Lợi ích và tác hại của cà rốt đối với con người

0

1098

Đánh giá bài viết

Lợi ích và tác hại của cà rốt đã được hiểu rõ. Loại rau màu cam này được khuyến khích dùng để ngăn ngừa chứng thiếu máu và một số bệnh. Nó được tiêu thụ cả sống và luộc. Nhưng bạn không thể quá mang theo để không gây quá liều vitamin. Cũng có một số tình trạng mà việc ăn rau nói chung không được khuyến khích.

Lợi ích và tác hại của cà rốt đối với con người

Thành phần hóa học của cà rốt

Trước khi thảo luận về các đặc tính có lợi của cà rốt, cần biết thành phần hóa học của nó. Rau có 88% là nước. Cà rốt cũng chứa carbohydrate, protein, chất xơ và một số thành phần khác. Hàm lượng calo của nó thấp - chỉ 36-39 kcal trên 100 g.

Hàm lượng các chất cơ bản trong 100 g:

• protein - 3,1 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 6,8 g;
• chất xơ - 2,3 g;
• axit hữu cơ - 0,31 g;
• cặn khô hoặc chất dằn - 1,03 g;
• đường và glucozơ - 6,76 g.

Thành phần không ổn định, phụ thuộc nhiều vào giống, điều kiện trồng trọt. Ngoài các yếu tố chính, sản phẩm bao gồm một số vitamin:

• beta-caroten - 12,03 mg;
• retinol (vit. A) - 2000 mcg;
• thiamine (vit. B1) - 0,062 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 80 mcg;
• axit pantothenic (vit. B5) - 0,3 mg;
• pyridoxine (vit. B6);
• axit folic (vit. B9) - 8,95 mg;
• axit ascorbic (vit. C) - 5,021 mg;
• tocopherol (vit. E) - 0,4 mg;
• biotin (vit. H) - 0,062 μg;
• phylloquinone (vit. K) - 13,1 μg;
• axit nicotinic (vit. PP) - 1,1 μg.

Số lượng một số vitamin tương ứng với liều hàng ngày hoặc thậm chí vượt quá nó, điều này mang lại lợi ích bổ sung. Nó cũng phụ thuộc vào giống. Màu cam càng đậm thì trong quả càng có nhiều caroten. Các giống màu tím, trắng và vàng có ít chất dinh dưỡng này hơn.

Thành phần của cà rốt cũng bao gồm các chất dinh dưỡng đa lượng: 27 mg canxi, 38 mg magiê, 200 mg kali, 56 mg phốt pho, gần 80 mg clo, natri, lưu huỳnh. Bảng vi chất dinh dưỡng cũng rất phong phú. Loại rau này chứa sắt, đồng, kẽm, iốt, mangan, selen, flo, crom, coban, liti, bo, v.v.

Đặc tính hữu ích của thành phần cà rốt

Các chất dinh dưỡng có trong cà rốt có tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Một số có tác dụng ngay cả với liều lượng cực nhỏ.

Vitamin

Cà rốt là nhà vô địch về hàm lượng beta-carotene. Bí đỏ, củ cải và các loại rau khác kém cô ấy đáng kể. Chất này là tiền chất của vitamin A. Nó chuyển thành retinol, phản ứng với chất béo, do đó người ta khuyến cáo dùng chung với dầu thực vật. Vitamin A giúp cải thiện thị lực, đặc biệt là vào ban đêm. Ông chịu trách nhiệm cho sự tái tạo của da và màng nhầy, sự phát triển của khung xương.

Vitamin nhóm B có tác động tích cực đến hệ thần kinh. Axit folic tham gia vào quá trình tạo máu, làm tăng lượng huyết sắc tố.Biotin ảnh hưởng đến tình trạng của da, tóc, móng tay, nó thường được thêm vào mỹ phẩm. Liều lượng vitamin H trong cây ăn củ cao nên có ảnh hưởng lớn đến tình trạng của da.

Tocopherol là một chất chống oxy hóa mạnh, làm giảm các gốc tự do. Vitamin C và PP cải thiện khả năng miễn dịch, tình trạng thành mạch, chống chảy máu niêm mạc. Vitamin K làm đặc máu, là một trong những yếu tố của quá trình đông máu. Ở người, phylloquinone được tổng hợp trong gan, nhưng với bệnh viêm gan, xơ gan, sự thiếu hụt của nó được quan sát thấy.

Thành phần khoáng chất

Cà rốt rất giàu nguyên tố vi lượng

Lượng khoáng chất trong một loại rau có thể bổ sung nguồn cung cấp cho cơ thể. Kali và magiê cần thiết cho sự điều hòa của tim. Canxi và Phốt pho cải thiện sức khỏe của xương, răng, móng và tóc. Chúng rất hữu ích cho trẻ em với sự phát triển hệ xương chuyên sâu và cho người già có vấn đề về khớp. Clo tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa bên trong tế bào.

Các nguyên tố vi lượng đi kèm với cà rốt cũng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Đặc biệt cần chú ý đến chất sắt. Khoáng chất này là một phần của hemoglobin và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu.

I-ốt là một thành phần quan trọng của hormone tuyến giáp, sự thiếu hụt của nó sẽ dẫn đến phì đại và phá vỡ cơ quan này.

Cà rốt cũng chứa florua, ảnh hưởng đến tình trạng của men răng. Lithi và selen là những nguyên tố quan trọng tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh. Mangan giúp ích cho chức năng tim, và đồng có trong một số loại men gan.

Các yếu tố khác

Nhiều nguyên tố và hợp chất hữu ích hơn đi vào cơ thể con người cùng với cà rốt. Loại rau này rất giàu chất xơ, có tác dụng điều hòa chức năng đường ruột. Axit hữu cơ chịu trách nhiệm cho các chức năng quan trọng của nhiều hệ thống, bao gồm cả hệ thống thần kinh trung ương và tim, chúng cải thiện tình trạng của da, kích thích sự phát triển và phân chia tế bào.

Chất falcarinol ngăn chặn sự phát triển của ung thư. Trên cơ sở của nó, thuốc được thực hiện. Phytoncides giúp chống lại vi khuẩn và vi rút, do đó loại rau này rất hữu ích cho các bệnh nhiễm trùng đường ruột và cảm lạnh. Lợi ích của cà rốt nằm ở hàm lượng calo thấp - loại rau củ thường được khuyên dùng để bổ sung dinh dưỡng cho người thừa cân.

Lợi ích cho các cơ quan và hệ thống khác nhau

Lợi ích sức khỏe của cà rốt là không phải bàn cãi. Nó được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của bệnh tật.

Mắt và da

Có lẽ lợi ích nổi tiếng nhất của cà rốt là cải thiện thị lực do beta-carotene. Sự thiếu hụt chất này gây ra bệnh quáng gà, con người bắt đầu nhìn kém trong bóng tối. Các bệnh về mắt cũng trầm trọng hơn: viêm bờ mi, viêm kết mạc, cận thị. Nếu bạn thường xuyên ăn các loại rau củ màu cam thì có thể tránh được những vấn đề này.

Vitamin cải thiện sự tái tạo của biểu mô và nội mô, kích hoạt keratin và sự tổng hợp của nó, thúc đẩy sự biến mất của mụn trứng cá, giảm viêm và có tác dụng đối với bệnh vẩy nến. Nó được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ để trẻ hóa. Mặt nạ được làm cẩn thận, vì cà rốt tạo cho mặt có màu cam, rất khó rửa sạch.

Hệ thống tim mạch

Loại rau này làm giảm lượng cholesterol trong máu, do đó, nó không bị lắng đọng trên thành mạch máu. Điều này ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp, đột quỵ và đau tim. Ngoài ra, các chất có lợi cải thiện lưu thông máu trong hệ thống thần kinh trung ương và các mạch ngoại vi. Loại rau được khuyên dùng cho những người bị cao huyết áp, đau thắt ngực, trong giai đoạn phục hồi chức năng sau tai biến mạch máu não hoặc nhồi máu cơ tim, thậm chí là bị suy giãn tĩnh mạch.

Ảnh hưởng đến tiêu hóa

Nước ép cà rốt có thể đuổi ký sinh trùng

Cà rốt có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của hệ tiêu hóa. Do hàm lượng chất xơ cao trong rau giúp cải thiện nhu động ruột, hấp thu các chất dinh dưỡng. Độc tố và chất độc không bị ứ đọng, nhanh chóng được đào thải ra khỏi cơ thể nên giảm bớt gánh nặng cho gan.Đây là lý do tại sao loại rau được khuyên nên ăn đối với bệnh viêm gan, xơ gan.

Một ly nước trái cây, uống khi bụng đói, phân yếu đi và hóa lỏng. Nó được khuyến khích để dùng nó cho táo bón, đầy hơi.

Các đặc tính hữu ích của cà rốt đối với bệnh trĩ đã được ghi nhận. Nó thúc đẩy việc loại bỏ ký sinh trùng khỏi cơ thể.

Người ta khuyên không chỉ sử dụng rau ăn củ mà còn sử dụng cả phần thân. Lá xanh vò nát cho vào món gỏi hoặc phơi khô để sau này hấp chín. Sản phẩm có tác dụng lợi mật, do đó rất hữu ích khi sử dụng để phòng ngừa bệnh sỏi đường mật.

Vào đầu thế kỷ trước, bác sĩ người Slovakia Moro đã phát minh ra một công thức đặc biệt cho món súp cà rốt, nhờ đó ông đã cứu nhiều trẻ em khỏi bệnh nhiễm trùng đường ruột. Thực tế là trái cây có đặc tính diệt khuẩn, ngăn chặn sự bám dính (bám) của vi khuẩn vào thành ruột. Các bác sĩ vẫn sử dụng loại rau củ này để chữa bệnh tiêu chảy.

Hệ hô hấp

Tất cả các bộ phận của cây đều được khuyến cáo dùng làm thuốc giảm ho. Chúng chủ yếu được hiển thị cho những người hút thuốc. Một ly nước ép hoặc trà từ ngọn khô với hạt hai lần một ngày sẽ làm giảm tác hại của việc hút thuốc từ 10 - 20%. Rau sam có tác dụng thanh nhiệt tốt và loại bỏ đờm, giảm các triệu chứng ho.

Ngoài ra, cà rốt cũng được khuyên dùng để chữa cảm lạnh, viêm họng, sau khi cắt bỏ amidan. Đặc tính diệt khuẩn của rau sam góp phần chữa bệnh nhanh chóng, ngăn ngừa biến chứng. Thuốc uống được làm từ hạt và ngọn khô, cũng nên uống nước ép ở dạng đun nóng.

Hệ thống sinh sản

Điều trị bằng cà rốt thông thường có thể loại bỏ nhiều bệnh của cơ quan sinh sản. Rau được khuyên ăn trong trường hợp vi phạm sản xuất hormone sinh dục ở trẻ em gái và phụ nữ trưởng thành, kinh nguyệt không đều. Củ cây ích mẫu trị tưa miệng, viêm nhiễm cơ quan sinh dục. Chúng được khuyên dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú.

Nước trái cây và rau sống làm tăng hiệu lực ở nam giới. Một số thành phần thậm chí còn được sử dụng để sản xuất thuốc, việc sử dụng làm tăng khả năng sinh sản của nam giới. Nên ăn cà rốt đối với những trường hợp vô sinh nam, sau phẫu thuật tuyến tiền liệt.

Các hệ thống khác

Cà rốt cũng chứa một số chất chống oxy hóa bên cạnh tocopherol. Chúng vô hiệu hóa và ngăn chặn tác động phá hủy của các gốc tự do đối với tế bào, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh ung thư.

Loại rau này được khuyên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường: nó làm giảm lượng đường trong máu. Cà rốt có tác dụng lợi tiểu, nó được đưa vào trong điều trị phức tạp của bệnh viêm thận bể thận, sỏi niệu.

Rau ăn củ không thể thiếu đối với trẻ em. Nó đáp ứng đầy đủ nhu cầu hàng ngày về carotene và các vitamin khác, tăng cường cơ bắp và xương, kích thích sự phát triển của chúng. Đối với người cao tuổi, nó được khuyên dùng như một chất dự phòng chống loãng xương và lão hóa. Chất dẻo từ bột giấy được sử dụng như một chất khử trùng và một phương tiện để đẩy nhanh quá trình tái tạo tổn thương. Nó được áp dụng ngay sau khi bị thương hoặc chườm vào ban đêm.

Loại rau này loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, vì vậy nó rất hữu ích cho các trường hợp ngộ độc cấp tính và mãn tính, khi loại bỏ từ việc uống rượu mạnh. Cà rốt rất tốt cho người bỏ thói quen xấu: hút thuốc, sử dụng ma túy. Nó cũng hữu ích cho những người làm việc trong các ngành công nghiệp không lành mạnh.

Tác hại từ cà rốt

Rau kích thích niêm mạc ruột

Rau sam vừa có tác dụng chữa bệnh vừa có tác dụng phòng chống bệnh tật. Nhưng cà rốt cũng có chống chỉ định. Bạn không thể sử dụng nó với các bệnh lý sau:

• Viêm loét dạ dày, tá tràng ở thời kỳ cấp tính, độ chua cao. Rễ rau gây kích thích màng nhầy.
• Các bệnh viêm của ruột non.
• Các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa. Việc sử dụng các loại cây ăn củ trong những trường hợp như vậy sẽ gây kích ứng màng nhầy, đặc biệt là những cây sống.
• Huyết áp thấp. Cà rốt làm giảm huyết áp.
• Suy thận. Tác hại của cà rốt trong tình huống này có liên quan đến hàm lượng kali cao, chất mà chức năng thận kém, được giữ lại trong cơ thể.
• Các bệnh dị ứng và mẫn cảm với các thành phần chính của rau. Hạt cà rốt là một chất gây dị ứng mạnh.
• Sỏi lớn trong túi mật và bàng quang. Đặc tính lợi mật và lợi tiểu của cà rốt gây ra khối sỏi trong đường mật hoặc niệu quản.

Các nha sĩ khuyên bạn nên uống nước ép qua ống hút. Khi nó bám trên răng, nó sẽ làm hỏng men răng.

Tác hại từ cà rốt sẽ là nếu bạn vượt quá liều lượng của nó. Trước hết, hiệu ứng này được biểu hiện bằng vàng da và niêm mạc. Ví dụ, ở trẻ nhỏ, triệu chứng được nhận thấy ngay cả khi chúng uống tới 5 muỗng canh. nước trái cây mỗi tuần. Ở người lớn, da có thể chuyển sang màu vàng nếu bạn ăn 2-3 kg rễ cây hoặc uống 2-3 muỗng canh mỗi ngày. nước trái cây trong 2-3 tháng. Nếu mặt chuyển sang màu vàng, hãy ngừng ăn rau.

Không nên dùng cà rốt đã mọc mầm: chúng có chứa chất độc selanin, gây hại cho sức khỏe. Nó đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Sự nảy mầm được quan sát thấy vào mùa xuân, lúc này quả đã mất hầu hết các chất dinh dưỡng.

Cách ăn cà rốt

Các đặc tính chữa bệnh của cà rốt được thể hiện ở cả dạng sống và luộc. Rau câu dù chế biến theo phương pháp ẩm thực nào nhưng đều có những đặc điểm riêng. Tính hữu ích của cà rốt không biến mất sau khi nấu chín. Đồng thời, cà rốt chiên không được khuyến khích: họ không chấp nhận cách chế biến như vậy.

Cà rốt tươi

Cà rốt sống rất giàu vitamin. Chúng bị phá hủy một phần trong quá trình nấu nướng dưới tác động của nhiệt độ. Sau đó, với sự thiếu hụt vitamin, bệnh quáng gà, người ta khuyên bạn nên ăn một loại rau chưa qua chế biến. Trong cà rốt có nhiều chất hữu ích, do đó không nên gọt vỏ cà rốt non, chỉ cần rửa thật sạch là được. Thật không may, ở dạng thô, nó khó tiêu hóa và hấp thụ hơn so với đun sôi. Chế độ ăn thực phẩm thô được chống chỉ định trong một số bệnh về đường ruột và dạ dày.

Nếu cà rốt tươi được nạo trên máy xay sắt, chúng cũng sẽ mất một số vitamin. Do đó, tốt hơn là chà xát nó trên nhựa. Hỗn hợp nhuyễn được trộn với một quả táo và thêm 2-3 giọt dầu thực vật vào đó. Một món ăn như vậy sẽ đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho tất cả các chất dinh dưỡng. Để phòng chống cảm lạnh, trị viêm họng, người ta làm cà rốt xay với tỏi hoặc mật ong, thêm cần tây. Các sản phẩm có phytoncides để tiêu diệt vi khuẩn và vi rút. Để điều trị táo bón, bạn nên nạo cà rốt trên một chiếc máy xay thô và trộn với dầu thực vật.

Nước ép cà rốt

Nước ép cà rốt rất ngon và hấp thụ tốt. Tốt hơn là bạn nên tự nấu và ăn tươi. Nước trái cây mua ở cửa hàng chứa đầy chất bảo quản có hại cho sức khỏe của bạn. Nó xảy ra rằng mật hoa được bán ở đó, trong đó không quá 20% là nước trái cây thật.

Nếu bạn chuẩn bị đồ uống ở nhà để sử dụng sau này, một số vitamin sẽ bị mất.

Củ mài cất giữ được lâu, đến giữa mùa xuân có thể lấy nước cốt mới vắt. Uống nước trái cây được khuyên sau khi ăn, sau đó đặc tính chữa bệnh rõ ràng hơn.

Cà rốt luộc

Lợi ích của cà rốt luộc cũng rất tuyệt vời. Đặc tính của nó như một chất chống oxy hóa tăng 14-34%, điều này đặc biệt quan trọng trong ung thư học. Ngoài ra, đường được hòa tan một phần trong quá trình nấu nướng, do đó nó rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Cà rốt luộc mềm và dễ cắn hơn đối với trẻ nhỏ và người già có vấn đề về răng miệng. Sẽ dễ dàng hơn cho hệ tiêu hóa để xử lý một loại rau như vậy.

Cà rốt nấu chín tăng cường sức mạnh, vì vậy chúng được kê đơn cho bệnh tiêu chảy.

Lợi ích của ngọn cà rốt

Nó chỉ ra rằng không chỉ có rễ có các đặc tính có lợi. Áo của cô ấy cũng có thể giúp ích. Nên sử dụng rau ngót từ bộ phận này của loại rau này để chữa bệnh trĩ, giãn tĩnh mạch, căng thẳng và các bệnh về hệ thần kinh, các bệnh về mắt. Nó chứa nhiều caroten, các vitamin và khoáng chất khác mà ít hoặc hoàn toàn không có trong các loại cây ăn củ.

Phần ngọn được thái nhỏ và thêm vào món salad và súp. Mùi thơm của lá xanh giúp tăng vị ngon cho món ăn. Đối với mùa đông, chúng được sấy khô, sau đó được hấp như trà, thuốc sắc hoặc cồn đắng được thực hiện. Cùng với các ngọn, một ca được sử dụng.Chúng có mùi thơm, thích hợp làm gia vị cho các món đầu tiên hoặc thứ hai. Ăn chúng một cách thận trọng: hạt cà rốt gây dị ứng ở một số người.

Tổng kết

Cà rốt hữu ích có dược tính, được sử dụng để ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin, một số bệnh tật và không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Nó cải thiện tình trạng của da, mang lại tuổi trẻ. Đây là tất cả những lý do tại sao bạn nên bao gồm loại rau này trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Một người nên ăn 0,5 kg rau củ mỗi ngày hoặc uống 0,5-1 ly nước trái cây. Đồng thời, họ theo dõi xem loại rau này có gây dị ứng hay không, da có chuyển sang màu vàng hay không và có vượt quá mức tiêu thụ hàng ngày hay không. Nếu các triệu chứng như vậy được quan sát thấy, cà rốt hoặc bị loại bỏ hoặc giảm trong chế độ ăn uống. Ví dụ, họ chỉ ăn 1 miếng hoặc uống nước trái cây cách ngày.