Tháng 6 thu hoạch nấm ở vùng Moscow
Vùng Matxcova có đất đai màu mỡ cho các loại nấm phát triển. Những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" của vùng Moscow, họ nuông chiều vào tháng Sáu với sự đa dạng của họ: ở đây bạn có thể tìm thấy boletus, cây dương, cây trắng. Và vẫn còn những loại khác, không kém phần ngon.
Tháng 6 thu hoạch nấm ở vùng Moscow
Bơ lạt
Chúng được phân biệt bằng mũ có dạng lồi hoặc tròn, màu vàng hoặc nâu nhạt. Nấm có bề mặt dính hoặc nhầy, có thể dễ dàng lấy ra bằng dao. Nếu bạn làm ướt nấm đồng thời, nấm sẽ bắt đầu tuột ra khỏi tay bạn. Mẫu vật trẻ có một tấm chăn dưới mũ. Chân có màu trắng, có thể có bề mặt sần sùi, cũng có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao. Cùi có màu trắng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chi Oiler bao gồm khoảng 50 loài. Các đại diện của nó phân bố chủ yếu ở các vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Quả thể có kích thước nhỏ đến trung bình; nắp thường nhầy, dính; chân rắn chắc, có vòng - phần còn lại của một tấm chăn bẩn thỉu riêng tư hoặc có mụn cóc (hạt, tuyến), hoặc với cả hai cùng nhau và ít khi không có chúng. Trama (mô giả) của ống phân kỳ. Nấm thuộc chi Oiler là loại nấm thân rễ có mối quan hệ cộng sinh với các loài cây lá kim. Nhiều loài có đặc điểm là có giá trị dinh dưỡng khá cao và thuộc loại nấm loại 2.
Để thu dầu, tốt hơn hết bạn nên mang theo găng tay để bảo vệ tay khỏi bị vấy bẩn bởi các chất màu có trong vỏ của những loại nấm này.
Nhiều người hái nấm không thích các đại diện của chi Oiler vì thời gian chuẩn bị nấu nướng lâu và kích thước nhỏ của chúng. Những người làm nấm thậm chí còn không hứng thú với thực tế là boletus có hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Các nút được phân biệt bởi một hình dạng lồi
Lưới hoặc dê
Dê nấm hoặc máy ép dầu khô được đặc trưng bởi các tính năng sau:
- da từ nắp hoặc bong ra rất xấu (từng mảng) hoặc hoàn toàn không bong ra;
- bề mặt của nắp, so với các loài trẻ em khác, hơi nhầy, được phản ánh rõ ràng trong tên loài của từ đồng nghĩa;
- lớp các ống của hymenophore xuôi theo chiều từ bề mặt dưới của nắp đến chân;
- các lỗ của ống lớn, có góc cạnh không đều và bị rách;
- cùi lúc bắt đầu tăng trưởng dày đặc và có tính đàn hồi, theo thời gian già đi sẽ trở nên cao su. Màu vàng nhạt của nó trong nắp, nếu tính toàn vẹn của bề mặt bị vi phạm, có thể hơi đỏ (chuyển sang màu hồng).
- chân thường cong về gần gốc hơn, đôi khi nó bị thu hẹp dần xuống dưới.
Hình dạng của mũ ở nấm non là lồi, nhưng đối với nấm già, nó đã có đặc điểm là phẳng hoặc giống như cái gối. Mịn và hơi dính khi chạm vào.
Bã của nấm sau khi xử lý nhiệt trở thành màu hoa cà.
Màu nâu vàng hoặc nâu cam. Nướng không có vị sắc, hơi chua.
Hàng màu xám
Loại này rất thường được gọi là ryadovka sọc trong tiếng Nga.Nắp lớn (đường kính tới 10-12 cm), nhiều thịt, có các cạnh lượn sóng, hơn nữa có thể bị rách nhẹ. Hình dạng phẳng-lồi, sau này giống hình quả trám, ở giữa có một củ nhỏ. Bề mặt của nó dính yếu. Màu từ xám nhạt đến xám đậm, đôi khi màu ô liu, hơi sẫm hơn ở trung tâm, được bao phủ bởi những sợi lông sẫm màu nằm ở hướng tâm.
Các phiến rộng, thưa, có thể dính răng (vào cuống) hoặc tự do. Màu sắc của chúng thay đổi theo độ tuổi từ trắng sang xám với một sắc vàng đặc trưng.
Cùi trắng, đặc, có vị ngọt và mùi bột mì tươi. Theo màu sắc của nó, cùi có màu trắng hoặc hơi xám, khi vỡ nó có thể có màu hơi vàng. Chân dày ở gốc, có dạng hình trụ, phía trên phủ một lớp lông tơ. Nó có thể được mô tả là có nguồn gốc sâu xa, tức là đắm mình trong rừng rụng lá hoặc lớp rêu.
Hàng xám tạo thành nấm rễ với cây thông.
Loài sinh đôi:
- Hàng nhọn: loài độc, chủ về nắp mỏng màu xám tro với một củ hình nón ở trung tâm, phiến màu xám và cùi có vị cháy.
- Hàng xà phòng: một loài không ăn được, vốn có mùi đặc trưng của xà phòng rẻ tiền, cùi chuyển sang màu đỏ khi vỡ, vị đắng. Chân thon dần về phía dưới được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu đen.
- Hàng khác nhau: có điều kiện ăn được, có nắp màu xanh lục hoặc nâu, thân cây màu trắng và có mùi khó chịu.
- Hàng trần: ăn được, bề ngoài khác sông. màu xám, nhỏ hơn nhiều, bề mặt của nắp (có sợi và vảy), các mảng màu xám của hymenophore, nằm ít thường xuyên hơn.
Nấm mùa hè
Hầu hết chúng thường mọc trên các gốc cây, gỗ mục nát và cây bạch dương chết. Nó cực kỳ hiếm trên các loài cây lá kim.
Trong khi cây nấm còn nhỏ, chiếc mũ của nó giống một chiếc chuông, theo thời gian chiếc mũ bắt đầu mở ra và có hình dạng phẳng. Các mép bị rách. Màu nâu nhạt. Chân mỏng và nhỏ. Loại nấm này không mọc đơn lẻ, luôn có một nhóm nghiên cứu sinh ở gần nó.
Các chuyên gia cho biết về khả năng biến đổi mạnh mẽ của nấm mùa hè, đã được xác nhận trong từ đồng nghĩa của loài - "mutabilis", vì vậy rất khó phân biệt nó với loài sinh đôi độc - nấm kim châm giáp ranh. Vì vậy, tốt hơn là không nên thu thập nấm mật ong trong rừng lá kim trên các gốc cây còn sót lại của cây lá kim.
Nấm cỏ
Nấm cỏ thuộc họ Negniychnikovye và mọc ở đồng cỏ hoặc khu vực trống trải khác. Nắp tròn, trong quá trình phát triển, nó thay đổi hình dạng đến gần như mở ra, nhưng vẫn giữ lại hình củ ở trung tâm. Với màu vàng nâu, có thể xuất hiện sự phân vùng yếu.
Chân mỏng, dài, hơi hình sin. Cùi trắng nhạt, mỏng. Các đĩa của hymenophore khá hiếm. Nấm mật ong được phân biệt bởi mùi thơm và vị ngọt của đinh hương được thể hiện rõ ràng.
Dubovik chung
Hình dạng của nắp lồi, hình bán cầu, đôi khi hình đệm. Về chu vi có thể đạt 7-25 cm, da mềm, hơi nhầy, màu ôliu mù tạt, màu hạt dẻ. Cây sồi thông thường có một đặc điểm nổi bật là sau khi dùng ngón tay chạm vào nắp, vết đen vẫn còn trên đó. Cùi màu vàng, mềm, bùi. Nó không có mùi và vị cụ thể. Một phản ứng cụ thể là màu xanh của bột giấy trên vết cắt.
Chân dày đặc, có xương đòn, có đặc điểm "cù lao" ở gốc.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Cây sồi thông thường, hoặc như nó còn được gọi là cây sồi màu nâu ô liu, hoặc cây bầm tím, đề cập đến nấm đau. Vào đầu những năm 1970, trong các tài liệu đặc biệt, đặc biệt là ở Tây Âu, sự hiện diện của các loài nấm độc và thậm chí rất độc trong số những loài gây đau đớn rất thường được ghi nhận. Kỷ lục được xác lập bởi nấm sa nhân (Boletus satanas). Nhưng ngoài ông, các báo cáo về độc tính của nấm tươi thường xuất hiện liên quan đến các loài khác.Cây sồi thông thường (Boletus luridus) cũng có ở đó, mà trong tiếng Đức được gọi là "Hexenpiiz" (nấm phù thủy).
Cho đến nay, người ta đã xác định rõ rằng mặc dù các chất độc có chứa trong quả của cây sồi thông thường, nhưng chúng bị phá hủy trong quá trình nấu, tức là chúng có tính nhiệt rắn. Nhưng nấm chưa nấu chín hoặc sống sẽ gây khó chịu cho đường ruột. Ngoài ra, nó không được khuyến khích sử dụng nó như một món ăn nhẹ cho đồ uống có cồn.
Loài này hình thành nấm rễ với sồi, sồi, đôi khi với bạch dương, vân sam, hoặc các loài cây khác. Cây sồi thông thường là một loại nấm ăn được có điều kiện. Hầu hết thường được ngâm chua, và với việc bổ sung axit xitric, làm cho cùi màu xanh lam nhạt.
Tóc hồng
Mũ nấm hình tròn, lúc còn non được phân biệt bằng độ lồi, nhưng theo thời gian nó sẽ bong ra, do đó hình thành một chỗ lõm ở trung tâm, gọi là "rốn". Có một lượng nhỏ chất nhầy trên bề mặt. Da bao phủ nắp được cung cấp với các nhung mao cấu trúc dày đặc và khá thô, được sắp xếp thành các vòng tròn, tạo ra ấn tượng của một mô hình đồng tâm. Nó có một màu hồng xám đặc biệt, nhạt dần khi thời tiết khô hanh, trở nên gần như trắng, có thể dẫn đến nhầm lẫn và những người hái nấm sẽ trông giống như một làn sóng trắng.
Cùi trắng, chắc, đặc, có vị cay nồng. Đối với sóng màu hồng, là đại diện của chi Mlechnik, sự hiện diện của nước trái cây màu trắng sữa dồi dào với vị cay nồng là đặc trưng, không thay đổi màu sắc ngay cả khi tiếp xúc với không khí.
Chân to, rắn, dày và rất đặc. Ở nấm non là nguyên con, ở nấm trưởng thành xuất hiện sâu khoang. Nó được sơn một màu hồng nhạt. Chân thon dần về phía gốc. Bề mặt của nó mịn như nhung khi chạm vào do pháo bao phủ nó.
Sói trắng, hoặc trắng
Mặt ngoài mũ màu trắng, giữa mặt sẫm màu, mép nấm còn non cuộn tròn mạnh. Ban đầu nắp lồi, sau đó hình phễu, bề mặt nhầy. Bề mặt cũng có một lớp lông tơ đặc biệt, giống như bao phủ. Nó đặc biệt phát triển tốt ở nấm non và ở các cạnh của nắp. Nấm già có thể ngả sang màu vàng trên bề mặt. Các vùng đồng tâm, có thể nhìn thấy trên nắp màu hồng của sóng, tại V. màu trắng thực tế là vô hình.
Nhân tiện. Chiều dài của chân phụ thuộc vào môi trường sống. Vì vậy ở những tiêu bản mọc ở bãi đất trống, chân nấm rất ngắn và đạt 2-4 cm, nhưng nếu nấm mọc ở những bãi cỏ rậm rạp và cao thì chiều cao có thể đạt 8 cm.
Cùi giòn, có màu trắng, mùi vị đặc trưng bởi nước cốt màu trắng đục, hăng hắc. Mùi thơm ngào ngạt, dễ chịu.
Mô tả nấm trắng
Đi mua nấm ở đâu
Vào tháng 6, một rổ bơ ăn được tốt sẽ tập trung ở vùng Moscow, điều quan trọng chính là chọn đúng hướng:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Hồ chứa Pyalovskoe;
- Đường Savelovskaya.
Khi nào thu thập
Nấm được thu hoạch vào bất kỳ thời điểm nào vào ban ngày, theo hướng dẫn hoặc địa điểm được đề nghị. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đi hái nấm vào sáng sớm, muộn nhất là 5 - 6 giờ, trong trường hợp này, trước tiên bạn phải:
nghiên cứu bản đồ của khu vực;
xem (cẩn thận) tập bản đồ về nấm;
lập danh sách mọi thứ bạn cần;
cảnh báo những người thân yêu về địa điểm, lý do và thời gian bạn đi;
sạc đầy điện thoại của bạn và nạp tiền vào số dư của bạn;
chọn quần áo và giày dép "phù hợp";
lấy một vật chứa từ vật liệu tự nhiên, v.v.
Cũng cần nhớ rằng nấm bắt đầu phát triển tích cực hơn sau mưa. Và điều quan trọng nhất là không được quên quy tắc chính của người hái nấm: “Tôi không chắc rằng nấm bạn thích là có thể ăn được - đừng chạm vào nó, hãy lướt qua”.
Phần kết luận
Mùa nấm vào tháng 6 là đầu mùa nấm ở vùng Matxcova. Vùng này có nhiều loại khác nhau của sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này.
Khi hái nấm, bạn cần tập trung và chú ý. Toadstools và ruồi agarics đã trải qua nhiều lần đột biến và tương tự như các loài ăn được.
