củ gọt vỏ dần dần đóng vảy mới là chìa khóa để bảo quản được lâu. Sau đó, bạn có thể chuyển sang cắt xén:
- lông khô cắt bỏ nhưng không tận gốc mà chừa lại 10 cm để tránh vi sinh vật xâm nhập vào cổ thai;
- cắt bỏ rễ, để lại khoảng 2 cm;
- lớp trấu thừa được loại bỏ.
Công nghệ
Để có thời hạn sử dụng lâu dài, chỉ những bóng đèn mạnh nhất được chọn mà không có bất kỳ hư hỏng nào. Các loại trái cây khác được sử dụng trong gia đình để thu hoạch, bảo tồn. Tốt nhất là sử dụng hầm khô để bảo quản cây trồng lấy củ, nhiệt độ không khí trong đó là 0 ° C, tuy nhiên, không phải ai cũng có một căn phòng như vậy. Trước khi bảo quản hành tây trong tủ lạnh, bạn cần trang bị trước địa điểm và chọn hộp sẽ chứa sản phẩm. Để lưu trữ hành tây được sử dụng:
- rổ rá;
- hộp bằng gỗ hoặc bìa cứng;
- túi dày đặc;
- quần tất nylon;
- lưới để đựng rau.
Thùng để đựng hành không nên cao quá, chiều cao tối ưu là 30 cm, cần đặc biệt chú ý đến hệ thống thông gió. Nên chọn túi hoặc lưới có kích thước vừa phải. Chiều cao tối đa của các vật chứa trong lưới cũng là 30 cm, nếu đã thu hoạch được một vụ mùa tốt thì bạn có thể mở rộng việc bảo quản hành ở nhà bằng cách chia chúng vào nhiều thùng cỡ vừa. Nếu bạn đặt toàn bộ cây trồng trong một thùng, hành sẽ bị thối nhanh hơn.
Giữ rau củ đúng cách không có nghĩa là giấu chúng vào góc xa nhất. Những bà nội trợ có kinh nghiệm không chỉ biết cách tích trữ hành tây trong căn hộ mà còn biết cách trang trí nội thất với nó. Không cắt bỏ lông hành mà còn tết bím lại và treo quanh bếp, bạn không chỉ cứu vãn được mùa màng trong căn hộ mà còn làm sống lại không khí trong bếp. Các sản phẩm như vậy trông nguyên bản và làm sạch không khí trong căn hộ khỏi vi khuẩn.
Công nghệ bảo tồn tùy theo danh mục
Phần lớn phụ thuộc vào nơi thu hoạch: bạn cần tạo điều kiện nhất định cho quả. Bảo quản hành tây bao gồm việc duy trì nhiệt độ ổn định:
- trong tầng hầm, nhiệt độ thích hợp là từ 0 đến 3 ° C với độ ẩm tương đối 75-90%;
- để lưu trữ trong căn hộ, nhiệt độ nên thay đổi từ 10 đến 23 ° C với độ ẩm không quá 75%, lý tưởng là 50%.
Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là phải theo dõi các loại cây ăn rễ và phân loại chúng sau mỗi 2 tuần: những củ đã nảy mầm nên loại bỏ ngay lập tức, những củ quá ẩm cần được làm khô lại. Không thể chấp nhận được việc bảo quản hành chung với các loại rau cần các điều kiện bảo quản khác nhau.
Một đại diện của giống Sevok có thể được bảo quản theo ba cách: ấm, lạnh và kết hợp.
Đối với phương pháp đầu tiên, nhiệt độ chấp nhận được là 18-25 ° C với độ ẩm tương đối từ 55 đến 75%. Những điều kiện này đảm bảo rằng hành sẽ không bị thối và nảy mầm. Đối với phương pháp lạnh, bảo quản trong tủ lạnh là một tính năng đặc trưng. Vào mùa thu, hành tây được đặt trong hộp thấp nhất trong tủ lạnh, nếu bạn cần giữ thu hoạch trong căn hộ, hoặc trong tầng hầm không được sưởi ấm trong nhà riêng với nhiệt độ -1-3 ° C. Vào mùa xuân, hành được cắt bỏ, khoảng 20-30 ngày trước khi xuất vườn và giữ ở nhiệt độ 30 ° C, sau đó trồng xuống đất.
Thông thường những củ hành nhỏ được đựng trong hộp gỗ với khối lượng từ 8 đến 14 kg, xếp giống thành từng đống. Phương pháp kết hợp được đặc trưng bởi sự kết hợp của 2 phương pháp đầu tiên; trước khi thời tiết lạnh đến gần, phương pháp ấm được sử dụng. Vào mùa đông, phòng nên lạnh, như trong phương pháp lạnh, nếu thể tích không quá lớn, thì hành có thể được giữ trong tủ lạnh, và khi bắt đầu mùa xuân nhiệt độ tăng dần lên 30 ° C.Sau 5 ngày hạ nhiệt độ xuống 20 ° C và duy trì ở mức này cho đến khi trồng.
Thu hoạch hành lá
Thông thường, rau xanh được để trong tủ lạnh, bọc trong ni lông. Vì vậy, bạn có thể lưu trữ nó không quá một tuần. Không rửa rau xanh, nếu không rau sẽ hư hỏng rất nhanh. Để kéo dài thời gian bảo quản, hãy làm lạnh hành lá trước và cho vào túi: làm như vậy hành sẽ được bảo quản tốt hơn và không bị mất tính chất trong một tháng nữa.
Để bảo quản lá xanh tại nhà trong mùa đông, chúng được rửa kỹ, lau khô trên khăn, thái nhỏ và phơi trên ván. Điều quan trọng là trong quá trình phơi khô sản phẩm không được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, nếu không sản phẩm sẽ bị chuyển sang màu vàng và mất chất hữu ích.
Thường xuyên đảo hỗn hợp trong quá trình sấy để hành không bị thối. Kết thúc quá trình sấy, bạn phải cho các vị thuốc vào túi vải và giấu ở nơi khô ráo, thoáng gió. Để ngăn không cho bọ đậu trong cây xanh, nên sấy khô trong lò ít nhất hai tuần một lần.
Mẹo quan trọng
Ngay cả khi tất cả các khuyến nghị đã được tính đến, hoa quả phải được phân loại theo thời gian. Để chuẩn bị cho việc đẻ, rễ bị hỏng và nhiễm bệnh có thể đã bị bỏ sót. Việc chọn những quả bị ẩm cũng rất quan trọng, chúng phải được sấy khô trong lò. Để chống ẩm có thể dùng phấn rôm với tỷ lệ 200 g bột trên 10 kg quả. Phấn làm giảm độ ẩm trong không khí và ngăn ngừa sự nảy mầm. Nếu không có phấn có thể dùng trấu khô.
Hầu hết các bà nội trợ cố gắng để các loại rau khác nhau cùng với nhau. Điều quan trọng cần nhớ là các loại rau củ như củ cải đường và khoai tây cần độ ẩm cao - hành tây phải được bảo quản riêng biệt với chúng. Vì lý do tương tự, không nên đậy nắp hộp đựng hành quá chặt, nếu không hành sẽ bắt đầu thối rữa. Để giảm độ ẩm, tốt nhất nên bố trí các hộp có chất hấp phụ trong phòng. Đây có thể là dăm gỗ hoặc tro.
Ngay cả trước khi trồng, bạn cần phải chăm sóc để đảm bảo an toàn cho lần thu hoạch sau này. Thời hạn sử dụng phần lớn phụ thuộc vào giống. Hành vàng để được lâu nhất. Vảy của nó chứa rất nhiều chất khô và este. Những người hiểu biết sử dụng các sản phẩm sinh học để nâng cao độ an toàn. Nhiều người trong số họ có thể tăng gấp đôi khung thời gian.
Hành lá được bảo quản khô ráo trong phòng tối. Còn tươi, thời hạn sử dụng tối đa của nó trong tủ lạnh là một tháng, và tốt hơn nữa, hãy trồng hành tây trong chậu và đặt nó trên bệ cửa sổ, sau đó bạn có thể tận hưởng màu xanh lá cây ngay cả mùa đông. Nhiều khi hành không nảy mầm, phủ vôi bột lên rễ hoặc đốt cháy, nhưng sau những vụ như vậy, quả trở nên không thích hợp để trồng.
Sự khái quát
Để giữ hành tây ở nhà, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc nhất định cho phép bạn tối đa hóa khung thời gian. Chỉ những quả to, khỏe, không thối mới được dùng để đánh dấu. Cổ phải mỏng và vảy dày đặc. Việc bảo tồn thành công phụ thuộc vào cách thu hoạch cây trồng, nơi bảo quản và nếu đáp ứng các điều kiện nhất định đối với từng loại hành.
Trước khi cho hành đã bóc vỏ vào hộp và cất đi trong cả mùa đông, bạn cần phải làm khô hành. Khi cắt tỉa củ hành, cần để lại ít nhất 4 cm cổ hành, lý tưởng nhất là - 10. Độ thoáng khí của vật chứa là điều kiện tiên quyết để bảo quản thành công. Trong suốt mùa đông, bạn cần phân loại hoa quả ít nhất 3 lần. Hành đã bắt đầu hư hỏng phải được loại bỏ, những hành còn ẩm phải đem phơi khô. Nếu bạn quyết định nhân giống hành tây, lưu trữ chúng trong mùa đông là một điểm quan trọng: bạn không cần phải mắc sai lầm, đây là cách duy nhất để làm hài lòng bản thân với những quả lớn và chất lượng cao.