Vườn nho thế giới và sản xuất rượu vang
Hầu như tất cả các vùng của các quốc gia không bị băng tuyết bao phủ quanh năm đều có vài nơi trồng nho. Việc trồng nho cho thu hoạch tốt để nấu rượu từ lâu đã phát triển thành quy mô công nghiệp. Có rất nhiều vườn nho, cả những vườn nho có tầm quan trọng toàn cầu và những vườn nho địa phương nhỏ.
Vườn nho thế giới và sản xuất rượu vang
Nghề trồng nho của thế giới
Công lao của sự chọn lọc trên khắp thế giới được gọi là việc lai tạo ra những giống nho có khả năng tạo ra một vụ thu hoạch phong phú trong hầu hết mọi điều kiện khí hậu. Ở các vùng lạnh hơn và các nước nóng nhất, canh tác cây trồng dựa vào việc chăm sóc, bảo vệ tốt và duy trì khả năng sinh sản. Sự đa dạng phong phú cho phép bạn chọn một số vị kết hợp hài hòa để tạo ra đồ uống rượu vang.
Những vùng đất nằm trong khoảng từ 30 ° đến 50 ° vĩ độ Bắc và Nam trên bất kỳ lục địa nào được coi là lý tưởng để trồng nho. Chính ở những vùng này đã phát sinh ra những cánh đồng nho nổi tiếng nhất. Họ thường gắn bó với tài sản của những người cai trị và nhà thờ, vì tầng lớp dân cư này luôn có cơ sở vật chất và công việc để chế biến các vùng lãnh thổ rộng lớn.
Vườn nho nước ngoài
Các cánh đồng nho ở các vùng khác nhau của lục địa Châu Âu và Châu Mỹ có một số đặc điểm chung. Họ được thành lập cách đây nhiều năm, và cho đến ngày nay, hầu hết họ đều tuân thủ truyền thống trồng và chăm sóc nho.
Vườn nho được đặt trên các đồi, các triền đồi, các gờ bậc thang của núi, trong các thung lũng sông, hồ. Các loại rượu vang được sản xuất ở Hy Lạp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Montenegro và Đức có một đặc điểm đặc biệt.
Vườn nho Pháp
Những vườn nho cũ của Pháp, cũng như của Đức, được trồng ở những nơi không thích hợp cho việc này. Nguyên tắc lựa chọn khu vực dựa trên sự gần gũi của các tuyến đường thương mại. Giờ đây, người ta đã phát hiện ra rằng các vùng lãnh thổ nằm ở phía đông, với đất nghèo dinh dưỡng và thiếu độ ẩm, cho thu hoạch phong phú nhất về hương vị. Thái độ của Pháp đối với các vườn nho là rõ ràng: họ chiếm 490 nghìn ha diện tích.
Ở trung tâm thủ đô nước Pháp, có một ngọn đồi nổi tiếng với những vườn nho hoàng gia một thời. Từng là ngọn đồi Montmartre tô điểm cho tu viện, trên lãnh thổ có những cánh đồng trồng nho. Hiện tại, chúng đã được giảm xuống mức tối thiểu và chuyển đến phần phía bắc của ngọn đồi. Rượu làm từ quả dâu rừng được du khách ưa chuộng, đặc biệt là trong các lễ hội rượu hàng năm, nhưng nó quá ít để sản xuất xuất khẩu (1-1,5 nghìn chai).
Nơi khai sinh ra rượu vang sủi bọt được gọi là vùng Champagne, nằm ở miền đông nước Pháp, biên giới với Luxembourg và Bỉ.Địa hình đồi núi được bổ sung bởi khí hậu miền Bắc hạn chế, với những trái nho chín chậm và dần dần. Những nơi này được mệnh danh là vườn nho của những ngọn đồi vàng, đặc biệt là khi những đồi nho vào mùa thu được bao phủ bởi sắc vàng và đỏ thẫm. Thành phần đất của Champagne có nhiều đá vôi và đá phấn. Sự đa dạng về chủng loại bao gồm Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence thuộc về các vùng rượu vang ít quan trọng hơn, nhưng đồ uống được sản xuất ở đó có các đặc điểm đặc trưng là nhẹ nhàng, ngọt ngào, hương thơm trái cây và mọng dễ chịu. Có một số vườn nho nhỏ trên lãnh thổ. Các giống phổ biến bao gồm Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Thung lũng Loire có nhiều nghề trồng nho, sản xuất nhiều loại rượu vang. Khí hậu của vùng này rất khác biệt đến nỗi có thể sử dụng cùng một loại rượu để làm các loại rượu khô, ngọt, sủi tăm và các loại rượu khác. Các đồn điền trồng nho Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, v.v.
Vườn nho Thụy Sĩ
Một đặc điểm của việc trồng nho ở Thụy Sĩ là sự phù trợ. Địa hình đồi núi buộc các nhà sản xuất rượu phải sử dụng ruộng bậc thang trên các sườn núi cao. Đất đai không màu mỡ, mùa hè ở một số vùng mang không khí nóng, mùa đông tuyết rơi nhiều. Hầu hết các sản phẩm rượu đều được tiêu thụ trong nước, chỉ xuất khẩu 2%.
Những vườn nho xinh đẹp trên những ngọn đồi vàng của Thụy Sĩ bao phủ ¾ lãnh thổ nói tiếng Pháp của đất nước. Ở bang Valais, trong mùa hè ấm áp, đầy nắng và kéo dài, giống Sauvignon được trồng trong những vườn nho cao nhất ở châu Âu, được dùng làm cơ sở cho một loại rượu vang trắng cay.
Lãnh thổ Lavaux của bang Vaud tập trung trên bờ Hồ Geneva từ Lausanne đến Vevey. Họ nổi tiếng với số lượng lớn Chasselas được cung cấp. Đặc điểm của vùng Geneva là vùng đất bằng phẳng, với tỷ lệ cây trồng cho rượu vang đỏ và trắng ngang nhau.
Các vùng trồng nho của Ý
Các giống để sản xuất rượu vang được trồng ở Ý
Lịch sử của nghề trồng nho và sản xuất rượu vang ở Ý bắt đầu từ việc người Hy Lạp thuộc địa hóa bán đảo Apennine. Thời kỳ hoàng kim của nghề trồng nho rơi vào thời kỳ Đế chế La Mã, nó bao phủ các vùng đất của Ý, Pháp, Tây Ban Nha và các bang khác. Vào thời Trung cổ và thế kỷ XX, công nghệ trồng cây và ép nhựa cây đã được cải tiến. Trên lãnh thổ đất nước, có 5 vùng chính để trồng rượu nguyên liệu.
Miền Trung nước Ý được đại diện bởi vùng rượu vang phổ biến nhất - Tuscany. Rượu Chianti được sản xuất tại đây, là dấu ấn đặc trưng của đất nước. Nó dựa trên quả mọng vùng Tuscan của cây nho Sangiovese. Nho được trồng cho cả rượu vang đỏ (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) và cho người da trắng (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), nghề trồng nho trắng đặc biệt phổ biến ở vùng Lazio, gần Rome.
Vườn nho California
Những cánh đồng đầu tiên được các nhà truyền giáo đặt để trồng chùm ngây để sản xuất rượu nhà thờ dùng trong tiệc thánh vào thế kỷ 18. Sau đó, việc trồng cây không có sự phân chia rõ ràng, dẫn đến việc thụ phấn trái phép và lai tạp các giống. Giờ đây, nho của California khác với các loại nho ở Châu Âu, và rượu vang được làm từ nó có hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Hiện nay những vườn nho phổ biến ở Thung lũng Napa, California, cũng như những vườn nho lân cận, nằm trong thung lũng Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Để sản xuất rượu vang, các giống Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard được sử dụng. Trên cơ sở của họ, các nhà lai tạo trồng các loại cây trồng mới ở California, sử dụng khoảng 110 loài trong sản xuất rượu vang.
Những vườn nho gần nước ngoài
Trên lãnh thổ của Ukraine và Belarus có những vườn nho với quy mô công nghiệp lớn, nhưng số lượng của chúng rất hạn chế. Có nhiều cánh đồng tư nhân nhỏ hơn, nơi những người thợ thủ công phát triển các giống mới, trồng dây leo lấy cây con, trồng cây bụi để lấy nguyên liệu cho rượu tự chế và rượu mùi, compotes và mứt. Mọi người rất vui khi mua các giống được biết đến trên toàn thế giới, chúng trở nên trung thành hơn với điều kiện khí hậu địa phương.
Những người trồng nho nghiệp dư phổ biến với ruộng nho của riêng họ là:
- Plyasunov Vladimir, vùng Lugansk, Ukraine;
- Dashevsky, vùng Dnipropetrovsk, Ukraine;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, vùng Lugansk, Ukraine;
- Sergei Sidoryako, tr. Velikaya Znamenka, quận Kamenko-Dneprovsky, vùng Zaporozhye, Ukraine;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, quận Novopolotsk, vùng Vitebsk, Belarus;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry và Anatoly, Karlovka, vùng Poltava, Ukraine;
- Alexander Shmelev, Ukraine;
- Vladimir Shpak, Karlovka, vùng Poltava, Ukraine;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraine.
Vườn nho Crimean
Bán đảo Crimea có khí hậu ấm áp với lượng mưa trung bình hàng năm. Đất bị bão hòa với đá vôi và tạp chất cát, là cơ sở tốt cho việc trồng cây nho. Đây là lý do tại sao nghề trồng nho và nấu rượu ở vùng này được hình thành từ hàng trăm năm trước.
Khu vực xung quanh thành phố Sevastopol là một ví dụ điển hình cho việc trồng nho. Vị trí gần Biển Đen ấm áp và sự bảo vệ khỏi gió lạnh của dãy núi Crimea cho phép vùng lãnh thổ này thu hoạch bội thu. Một số lượng lớn những ngày nắng ấm điều chỉnh độ chua và ngọt của quả mọng đến mức có thể tạo ra rượu vang khô, bán khô, ngọt và sủi tăm từ nhiều loại (Dorama, Deliveri, Marta). Những vườn nho của vùng Sevastopol được sử dụng để sản xuất đồ uống rượu Inkerman - một nhà máy sản xuất rượu vang cổ điển, được mở vào năm 1961.
Nho trên lãnh thổ của Nga
Nghề trồng nho phổ biến ở miền nam nước Nga
Liên bang Nga chiếm một lãnh thổ rộng lớn, được đặc trưng bởi nhiều vùng khí hậu, thành phần đất và lưu trữ cứu trợ. Nghề trồng nho quy mô lớn tập trung ở các vùng phía Nam, nơi có điều kiện để trồng loại cây này tốt hơn. Mọi người cũng trồng cây nho ở các khu vực phía bắc, thường xuyên hơn tại vườn cây và mảnh đất cá nhân của họ.
Vùng Krasnodar
Một trong những vườn nho lớn nổi tiếng nhất ở Nga là Abrau-Dyurso. Nó nằm trong thung lũng của Hồ Abrau với những ngọn đồi. Đất đá và tưới nước kém giúp cho vùng này có thể trồng được những nguyên liệu tốt để nấu rượu. Chủ sở hữu của những vườn nho giới thiệu công ty là nhà cung cấp rượu vang sủi bọt tốt nhất. Ngoài chúng, trên cơ sở quả mọng, rượu vang được làm Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Bán đảo Taman là khu vực có lịch sử trồng nho lâu đời, bắt đầu cách đây khoảng 2000 năm. Khí hậu và sự giảm nhẹ của khu vực này tương tự như ở Bán đảo Crimea, và do đó thành phần đất cũng không khác so với phần lân cận của đất liền. Trên Taman, các giống được trồng như;
- đàn trắng (bản dịch chính - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Hiện tại, các vùng đất của bán đảo đang được các nhà sản xuất người Pháp sử dụng tích cực. Họ đưa những giống ưu tú mới vào và cải tiến phương pháp chăm sóc những bụi cây. Trên lãnh thổ của các vườn nho, các phòng nếm thử mở cửa cho khách du lịch, nơi phục vụ rượu vang và đồ uống cognac.
Theo bản đồ, lãnh thổ Lefkadia nằm ở làng Moldavanskoye. Đây là nhà máy rượu được thành lập bởi Mikhail Nikolaev vào năm 2004. Nó bao gồm 80 ha diện tích. Các giống được trồng từ nước ngoài và trong nước, trong đó có Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Hầu hết các công việc trên mặt đất được thực hiện bằng tay, một số - có sử dụng công nghệ. Trong sản xuất rượu vang, một hệ thống cơ khí và các thùng của Pháp làm bằng gỗ sồi Nga được sử dụng theo đơn đặt hàng đặc biệt.
Abkhazia
Lịch sử phong phú về sản xuất rượu vang ở Cộng hòa Abkhazia có nguồn gốc sâu xa. Trong thời hiện đại, việc trồng nho được hỗ trợ bởi các điều kiện của khí hậu cận nhiệt đới, nhưng ở các vùng khác nhau của khu vực, quả mọng có được hương vị và mùi thơm khác nhau. Sản xuất rượu chiếm gần một phần ba hàng tiêu dùng trong thị trường ngách kinh tế.
Hầu hết các vườn nho thuộc về công ty Wines and Waters of Abkhazia. Cô ấy làm đồ uống để bán. Một số trong số chúng được xuất khẩu sang Nga mà không áp đặt thuế.
Cư dân địa phương cũng có những cánh đồng nho Abkhaz nhỏ. Thu hoạch thu được được chế biến theo cách thủ công thành rượu tự chế có vị chua hoặc ngọt, hoa quả khô và bánh cuốn.
Người làm vườn dân gian
Hầu như tất cả những ai sở hữu một ngôi nhà riêng đều có một khu vườn nghiệp dư. Việc đánh dấu chính xác diện tích dù là nhỏ nhất cũng cho phép bạn trồng các chồi non của cây nho. Một người làm vườn thông minh biết cách sử dụng tất cả các điều kiện để anh ta có thể trồng những mẫu cây đẹp của các giống khác nhau và cho ra quả trong một vài năm.
Ở Nga, có rất nhiều người đam mê trồng nho, những người trồng các loại rượu nổi tiếng và cải tiến chúng, cũng như các kỹ thuật chăm sóc cây trồng. Mỗi người trong số họ đã trồng rất nhiều giống khác nhau, đã thử rất nhiều kỹ thuật và cách tiếp cận, đến nỗi ngay cả khi không có trình độ học vấn đặc biệt, anh ta vẫn có thể được coi là một chuyên gia về trồng nho. Ngay cả những người lao động Trung Quốc cũng có thể cạnh tranh bằng hiệu quả và sự tháo vát của những người này.
Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, và gia đình Krasovsky được biết đến trong số những người trồng nho nổi tiếng.
Phần kết luận
Nghề trồng nho phổ biến ở những vùng có nguồn gốc từ nhiều năm trước. Việc trồng nho dựa vào các điều kiện thoải mái bắt buộc: khí hậu, cứu trợ, thành phần đất, sự phù hợp của giống.
Làm rượu là một ngành công nghiệp phổ biến ở nhiều quốc gia, nhưng trong hầu hết các trường hợp, hoạt động này mang tính chất địa phương.