Cách bảo quản cà rốt cho mùa đông
Nhiệm vụ chính của mỗi người làm vườn là cung cấp các điều kiện tối ưu để bảo quản cây trồng lâu dài và chất lượng cao. Lưu trữ cà rốt cho mùa đông trong tầng hầm hoặc hầm rượu được thực hiện theo nhiều cách.
Cách bảo quản cà rốt cho mùa đông
Nhiều lựa chọn
Nếu có tầng hầm ở nhà, bạn có thể lưu trữ bất kỳ loại cây ăn củ nào trong đó, nhưng thời gian lưu trữ sẽ khác nhau. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào điều kiện của cây trồng và đặc tính của giống.
Có một số giống lai được thiết kế để bảo quản cà rốt lâu dài trong hầm. Chúng hư hỏng ít hơn các giống khác và giữ được hương vị và màu sắc ban đầu:
- Mùa đông Matxcova. Loại hỗn hợp lai này có hương vị tuyệt vời và được dùng để bảo quản trong hầm, tầng hầm hoặc dưới lòng đất. Đề cập đến các giống giữa mùa.
- Nantes. Sở hữu hương vị tuyệt vời và giữ chất lượng tốt của cây trồng lấy củ. Nếu cây được chăm sóc đúng cách sẽ cho thu hoạch đạt chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu dài.
- Shantane. Lai trung vụ, năng suất cao. Rau ăn củ có vị ngọt, giòn, mùi thơm đặc trưng.
Không kém phần phổ biến trong số những người làm vườn là các giống Nigel, Samson, Cascade và Vitamin 6.
Thu hoạch
Trước khi cất giữ cà rốt cho mùa đông trong hầm, một số công việc chuẩn bị được thực hiện để làm sạch và thu hoạch:
- Cây trồng lấy củ không thể nhổ được; họ dùng cây chĩa để loại bỏ chúng khỏi đất.
- Rễ đào lên được trải trên luống vườn để chúng ấm lên và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nếu thời tiết bên ngoài nhiều mây và ẩm ướt, cây trồng được mang dưới tán và đặt trên mái hiên. Việc sấy khô được thực hiện trong vòng 2-3 ngày.
- Cà rốt nên được bảo quản trong hầm vào mùa đông ở dạng nguyên chất, không có cặn đất.
- Đối với dấu trang, chỉ những cây có rễ nguyên vẹn được chọn, không bị thối và trầy xước.
- Rau bị cắt, hỏng và thối được sử dụng trước.
- Cây củ lớn được tách ra khỏi cây nhỏ vì chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn. Trước hết, cà rốt nhỏ được sử dụng.
- Phần ngọn được cắt để còn lại một phần đuôi nhỏ dài khoảng 2 cm.
Chuẩn bị mặt bằng
Điều quan trọng không chỉ là chọn giống tốt, chuẩn bị thu hoạch với chất lượng cao mà còn phải chuẩn bị mặt bằng cho an toàn.
Các yêu cầu chính đối với phòng:
- chế độ nhiệt độ trong khoảng từ -2 ° С đến 2 ° С;
- độ ẩm cao (90%);
- khả năng phát sóng.
Trong kho bảo quản, nơi nấm đã hình thành, người ta dùng máy kiểm lưu huỳnh để tiêu diệt. Với mục đích khử trùng, các bức tường được xử lý bằng vôi tôi.
Phương pháp bảo quản
Tạo điều kiện tối ưu cho rau
Có một số cách để tiết kiệm cà rốt cho mùa đông ở nhà trong tầng hầm, miễn là đáp ứng các yêu cầu. Ngày nay, 8 phương pháp lưu trữ tốt nhất được sử dụng.
Trong một thùng các tông hoặc bằng gỗ
Trong thùng như vậy, rau được bảo quản có hoặc không có chất độn.
Các loại cây lấy củ sạch và đã chọn được đặt trong hộp các tông hoặc gỗ. Rải được thực hiện theo từng lớp, sau đó thùng được đậy lại và đặt ở độ cao 15 cm từ tường. Vì vậy, từ bề mặt có mồ hôi từ bên dưới, hơi ẩm sẽ không xâm nhập vào thùng chứa các loại cây ăn củ, điều này sẽ loại bỏ nguy cơ thối rữa rau.
Phương án thứ hai, cách cứu rau này cũng không kém phần thiết thực. Rau được xếp thành từng hàng trong hộp. Một lớp cát được đặt trên cùng. Không quá 20 kg cây ăn củ được cho vào một thùng. Vì vậy, cà rốt không bị thối hoặc hư hỏng.
Hỗn hợp cát-phấn
Có một cách hiệu quả khác để bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông: với sự trợ giúp của phấn và cát. Trộn cả hai thành phần, làm ẩm bằng máy phun. Để lưu trữ như vậy, các thùng chứa không có vết nứt và lỗ được sử dụng. Rau được đặt khi nó mọc trong vườn: đứng. Tất cả các khoảng trống được phủ bằng hỗn hợp đã chuẩn bị.
Theo cách tương tự, thực sự có thể cứu được các loại cây ăn củ khác: củ cải, khoai tây.
Dung dịch phấn
Phấn được hòa tan trong nước thành một khối nhão. Sau đó, mỗi cây rễ được hạ xuống thành khối lượng này, sấy khô và xếp vào hộp gỗ hoặc bìa cứng. Rắc cát ướt lên từng lớp.
Tốt hơn là nên bảo quản cà rốt trong tầng hầm vào mùa đông, dùng phấn phủ lên chúng. Một ly bột trắng được tiêu thụ trên một xô rau củ.
Lợi ích lưu trữ:
- nguyên liệu tự nhiên này có tính chất kiềm, có nghĩa là nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn bacflora gây bệnh trên rau;
- một loại rau trong phấn vẫn giòn, đặc và ngon ngọt trong một thời gian dài.
Trong kim tiêm mùn cưa
Bạn có thể giữ cà rốt tươi lâu
Thành phần mùn cưa của cây lá kim có chứa phenol có tác dụng ngăn ngừa bệnh thối rễ cây trồng. Có thể dễ dàng bảo quản cà rốt trong tầng hầm theo cách này: từ người làm vườn, bạn cần lấy mùn cưa khô và một hộp gỗ hoặc bìa cứng, xếp các loại cây ăn củ thành từng lớp trong thùng đã chuẩn bị sẵn, rắc mùn cưa lên từng lớp.
Trong một căn phòng lớn, mùn cưa được đổ lên giá, đặt rễ cây và lặp lại các lớp theo cách này cho đến khi hết rau. Để lại khoảng cách khoảng 10 cm giữa mùn cưa và tường.
Trong túi có vỏ hành tây
Khi bóc vỏ hành, không nên vứt bỏ vỏ: nó sẽ rất hữu ích cho việc đổ các loại cây trồng lấy củ. Vỏ trấu được đặt dưới đáy túi, sau đó đổ một lớp cây ăn củ lên trên. Trong môi trường như vậy, cà rốt không bị thối rữa và không bị ký sinh trùng làm hỏng.
Các túi được buộc lại, treo hoặc đặt trên giá.
Kim tự tháp cát
Bảo quản cà rốt trong hầm theo cách này vào mùa đông sẽ cần một lượng nhỏ cát ẩm. Nó được đổ vào nơi được chọn để lưu trữ cây trồng. Sau đó, một lớp cây trồng lấy củ được đặt theo một thứ tự, phủ đầy cát. Đặt lớp thứ hai nằm ngang và chìm vào giấc ngủ một lần nữa. Điều này được thực hiện cho đến khi đạt được độ cao 1 m.
Trong quá trình bảo quản theo cách này, cần theo dõi tình trạng của cát. Nếu nó khô đi, nó được làm ẩm bằng bình xịt.
Trong dung dịch đất sét
Không ai muốn làm lộn xộn với đất sét: đó là công việc bẩn thỉu. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên bảo quản cà rốt trong hầm theo cách này.
Đất sét được đổ vào một thùng chứa rộng rãi, chứa đầy nước, khuấy đều. Bạn sẽ có được một hỗn hợp đặc, đồng nhất. Rễ được đặt trong đó, trộn để khối lượng đất sét được phân bố đều trên bề mặt của rau.
Cà rốt bỏ vỏ, bày ra lều. Sau khi khô, nó được đặt vào bất kỳ thùng nào để bảo quản.
Cà rốt, được bọc trong một lớp đất sét, được bảo quản tốt: nó vẫn ngon ngọt, giòn trong một thời gian dài, không bị héo và không bị khô.
Giấy bóng kính
Bảo quản đúng cách cà rốt trong hầm và trong giấy bóng kính, đồng thời tuân thủ các điều kiện sau:
- rau ăn củ được làm khô và làm nguội trước khi đóng vào bao;
- Để hơi ẩm không tích tụ bên trong, người ta đục một số lỗ từ bên dưới trong túi, phía trên buộc chặt;
- tất cả các túi đã đóng gói được đặt trên giá, và không được đặt trên sàn, nếu không cà rốt bị thối rữa sẽ không thể tránh được;
- theo thời gian theo dõi trạng thái của nội dung trong các gói.
Trong trường hợp tích tụ hơi ẩm, rễ được lấy ra khỏi túi, làm khô và đặt trong một thùng khác.
Thời lượng lưu trữ
Thời hạn bảo quản của rau ăn củ phụ thuộc vào phương pháp ưa thích. Người làm vườn trích dẫn các số liệu sau:
- trong thùng chứa có cát, trong hỗn hợp cát-phấn, mùn cưa lá kim và vỏ đất sét, thời hạn sử dụng của cà rốt là một năm;
- dưới dạng hình tháp và trong thùng kín, cây trồng lấy củ được bảo quản trong khoảng 6 - 8 tháng;
- trong giấy bóng kính - từ 60 đến 120 ngày;
- trong tủ lạnh và trong điều kiện phòng - không quá 2 tháng.
Phần kết luận
Biết cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông đúng cách, bạn sẽ có thể thưởng thức món rau ngon ngọt, giòn giòn quanh năm. Điều chính là sử dụng các loại rau đã gọt vỏ, sấy khô và chất lượng cao mà không bị hư hỏng hoặc thối rữa.