Hái nấm vào tháng tám
Nấm ăn được thu hoạch vào tháng 8 khi một số lượng lớn các giống của chúng mọc lên từ mặt đất.
Hái nấm vào tháng tám
Porcini
Nấm trắng thuộc chi Borovik hoặc Bolet. Nó có giá trị nhất trong tất cả các loài ăn được. Ngay cả loại nấm được trồng nhiều nhất trên thế giới - nấm champignon - cũng không thể cạnh tranh với nó: nấm trắng thuộc loại 1 về giá trị dinh dưỡng, và nấm champignon - đứng thứ 2.
“Vua” của các loại nấm là người mang trong mình một kho nguyên tố hữu ích. Nó chứa vitamin A, C, D và nhóm B. Lecithin, giúp cải thiện hemoglobin, cũng có trong nấm trắng.
Nấm porcini có một số giống, tên của chúng cho thấy rõ ràng chúng bị giam giữ trong một môi trường sống cụ thể: vân sam, sồi, bạch dương, thông. Tất cả chúng có phần khác nhau về màu sắc của nắp, nhưng chúng đều thống nhất với nhau bởi các đặc điểm chung: nắp có nhiều thịt và chân to và dày. Phổ biến nhất là nấm porcini thông.
Nó phát triển ở đâu và khi nào
Nấm trắng phổ biến ở nhiều vùng. Anh ta được tìm thấy ngay cả ở vùng bắc cực và lãnh nguyên. Đây là một loại nấm rừng, hiếm khi được tìm thấy ở thảo nguyên rừng. Những vùng đất than bùn và đầm lầy cũng không dành cho anh ta. Thời gian sinh trưởng từ giữa tháng Bảy đến cuối tháng Chín.
Đây là loại nấm có thể ăn được vào nửa cuối tháng Tám.
Nó phát triển như thế nào
Cây không ưa mưa nhiều. Ngoài ra, sự phát triển của nó không được thuận lợi bởi sự giảm mạnh giữa nhiệt độ ban đêm và ban ngày. Những đêm ấm áp, những cơn giông ngắn và sương mù phù hợp với anh ta.
Nhiệt độ thuận lợi nằm trong khoảng + 15 ... + 28 ° C. Đây là loại nấm ưa quang - thường mọc ở những nơi được chiếu sáng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Điều gì là quan trọng đối với sự phát triển của nấm porcini? Các yếu tố gần giống như đối với các loại nấm khác:
- Độ ẩm không khí: nó phải lên đến 60%. Nếu nó chỉ ra rằng sau một mùa hè có mưa, hạn hán đột ngột bắt đầu, thì mặc dù có độ ẩm trong đất, nấm porcini ngừng phát triển. Điều này xảy ra do quả thể của nấm không được bảo vệ khỏi sự bay hơi và ở độ ẩm không khí thấp, nó chỉ khô đi.
- Phạm vi nhiệt độ: he cũng như độ ẩm không khí là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm và sự nảy mầm của bào tử. Nhân tiện. Bào tử cũng có thể nảy mầm ở + 8 ℃.
Thời tiết mưa và ấm đặc biệt thuận lợi cho sự phát triển nhanh chóng của quả thể. Do sự kết hợp của các điều kiện thời tiết, sự phát triển của chúng có thể tiếp tục trong cả tháng. Hơn nữa, trọng lượng trung bình của một cây nấm có thể đạt khoảng 250 g, đến ngày thứ 4-5, khối lượng của một cây nấm porcini non có thể đạt 150-180 g, và sau những trận mưa, tốc độ sinh trưởng chỉ tăng nhanh.
Bạn có biết không? Đầu tiên, chân ngừng phát triển và sau 2-3 ngày - nắp.
Nấm mật ong
Những cây nấm này mọc vào tháng Tám. Có một số họ và chi, được thống nhất bằng tên "Nấm mật". Đây là một nhóm hoàn toàn không có hệ thống, hầu hết đều thích mọc trên các gốc cây. Vì vậy, ví dụ, agaric mật ong mùa hè thuộc họ Stropharia.
Mật ong mùa hè là một trong những loại nấm, việc thu hái chúng thường được xử lý hết sức thận trọng do tương tự với một số loài độc.Vì độc tính tăng lên, nấm ăn phải được luộc trước khi xào khoảng 30 phút: đun sôi nước, sau đó để ráo rồi đổ nấm mới vào, trước đó đã đun sôi.
Nấm mùa hè
Nấm non có đầu lồi, nấm đã chín thì phẳng, ở giữa hơi phình ra. Kích thước của nắp nhỏ, nó có thể đạt đường kính 6 cm. Da nên mịn và hơi dính trong thời tiết ẩm ướt. Màu sắc là nâu (với độ trong vừa đủ nếu thời tiết ẩm ướt) hoặc mật ong với một màu mờ (nếu thời tiết khô). Chân nấm đủ dài, thô và rỗng bên trong. Một đặc điểm khác biệt là các vảy sẫm màu bên dưới vòng thân. Nhân tiện. Mũ nấm là hygrophilous, tức là khả năng tự giữ nước do đặc thù cấu trúc của nó.
Khi nấm phát triển theo từng tầng, các bào tử chín ở tầng trên rơi vào mũ của nấm thấp hơn và tạo ra ảo giác thối rữa.
Từ tên gọi, nấm mùa hè được thu hái chủ yếu vào mùa hè, nhưng thời kỳ phát triển của nó là mùa xuân-tháng mười một. Những cây nấm như vậy đặc biệt phát triển tốt vào đầu tháng Tám.
Mật ong mùa hè agaric yêu rừng rụng lá. Nó được tìm thấy dưới chân những cây bị hư hại và trên những gốc cây mục nát. Nó ưa ẩm ướt và những gốc cây mục. Thông thường đây là những gốc cây gỗ cứng: cây bồ đề, cây bạch dương và cây dương.
Trong một số điều kiện phát triển của nó, một cây riềng độc hại trông giống như nấm mùa hè, nhưng nó mọc trên các gốc cây lá kim - nên tránh thu hái trong các khu rừng lá kim. Nên thu hái nấm mật trong thời tiết ẩm ướt, khi đó chúng sẽ khó nhầm lẫn với nấm độc.
Ryzhik
Bánh gừng là một nhóm nấm thuộc chi Millechnik của họ russula. Chúng mọc trong các khu rừng lá kim. Chúng được coi là hữu ích vì chúng chứa một số nguyên tố vi lượng và vitamin. Loại nấm này giúp tăng tốc độ phát triển của tóc và móng tay, đồng thời cải thiện thị lực. Trong dược học, chất kháng sinh tự nhiên của nó là lactarioviolin được sử dụng, các thành phần của chúng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của trực khuẩn lao.
Gừng do “nổi trội” nên khó nhầm lẫn với các loại nấm khác, ngoại trừ loại nấm sóng an toàn.
Ryzhiks có thể cải thiện thị lực
Đặc điểm nổi bật của nắp sữa nghệ tây:
- Nắp lớn, lõm vào trong (rộng hình phễu), mép uốn cong rồi thẳng.
- Bên dưới nắp có các mảng màu vàng cam thường xuyên chuyển sang màu xanh lục nếu bạn ấn vào chúng.
- Chân cao 2-8 cm, hình trụ, rỗng, sơn cùng màu với nắp.
- Màu từ vàng nhạt đến cam sáng. Có các đại diện màu đỏ và xanh lam-xanh lá cây.
- Nước sữa nhiều, có màu cam, vị ngọt, có mùi thơm trái cây, chuyển sang màu xanh trong không khí.
Mosswheel
Con lăn màu vàng nâu còn được gọi là con lăn dầu màu vàng nâu. Nó được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và lá kim bên cạnh rêu, từ đó nó có tên như vậy. Sự khác biệt của nó được coi là một chiếc mũ lưỡi trai hình gối bằng thịt khô, thường có màu nâu hơn. Ở quả non, bề mặt của nó có màu đỏ, sau đó nứt ra và xuất hiện các vảy nhỏ, các vảy này biến mất khi nấm trưởng thành. Khi bị ấn hoặc bị vỡ ở phần dưới của nắp - một hymenophore hình ống - nó sẽ trở thành màu xanh lam.
Thời kỳ sinh trưởng từ giữa tháng 7 đến khi có sương giá. Nấm thuộc loại ăn được thứ 3. Nên thu hái và ngâm chua đối với các quả thể non.
Bánh đà thường mọc ở rừng nơi có cây lá kim và đất cát pha. Bạn hiếm khi nhìn thấy chúng trong rừng thông. Chúng thích sống trong một nhóm, đơn giản hóa việc thu thập, thích vùng lân cận của cây lá kim và cây đường tùng. Chúng được tìm thấy ở phía bắc của cây.
Bơ lạt
Nắp của máy dầu có đặc điểm là bóng dầu, bóng và có một lớp màng rất dễ lấy ra. Màu sắc của bề mặt nắp - da, thay đổi từ màu vàng sẫm đến màu sô cô la. Lúc đầu, nấm non có nắp hình cầu, nhưng về sau sẽ dẹt. Chúng mọc ở các khu rừng khác nhau và rất dễ phát hiện gần cây bạch dương, cây sồi và cây thông. Chúng yêu đất cát.
Bơ không chịu lạnh, thường mọc vào mùa hè.Họ cảm thấy dễ chịu hơn trong môi trường tháng 8 ấm áp và nhiều mưa, đôi khi vào cuối tháng. Nhiệt độ trên + 15 ° C là thích hợp cho sự phát triển của chúng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các điều kiện phát triển cho boletus là:
- Đất ẩm tốt (ít nhất 70%).
- Ánh sáng mặt trời làm nóng lớp trên cùng này.
Điều quan trọng là đừng quên rằng sợi nấm của các đại diện của boletus nằm ở độ sâu nông - chỉ cách bề mặt 10-15 cm. Và nếu khi hái nấm, bạn hãy chú ý đến nơi nấm thường xuất hiện nhiều nhất, bạn sẽ thấy rằng ở những nơi tối tăm, chẳng hạn như dưới cành cây linh sam, chúng không mọc được. Điểm mấu chốt là không có ánh sáng mặt trời, điều này rất quan trọng đối với sự phát triển của nấm, và do đó nhiệt tạo ra một mức nhiệt độ nhất định cho quá trình hình thành quả thể.
Người ta tin rằng đối với sự xuất hiện của dầu nhờn, nhiệt độ ổn định trong vài (3-5 ngày) ở mức + 18 ... + 30 ° C là cần thiết. Lúc này, đất sẽ ấm dần lên thành lớp nơi chứa sợi nấm.
Chế độ nhiệt độ được khuyến nghị là nhiệt độ ổn định trong 3-4 ngày trong khoảng từ + 18 ° C đến + 30. Trong thời gian này, đất có thời gian thay đổi nhiệt độ 15-20 cm phù hợp với nhiệt độ không khí. .
Bơ thuộc về cái gọi là. Nấm phát triển nhanh có thể tăng 0,9-1,5 cm mỗi ngày. Khi có mưa ngắn ngày ấm áp và sau khi thời tiết ấm áp đi vào, tốc độ phát triển nhanh chóng đáng kể và 2-3 ngày sau mưa, quả thể non đầu tiên xuất hiện . Vì vậy, bạn có thể đi vào rừng.
Boletus
Boletus là tên gọi chung của một số loài nấm thuộc chi Leccinum hoặc Obabok. Một điểm khác biệt nổi bật giữa các đại diện của nhóm loài này là chân đầy đặn "chắc nịch" và nắp hình bán cầu dày đặc gọn gàng có màu đỏ hoặc nâu-sô cô la. Vì đặc điểm này, nấm dương còn được gọi là nấm đầu đỏ, nấm dương và nấm dương. Họ không có những "cặp song sinh" giả và độc.
Chúng phát triển trong rừng hỗn hợp và rụng lá, sẽ thực tế hơn nếu tìm thấy chúng dưới những tán cây non.
Nấm chọn những cây khác nhau: có những cây màu đỏ dưới lớp tro, và những cây màu vàng nâu rất dễ tìm thấy dưới những tán cây. Những cái xuất hiện vào tháng Tám được gọi là những cánh đồng rạ. Nấm Aspen thường bị nhầm lẫn với nấm boletus. Để tránh điều này xảy ra, hãy nhìn vào vết cắt của chân hoặc nắp của nấm - phần thân nấm sẽ chuyển sang màu xanh lam.
Boletus
Boletus, giống như boletus, thuộc chi Leccinum hoặc Obabok, nó giống với nó về nhiều mặt. Màu sắc của nắp từ xám nhạt đến nâu sẫm. Thông số này phụ thuộc vào cây nấm đang phát triển bên cạnh. Mũ của ông có hình bán cầu, hình gối. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nó trở nên bao phủ bởi chất nhầy nhẹ.
Boletus phát triển tốt vào thời kỳ tháng 8 trong rừng rụng lá, chủ yếu là bạch dương và rừng hỗn giao.
Ngoài màu sắc của nắp, boletus với boletus boletus được phân biệt bởi không có vảy rõ ràng đáng chú ý trên chân. Khi cắt chân, thịt không chuyển sang màu xanh.
Boletus có thể dễ bị nhầm lẫn với một loại nấm mật. Gorchak không ăn được, không có độc tính, nhưng có vị rất kinh tởm. Nó có một phần thịt "nhờn" và một mô hình giống như lưới trên bề mặt của chân.
Chanterelles
Chanterelles là nấm thuộc họ Chanterelle hoặc Cantarella. Mũ của chúng có đặc điểm hình phễu, có các nếp gấp và dính liền với thân. Bóng râm có màu hơi đỏ, vàng hoặc trắng. Không có đường viền rõ ràng giữa chân và nắp. Các hymenophore của các nấm này được gấp lại, tức là có thể thấy rõ nơi hình thành bào tử được thể hiện bằng các nếp gấp khá "ăn no" của bề mặt dưới của nắp. Rất dễ dàng để phân biệt với các tấm bằng các đặc điểm sau của cấu trúc bên ngoài:
- độ dày;
- các cạnh tròn.
Tuy nhiên, điều này không ngăn cản các chanterelles quen với các loài phiến, như chúng ta vẫn quen làm từ thời đi học.
Chanterelles mọc trong các khu rừng hỗn hợp, tạo thành nấm rễ với nhiều loại cây khác nhau.Các hạt nhân phóng xạ Cesium-137 tích tụ trong quả thể của chúng, và theo mức độ tích lũy của chúng, các chanterelles được gọi là các hạt "tích lũy trung bình".
Chanterelle có cặp song sinh độc: chanterelle giả và omphalot ô liu.
Những cây nấm này được thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9.
Đường lactose
Sữa là một trong số lượng lớn các loài nấm thuộc chi Millechnik (Lactarius). Mũ lõm, không nhẵn, có viền hơi xù. Trong tương lai, nó được làm phẳng và uốn cong với các cạnh hướng vào trong. Một lượng nhỏ chất nhầy có thể nhận thấy trên đó. Màu sắc thường là vàng hoặc vàng kim. Chân nhỏ, có độ dày trung bình. Cùi trắng, giòn, có mùi hăng đặc trưng. Nhựa sữa là đặc trưng của nấm, do đó chúng được xếp vào nhóm nấm ăn có điều kiện.
Nấm sữa phát triển tốt ở vùng khí hậu ôn đới từ tháng 7 đến cuối tháng 10.
Phần kết luận
Tất cả các loại nấm trên đều phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới lục địa, đặc trưng cho cả vùng Leningrad ở phía bắc, và vùng Ulyanovsk, Samara, Volgograd và Bashkiria, nằm ở phía nam của vùng khí hậu này.
Mùa nấm có phần khác nhau ở các vùng khác nhau và kết thúc theo những cách khác nhau, năm này qua năm khác không xảy ra. Ví dụ, ở Samara, cuối tháng 10 đôi khi thành công, và ở Moscow và St.
