Cà rốt đen là gì
Cà rốt đen là một loại cây thân thảo thuộc họ Kozelet, được trồng ở một số quốc gia như một loại cây rau.
Cà rốt đen
Đặc điểm thực vật
Cây vạn niên thanh thuộc họ Cúc. Trong những năm đầu tiên của cuộc đời, cây đang dậy thì, sau đó - trần. Cây mọc cao 0,25-0,75 m, thân mọc thẳng, phân nhánh nhiều. Các tán lá rậm rạp. Các lá ở tầng dưới hình mác, hình trứng, thuôn dài, nhọn ở đầu, có nhiều gân. Các lá của lớp giữa hình mác thuôn dài, phụ ở phần trên.
Cà rốt hay còn gọi là cà rốt có tên khoa học khác - scorzonera, củ đen và ngọt.
Cụm hoa của các đại diện của giống được hình thành bởi các cánh hoa màu vàng tươi, thường đơn độc, có dạng hình trụ, lớn, có bao dài 20 - 30 mm. Quả của chùm hoa là quả trám.
Hạt của cà rốt đen dài 1,5-1,6 cm, thời kỳ ra hoa là tháng 5. Củ cây hình trụ, dày, nhiều thịt. Có một màu tối cụ thể. Phần thịt bên trong có màu trắng. Chiều dài trung bình của cây lấy củ là 15 cm, đường kính 5 cm, trọng lượng 150-200 g.
Không giống như cam cổ điển, có vị ngọt, cà rốt đen có vị đắng và gần với củ cải và củ cải về hương vị.
Nơi phát triển
Đất bản địa của giống là phần phía nam của lãnh thổ châu Âu và phía tây nam của châu Á. Ngày nay, cây được trồng và phân bố ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới: thực tế ở khắp Châu Âu, bao gồm cả các khu vực từ các nước phía đông Địa Trung Hải đến Đông Á. Nó được tìm thấy ở các khu vực gieo hạt của Gruzia và Armenia, loại rau này được trồng ở Ý, Pháp, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ, Pakistan, Hà Lan, Bỉ.
Scorzonera là đại diện tiêu biểu của thảm thực vật thảo nguyên.
Ở Nga, cà rốt đen được trồng ở Cộng hòa Dagestan, dưới chân núi Caucasus, dưới chân dãy núi Ural, ngay biên giới với Kazakhstan, ở Tây Siberia.
Loại rau này ưa thích các vùng khô hạn. Trong tự nhiên, nó mọc chủ yếu trên đất đá vôi, thảo nguyên và sườn núi đá.
Trong điều kiện nhân tạo trồng bằng hạt, nhà kính rất thích hợp để trồng rau. Việc trồng cây scorzonera, loài ưa khí hậu ấm áp, bằng hạt giống và cây con trên đất trống rất khó.
Trong số các giống đã bén rễ thành công trong vườn tư nhân là Tây Ban Nha, Hiệp sĩ đen, Rồng tím.
Thành phần và phạm vi
Cà rốt lạ mắt
Rễ cà rốt đen chứa một lượng đáng kể các lợi ích sức khỏe, bao gồm:
- inulin từ nhóm polysaccharid,
- asparagin, thuộc nhóm axit amin,
- levulin.
Không giống như cà rốt cổ điển, loại rau củ đen có ít beta-carotene hơn trong thành phần hóa học, được bù đắp bởi lượng alpha-carotene, anthocyanins, một lượng lớn chất chống oxy hóa và lutein.
Nấu nướng
Cà rốt đen, cùng với cà rốt trắng và cam, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng như một gia vị cho các món đầu tiên và thứ hai và như một chất bổ sung cho nước giải khát và món tráng miệng. Đồng thời, anthocyanins có trong cà rốt đen cung cấp đặc tính tạo màu cho rau.
Thuốc men
Do đặc tính chất lượng cao, cà rốt đen có lợi trong chế độ dinh dưỡng. Nó đặc biệt hữu ích cho thế hệ cũ. Chiết xuất với nó được khuyến khích cho bệnh nhân đái tháo đường và tăng huyết áp, bệnh gút và bệnh gan.
Phần kết luận
Giống cà rốt đen là một loại cây lâu năm thuộc họ Kozelet. Rau sam có vị đắng, vỏ sẫm, thịt trắng. Nó được trồng trọt, và từ thế kỷ 16, nó đã được trồng ở một số quốc gia cho mục đích nông nghiệp.
Rau củ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, công dụng của nó được y học cổ truyền đánh giá cao.