Cách bảo quản bắp cải cho mùa đông
Hầu hết mọi người làm vườn đều tham gia vào việc trồng bắp cải. Trồng đúng cách, chăm sóc và thu hái kịp thời hứa hẹn cho nhà vườn một vụ thu hoạch bội thu và chất lượng cao. Bảo quản bắp cải trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh cho phép người làm vườn thưởng thức mùa màng quanh năm.
Cách bảo quản bắp cải cho mùa đông
Giống bảo quản lâu dài
Điều quan trọng là không chỉ biết thời điểm thu hoạch mà còn phải biết loại giống nào phù hợp nhất để bảo quản lâu dài.
Trong số các loại giống và giống lai, chỉ có một số ít thích hợp để có thời hạn sử dụng lâu dài. Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên mua hạt giống của các giống lai sau:
- Matxcova muộn;
- Đông lạnh;
- Kharkov mùa đông;
- Héc-ta vàng 1432;
- Trưởng thành sớm;
- Số một Gribovskiy 147;
- Tháng sáu.
Đây là những giống tốt nhất để bảo quản và tiêu thụ trong mùa đông. Chúng có thể được trồng từ hạt bằng cây con và bằng cách gieo hạt trên bãi đất trống.
Cắt đầu
Để rau tươi bảo quản được lâu, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời điểm. Tùy thuộc vào giống, quá trình này được thực hiện từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu.
Các quy tắc thu hoạch như sau:
- Những người đứng đầu thu hoạch bắp cải trong ngày nắng ấm. Các gốc cây được đào bằng xẻng, cùng với rễ được dọn sạch mặt đất, nhưng không được cắt bỏ.
- Làm sạch đầu của bắp cải khỏi các lá và khu vực bị hư hại. Nếu vết cắt đủ ấn tượng, đừng thất vọng: các mảnh cắt có thể được gửi đến đại sứ.
- Làm khô. Các thân cây đã cắt nên được đặt ở bất kỳ nơi nào có mái che và để khô trong 2 ngày. Chỉ khi đó, rễ cây mới được cắt bỏ và cất vào hầm.
Phòng hầm
Bất kể bạn bảo quản bắp cải trong hầm như thế nào, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc:
- nhiệt độ trong tầng hầm hoặc hầm rượu phải khoảng 3 ° C;
- Nên bảo quản rau trong điều kiện độ ẩm không khí cao - 90%;
- các bức tường của phòng phải được làm khô hoàn toàn, và cũng được xử lý bằng bất kỳ chất sát trùng nào (vôi sống) để loại bỏ ký sinh trùng;
- nên không có loài gặm nhấm ở dưới tầng hầm, chúng rất thích ăn các loại rau củ giòn và ngon.
Có một số kiểu bảo quản bắp cải trong hầm.
Hộp gỗ
Bắp cải cần sơ chế để bảo quản
Bạn có thể để dành bắp cải cho đến mùa xuân trong hộp. Bắp cải cắt bỏ rễ, cắt bỏ phần lá hư, phần đầu đem phơi khô và xếp vào hộp. Để bảo quản bắp cải tươi lâu, hãy sử dụng thùng gỗ có lỗ để đảm bảo không khí lưu thông bình thường.
Thùng được đặt trên giá đỡ. Do đó, nguy cơ thối rữa của lớp rau bên dưới được loại bỏ.
Cách bảo quản bắp cải trong hầm này là cách đơn giản nhất, nhưng không phải là hiệu quả nhất.
Kim tự tháp
Cần phải làm một khu vực liên tục của các tấm gỗ, để lại các lỗ giữa chúng. Một tấm vải vuông bằng gỗ được lắp trên giá đỡ hoặc những viên gạch được đặt bên dưới ở các góc.
Các đầu bắp cải được xếp khít vào nhau.Các hàng tiếp theo và lên đến trên cùng được xếp theo hình bàn cờ. Kết quả là, bạn sẽ có được một kim tự tháp, kim tự tháp phải được tháo rời từ phía trên vì các đầu bị ăn.
Ưu điểm của phương pháp này là bảo quản bắp cải được lâu, vì cách sắp xếp này giúp không khí lưu thông tốt giữa các cuống. Có một nhược điểm trong phương pháp này: trong trường hợp các lớp bên dưới bị hư hỏng hoặc mục nát, cấu trúc sẽ phải được tháo rời hoàn toàn.
Cát
Để bảo quản bắp cải trong hầm cho đến mùa xuân, bạn cần dự trữ trong hộp gỗ. Đổ đầy các đầu bắp cải vào thùng chứa và rắc cát.
Đây chắc chắn là một phương pháp lưu trữ đầu bắp cải rất lộn xộn. Tuy nhiên, nó cho phép bạn giữ cho rau củ được giòn và không bị mất chất dinh dưỡng.
Có một lựa chọn khác để bảo quản bắp cải trong hầm vào mùa đông. Một nơi đã chuẩn bị trước và được làm sạch trong hầm hoặc tầng hầm được phủ một lớp cát dày - khoảng 10 cm. Đầu được đặt lên trên cát, sau đó chúng được rắc cát. Việc này nên lặp lại cho đến khi hết rau.
Giấy
Phương pháp này thích hợp để lưu trữ các loại rau khác nhau, bao gồm cả bắp cải của tất cả các loại. Mỗi đơn vị cây trồng được quấn lại bằng một tờ giấy trắng. Để đảm bảo độ tin cậy, đầu của bắp cải được bọc trong nhiều lớp.
Sau đó, bắp cải được chuyển vào các hộp, chuyển xuống bảo quản dưới tầng hầm hoặc đặt dưới lòng đất trong căn hộ. Chúng tạo ra một nhiệt độ ngăn ngừa sự thối rữa sớm và héo của cuống. Trong giấy, loại rau mỏng manh này được bảo vệ khỏi độ ẩm và ánh sáng mặt trời quá mức. Không quan trọng bạn bảo quản loại nào theo cách này: bông cải xanh, bắp cải Trung Quốc, bắp cải Hà Lan hay bắp cải trắng. Bảo quản rau được lâu sẽ được đảm bảo. Vào mùa đông, bạn luôn có thể có bắp cải ngon ngọt trên bàn. Hạn sử dụng của rau trong giấy từ 3 tháng đến 6 tháng.
Màng dính
Bắp cải có thể được bọc trong màng bọc thực phẩm
Làm thế nào để giữ bắp cải tươi trong hầm? Phương pháp này được sử dụng để bảo quản hiệu quả trong tầng hầm cho tất cả các loại bắp cải. Mua một vài cuộn màng bám. Trước khi quấn, người ta cắt bỏ phần rễ của từng đầu bắp cải, quấn phần gốc cây thành nhiều lớp và đặt chặt trong hộp hoặc thùng khác.
Phương pháp này thường được sử dụng cho bắp cải trắng. Cũng như vậy, nên bảo quản cải Bắc Kinh để cải không bị đen và héo.
Trong lớp màng bám, đầu của bắp cải được bảo vệ hoàn toàn khỏi độ ẩm, do đó, rau tươi được bảo quản trong suốt mùa đông. Trái cây vẫn ngon ngọt và giòn cho đến mùa xuân.
Trên một sợi dây
Bảo quản bắp cải trên dây thừng là đúng, vì phương pháp này là hiệu quả nhất và thân thiện với môi trường. Trong hầm, một nơi thích hợp được chọn phía trên trần nhà và một tấm ván được đóng đinh ở độ cao 40 cm tính từ trần nhà. Trên cùng một khoảng cách, đóng đinh sao cho các đầu của bắp cải treo lơ lửng trên rễ không tiếp xúc với nhau. Sợi dây được kéo qua gốc cây.
Bạn có thể bảo quản bắp cải đỏ hoặc bắp cải trắng trên dây. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là một số lượng nhỏ các đầu có thể được đặt trên bàn cờ.
Trên ban công
Bạn có thể để bắp cải tươi ở nhà trên ban công nếu đáp ứng các điều kiện nhất định:
- ban công phải được lắp kính;
- nhiệt độ không khí không được thấp hơn 2-3 ° С;
Đối với các vùng của vùng trung lưu và vùng Ural, việc bảo quản đúng loại rau này trên ban công bao gồm việc cung cấp các điều kiện bổ sung: cách nhiệt cho các bức tường ban công và lắp đặt hệ thống sưởi.
Trong điều kiện như vậy, bắp cải có thể được bảo quản bằng màng bám hoặc giấy trắng. Có người đựng rau trong túi, xếp riêng từng đầu bắp cải. Những đầu bắp cải có thể được xếp vào tủ cũ bằng cách sắp xếp chúng trên giá.
Để loại bỏ nguy cơ thối rữa và héo úa, cây trồng thu hoạch phải được kiểm tra thường xuyên. Bắp cải đã bị thâm đen, ngả màu thì phải khẩn trương đưa đi chế biến.
Trong ngăn mát tủ lạnh
Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần bảo vệ phần đầu của bắp cải không bị ẩm, khi đó chúng sẽ tươi lâu hơn.
Vào mùa đông, việc bảo quản súp lơ và các giống khác của giống này trong tủ lạnh được thực hiện theo phương pháp màng. Đầu của bắp cải được bọc trong màng bám thành nhiều lớp và đặt ở nơi lạnh nhất của buồng làm lạnh. Bạn có thể đặt dưới ngăn đá, cái chính là ngăn rau câu không bị đông. Nếu đầu của bắp cải bị đông cứng, chúng phải được sử dụng ngay lập tức để nấu ăn, nếu không nó sẽ bị biến chất.
Trong tủ đông
Tủ đông là nơi bảo quản súp lơ ở nhà thích hợp nhất. Bông cải xanh có thể được bảo quản theo cách tương tự.
Để bảo quản bắp cải trong ngăn đá vào mùa đông, phần đầu của bắp cải được rửa thật sạch, cắt bỏ phần hư hỏng. Sử dụng một con dao sắc, gốc cây được cắt thành các đoạn - những chùm hoa nhỏ, sau đó chúng được đặt trong một túi và trong tủ đá.
Việc bảo quản rau như vậy trong túi trong tủ đá giúp bạn có thể thưởng thức bắp cải tươi suốt cả mùa đông và mùa xuân.
Phần kết luận
Có đủ cách để bảo quản rau tươi. Điều chính là làm theo tất cả các quy tắc được liệt kê ở trên, và sau đó bạn sẽ có thể thưởng thức bắp cải cả mùa đông.