Đông lạnh cà rốt
Cà rốt là một loại rau lành mạnh phổ biến có chứa một lượng lớn khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Các đặc tính của nó cho phép sản phẩm được sử dụng như một phương pháp điều trị bổ sung. Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng tích cực đối với mắt. Nếu bạn đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông, các đặc tính của nó sẽ được bảo toàn.
Đông lạnh cà rốt
Khả năng đóng băng
Việc đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông tại nhà cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong tủ đông, điều này giúp cải thiện khả năng tiếp cận và cho phép bạn sử dụng rau khi cần thiết. Phương pháp này là một giải pháp thay thế tốt cho việc bảo quản trong hầm và trú đông trong vườn.
Đông lạnh cà rốt tươi là một quá trình an toàn đòi hỏi một số chuẩn bị. Tùy thuộc vào công nghệ, sản phẩm vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích. Ngoài ra, việc đông lạnh cà rốt của riêng bạn cho phép bạn chắc chắn về chất lượng của sản phẩm.
Có thể đông lạnh cả cà rốt sống và luộc. Các loại rau củ nhỏ được xử lý toàn bộ, còn những loại rau củ lớn được cắt thành từng khúc. Ngoài ra, hãy đông lạnh cà rốt ở dạng bào.
Quy tắc đóng băng
Đông lạnh cà rốt cho mùa đông nên tuân theo các quy tắc sau:
- sử dụng trái cây mà không bị hư hỏng;
- thực hiện khử trùng chuẩn bị:
- chần;
- cắt thành các miếng có cùng kích thước.
Trước khi chế biến ở nhà, trái cây được rửa kỹ trong nước mát. Sau đó, rễ được gọt vỏ bằng dao hoặc bàn chải rau chuyên dụng. Lớp trên cùng của da, cũng như phần đầu của thai nhi, bị cắt bỏ: chúng không chứa các chất hữu ích.
Tiệt trùng cho phép bạn bảo quản cà rốt đông lạnh tại nhà trong thời gian dài mà không có nguy cơ bị nấm mốc. Ngoài ra, quy trình bảo tồn thành phần vitamin và khoáng chất của sản phẩm, duy trì màu cam tươi sáng.
Cắt lát và nấu ăn
Trước khi đông lạnh cà rốt, cắt chúng và chuẩn bị đá. Tốt hơn là cắt thành vòng, hình khối hoặc ống hút. Cà rốt đông lạnh phải có cùng kích thước. Điều này cho phép tất cả thực phẩm được đông lạnh và rã đông cùng một lúc.
Việc nấu ăn được thực hiện theo từng mẻ nhỏ. Các miếng có cùng hình dạng và kích thước được xử lý cùng một lúc. Sản phẩm được nhúng vào nước ngay sau khi đun sôi, độ cháy không bị giảm. Thời gian nấu tùy theo kích cỡ: từ 2 đến 5 phút.
Rau cần được cắt nhỏ trước khi đông lạnh.
Nước liên tục được thêm vào bình chứa: nó bay hơi nhanh chóng. Ngay sau khi kết thúc nấu, các miếng được trong 5 phút. đặt trong thùng có đá. Điều này cho phép bạn dừng quá trình nấu để sản phẩm không bị sôi. Cuối cùng, vớt cà rốt ra khỏi nước và trải lên khăn giấy để hút bớt độ ẩm. Sau đó, nó được đặt trong một thùng chứa và đông lạnh.
Ngoài ra còn có một phương pháp nấu ăn thay thế, trong đó cà rốt được luộc chín trước rồi mới thái nhỏ hoặc bào sợi.
Để các miếng bánh không dính vào nhau, chúng được để trên khay nướng trong 2 giờ, và sau đó cẩn thận cạo ra.
Đông lạnh cà rốt sống
Cà rốt đông lạnh bào được giữ nguyên.Sản phẩm được chà xát trên máy xay thô và sau đó được cho vào tủ đông.
Phương pháp đông lạnh:
- Trong một gói lớn. Rau được gói chặt và đông cứng. Nếu cần, hãy dùng dao cắt bỏ lượng cần thiết.
- Lỏng lẻo. Đối với điều này, một túi lớn cũng được sử dụng. Lắc sản phẩm vài giờ sau khi đông lạnh để sản phẩm không bị dính vào nhau. Ưu điểm là dễ dàng lấy số lượng cần thiết.
- Trong các gói từng phần. Đối với 1 lần chuẩn bị.
Đông lạnh cho một em bé
Để đông lạnh cà rốt trong tủ đông dành cho trẻ em, chúng được cắt thành từng miếng và luộc chín. Để đạt được độ mềm, luộc khoảng 30 - 40 phút, cho vào nước lạnh.
Sau đó, nó được nghiền bằng máy xay hoặc máy nghiền và đông lạnh. Khay làm đá hoặc cốc nhựa nhỏ hoạt động tốt cho việc này.
Bao bì
Cà rốt đông lạnh được bảo quản trong các bao bì sau:
- hộp đựng bằng nhựa;
- túi nhựa;
- hộp đựng bằng thủy tinh;
- túi hút chân không.
Thủy tinh có một nhược điểm là rất dễ bị nứt khi nguội. Polyetylen bị rách nhanh chóng. Hộp nhựa cấp thực phẩm là lý tưởng. Túi chân không thường được sử dụng để đảm bảo độ kín hoàn toàn. Một ít không khí được để lại để bảo quản để sản phẩm không bị vỡ túi khi giãn nở.
Một nơi
Tốt nhất nên cho cà rốt vào ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bạn lưu trữ nó ở nhà trong một thời gian dài. Để bảo quản tạm thời và là nơi để rã đông, phần rau củ có nhiệt độ từ 1 ° C-5 ° C là phù hợp. Nhiệt độ càng thấp, sản phẩm càng giữ được mùi vị và chất lượng hữu ích.
Nhiệt độ bảo quản:
- -8 ° C. Thời hạn sử dụng là 3 tháng.
- -20 ° C. Thời hạn sử dụng là một năm.
- -35 ° C. Thời hạn sử dụng là 15 tháng.
Phần kết luận
Cấp đông giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng nấu nướng. Thông thường, cà rốt được đông lạnh cùng với hành tây để thêm vào khi nấu.
Tốt hơn là để đông lạnh một loại rau tự trồng. Cà rốt trong cửa hàng được xử lý bằng hóa chất mạnh, làm giảm thời hạn sử dụng và làm giảm chất lượng hữu ích và hương vị của chúng.